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13夏季忌食死黄鳝
在炎热的夏季，黄鳝成为人们餐桌上的美味佳肴。它不但味美，而且营养价值高。但只能食用活黄鳝，而且要以现宰、现烹调为佳。因为，食用死黄鳝可引起中毒。
黄鳝死后，体内所含组氨酸很快变质，并在酶和细菌作用下分解，生成有毒物质组胺。食用组胺100毫克便可马上引起中毒。
14夏季老年人忌常食无鳞鱼
无鳞鱼中富含胆固醇。例如，鳝鱼每100克中含胆固醇2156毫克，鱿鱼则含264毫克，乌贼含275毫克。
不少老年性疾病，如冠心病、动脉硬化、高脂血症等，均与血液中的胆固醇升高有关。
15夏季吃泥螺忌晒日光
夏季，在我国一些医院皮肤科的门诊接诊了不少怪病人，他们的面部及上肢红肿。这些患者在患病之前都有共同的经历：先吃泥螺，过了3~4天后，又在太阳下暴晒。这种夏季怪病，在医学临床上称之为“泥螺日光性皮炎”。
那么，为什么会引起这种皮肤病呢？
原来，泥螺体内含有一种融感光物质，食用以后在人体内积聚，经阳光照射后引起化学反应而致病。所以，夏季吃泥螺忌晒日光。
16夏季忌给孩子食用温性肉类
夏季气候炎热，最好少给孩子吃羊肉、鹿肉、甲鱼、狗肉等肉类食物。因为，这些肉类属于温性食品，孩子食用后很容易上火。所以，夏季忌给孩子食用温性肉类。
17夏季空腹忌喝酸奶
据研究测定，人的胃液的pH为1~3。在空腹时，pH可降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能够生长的环境pH在54以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。所以，夏季空腹忌喝酸奶，在饭后2小时内酸奶效果最好。
18夏季忌喝冷牛奶
夏季，许多人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶。其实，这对身体是非常有害的。
牛奶中所含的营养成分特别丰富，蛋白质以酪蛋白为主，还有白蛋白和球蛋白等成分。由于夏季气温高，牛奶就成了细菌良好的培养基地。煮沸后的牛奶，降温后放置数小时，细菌就会污染、繁殖。饮用这种牛奶后，往往会引起肠道疾病。因此，夏季忌喝冷牛奶。
从营养保健的角度讲，夏季还是喝热牛奶好。热牛奶中的细菌不仅被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，更有利于人体消化和吸收。
夏季忌感觉口渴才饮水
19夏季忌感觉口渴才饮水
在夏季生活中，由于气候炎热，人体流汗过多，大多数人存在饮水不足的问题，更有不少人感觉口渴才饮水，这种做法是错误的。
口渴是人体细胞缺水的反应，经常缺水会降低内脏功能，减弱免疫力，增加血液黏稠度，应该经常饮水，加速肌体衰老的过程，引起疾病的发生。所以，夏季忌感觉口渴才饮水，应该经常饮水。
20夏季忌用饮料代替白开水
由于夏季天气炎热，出汗多，许多人喜欢用饮料来代替白开水。其实，这种方法很不科学。
凡是汽水和可乐之类的饮品，都含有较多的糖或糖精及电解质。这些物质往往会对胃产生不良刺激，如大量饮用，会增加肾脏负担，损害肾功能。所以，夏季忌用饮料代替白开水。
21夏季早晨空腹忌喝茶
许多人养成了在夏季早晨空腹喝茶的习惯，这种习惯对身体健康不利。因为，早晨空腹喝茶会引起肾功能亢进，出现尿频、心慌，并影响肠胃功能和妨碍人体对铁质和B族维生素的吸收。所以，夏季早晨空腹忌喝茶。
22夏季喝啤酒六忌
第一，剧烈运动后忌喝啤酒。夏季，有些人进行剧烈运动后，口渴难忍，常常痛饮一番啤酒。其实，经常这样做有导致痛风的可能。科学家发现，人在剧烈运动后，饮用啤酒会使血中尿酸浓度升高，在尿酸排泄发生故障时，便会在人体关节处沉淀，从而引起关节炎和痛风。
第二，啤酒忌与白酒混饮。啤酒是一种低酒精饮料，但含有二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。
第三，吃海鲜时忌喝啤酒。亲朋相聚，不免要喝酒助兴。在餐桌上，全都是海鲜美味佳肴，同时又喝啤酒。这种吃喝方法很不科学。据一项调查表明，海鲜中含嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒恰恰富含这两种成分分解代谢的重要催化剂维生素B1，两者混在一起饮用，便会在人体内发生化学作用，使人体血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。
第四，喝啤酒忌配菜不当。有些人喝啤酒喜欢吃鱼、肉，这不仅影响消化，而且还会减少泡沫，损失啤酒的营养。喝啤酒不宜采用荤腥油腻和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白质的油炸食品及其他组织松脆的食品最为适宜。
第五，饭前忌喝冰镇啤酒。饭前过量喝冰镇啤酒，易使人体胃肠道温度骤降，血管迅速收缩，血流量减少，从而造成生理功能失调。同时，会导致消化功能紊乱，易诱发腹痛、腹泻等。
第六，胖人忌多喝常喝啤酒。啤酒营养丰富，热量较高，夏季经常饮用，会使体内脂肪堆积，身体发胖，出现“啤酒肚”。胖人多喝常喝，必使身体更胖。
23夏季忌喝凉白酒
有人喜欢冬天喝热白酒，夏天喝凉白酒，总是认为这样饮酒才感到舒服。其实，冬夏均以喝热白酒为好。
白酒的主要成分是乙醇，还含有甲醇、甲醛、乙醛等杂质。甲醇在体内分解较慢，如果摄入4~10毫升，往往会使人中毒。甲醛、乙醛是醇类的氧化物，甲醛的毒性为乙醇的30倍，它们具有强烈的刺激味和辛辣味，饮用后容易引起头晕。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸点很低，酒烫热时往往会全部挥发掉。所以，白酒以烫热后喝为好。
24夏季孕妇忌贪吃冷饮
到了炎热的夏季，妇女怀孕后，由于内热，一般喜欢吃冷饮。贪吃冷饮，虽然一时痛快，但是对身体健康和胎儿发育不利。
孕妇在怀孕期间，胃肠对冷热的刺激非常敏感。如果多吃了冷饮，能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌大为减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。
孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道黏膜，往往充血并有水肿，如果再大量吃冷饮，充血的血管突然收缩，血流减少，可导致局部的抵抗力减低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而入，会引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等，严重时还能引起呼吸道感染或诱发扁桃体炎等病症。这些疾病都可导致胎儿受损。
孕妇贪吃冷饮，除引起孕妇发生以上病症外，胎儿在腹中对冷饮刺激也很敏感。当孕妇喝冷水或吃冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动会变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有节制，不可因贪吃冷饮，而影响本身和胎儿的健康。
25夏季减肥者忌多吃芥末
夏季是人们减肥的最佳时节。但是，营养学家们提醒，减肥者忌多吃芥末。
芥末是一种具有辛辣味的调味品。制作凉拌菜时放点芥末，味道好极了。但是，芥末中含有一种化学物质，可以刺激胃黏膜，产生更多的胃酸，从而使人产生一种饥饿感，促进胃口大开。如果在减肥期间多吃芥末，不但对减肥作用不大，反而会增加食欲。
26夏季忌空腹吃西红柿
西红柿在夏季陆续上市。它是一种既可当水果又可当蔬菜的食物，酸甜适口，营养丰富，含有丰富的维生素C及钙、铁、磷等矿物质，深受人们的喜爱。
但是，西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分。这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质。这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。而在饭后吃西红柿，胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。因此，夏季忌空腹吃西红柿。
27夏季忌食用未成熟的西红柿
夏季，西红柿为人们喜爱的时令果蔬之一。但是，值得提醒的是，忌食用未成熟的西红柿。因为，在未成熟的西红柿中含有大量的有毒物质“番茄碱”，人食用后容易发生中毒，对身体健康很不利。
28夏季忌食用变成红黄色的苦瓜
苦瓜为葫芦科植物苦瓜属的果实。苦瓜含有苦瓜苷、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果。苦瓜虽苦，却博得许多人的喜爱。
但是，在选择苦瓜时，以表面有棱和瘤状突起，颜色白绿色或青绿色，有光泽的为佳。苦瓜一旦老熟，表皮就变成黄色或红色，失去光泽，种子变红发硬，其味道和口感均不如嫩瓜，炒出菜来艮硬发柴，营养价值也大大降低。所以，夏季忌食用变成红黄色的苦瓜。
29夏季形体消瘦者忌食冬瓜
冬瓜，为夏季餐桌上的时令菜肴。但是，值得提醒的是，形体消瘦者忌食冬瓜。
冬瓜中含有丙醇二酸，对于防止人体发胖，增进形体健美有着重要的作用。《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可食之；若要肥，则勿食也。”形体消瘦者如果食用，则渗利伤阴，躁动浮火，不但使形体更为消瘦，而且会出现阴虚火旺的疾病。
夏季忌食烂生姜
30夏季忌食烂生姜
民间早有“冬吃萝卜，夏吃生姜，不劳医生开药方”的谚语。生姜为四辣（葱、姜、蒜、辣椒）之一，是家庭日常烹调不可缺少的重要调味品。但是，值得提醒人们注意，忌食烂生姜。
有人说“烂姜不烂味”，这种说法是不可取的。因为，生姜腐烂以后，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素。它能使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌。如果在烹调中使用烂生姜，尽管量很小，但对于肝细胞是有毒害作用的。尤其是肝炎病人，更忌食烂生姜。
31夏季忌食生姜过量
生姜不仅是夏季最佳的调味品，而且对一些疾病有防治作用。古医书《奇效良方》中有这样的记载：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，对降血脂、降血压、预防心肌梗死有特殊的作用。但是，生姜中含有大量的姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过量，容易刺激肾脏，引起口干、喉痛、便秘、虚火上升等诸多症状。所以，夏季忌食生姜过量。
32夏季忌多食坚果
坚果是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。
在食物的分类中，坚果被归类为脂肪类食物。坚果含有的热量非常高。在50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般的人来说，一天吃30克左右的坚果是比较适当的量。所以，坚果宜冬季食用，夏季忌过多食用。
33夏季忌食用未经加工处理的菠萝
菠萝，原名凤梨，为夏季时令果品，与香蕉、荔枝、柑橘并列为岭南四大佳果。但是，未经加工处理的菠萝中含有苷类物质，这种物质会对口腔黏膜造成刺激，对身体健康不利。所以，忌食用未经加工处理的菠萝。
菠萝食用前，应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，放在稀盐水或糖水中，浸渍出其中的苷类物质后再食用。
34夏季荔枝忌食用过量
荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后。荔枝甘甜味佳，但是忌食用过量。
因为，荔枝所含的单糖大部分为果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收。果糖被机体吸收后，还不容易直接被组织细胞氧化利用，需要经一系列酶的催化，才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存。荔枝所含的大量水分，可以稀释胃液等消化液，多食会使正常饮食量大为减少，甚至完全不能进食，导致低血糖，发生“荔枝病”，轻则恶心、呕吐、出汗、肢冷、腹痛，重则抽搐、昏迷。
35夏季西瓜忌长时间冷冻
夏季，如果将切开的西瓜冷冻过久，西瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。人们食用了这种西瓜，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等，往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态，使人难以品味西瓜的甜味，还会损伤人的脾胃，引起咽喉炎。所以，夏季西瓜忌长时间冷冻。
36夏季劳动后忌猛吃西瓜
西瓜是夏季解暑、消渴佳品，但劳动后忌猛吃西瓜。
因为，西瓜的含糖量达5％左右，在田间劳动，经受阳光暴晒，人体因产热和消热，机体代谢失去了平衡。大量出汗使体内水分和盐分丢失过多，西瓜中的糖分不但无助于人体内维持渗透压，而且还因其利尿的作用，促进体内水分的排泄，而盐和水的丢失又互为因果，失水越多，机体缺盐就越严重。大量吃西瓜后，表面上补充了较多的水分和糖，实际上无法使水保留在体内。所以，盛夏为防中暑可适量吃西瓜，同时应饮用含有少量盐分的清凉饮料。
37夏季忌食长时间放在厨房的食油
不少家庭为了烹调方便，夏季也常将食油贮放在厨房内。殊不知，这种贮放食油的方法很不科学。
食油在温度较高的环境中很容易发生变质现象，其最佳保存温度在10℃以下，而一般厨房的温度都较高。夏天，灶旁温度可达40℃，如果食油在这种温度下存放得太�