涓糁兴嬉獬缘悖獾猛？晖１！彼底疟惆淹废虼巴庖簧欤吆埃骸吧喜死玻 薄 ∷孀耪庖簧泻埃蠹业难劬Χ伎醋〕靥恋哪厦妫怨啪釉垛页玻亢褪榉扛糇乓怀乇趟！ 〉缬翱涣耍嚎妆滔嫉呐歉鍪直曛碌墓媚锸峙跬信蹋汲鱿衷谥衲局洌敢赶直愕搅耸迩诺那磐贰Ｋ教嵊鼓榷嘧耍磺派系娜耍械挠埃种械呐蹋讨械牟耍徽笄岱缢频南虺钥兔瞧矗裣执膳釉鹿沟曛恤骢讯矗「盟赖闹熳砸本谷坏佳莩稣饷锤雒烂畹木低罚词鼓峭信讨惺亲暗囊慌栉盐淹罚阋不嵋晕俏盐淹肥抢醋苑律牛褥蟪怨模 ⊥信汤锏比徊皇俏盐淹罚遣Ы铱院螅谷耸志妫谷皇鞘煌ê斓姆炎霸谘┌椎拇膳汤铩Ｎ乙层蹲×耍凑账罩莶说某淌剑酚Ω檬侨瘸础Ｊ裁闯醇Χ。从闫聪喝实鹊龋坏谝恢徊送ǔ６际浅聪喝剩永疵患梦骱焓量罚≌馕骱焓潦撬悴嘶故撬闼兀俊 ≈熳砸惫首髡蚓玻岩恢恢坏奈骱焓练纸魅说牡永铮缓笙癖湎贩ㄋ频慕幸簧骸翱 绷⒓唇胰ノ骱焓恋纳细牵呵宄聪喝识甲霸诜牙铮 ∪嗣切巳ぐ蝗唬追捉腋恰！ ≈熳砸苯樯芰耍骸耙话愕某聪喝蚀蠹页３裕簧断∑妗＜甘昀凑獬聪喝食嗽谘×仙嫌牖鸷蛏舷鹿Ψ蛞酝猓驮僖裁挥衅渌姆⒄埂＝昀匆灿杏梅呀闯聪喝实模俏兜捞ǎ形鞑宋丁Ｈ缃癜严喝首霸诜牙锩妫唤鍪呛每矗矣衅嫖叮氪蠹易云贰Ｗ⒁猓咽侵煌耄灰攵汲韵氯ァ！薄 ∥抑坏门宸耍舾赡昀次乙苍瓮哦喔嗣浅醇概滔喝剩疵挥邢氲桨严喝首霸诜牙铩Ｇ锾斓姆押苤登舳嗫上В艺嫦肓攵汲韵氯ァ！ ∵恚熳砸闭饷匆凰担故蔷醯谜庀喝视械闾乇穑谙拭乐新源训那逑愫退嵛丁６〈笸匪档貌淮恚说奈毒醵际遣畈欢嗟模幌裰熳砸彼涤腥嘶崾扯恢湮丁２畋鹪谟谟腥顺缘贸鋈此挡怀觯荒芰持厮担骸鞍。幸恢炙挡怀龅暮贸裕 敝熳砸钡奈按缶驮谟谒芩档贸隼矗淙煌崞咄岚说赜械憬诖蹬＃纱蹬Ｒ彩撬档贸隼吹谋硐帧Ｔ诰∏榈南硎芎陀槔种校淮蹬；购苣咽鼓墙醮糁偷纳窬芷穑�
第二部分：吃客传经口福不浅（4）
“仙女”在石板曲桥上来回地走着，各种热炒纷纷摆上台面。我记不清楚到底有多少，只知道三只炒菜之后必有一道甜食，甜食已经进了三道：剔心莲子羹，桂花小圆子，藕粉鸡头米。 朱自冶还在那里介绍，这种介绍已经引不起我的兴趣，他开头的一笔写得太精彩了，往后的情节却是一般的，什么芙蓉鸡片、雪花鸡球、菊花鱼等，我们店里的菜单上都有的。 人们的赞叹和颂扬也没有停歇： “朱老，你的这些学问都是从哪里得来的？” “很难说，这门学问一不能靠师承，二不能靠书本，全凭多年的积累。” “朱老，你过了一世的快活日子，我们是望尘莫及。” “哪里，彼此彼此，‘文化大革命’和困难年也是不好过的。” “算啦，那些事情都过去了，吃吃！” “是呀，将来到了共产主义，我们大家天天都能吃上这样的菜！” 我听了肚里直泛泡，人人天天吃这样的菜，谁干活呢，机器人？也许可以，可是现在万万不能天天吃，那第五十八代的机器人还没有研制出来哩！ “老高。” “ ……” “你为什么不说话呀，像朱老这样的人才你以前一点儿也不知道吗？” “知道，我很早便知道。” “那你为什么不请他去指导指导，把你们的饭店搞搞好。” “请……请过，我们请他讲过课。” “那是临时的，没有个正式的名义。” 人们突然静下来，目光都集中在我的身上。我凝神了。在今天的这顿美餐里，似乎要谈什么交易！ “名义……这名义就很难说了。” “也是一种专家嘛！” “叫什么专家好呢？”我等待着人们的回答。科学家、文学家、表演艺术家，你哪一家都靠不上去！ “吃的……”说不下去了，“吃的专家”是骂人的。 “会……”会吃专家也不通，谁不会吃？ 包坤年把筷子一举：“外国人有个名字，叫‘美食家’！” “好！” “好！” “对！” “美食家，美食家！” “来来，为我们的美食家干一杯！” 朱自冶踌躇满志了，忍不住把那旧西装敞开，举杯离座，绕台一周，特别用力地和我碰了碰杯，差点儿把那薄薄的玻璃杯都碰碎。是呀，他那吃的生涯如今才达到了顶点；辛辛苦苦地吃了一世，竟然无人重视，尚且有人反对，他的真正的价值还是外国人发现的！ 我只恨自己的孤陋寡闻，一下子就败在包坤年的手里。我只知道引进“快餐”，却没有防备那“美食家”也是可以引进的。好吃鬼、馋痨坯等等都已经过时了，美食家！多好听的名词，它和我们的快餐一样，也可以大做一笔生意。如果成立世界美食家协会的话，朱自冶可当副主席；主席可能是法国人，副主席肯定是中国的！ 人们在欢乐声中拨动了第十只炒菜，这时候孔碧霞走了进来，询问大家对炒菜的意见。人们纷纷道谢，邀请孔碧霞同饮一杯。我站起身来为孔碧霞斟满酒，举起杯： “谢谢朱师母，你的菜确实精美，谢谢你，也谢谢孩子，她为我们奔走了半天。”我对孔碧霞也没有多少好感，但是我得承认，她的确是做菜的能手，一级厨师的手艺，应该由她来当烹饪学学会的主席或者是副主席。世界上的事情往往是会做的不如会吹的，会烧的也不如会吃的！
第二部分：吃客传经口福不浅（5）
孔碧霞很高兴：“哪里，能得到经理的称赞很不容易。”她举起杯来划了个大圈子：“怠慢大家了，几只炒菜连我也不满意，现在没有冬笋，只好用罐头。” “啊，没说的。” “来来，为美食家的夫人干一杯！” 一杯干了以后，包坤年开始收酒杯了，别以为宴会已经结束，早着呢，现在是转场，更换道具的。 朱自冶又拿出一套宜兴的紫砂杯，杯形如桃，把手如枝叶，颇有民族风味。酒也换了，小坛装的绍兴加饭、陈年花雕。下半场的情绪可能更加高涨，所以那酒的度数也得略有升高。黄酒性情温和，也不会叫人口麻舌辣。我向那酒橱乜了一眼，看见还有两瓶五粮液放在那里，可能是在喝汤之前用的。我暗自思忖，这桌饭不知是谁出钱，是朱自冶的银行存款呢，还是人家的宣传费？ 孔碧霞告辞以后，下半场的大幕拉开，热菜、大菜、点心滚滚而来：松鼠桂鱼，蜜汁火腿，“天下第一菜”，翡翠包子，水晶烧卖……一只“三套鸭”把剧情推到了顶点！ 所谓三套鸭便是把一只鸽子塞在鸡肚里，再把鸡塞到鸭肚里，烧好之后看上去是一只整鸭，一只硕大的整鸭趴在船盆里。船盆的四周放着一圈鹌鹑蛋，好像那蛋就是鸽子生出来的。 人们叹为观止了： “老高。” “ ……” “你看看，这算不算登峰造极？” “算。” “就凭这一手，让朱老到你们的店里去当个技术指导还不行，每月给个百二八十的。” 我明白了，这恐怕是今天的中心议题，连忙采取推挡术：“不敢当，我们的庙小，容不下大菩萨。” “你们的庙也不小呀，就看方丈的眼力罗……” 幸亏那只三套鸭帮了忙，当它被拆开以后人们便顾不上说话了，因为嘴巴的两种功能是不便于同时使用的。 我看了看表，这顿饭已经吃了将近三个钟头，后面还要喝五粮液（我很想喝），还会有一只精彩的大汤作总结，还会有生梨或者是菠萝蜜。可我不敢终席了，因为终席之后便是茶话，那圈套便会绕到我的脖子上面。 “实在对不起，我下面还有一个约会，不能奉陪到底。谢谢朱先生，谢谢诸位，谢谢……”我不停地说谢谢，不停地向后退，退了五步便转身，径直奔石板桥而去。过得桥来回头看，见那长窗里的人都呆在那里。 我觉得今天的举止很不礼貌，也不光彩，好像是逃出来的。如果不向女主人打个招呼，那孔碧霞会伤心，她是很要面子的。 孔碧霞和她的女儿还在忙着，听说我要走，有点儿扫兴：“啊呀，大概是我做的菜不好吧，不合你的口胃！” “哪里，你的菜做得确实不错，什么时候请你到我们的店里去讲讲，交流交流。” 孔碧霞笑了：“有什么好交流的，这些菜你们都会做，问题是你们没有这么多的时间，细模细样地做，还得准备个十几天……哎，你不能再坐会儿吗，还有一只大汤咧。” “知道……”我突然想起件事情来了：“朱师母，今天的甜菜里面怎么没有南瓜盅？困难年朱先生和我一起去拉南瓜的时候，说是要创造出一只南瓜盅，有田园风味！” 孔碧霞咯咯地笑了：“你听他瞎吹，他这人是宜兴的夜壶，独出一张嘴！”
第二部分：吃客传经口福不浅（6）
出了五十四号向西走，到阿二家去。天啊，那里还有一桌酒席等着我哩！我什么也不想吃了，三套鸭不好消化，那一番谈话也值得回味。可我想和阿二和他的爸爸干几杯，当然是白酒，六十四度，喝下一口之后像一条热线似的直通到肚里，哈地一声长叹，人间无数的欢乐与辛酸都包含在内。 秋天对每个城市来说，都是金色的。苏州也不例外，天高气爽，不冷不热，庭院中不时地送出桂花的香气。小巷子的上空难得有这么蓝湛，难得有白云成堆。星期天来往的人也不多，绝大部分的人都在忙家务，家务之中吃为先，临巷的窗子里冒出水蒸气，还听到菜下油锅时滋啦一声炸溜。 从五十四号到阿二家，必须经过我原来住过的地方，这地方的样子一点儿也没有变。石库门，白粉墙，一排五间平房向里缩进一段，朱自冶住过的小洋楼就在里面。我仿佛看见阿二的黄包车就停在门前，朱自冶穿着长袍从门里出来，高踞在黄包车上，脚下铃铛一响，赶到朱鸿兴去吃头汤面。四十年来他是一个吃的化身，像妖魔似的缠着我，决定了我一生的道路，还在无意之中决定了我的职业。我厌恶他，反对他，想离他远点。可是反也反不掉，挥也挥不走，到头来还要当我的指导，每月给个百二八十的。百二八十是多少？加起来除以二，正好是一百元人民币！如果杨中宝能来当指导，我情愿在一百之外再加二十，奖金还不计算在内。可这朱自冶算什么，食客提一级最多是个清客而已，他可以指导人们去消遣，去奢靡，却和我们的工作没有多大的关系。美食家，让你去钻门子吧，只要我还站在庙门口，你就休想进得去！ 一直走到阿二家，我心中的怨气才稍稍平息。这里是个欢乐的世界，没有应酬，没有虚伪，也谈不上奢靡。天井里坐满了人，在那里嗑瓜子，吃喜糖。我的一家都来了，包括我那个刚满周岁的小外孙在内。这孩子长得又白又胖，会吃会笑，还会做眯眼，捏捏小拳头和人表示再会。现在都是独生子女，一个娃娃可以有六个大人在他的身上花费物力和精力。满天井的人都以娃娃为中心，给他吃，逗他笑，从这个人的手里传到那个人的手里。 有人把硬糖塞到我那小外孙的嘴里，他立刻吐了出来。 “怎么，他不吃糖吗？” “他呀，要吃好的！” “试试，给他巧克力。” 有人拿了一条巧克力来，剥去半段金纸，塞到孩子的手里。果然，这孩子拿了就往嘴里送，吃得咂咂地流口水。 人们哄笑起来了：“啊呀，这孩子真聪明，懂得吃好的！” 我的头脑突然发炸，得了吧，长大了又是一个美食家！我一生一世管不了个朱自冶，还管不了你这个小东西！伸手抢过巧克力，把一粒硬糖硬塞到孩子的小嘴里。 孩子哇地一声哭起来了…… 满座愕然，以为我这个老家伙的神经出了问题。 一九八二年八月至九月