世界古代中期生活习俗史- 第14部分

只能种植小麦、大麦和高粱。波斯开国君主居鲁士没有成为帝王之前，是个　

耕种小麦的农人。他第一次试图起事就是在农田里召开的会议，他对参加会　

议的人说：“既然如此，波斯人啊，我命令你们每人都去把自己的镰刀带来。”　

那个时代，镰刀只能用来收割麦子。受物产限制，自然而然地，大麦和小麦　

便成为波斯人的主食。目前，关于波斯人的烹调技艺，我们知道得不多，从　

希罗多德的记载来看，他们是以制做麦饼为主的，另外还做汤饼、烤饼和面　

条。令人感到垂涎的是：波斯人很会烤制一种小饼，他们叫它为点心，品种　

很多。吃完正餐之后，往往添上各种的点心，他们一边聊天，一边吃点心，　

只有这样，他们才感到吃饱了。波斯人经常抱怨希腊人在正餐之后不上点心，　

以致于他们时常有饥饿的感觉。在希罗多德的记载中，有这样一个故事：一　

些小男孩和小女孩受到了追捕，萨摩斯人便将这些小孩藏了起来，并给他们　

以芝麻和蜜抹蘸的饼。一些资料表明，波斯占据小亚细亚后，波斯人的饮食　

中开始有了面包。这是一种经过发酵烤熟的食物，非常容易消化。　

　　　　　除了粮食之外，畜牧业在波斯人的经济生活中占有重要地位，这是游牧　

民的饮食来源。游牧的波斯人牧放羊、牛，其中以羊为主。羊有山羊和绵羊　

之别。波斯人将羊放在大锅里煮，然后将煮熟的大块大块的肉拿出来，用小　

刀削着吃。这种习俗后来对整个北方游牧民的饮食方式产生了很大影响，例　

如汉代以后的乌孙人、匈奴人、突厥人、蒙古人都流行这种食俗。　

　　　　　辽阔的波斯土地还有许多空地，这为耕种农田的居民在业余时间里饲养　

家畜提供了场所，波斯人的家畜主要是山羊、绵羊和牛。波斯人饲养山羊，　

不但为了吃肉，而且是为了喝山羊奶，这是波斯人的重要饮料之一。波斯人　

饲养家畜是用来吃的，不是用来交换，这一点很重要。居鲁士第二次召集起　

义大会，就将自己家所养的家畜拖将出来，供大家开怀大吃，以此笼络人心。　

被拖出来的家畜有山羊、绵羊和牛。希罗多德　《历史》对此有比较详细的记　

载，他说：“这时，居鲁士便集合了他父亲所有的全部绵羊、山羊，全部的　

牛，屠宰了它们，准备犒劳波斯全军。”　

　　　　　狩猎业在当时的波斯人那里还占据着比较重要的地位，这不仅仅是因为　

好动的波斯人想以此来打发时光，也不仅仅是为了消闲的波斯人缅怀过去，　

最主要的原因是为了补充生活。他们或者带着弓箭去打猎，或者带着鱼网去　

河汊捕鱼。狩猎对象是森林边缘地带的小动物，如兔、鼠、狐、野鸡等。狩　

猎人的生活在希罗多德《历史》中有比较有趣的记载，其中一段是记载一位　


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伪装成狩猎人的使节如何给居鲁士通风报信，催促他早日起事的：“他巧妙　

地把一只兔子的肚子剖开，但却不拔去它的毛，把一封写上了他的意见的信　

塞到了里面去，再把腹部照旧缝好，然后他便把这只兔子交给了他最忠实的　

奴隶，把他打扮成带着网的猎人。这个人奉派到波斯去送野兔。”　

　　　　　肉类烹调技术在波斯人这里比较简单，主要有烧、烤、煮三种。他们在　

最隆重的节日里烧烤整只牲畜，甚至是牛，这是他们最喜欢吃的一种肉，名　

叫“烤全牲”。这种习俗对中亚和西域的古代居民的烹调技术有很大的影响，　

直到今天，在中亚和新疆的许多地区，“烤全牲”仍被认为是最隆重的待客　

礼节。　

　　　　　在肉类当中，波斯人对鱼类有着一种偏爱，他们很喜欢吃鱼。这种习俗　

大概起源于原始社会时期的渔猎业。波斯人，特别是被波斯人征服了的巴比　

伦人，捕得鱼后，便把它们放在阳光下晒干，然后将鱼干放在石臼里用杵捣　

碎，再用麻布筛过，最后做成鱼糕或鱼饼吃。也有一些波斯人不这么吃，因　

为这么做太麻烦了。他们通常将其放在水里炖着吃。　

　　　　　波斯人居住的地方，由于地旷人稀，野生植物很多，所以采集的野菜，　

也成为波斯人饭桌上的佳肴。另外，在波斯人居住的地方，还有无花果、小　

米、橄榄、芝麻、枣、葡萄、椰子等等。波斯人甲芝麻油烧菜，还吃蜂蜜。　

　　　　　在波斯人的饮料当中，除了稍稍有些酸涩的山羊奶之外，还有葡萄酒，　

这是波斯人非常喜欢喝的饮料。葡萄酒，在当时是一种很时髦的饮料，从意　

大利半岛直到天山山脉的东沿，各族居民都喜欢喝这种饮料。他们的饮料配　

方、制作工艺、调酒方法都是一样的。　

　　　　　波斯人对饮水是很重视的，他们不喝不流动的水，通常喝流动的河里的　

水。我们没有发现他们用井水的记载和迹象。一些比较富有的贵族，即使是　

出门，也要带上自己经常喝的那条河里的水。希罗多德对此有比较详细的记　

载：“大王在出兵作战的时候，总是带着在国内充分准备好的粮食和畜类。　

此外，他还带着专供波斯国王饮用的水，这水是从流经苏撒的科阿斯佩河中　

汲取来的。不管他到什么地方去，总有一批骡马拉着的四轮车跟随着，上面　

载运着贮藏在银坛里面的、煮沸了备用的科阿斯佩河的河水。”　

　　　　　对于自己的饮食，波斯人一直是引以为自豪的。希罗多德对此有较为详　

细的记载。如在与马萨该塔伊人作战时，居鲁士的重要谋臣克洛伊索斯就曾　

经说：“马萨该塔伊人对于波斯人生活上使用的好东西都没有见过，他们从　

来没有尝过人间的至美之味。因此，让我们在自己的营地里给他们准备盛宴，　

你可以慷慨地切大量的羊肉来烹饪，同时在许多酒杯里斟上醇酒，以及放上　

各种各样的菜肴。”　

　　　　　　（2）服饰　

　　　　　波斯人的服饰资料目前保留下来的比较多，但主要是男人的服饰，而很　

少有女人的服饰。受这种资料结构限制，这里着重介绍男性居民服饰，简略　

介绍女性服饰。　

　　　　　在希腊瓶画当中，我们见到了两件反映波斯人服饰的画面。一件制做于　

公元前5世纪，一件时代为公元前6世纪末。似可将其视为同一时代的服饰　

资料。通过这两件服装，我们知道，波斯人的衣服要比希腊人、斯基提亚人　

复杂得多。波斯人通常穿内衣，在内衣之外，他们罩套外衣。外衣和内衣都　

是由上衣和下裤组成。　

　　　　　先说内衣情况。　


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　　　　　波斯人的内衣是用亚麻布做成的。这种长过于膝、类似于袍的服装通常　

为圆领，对襟，直袖。男性和女性的内衣大体相同。在波斯人那里，没有短　

内衣裤的说法，他们没有裤头、背心之类的东西。还有一种内衣，这是睡衣　

的变体，它是由上衣和下裤组成的。上衣有领，为较低的竖领，两排扣，扣　

饰为金属质料。裤子有些像现代人的灯笼裤，比较宽大，大裆，脚管也比较　

粗。通常，居家之时，波斯人穿着这种衣服活动，或者穿着这种衣服睡觉。　

但若外出或见客则不能穿这种衣服，而要穿外衣。这种衣服虽然宽大，但亚　

麻质料比较硬，穿在身上并不舒服。后来，波斯人通过希腊人，知道了棉花，　

于是将亚麻布改为棉布。棉布服装比亚麻布服装柔软，又易洗涤。　

　　　　　波斯人的外衣大多是用毛布和皮革制作的。当时虽然纺织技术还不太进　

步，但波斯人掌握了竖机技术。他们将织好的毛布经过加工、染色，还能制　

成非常好的毛布。关于他们穿的皮革衣服，希罗多德记载道：“他们穿着皮　

革制的裤子，他们其他的衣服也都是皮革制做的。波斯人的外衣大都是分上、　

下装的。”其款式与内衣有些相似，由高折领、对襟、三片襟衣所组成。波　

斯人的外衣与内衣最大的区别是：内衣显然宽松，而外衣则显得紧身。波斯　

人喜欢白色，故服装大都是白色。这种习俗对西亚产生了很大影响。伊斯兰　

教徒崇尚白色，将白色看成最庄重的颜色，追溯源流，与此不无关系。波斯　

人的鞋子样式很独特：它是由牛皮制做的软底鞋，腰很高，前面足额向上开　

口，开口处的牛皮上制鞋带眼。波斯人用麻绳、细牛皮条为系带。波斯人的　

鞋子高度一般在小腿肚子的上端，鞋子额面、腰侧、鞋沿都用金或铜进行装　

饰，装饰图案有动物纹饰、花纹、植物纹样。　

　　　　　公元前4世纪，阿塔恭西斯二世在苏撒为自己修了一座王宫，王宫墙壁　

是用琉璃砖镶嵌的。其中一段琉璃砖壁上，刻画了几个波斯御林军弓箭手形　

象。通过这几个弓箭手的形象，大致可以了解到波斯御林军服饰方面的情况。　

御林军弓手身上穿广袖长袍，长袍是花色布制成的，有的是黄底白团花　（花　

蕊为蓝色），有的是白底方格图案　（方格是褐色的）。长袍圆角、对襟、大　

翻领、广袖　（颇似中国明清戏剧中的戏袍），每条衣边都用蓝色布镶边，镶　

边很宽，有的镶边形成图案。波斯御林军不束腰带，留齐项短发，额头束绿　

色毛布宽带，带宽约一寸许。波斯人显然穿齐踝靴子，长袍之下穿紧身裤。　

他们身背箭囊，左肩挎弓，手持长矛，长身而立。这种服饰很像是埃及人的　

服饰，而与波斯人的常服是不一样的。这种考古所得的资料与希罗多德《历　

史》的记载大体是相吻合的。在希罗多德的记载中写道，波斯人“穿着美地　

亚人的衣服，因为他们认为这种衣服比自己的衣服漂亮；而在战时他们所穿　

的又是埃及人的铠甲。”美地亚人的服装是什么样子，考古工作者没有提供　

具体的实物资料。希罗多德《历史》是这样记载的：“（波斯人）头上戴着　

称为提阿拉斯的软毡帽，身上穿着五颜六色的带袖内衣，上面有鱼鳞一样的　

铁鳞；腿上穿着裤子。他们没有一般的盾，而用的是细枝编成的盾，盾的背　

面挂着箭筒。他们使用短枪、长弓。芦苇制成的箭，此外还有挂在右胯上腰　

带地方的短剑。……军中美地亚人的装束是和波斯人一样的。老实说，上述　

样式的戎装与其说是波斯人的，还勿宁说是美地亚的。”　

　　　　　波斯人留齐项短发，通常不带头带或束发器一类的东西，而戴头巾。男　

性的头巾大多是长条形的，女性头巾一般是方形的。这个时期，波斯女性并　

不蒙头巾。居鲁士起事获得成功后，波斯人的生活变得富裕起来。忙碌一天　

之后，波斯人就去洗浴。他们很重视这件事。干净的波斯人通常通体涂抹香　


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料，就像希腊人通体涂抹橄榄油一样。我们一直认为，波斯人通体涂抹香料　

的习俗是在希腊人启发的基础上才形成的。稍有身份的波斯人出门时要带手　

杖，手杖都是用上好木料制成的。手杖头一般雕些图案，都是随意的，没有　

严格的规定。有些手杖上雕植物，有些手杖上雕动物。植物图案有苹果、玫　

瑰、百合，动物则有鹰等。　

　　　　　　（3）建筑艺术　

　　　　　波斯人的建筑艺术是从巴比伦人和亚述人那里承袭过来的，只有在了解　

了亚述人和巴比伦人的建筑艺术之后，才能深刻地理解波斯人的建筑艺术。　

波斯人的建筑艺术在很多方面都能找到上述两个主要部族所施加的影响。　

　　　　　亚述是个游牧部族，但当他们入侵西亚之后，很快便转为定居民族。这　

样，如何在新征服地形成自己的建筑艺术便被提到议事日程上来了。亚述人　

在本民族建筑艺术的基础上，吸收了大量被征服者的文化，从而形成了自己　

的建筑艺术。　

　　　　　巴比伦人是个定居农业民族，世居两河流域。波斯人入侵时，他们被迫　

臣服于波斯人。以后的几百年，他们一直忠心耿耿地为波斯人服务。由此可　

以说，巴比伦人的文化根植于很深的西亚两河流域古代文明。　

　　　　　众所周知，一个民族文化的形成，不单单靠纵向文化的承袭，就在纵向　

文化给予深刻影响的同时，同时代周沿文化给予的横向影响是不容忽视的。　

亚述人和巴比伦人的时代，希腊人还没有崛起　（一些零星希腊移民充其量只　

是在小亚细亚沿海建立了一些城邦，并在政治上臣服于美地亚人），因而希　

腊人与亚述人，在建筑艺术方面没有相互影响的成分。亚述人重视土木建筑　

艺术，而忽视石建筑艺术。亚述人通常都用土坯建筑房屋。　

　　　　　巴比伦人虽然没有与希腊人接触，但他们很早就和埃及人发生了经济、　

政治、文化、商业上的交往关系。埃及人懂得石建筑艺术，如金字塔、石雕　

像、宫殿建筑等都是用石头筑建起来的。这样，巴比伦人懂石建筑艺术。以　

后，亚述人统治了西亚，巴比伦人又从亚述人那里承袭了土木建筑艺术。　

　　　　　波斯人占据西亚，并成为那里的统治民族。对待亚述人和巴比伦人的建　

筑艺术，波斯人不是采取排斥政策，而是兼收并蓄。正如希罗多德所说：“像　

波斯人这样喜欢采纳外国风俗的是从来没有的”。这样，波斯人在一开始，　

就在建筑方面吸收了当时西亚两个重要部族的建筑文化的精华。另外，波斯　

人统治西亚四百余年，始终与希腊保持着接触，他们又在接受传统文化的同　

时，接受了希腊文化的东西。　

　　　　　这样，细细解剖波斯人建筑文化承袭，可以发现，风格是多重的：既有　

自己传统文化的东西，又有当时西亚传统的东西（亚述人和巴比伦人的），　

又有希腊的东西。　

　　　　　在把握总的特征的前提下，再来具体谈谈波斯