《重生日本当厨神》

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重生日本当厨神- 第348部分


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    这下子,不只是光晕了,浓浓的香味由厨房涌出,玉川美纱、玉川绫香姐妹仿佛被香料之风拂过,一脸的惊奇。
    又搬来许多瓶瓶罐罐。
    “批萨草,10克!”
    “迷迭香,嗯,别名海洋的露水,有特别的清甜和松木香,但细品的话,甜中带有苦味15克!”
    “百里香,麝香草,地中海流域最最重要的食用香草之一,在烹饪领域有着调和者的美称,香气持久优雅我这里用干粉,香味大概比新鲜的减少40,剂量就稍微加大,20克怎样?”
    玉川姐妹见夏羽神神叨叨,不由地愕然。
    乍一看,夏羽设计的香料公式,和普通「意大利综合香料」没啥区别,从批萨草,到迷迭香、牛至叶、百里香等等,根本就是香料大混合,看不出规律在哪。
    甚至,两人见夏羽在灶台架起平底锅,并在锅底抹油打火,顿时吓得捂嘴。
    “这、这是要炒制香料吗?”
    “「梅尔克的群星」这种禁忌的香辛料,需要炒制?”
    别说玉川美纱惊奇,相对知识广博的玉川绫香,也不禁地喃喃:“炒制?这个工序,是为了让香料更好出香。但夏主厨为什么笃定「梅尔克的群星」,适合炒制?禁忌的食材,相当的珍贵以及纤弱呢!”
    没等她们细问,夏羽就已经开始了翻炒。
    唰!
    唰!
    锅里油脂不多,只在表面抹了浅浅一层。
    混合的香料粉尘倾泻进锅,小木铲挥舞间,就似魔术棒释放出一阵阵不思议的浓香。
    正好。
    颜奇领着陈央,进了店。
    香气携带一丝灼热钻进鼻子,两人齐齐顿足,凝目对香气释放的厨房注目而去,眼里写着吃惊:“这是什么味道?”
    陈央甚至控制不住身体,抖了一抖,霎时间仿佛登临香料的极乐天国,视野中有头顶金色光晕的小天使,绕着他,嘻嘻笑笑。
    光是嗅气味,就有上瘾般的症状。陈央神情微微迷失。
    可突然,香气消失。
    原来是厨房里的夏羽,关了阀门。
    “哎!”
    叹息声,夏羽在灶台前揉眉,无比苦恼地自语:“这炒制香料的火候,非常非常难控制!”

第728章:小试禁忌(中)
    “香料的火候啊!”
    就算掌握着金框圆满的爆炎,在火工领域可自称宗师,可夏羽仍在这门新食谱的关键环节,有了棘手之感。
    就如玉川美纱所言,炒制香料,是为了让香料更好出香。
    「梅尔克的群星」,严格意义上,属于神秘物质香辛料,说它是矿物质吧,如今并没有学术论的支撑,它的成份还没解析出来。
    但梅尔克之光食谱上,有一句话,讲的很明白:
    “「梅尔克的群星」,须以火焰引香。”
    所谓的真传一句话。
    这句话,对于到达麟,或者接近麟之大门的厨师而言,简直满满的信息量。有这句话就抵得过整个屋子的研究本。
    火焰引香,只能是炒制了。
    许多香料都可通过炒制引香。但是,就如食材一样,众多的香辛料,每一种,皆有自己个性的香线。
    展开说,夏羽口中的香线,实际上是炒制香料时,某某香料出香的时间。
    出香较慢的香料,有八角、陈皮、草果。
    较快的,如孜然、香茅草、百里香。
    等等。
    因此,夏羽自己配置的「意大利综合香料」粉尘,投进锅子翻炒,那么问题就来了
    如何将混合复杂型香料的出香时间,控制住,使得出香趋于一致?
    而这也正是香料的火候!
    “火候,还真是传说中的技巧!”
    夏羽不得不感叹。
    特么的,他这个掌握圆满爆炎的火焰宗师,尚且有点懵,感觉前路漫漫无尽头,换了些火候造诣弱的厨师学习这门食谱,岂不是被吓死。
    “是啊,没人敢说自己真正执掌了传说中的火候!”
    一个声音应和。
    咦!
    不由地抬头,原来是小店来了客人。
    颜奇一袭黑衫,面容清瘦,搭配那头束了髻的乌黑长发,就像是刚从道观下山的道士,驻颜有术。
    至于另一人
    “是你?”夏羽定睛看住青年,似笑非笑。
    这青年,名叫陈央。
    身份虎首会大头目!
    「学园祭」第一天,他就碰到了陈央,甚至有点暴力,出手试探了一番。
    陈央估计还不知道是谁袭击了自己。
    “鄙人陈央,幸会!”
    “我认识你。”
    “呃?”抱拳打招呼的陈央,脸色微微一滞,只听夏羽继续悠悠地道,“你在这附近转了很多天吧?其实也不必遮遮掩掩,「玉龙锅」是在我手上,猫捉迷藏什么的,不嫌太费事了么?我过后一阵子都会坐镇小店,所以”
    对陈央露齿微笑。
    “想要「玉龙锅」的话,欢迎踢馆!欢迎食戟!”
    唰。
    陈央脸色顿时阴沉。
    他涵养再好,先是被人叫破心思,这下子,又被一波贴脸发言,那怒气腾地充满胸膛。
    叹息声。
    颜奇上前一步,摇头说:“仇怨,易结,不易解!”
    有些话,他不好对弟子直言。
    直接说你没机会了,别妄想?陈央的坚持,在碰面言语试探时,颜奇就有了解。
    因此,颜奇索性把陈央带过来,为的就是让他“清醒”!
    怎么清醒?
    一记当头棒喝,或者说,一记闷棍,比什么劝说来得更快更简单。
    这是美食的世界,而涉及厨具的争端,最堂堂正正的方式,还是有回归神圣不可亵渎的规则
    食戟!
    还是食戟!
    夏羽一番话,引动陈央怒火。
    怎么说也是青少年,血气方刚。不提八面楼门徒那层不为人知的身份,在美食会内部,陈央地位是和马斯校长相当的。
    更详细说,他有一个麟巨头母亲!
    而且,还是美食会八大麟巨头中,最最接近龙级甚至有传言早已突破的那位。
    “夏主厨,我有点事要和你谈谈。”颜奇目中掠过一丝异色。
    太顺利了。
    夏羽此番“狂言”,恰好对上他此行的心意。
    以颜奇的想法,接下来,稍微拜托一下少年主厨,这场食戟立刻就可开起来了。
    “颜先生,稍等!”
    夏羽颔首。
    而后,他掉头向玉川姐妹吩咐:“中筋面粉500克、奶粉15克、黄油15克、干酵母粉4克帮我准备好这些材料!”
    “哦、哦!”
    玉川美纱回过神,扯了一下姐姐绫香的袖子,两人转身去食材库,嘀嘀咕咕的声音店面都有听闻。
    继续之前的香料炒制。
    哗
    哗
    精致的木质小铲,不时铲动锅底一堆粉尘物。
    没有什么爆炎的景象,锅底下,火焰十分温和。
    这一幕,落在颜奇眼里,令这位黑暗界领袖、八面楼主人暗暗颔首:“香料炒制的火候学问,水深得很,切忌猛火热油,这样容易把香料炒焦炒糊。就算是我,处理起来也得小心翼翼,否则,香料气味有一丝变化,用在食物上,瑕疵就要无限放大!”
    之前令人轻易上瘾的香气,再次由厨房涌出。
    陈央脸色渐渐松缓,不由地上前两步,贴近了吧台,近距离围观只隔一层玻璃的开放式厨房里,主厨的现场烹调。
    “意大利综合香料!”
    多嗅一会,陈央置身香气漩涡,依靠顶尖的特厨经验、嗅觉,把许多香料分析出来,“有迷迭香、牛至叶、百里香”
    视野微微模糊,正在盯看的那个锅子,忽然如同漆黑不见底的黑洞。
    嗤。
    一条绿色的光带照射而出,陈央内心呐喊:“这是迷迭香之光!”
    接着,各种香料释放自己闪耀的光华。
    光带有长有短,在陈央视野中,就如北极天空灿烂的极光带,光怪陆离。而十分奇异的是,冥冥中有一张大手,在操控这些光带。
    就好像造物主之手,在漆黑的夜空,尝试把每一条光带拉长,令得它们更为璀璨,覆盖更广阔的区域。
    突然。
    陈央心跳骤停,呆呆地凝望黑洞中,绽放开来的米粒之光。
    淡淡的金黄光晕,神圣,无垢,无瑕。
    米粒之光试图挣脱黑洞虹吸,可陈阳这时,耳朵听到了一声清脆的啪嗒。
    光华,破碎了。
    甩甩头再去看开放厨房,他看到夏羽无奈地放下木质锅铲。
    “真的尽力了”
    同时,掌声响起。
    颜奇鼓掌赞道:“仿若艺术一般的火候操纵!”
    “难怪你有火焰魔法师这个绰号!”

第729章:小试禁忌(下)
    “别急着赞啊,我失败了。”
    夏羽尴尬摆手。
    听一位龙厨师这么赞美,而且,还是黑暗界领袖,对方极有可能同样身怀爆炎绝技。
    碰上内行人,就怕被看破底细。
    所以尴尬就在于,他只是信手涂鸦,真的!
    刚学食谱,上来就用「梅尔克的群星」实践,夏羽绝对没一丝妄想,只是抱着学习、积累经验的想法,因此手法很是随意,什么造物主之手说法太让人羞耻了。
    “失败?并不是这样。”
    颜奇摇头。
    这时候,陈央也从之前于香料气味的美食画面中,清醒过来,硬梆梆地开口道:“过度的谦虚,不是显得自傲吗?那样的造物主之手,说实话让我震撼!在香料、火候这块,我远不如你!”
    “”
    夏羽张张嘴,真是无话可说。
    我就日了!
    他内心不由地腹诽:“什么造物主之手?玄乎!我只是尽量把每条香线拉扯出来,除了「梅尔克的群星」,其它所有香料都完全出香了!”
    咚咚。
    敲门声,玉川姐妹进来,把材料端上台子,候在一边。
    接下来是做面点。
    不同于中华面点,这回是西式面点,可这难不倒夏羽。他不用对照食谱,熟络地,将盐、细砂糖、中筋面粉混合均匀,当然,奶粉、干酵母不可缺少。
    许多西式点心在和面这一步,奶粉是必备品,原因么,除开奶粉本身拥有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质外,放奶粉和面,还可提高面团的吸水性,换言之
    加了奶粉,面团吸水多容易膨胀,烘焙过后食物产量那可是大大增加啊!
    其次呢,含有奶粉的点心,在口感、气味上,要增色不少。
    干酵母就没什么好说的,发面必备!
    如果可以,夏羽挺想从陶罐扣一团千面老面代替。可这属于更高层级的食谱改良。在不知晓「梅尔克的群星」特性情况下,胡乱尝试就要闹笑话了。
    揉面后,黄油也在碗中稍稍软化了,再揉搓一会,得到待醒发的面团。
    醒面大概要等半个小时。
    夏羽洗了手,随意在胸前围裙擦拭,而后和颜奇到了隔壁的分店。
    1号包间。
    推开一扇落地窗,灯也打开,夜晚庭院幽深。
    “颜先生,你要谈什么呢?”夏羽坐下,给八面楼主人倒了杯热茶。
    颜奇没喝茶,盯看他一会。
    “你应该快突破了吧?”
    这个询问很突然,夏羽莫名的,心一跳。
    “不用正面回答我,你对自己的进境最清楚。如果你想回国,起码也要当得上一个麟的称号,才可在国内掀起一番风浪。”颜奇似有深意说。
    “而且”
    颜奇在这,竟然犹豫了。
    八面楼主人其实很想将龙头渴望见到他的消息,告诉夏羽。
    但颜奇至今也弄不懂那位龙头的立场。
    到了龙头的位置,没有所谓的善与恶,只有利益。
    龙头会怎样处置「玉龙锅」还有这个和「玉龙锅」产生了呼应联系的天才少年厨师?
    夏羽耸肩,见颜奇不想说,也没去纠结问太多。
    一番不痛不痒的交谈。
    就这么的,磨去半个小时。
    起身一起返回本店途中,颜奇突然道:“如果,他还是决定向你发起食戟,请务必代我打醒这个弟子!”
    言语转了画风,变得郑重。
    这是一个请求,来自黑暗界领袖!
    “弟子?”脚步微微一顿,夏羽目中闪过恍然,难怪今天颜奇、陈央齐上门,果然有奸情,咳,不是,有师徒关系。
    嘴角噙着一丝微妙的笑意。
    “我会的!”
    “哈哈,说实话,我也想尽快干掉这些天天觊觎我宝贝的家伙!”
    夏羽的大笑,让颜奇眉角抽了抽。
    两人回到本店,却不见陈央。
    玉川美纱见夏羽目光四下搜寻,不由地凑近耳语:“他在门外打电话。”
    店门外,围栏。
    啪!
    点灭屏幕,陈央注视这条繁华的商店街,目中渐渐聚拢战意。
    那位美食会麟巨头母亲的言语,还在心头回响:
    “想干,就竭尽全力去达成!不要畏惧失败!”
    “你的父亲,就是从一次次失败中崛起的,最终成为让那位龙头都忌惮、害怕的存在,所以我们陈氏才”
    噔噔噔。
    快步进店,陈央还紧捏着手机,直接对开放式厨房里的主厨,沉声道:“食戟吧!”
    “我要通过食戟,夺下「玉龙锅」!”
    “”
    此言一出,玉川姐妹眼神都不太对劲了。
    颜奇则在旁摇头,心道:“我这个弟子啊,果真不撞南墙不回头!”
    小店就此寂静。
    好半天,陈央也没等到夏羽的回应。
    他走过去猛吸气要再次喊,却见夏羽抬头,竖指在唇:“嘘!”
    “现在,请安静!”
    低头,把分割出来的六七个,大概50克左右的小面球,放置在干净的案桌上,夏羽用一个小碟子,装了之前炒制的香料粉尘,用手捻起少许,均匀洒落在每个面球的表面。
    而后,使得香料和面球轻轻地混合,手部动作似抓捏云雾,非常的舒缓。
    再借助保鲜膜,滚圆面球,每个面球变成了水滴形状。
    涂上橄榄油,放在铺有不沾布的烤盘上,再度让水滴面团醒发一阵子,夏羽估摸差不多了,最后洒上一层干面粉,烤箱220度预热,塞进去烤上10分钟!
    这就是最简单的意大利香料面包的做法,省却许多食材、工序。
    叮!
    过10分钟,夏羽戴上隔热手套,将烤盘取出。
    “咳,夏氏流佛卡恰,完成了!”
    与此
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