第77章 炖老鳖
更新时间：2014820 1：06：53 本章字数：15782
等猪大肠炒到微黄干松，再放入大蒜瓣，干辣椒，生姜，炒出香味。
她今儿做的是酸菜炒肥肠，所以还得加上她泡的酸菜，这酸菜也有好几种，各种白菜腌制出来的，都可以叫酸菜。麦芽除了腌卷心菜之外，还腌了一种高杆大白菜，这种白菜，茎长叶少，吃起来脆嫩的很。
酸菜早就掏出来，为了保持酸菜的酸味，酸菜也不用淘洗，反正都是自家腌的，干净的很，直接切了之后，搁进锅里，跟大肠一块炒出香味，再加水慢炖。这猪大肠在一定要炖到入口即烂，这样才好吃。到那时，酸菜的味完全融入大肠里面，两相互补，再烧的辣些，绝对叫人吃的停不下手。
酸菜一搁进去，田氏跟李氏就在院子里闻到味儿了。
田氏道：“哟，你还别说，这猪大肠加了酸菜之后，这味还挺香的。”
李氏埋汰她道：“你不是还一直嫌它臭吗？这会咋不说了哩！”
麦芽把大些换了小柴，让小锅里的菜慢慢炖着，来到院子里，帮着她们一块刮洗猪下水，“其实啊，这东西要是搁在冬天吃才好呢，能吃的辣出一身汗来，那身上暖烘烘的，才叫一个舒坦！”
李氏喜道：“哟，冬天卖固然好，可这卤菜都是吃凉的，要是到了冬天，还不得冻成棍了，那还咋吃哩！”
麦芽不急不慢的跟她们说道：“冬天这卤菜是不能卖的，咱就是出去卖，人家也不会买，不如想点别的招，比如用烧一大盆猪大肠，谁要就买一大碗，回家之后望炉子上一搁，加点青菜豆腐啥的，吃个热乎，不也挺好的吗？”
李氏被她说的心动了，“这主意不错，冬天谁不想吃个热乎，可要是天天买肉吃，那也太贵了些，要说打鱼吧，那寒冬腊月的，谁有那心思天天往河里跑，要是这猪在肠能卖出去，生意指定好。”
麦芽笑道：“不光是猪大肠能烧锅子，猪心猪肝不都能做成锅子吗？而且这些东西也便宜的很，就是打理起来麻烦些，可就因为价便宜，咱们卖出去的价也不会很贵，人家才愿意掏钱买，这样生意才有出路不是？”
田氏沉默半响，道：“那等快到冬天的时候，咱们多存些货在家搁着，反正也不会坏，能多买就多买，咱们这里到了冬天下大雪，那雪老深了，到那时再想进县城，可就麻烦了，人都走不了，更别说驴子了。”
麦芽知道田氏说的很在理，按道理说，靠近山区，冬天也会格外的冷，要是碰上大雪封山，只怕是出山都困难，“咽，那到时候，咱们多备些货，谁知道今年冬天是啥样呢！”
吃猪大肠配馍馍是最好的，家里有现成的酵母，现在天气又不冷，半天时间足够发好了。
她今儿又蒸的花卷，就是把揣好的面团赶成三毫米厚度的面皮，再在上面抹上刚从罐子里掏出来的辣椒酱，她家今年的辣椒酱香的很，盖子一打开，辣香扑鼻，咸甜口味也适中，用来做菜，或者拌菜吃，都很香哩。
抹上辣椒酱之后，再把面皮卷起来，根据自己的喜好做成不同形状的花形。
刚入秋，菜园子里的蔬菜并不多，只有小白菜，下午田氏去买豆腐干的时候带了些豆腐回来，正好可以烧个青菜豆腐。
不过，这豆腐她先搁在锅里干炕，所谓干炕，就是锅里刷一层少量的油，再把豆腐切成片，贴在热锅上，炕成两面焦黄，但是得注意火候，要是炕糊了可不成，那样就不好吃了，最好能将两面炕出一层豆腐皮，有些焦脆，这样是最好吃的。
等到豆腐炕熟，再盛起来，回头锅里再放些油，把豆腐重新放进去煸炒，再加入小白菜，改小火，烧至入味，出锅的时候撒些小香葱，即可。
麦芽烧好晚饭时，元青跟冬生才赶着驴车回来，一回来，顾不上歇口气，两人又往院子里搬砖。麦芽想帮忙来着，可他俩不让她插手，她只得拉着小驴子去河边，带它去洗个澡，话说，驴子是杂食性动物，有啥吃啥。她家没那么多饲料，只能将就着，有啥喂啥，这头驴子倒也听话的很，不怎么挑食，吃青草也吃习惯了。
把驴子喂的饱饱的，她又去屋后把几只鹅赶回来，赶上笼。
鹅胆子小，不怕生，公鹅还叨人，老人们说，鹅一叨人，虱子就沾会沾到身上。所以爱干净的小娃，都不敢撵鹅玩。
乡下的确容易生跳蚤，也正因为如此，麦芽不敢养狗，其实农家院子，有条狗安全一些，可就是怕生跳蚤。
麦芽把鹅关上笼，鸭子也赶了回来，这会天还没黑透。赶它们上笼的时候，她瞧见鸭笼里积了一层粪。
这可是种菜的好东西，盖在菜秧子上，那种出来的瓜果可甜了。于是，乘着还没吃饭，她便拿了铁锹，把鸡、鸭、鹅，几个笼子里的粪便都清理了，回头倒在菜园地里，压到刚割完的韭菜根上，其他菜垄也都撒了些。
弄完这些，闻着身上有股子臭味。厨房里也有热水，她便舀了些水端到房里去，插上门窗，洗了个澡。
卤肉锅已经捞出一匹卤肉，在另一个锅里卤的青豆角，早都卤好了，那会麦芽拉了驴子去小溪沟，便叫田氏把青豆角捞出来放在一边。
李氏在那坐了一下午，猛的要起身，半天都没站起来。
元青刚刚洗好了脸，见她站不起来，赶忙过去扶着她，“娘，你还好不？不能站就别勉强，缓会劲再说。”
李氏摆摆手，“我没事，就是坐的久了，腰都硬了，咱们赶紧吃饭，吃完了回家，我现在就想躺床上睡觉哩！”
田氏见她这副样子，关切的道：“要不你明儿歇一天，可别把身子累坏了。”
李氏慢慢的站直，等到缓过劲之后，总算能站直了，“哪有那样娇贵，你要是现在让我在家里待着，我哪待的住，还不如在这儿干干活呢，这样过的还快些，比我一个人在家强多了。”她虽嘴上这样说，可李元青心里明白，她是想多赚些钱，好早日把房子盖起来。
田氏不以为然的道：“你们死鸭子嘴硬，别以为我不知道你在想什么，以前元青帮着我们盖房子，现在我们帮着他盖房子，两厢一抵消，谁也不占谁便宜，你何苦非要算的那般清楚，唉，不说了，赶紧吃饭去，明天该干嘛干嘛，你要是把自个累坏了，回头我不还是得心疼吗？真是的！”
李氏知道她是故意讲话气她，田氏也就只有跟她贫，在外面也是很少招摇的。人都说寡妇门前是非多，那也是没法子的事，又要过日子，又要不惹事闲话，实在是累的很。
晚上吃饭的时候，田氏边吃边赞叹，“你们还真别说，这猪大肠烧出来，虽然味儿有点怪怪的，却也好吃的很，特别是加了酸菜，又酸爽又鲜，炖的又入味，随便嚼几下就能下肚，还很下饭哩！”
李氏也赞道：“是好吃，加了酸菜还能去些油腻，酸爽的很！”
冬生打了些水果酒，给几个人都倒了些，那卤青豆连着壳一并端上来，吃的时候，跟吃花生一样，边吃边剥壳。因为是带着壳卤的，豆子的清香保留的很充分，煮的也很烂，卤汤味道融入豆壳里，使得咬一口豆子，满满都是卤汤的香味，这东西下酒是最好了。
麦芽挑着眉梢，问田氏，“娘，你说这卤青豆好吃不？能不能卖出去呀？”
田氏吃了一会卤大肠，这会正在剥豆子往嘴里塞，瞧这模样，像是不好吃吗？田氏冲她直翻白眼，忍着没吭声。
李氏看她们娘俩在那对峙，失声笑道：“我着你娘都快把盆吃了，要是这壳能吃，她说不定也塞进肚子里了呢！”
麦芽噗嗤笑了，李元青打圆场道：“我看这卤豆子的确是不错，青豆是应季蔬菜，现在要是能卖，咱就多卖些，等明年再多种些青豆。”
冬生也点头，“我看啊，等明年春，咱们要种的东西还多着呢，最好能再开些荒地出来，那荒坡也能种豆子，还有玉米，今年玉米收成不错，明年也可以多喂两头猪。”
元青傻呵呵的笑了，“等有了地方，我一定多养几头猪。”
李氏附声道：“咱家旧房子的确太小了，都磨不开身，只能等房子盖好之后再说了。”
田氏这会才吭声，“这青豆子也不能全做卤菜，还得留些做豆种呢，麦芽又想着要做豆腐脑，豆子可不能全用了。”
李氏叫她不用担心，她家今年也种了不少，再说了，青豆能做卤菜的时间也就那么几天，过了日子，豆子就老了，只能晒干成黄豆。不过这大肠却是可以试试，但是现在还不能做成锅子，却可以用卤。
麦芽想了下，对他们道：“要是卤大肠，原先的两口土灶又不够用了，大肠味儿重，要是跟其他猪下水一块卤，会窜了味，素卤也不能跟其他的搁一块，同样会窜味，这样一来，至少得有三口卤锅才够用。”
田氏愣了会，捂着嘴笑道：“咱家已经有了四口锅，还是不够，再多几口锅，咱家都能开食堂哩！”
不过说归说，事儿还得办起来。
第二天，乘着有空，冬生又开始和稀泥，准备再垒一口土灶。
泥土是黄泥巴，从屋外挖的，家里有制模的四方盒子，把和好的稀泥倒在里面，等日头晒干之后，就成了土坯。
垒土灶是个技术活，要是垒的不好，容易窜黑烟，也就是不利于排烟，能把烧火的呛个半死。
等土灶垒好了，卤香园的卤菜又多了几个品种，也因为这样，田家跟李家的人忙的天昏地暗，光是洗猪大肠就费老鼻子劲了。
秋天暴雨渐渐多了，偶尔上午一场雨，到了下午天就晴了。
两家把玉米山芋收了之后，把属于谢家的地都还了回去。剩下的，今年再种些油菜，来了来年好有菜油吃。
田家屋子周边的玉米也都收完了，早在结玉米的时候，种下的黄豆也快要能收获了，麦芽就建议在屋前屋后的空地上，也种上油菜。
油菜跟其他粗粮一样，不挑地方，种哪都成，只要把底肥打好就成。
过了几天，冬生把土灶垒好了。李氏每天上午过来帮忙，中午吃过饭，再回家去，收拾一下家里。
这天傍晚，麦芽在菜园子拿根竹竿够扁豆，想着晒干以后，冬天拿来煎咸鱼吃。
林虎却匆匆忙忙跑来了，推门一进来，就到处找麦芽。
“麦芽姐，麦芽姐！”
田氏在院里扫地，听见他嚷嚷，忙说道：“她在菜园呢，你干啥急成这样哩！”
林虎抹了把脸上的汗，顾不上跟她解释，又冲到菜园里。
麦芽早听见他在喊，站起身，问道：“你找我干嘛？”
林虎喘着粗气，站在篱笆外面，“我爹让过来我问你一声，夫子来村里了，晚上能在你家吃饭不？我爹说，我娘做菜不如你做的好吃，就想问你能不能烧晚饭！”
田氏也听到了，笑道：“那咋不行哩，我们平常想请都请不到哩，你去跟你爹说，就说晚上我们家烧饭，叫他们都过来吃，叫老材长也一起过来。”
田氏有了回答，可林虎还是朝麦芽看了看，麦芽冲他点点头。
林虎欢蹦乱跳的走了，“我这就去跟我爹说。”
等他走了之后，田氏叹口气，“唉，这有了夫子，咱村里以后的小娃们就都有学上了，”虽然冬生跟麦芽年纪都大了，不能去学堂了，可是以后他们的孩子也能享受这一切，能做个有学问的人。
哪个父母不想让孩子学文化，上学堂，只是局于条件所限罢了。
冬生他俩又去拉砖了，不在家。好在，田家每天都要做卤菜，家里好些菜都是现成的。
知道晚上要招呼夫子，麦芽心里也有些小小的激动。夫子就是老师嘛，对于老师这个词，只要上过学的小孩，都对他们有种特殊的感情。
麦芽收起了篮子，不再摘扁豆了，“娘，我去河边把竹网收了，弄点鱼虾回来晚上加菜。”
田氏也忙着把屋子收拾一遍，把东西都归拢归拢，听见她要去小溪沟，有些担心，“小溪沟水又涨了吧，你一个人去能成吗？要不过一会娘去收。”
麦芽回了院子，把装扁豆子篮子放下，换了草鞋，又拎了个水桶，都要准备出门了，“我都去过好几回了，能有啥事，天热的时候，哥哥还教我游泳呢，小溪沟的水那样浅，都不到我大腿，有啥好怕的，你在家吧，我先去了。”说着话，她人就没影了，田氏想喊也喊不到。
麦芽学游泳的事，她是知道的，那会天热，冬生看妹妹闷的小发红，便提议带她去小溪沟里玩玩。当然了，冬生是男娃，可以光膀子，麦芽是女娃，所以就穿着衣服游。
小溪沟的水也不深，浅的地方只及脚踝，深的地方也顶多只到膝盖以上，的确不危险。
反正他们家在这一块是独门独户，也不怕被人看见讲闲话。田氏对孩子一向很放任，总觉得他们少了父爱，已经很可怜了，所以平时很少拘束他们。
且说，麦芽跨了小水桶，一路小跑到小溪沟里。现在天气渐渐转凉了，溪里的鱼也多了起来，每天傍晚都能收上来不少。
麦芽挽起裤角，踩着河边的鹅卵石，一路摸下去，小水桶在水面上浮起来，被她一路拖着往那处窄口走去。
竹子编成的网，洞眼比较大，这样可以放生不够规格的小鱼，只留下那些大的。麦芽把网子一翻过来，里面赫然多出一只黑头黑脑的家伙，正划拉着四个爪子，努力想从网子里面爬出去呢！
“呀，是老鳖，”瞧着这只乱划拉的小东西，鼻子尖，有点像猪鼻子，脖子长伸出来也很长。
麦芽一眼就认出，这东西不是乌龟，还是老鳖，俗称王八。虽然它跟乌龟有些相似，可是两者却完全不同。
最明显的区别，就是老鳖壳上没有鳞甲，而乌龟背上的壳却有着像鱼一样的鳞片，要不然古代人怎么拿用龟甲写字呢！
这只竹网里的老鳖，活了有几年，足有四五斤重，这玩意比乌龟长的快，性子也暴躁，弄的不好，还咬人呢。
麦芽小心把它抓着，放进水桶里，又把网子里剩的其他大鱼，抓着放进水桶里。她下水的时候，用绳子把水桶绑在腰上，不然哪里有手去抓鱼。
网里剩下的小鱼都放生了，稍大的一点的装着回家喂给鸭子吃，只有那些小不点，重新扔进水里。
捡完了鱼，她把网子翻过来，把里面网下的杂草树枝什么的都倒了，又把竹网搁在水里刷洗干净，之后才放回原处。
走回岸上的时候，她脚一滑，一屁股坐到了水里，裤裙都湿完了，好在水桶没事，那只老鳖也没能有命逃脱。
得了宝贝，麦芽顾不得身上的水，一路拎着水桶跑回家�
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