无悔九二- 第238部分

　　　　李伟知道，这是老大的饥饿营销策略起到了效果，很多人等了那么多天，就是为了能自己掏钱来吴大厨食府再次吃上一顿美味。

　　　　到了七月二号，李伟原本以为今天会比头一点人会少一点，可没想到却是更多。

　　　　他记得老大曾经说过，生意的高峰期一般出现在晚上，中午很少会出现满员的情况。

　　　　可李伟发现，当天中午不仅满员了，还出现了短暂的排队等位现象。

　　　　而到了晚上，则又是爆满，食客比头一天晚上还要多一些。

　　　　这是好事。

　　　　看着钞票哗啦啦地收进来，李伟心里乐开了花。

　　　　可他一想到钱收进来的后续麻烦，他心里又开始发毛。

　　　　按照吴小正的要求，饭店当天营业结束后，饭店经理就得配合财务，对当天的经营数据进行统计分析。

　　　　如果仅仅只是要求统计当天营业额有多少，那就还算简单。

　　　　可吴小正设计出来的那份统计表单复杂得可怕，一天下来要填写的数据多达20几项。

　　　　比如中午和晚上的大厅、二楼小厅、二楼包厢、三楼包厢的营收数据都得分开统计，然后酒水赚了多少钱，菜又赚了多少钱，最赚钱的三个菜是哪几个，最不赚钱的菜又是哪几个……

　　　　要填的数据多得可怕！

　　　　就算有财务配合，李伟也要忙碌到深夜，否则第二天一大早起来又得弄这事。

　　　　按照吴小正的要求，当天的营收统计分析，必须在第二天中午前必须完成。

　　　　这两天，李伟真的累成狗了。

　　　　可在二号这天晚上营业结束后，李伟又得继续忙碌。

　　　　今晚是吴大厨食府开业情况的汇报总结时间。

　　　　和财务匆匆合计了一下当晚的营收情况后，李伟就匆匆拿着一份报表上了楼，进了吴小正的办公室。

　　　　在那里，吴小正、吴敏霞、刘志军、沈默、李翔翼、米清河等公司高层都在等着他了。

　　　　稍稍理了理思路，李伟开始汇报。

　　　　“开业当晚，食府一共接待食客1436人次，人均消费18。3元，当天营业额26280元，其中酒水占9820元。另外，当天中午加晚上，外卖酒水586瓶，外卖金额为26956，当天营收总额为53236元。”

　　　　“靠，这么多？不是吧？”

　　　　这个数字一下就让李翔翼惊呆了，他不可置信地凑到了李伟跟前，抢过报表看了起来。

　　　　接着他代替李伟报了起来：“开业第二天，中午接待食客648人次，人均消费18。6元，营业额12068元，晚上营业额为28648元，当天店内酒水消费约一万五千元，外卖酒水1万八千元左右。”

　　　　他马上又拉住李伟问道：“晚上的具体统计数字呢？”

　　　　李伟没好气地回道：“刚结束营业，具体统计数字哪能那么快出来啊！”

　　　　李翔翼愣了一下，然后开始狂笑。

　　　　“哈哈，老板，老米，咱们两天卖了六万九千块钱的酒，比食府还要多赚很多钱啊！哈哈，发财了，发财了！”

　　　　吴小正白了这没正形的家伙一眼。

　　　　说实在的，吴小正尽管已经知道这两天食府生意不错，但他还是没预料到，报表一出来，营业额竟然会有这么高。

　　　　这年代比后世好赚钱多了啊！

　　　　不过李翔翼真的有点得意忘形，他决定打击他一下：“别得瑟，店内的酒水消费，包含其它品牌的酒，并不全是咱们自己的酒。”

　　　　李翔翼顿时就有所收敛。

　　　　可这时李伟弱弱地说了一句：“老大，现在我们店里其它牌子的酒水根本就卖不动，昨天晚上还能卖出一些其它高端品牌的酒，到了今天，只有大厅内还能卖出一些十几二十块钱的低端酒。”

　　　　李翔翼一听，立马又狂笑起来。

　　　　我靠，被打脸了！

　　　　吴小正稍稍有些郁闷。

　　　　不过他很快就想明白了。

　　　　在一家饭店，往往高端酒的消费经常比餐费还要高很多，这是正常的事。

　　　　比如说在后世，一桌好菜下来，总共也不过千多块钱，可两瓶茅台下来，就会高达三四千。

　　　　而知名酒水企业普遍比餐饮企业的利润要高得多，这也是实情。

　　　　现在的数据说明，有了米清河加盟的吴大厨只有酒水品牌，很可能会成长成为一个比食品、餐饮更有前途的支柱产业。

　　　　这是好事。

　　　　从现在来看，食品加工、餐饮、酒水三大支柱已基本成型，它们将一起撑起吴大厨一片巨大的天空。

　　　　吴小正又没好气地白了李翔翼一眼，转向了李伟：“这两天的营收情况不错，不过你得做好心理准备，现在开业的头几天是特殊情况，以后营业额会逐步降下来，不会再有这么高。”

　　　　李伟再次弱弱地说了一句：“不是啊，老大，接下来几天的包厢都已经预订出去了，今天还预约了六个婚宴、寿宴、满月酒的单，恐怕接下来的一段时间生意都会很火爆啊！”

　　　　吴小正：“……”

　　　　靠，又被打脸了！

第518章　未来的规划

　　　　吴小正很快又不会因为缺钱而头疼了。

　　　　吴大厨现在的收入真的不错了。

　　　　在食品加工厂那一块，自从新工厂开业后，生产瓶颈的问题全面得以解决，现在销售渠道已开始从单纯的湘南地区向周边地区拓展，很快就会拓展到全省。

　　　　而从产品种类上来看，除了原有的两个主打系列“下饭菜”系列和酱味系列将继续扩大生产之外，第三个主打系列“贪吃猫”这一块，香辣鸡块、麻辣香干、口味鱼等三种产品也开始生产并试推广，从现在的市场反应来看，接受程度也相当不错，估计又会给食品加工厂那边带来丰厚的利润。

　　　　光是食品加工厂那边，日销售额早已超过10万，而且还在快速增长，预计这个月的销售额将超过400万。

　　　　这对一个新工厂来说，是一个有点恐怖的数字，因为它的纯利润就超过月销售额的一半。

　　　　而在吴大厨食府这边，光看这两天的销售情况以及未来的发展趋势，也是很可观的。

　　　　按照吴大厨食府现在的营业额，刨去酒水的销售，它的单日营业额应该会稳定在2万到2。5万一天。

　　　　这么一算，食府旗舰店这边，不包括酒水在内的月营业额起码应该在40万到45万左右，甚至更高。

　　　　这可远远超出大家的预测。

　　　　吴小正记得，当初和沈默聊起饭店怎么赚钱这个问题时，沈默预测的是月营业额是20万，而吴小正自己的预测是30万到40万之间。

　　　　而现在的数据表明，他当初的预测都还保守了一点。

　　　　这只能说这个年代的餐饮生意太好赚了一点。

　　　　这也是一个很恐怖的数据。

　　　　要知道，这只是一个单店的收入，要是这样的店有十家、百家呢？

　　　　而且，要知道在现在的年代，连锁饭店的纯利润也接近营业额的50％的。

　　　　可以说，食府这一块未来的发展，不一定会比食品加工厂差，甚至要更好。

　　　　这两块都不是最恐怖的。

　　　　意外的惊喜来自于吴大厨自有酒水品牌的销售。

　　　　连吴小正自己都没有想到，在两天的时间里，光是在吴大厨食府一家店里，酒水的销售额竟然高达近七万元。

　　　　虽然这只是因为市面上还没有这种酒可买所造成的特殊情况，可这完全可以说明消费者对吴大厨品牌的酒水的接受程度。

　　　　吴小正相信，只要吴大厨的酒水正式推向市场，经过一定的市场运作，其销售情况也绝对不会差，甚至在销售额、利润等方面，都远远超过食品加工厂和食府。

　　　　当然，这必须在产能可以跟上的前提下。

　　　　这也是正常的事，要知道，到了后世，知名白酒企业的市值和规模，是远超食品加工企业和连锁餐饮企业的存在。

　　　　可以说，到目前为止，吴大厨未来的三大支柱，食品加工厂、连锁餐饮、自有品牌酒水，都以开始步入正轨。

　　　　吴大厨的春天真正来了。

　　　　“各位，趁我还没去省城，我们把接下来的发展方向明确一下。”

　　　　这正是今晚吴小正把吴大厨的几大巨头都集中在这里的目的。

　　　　既然三大支柱都已顺利起步了，那就得做一个长远的发展规划。

　　　　而吴小正自己，他在这边食府稍稍稳定下来后，就会立即赶赴省城，开始省城第一分店的开业筹备工作，因此时间很紧迫。

　　　　“食品加工厂那边，主要任务还是拓展销售渠道，要尽快把销售渠道拓展到全省，然后启动全省范围的大规模宣传攻势。”

　　　　发展到现在，食品加工厂的发展方向是明确的，已经无需吴小正多说。

　　　　而他所提的全省宣传攻势，是指渠道一旦铺开后，吴大厨就会在湘省范围内开始铺天盖地的广告宣传，包括省级的电视、电台、报纸杂志上的宣传。

　　　　这是必要的，也是有效的。

　　　　对于从事做食品加工销售、白酒加工销售的这类企业来说，不管是品牌还是产品，在其口碑深入人心之前，大量的宣传报道是必要的。

　　　　“食府这边，现在就可以着手湘南市第一分店的选址工作，那里将成为我们吴大厨食府的第三家店。”

　　　　按照吴小正原本的考虑，吴大厨食府的第三家店应该是省城的旗舰店，倒是稍微有点钱，就在省城买一栋旧楼和一块地皮，稍稍改造一下，就可以弄成吴大厨食府省城旗舰店。

　　　　但现在他改主意了。

　　　　既然吴大厨的三大支柱都已顺利起步，也都具备如此大的赚钱能力，那省城那边的旗舰店干嘛不一步到位呢？

　　　　按照他新的想法，就是直接在长市那边买一块空地，起码盖上一座十几层高的商住两用写字楼，地下弄个两到三层的停车场，地面一到两层用来开食府，再上面的楼层用来办公及当住房，楼房后面再建一个简单的仓储中心。

　　　　这样一来，吴大厨在省城才算有了真正的立足点。

　　　　因此，第三家店选成本不高的湘南市是合适的。

　　　　按照这个新的规划，再下一家分店可以开在湘南市到省城之间，这样就可以把湘水到省城先连成一条线。

　　　　“酒水事业这一块，昨天县里已经提出了把湘水酒厂出售给我们的意向，吴敏霞、刘志军、李翔翼你们几个跟县委接触一下，尽量促成此事。”

　　　　这算得上是昨天开业仪式中的一个意外惊喜。

　　　　对吴大厨的酒水事业来说，长期采购湘水县酒厂的原浆酒，这不是个事，最终还是得有属于自己的白酒生产厂才靠谱，而收购湘水县酒厂无疑是最快捷、最省事的方式。

　　　　只要县里确实有这个意思，那条件和付款方式都可以谈。

　　　　当然，为了在谈判中占据先机，吴小正昨天听到此消息后，并没有喜形于色。

　　　　但现在在内部规划中，必须把这事划为重点。

　　　　“光是收购下来还不够，按照我们的发展目标，酒厂未来的生产能力，起码得是现在的十倍以上，并且要具备可扩展的能力。”

　　　　吴小正又提出了一个新的目标。

　　　　对于白酒事业这一块，他的目标是将其发展成为全国的知名品牌，盯准的也是全国的大市场，因此现有的湘水县酒厂还远远满足不了他的要求，必须扩大规模！

　　　　这也是必要的。

　　　　从现在这个年代来看，知名白酒品牌的竞争还不算激烈。

　　　　但吴小正知道，到了95年，孔府家酒就会中标央视广告的第一届标王，到那时起，白酒行业就会进入群雄并起的乱战时代。

　　　　趁现在还有时间，吴小正必须提前做好准备，以在竞争开始时抢占先机。

　　　　按照他的目标，吴大厨的白酒事业是要站上行业顶端的。

　　　　……

第519章　梁培伟的狠招

　　　　有人欣喜就有人落寞。

　　　　吴大厨食府的火爆开业，喜了吴大厨的人，却让梁培伟欲哭无泪。

　　　　吴大厨食府的生意一火爆，自然就会导致不远处的湘水大饭店生意冷清。

　　　　要知道，在吴大厨食府开业前，湘水大饭店在晚餐时分也曾经是一座难求，可现在却变成了门可罗雀。

　　　　这也叫没有对比就没有伤害。

　　　　在尝过吴大厨食府的出品之后，食客们对于菜品、装修、服务等都明显差了一个档次，价格却相差不远的湘水大饭店，自然就没多大兴趣了。

　　　　除了少数懒得去吴大厨食府排队等位、要求又不高的食客。

　　　　越是生意冷清，梁培伟就越是决心下狠手。

　　　　只有吴大厨食府毁了，湘水大饭店才会重新有起死回生的可能。

　　　　梁培伟准备下血本了。

　　　　七月二号晚上，就在吴小正他们正在为未来的发展进行规划时，梁培伟拎着一个袋子出了门。

　　　　他要找的是城南肉联厂的一个送货司机。

　　　　据梁培伟了解，吴大厨食府的猪肉定点供应商，和湘水大饭店一样，都是城南肉联厂。

　　　　而且，因为吴大厨食府和湘水大饭店在同一区域，又同时做餐饮行业的，因此送货的恰恰又是同一个司机。

　　　　既然湘水大饭店和城南肉联厂已经合作了这么多年，梁培伟自然跟送货的司机已经很熟了，他甚至连他家住哪里、家庭条件怎么样都已经打听到。

　　　　梁培伟要干的事很简单，就是请这个司机在供应给吴大厨食府的新鲜猪肉上下药，下猛药。

　　　　这是一种化学药剂，叫硫酸镁，同时它也是一种强力泻药。

　　　　硫酸镁是一种无臭、微苦的白色粉末状药物，易溶于水，它在医学临床上常用来做导泻药。

　　　　口服硫酸镁有良好的导泻功能，因此硫酸镁又叫泻盐。

　　　　口服硫酸镁水溶液到达肠腔后，具有一定渗透压，使肠内水分不被肠壁吸收。肠内保有大量水分，能机械地刺激肠的蠕动而排便。

　　　　因此硫酸镁可用于治疗便秘、肠内异常发酵，也可以与驱虫剂并用，使肠虫易于排出体外。

　　　　在正常情况下，口服硫酸镁除了会导致拉肚子之外，是不会造成生命危险的，但有一点例外，那就是肾功能障碍者可致镁中毒，可能