厨神之三界纵横- 第69部分

　　　　“11号桌，一份文字秘制拍黄瓜！”空空端着盘子走了过来，他好奇的打量着龅牙和金毛，这两个客人真奇怪，别人花上4个小时排队，最后都会点上一大堆菜来好好犒劳自己，可他们明明有两个人，却只点了一份拍黄瓜。

　　　　莫非是空空晃了晃耳朵，难道他们也闻出来了，今天会有新菜？

　　　　自从发生了空空潜入厨房内偷吃炒玉白鸡蛋的事情后，常照文就找人对厨房大门进行了改造，用不锈钢加固了大门不说，还装了一套先进的指纹锁，不知道的人还以为这是金库大门呢。

　　　　至于传菜，常照文让人在厨房的墙上开了两个口，作为传菜口。空空和武雄分别负责不同的传菜口。

　　　　空空负责的那个传菜口在左边，一般只会出现黄瓜、番茄这些清淡的不能再清淡的素菜。其他可能会被偷吃的菜，只在武雄的那个传菜口出现。

　　　　这个安排令空空很不满意，不过好在常照文立刻表示，每天晚上营业结束，空空和武雄可以照着菜单自由的点上一份菜，让他们也能定定心心的品尝一番美食。

　　　　奸商！绝对是奸商！

　　　　辛辛苦苦忙上一天，只能点一份菜吃，强妖也怕地头蛇，在人家地盘上不得不低头，就算一百个不愿意空空也只能接受。

　　　　令他看不懂的是，常照文这么一个在他看来无足轻重的小小恩惠，居然让武雄激动的感激涕零。人类，真是一种奇怪的生物啊！自诩为什么高级动物，其实不也就是为了一口吃食忙碌死么？

　　　　常照文并没有表示今天会有新菜，但是空空敏锐的从他身上闻到了一丝淡淡的血腥那是新鲜肉类的味道，不会错的！他们犬妖的最爱肉！

　　　　只是这个味道非常稀薄，空空本以为除了他不会有人注意到，可这两个普通的男人，他们怎么也会有和他一样敏锐的嗅觉呢？

　　　　感觉到面前这个小狼狗造型的少年服务生探寻的目光，黄毛尴尬的笑了笑，妈的，东西那么贵，要不是为了完成任务，他什么都不想点！

　　　　“我们其实不太饿，点一份拍黄瓜就足够了！咕”话还没有说完，黄毛和龅牙两人空空如也的肚子默契的响了起来。

　　　　“小伙子！”隔壁桌那个大妈转过头来，用一副看过来人的眼神看着他，“这文字餐厅的东西的确不便宜，但是只要你吃过了，就会明白它们绝对物超所值！你看我，宁可在别的地方节省，好不容易来这里一趟，当然得吃吃好！年轻人怎么这么想不开呢？既然都来了，该吃就吃，别那么抠门了！”

　　　　什么？居然说他们为了省钱吃不起菜？！黄毛觉得这个大妈简直就在挑战自己的尊严，他可是城中路小黄龙，说他是个抠货，这个不是当面打脸吗？

　　　　“嘭！”黄毛的手重重的拍在了桌子上，弄出的动静让大妈吓了一跳，还引起了周围一大圈座位上的客人的侧目。

　　　　“你这小伙子，脾气怎么那么坏！”大妈拍拍胸口，“你自己要节省就节省好了，人家好心提醒你，你凶什么凶，我的心脏不好，万一被你吓出病来，你来赔医药费吗？！”

　　　　龅牙急忙站起来打圆场：“大妈，我大哥可没有吓你的心思，他是搞音乐的……额……鼓手，一激动就喜欢拍东西！您先冷静下，千万别激动啊！”

　　　　开玩笑，大妈可是华夏最难惹的生物之一，说你绝对说不过她们，吼？人家天天跳广场舞肺活量比你大，真的动起手来人家都是长辈，绝对在道德上把你碾压成渣渣！惹毛了人家，直接往地上一躺，你就哭着付药费吧！龅牙用脚踢了踢黄毛，示意他赶快示弱，别和大妈正面杠下去了。

　　　　听说这个黄毛是搞音乐的，大妈又若有所思的打量了他一番：“搞音乐的？这不应该啊，我看人家地铁里卖艺的一天下来也能赚个不少，你怎么就这么寒酸呢？听说……好多玩摇滚的人喜欢没事喜欢吃点药，你那么瘦，还没啥胃口……莫非……”大妈可是预备役的cy区群众，她眼睛瞬间亮了起来，莫非到了该她表现的时候了？

　　　　“胡……胡说！”黄毛又重重的拍了一下桌子，在激动情绪的驱动下，他甚至都没注意到自己的手掌都拍红了，“我没嗑药，也不穷！我tmd就是不喜欢吃素，老子要吃肉，红烧肉！懂吗？给我来一份红烧肉！”

　　　　“哥！”龅牙急了，捂着嘴巴小声说，“这个黑店连一个拍黄瓜都那么贵，那红烧肉可不得好几千啊！我们哪里吃的起？”

　　　　笨蛋！黄毛白了急得团团转的龅牙一眼，没文化真可怕！蠢就算了，tmd还懒！带着这么个小弟除了起个充个人数、壮声势的作用外，啥用也派不上。正所谓眼观六路、耳听八方，他这个小黄龙的称号可不是随便叫来自high的，他进店时仔细研究过这个店的菜单，人家根本就没有红烧肉好不好？！菜单上唯一两个肉菜也都贴上了“缺货”的标签。

　　　　所以他这个逼装的简直是100分，还不需要花一分钱！

　　　　厨房里的常照文挑了挑眉，虽然门关着，但他还是听到了前厅里传来的吵闹声。

　　　　“红烧肉？”他喃喃自语着，关于这次买来的野猪肉他还没有想到该怎么做，这次的肉并不适合做骰子猪排，他也还在犹豫，是不是需要用上一张空白的菜谱。

　　　　红烧肉是华夏非常普遍的一道大众菜，从家庭厨房到高级中餐厅这道菜出现的频率从来都不低，常照文点了点头，没错，文字餐厅迟早都是应该要有这一道菜的。

　　　　常照文抽出了一张空白的黄色纸页，空白菜谱来之不易，真的有必要用于这么一道大众菜吗？留着写一些创意菜岂不是更有价值？

　　　　天人交战后，常照文终于下定了决心，拿出了黑色的水笔，在纸面上郑重的写下了“红烧肉”三个字。

　　　　可新的问题又随之而来，这红烧肉可以说是华夏菜肴之集大成者，南北菜系，东西差异，各不相同，不同的做法却都有不同的魅力，不同地方的人对红烧肉也有着完全不同的定义和情结。

　　　　常照文在短暂的斟酌后也拿定了主意，他选择了本帮红烧肉。

第一百六十三章　红烧肉不炒糖色

　　　　菜名：【红烧肉】

　　　　原料：本农场产野猪肉（五花肉）

　　　　辅料：葱、姜、八角、桂皮、冰糖、香醋、盐、老抽、生抽、料酒

　　　　做法：

　　　　1、肉洗净切块。

　　　　2、在冷水中加入黄酒，浸泡猪肉，这样可以去除血管内的血水，减少猪肉中的腥味。

　　　　3、在锅中加入少量醋、料酒、葱、姜，将肉焯水，醋不宜放得太多，少量的醋可以让肉质蓬松，更容易烧酥。

　　　　4、将焯过水的肉块捞出，洗净。

　　　　5、烧热锅，加入少量油，爆香葱姜，加入肉块、八角、桂皮，开始翻炒。加入料酒，将料酒炒干，加糖。

　　　　6、糖溶化之后加入开水，必须一次性加足，过程中不得另外补水。

　　　　7、大火煮开后转为小火，注意火温，不宜过高。

　　　　8、待肉煮酥后加入老抽、生抽、盐，烧一会儿后开大火收汁。

　　　　这个菜谱其实也已经是改良后的方子了，最传统的本帮红烧肉完全不加酱油，那诱人的红色完全是靠“炒糖色”得到的。

　　　　“炒糖色”需要先将冰糖打碎成粉，方便其融化。热锅冷油下糖，小心翻炒，仔细观察，在加热的过程中糖会一点点的融化，颜色也会从白色转化为黄色，直到变成鲜亮的酱红色。

　　　　下料的时机非常重要，在颜色接近的瞬间就应该果断倒入处理过的肉块，迅速翻炒，让肉块均匀的镀上一层漂亮的酱红色后立即加水改为炖煮，这个过程中如果加肉时机偏早，糖色不够，红烧肉也就不会红。如果手慢了，糖炒过了，就会出现苦味，那这道菜就彻底报废了。

　　　　传统的本帮红烧肉全程不会加入一滴酱油，浓浓的酱色全部是糖色。完成的菜品浓油赤酱，香甜酥软，入口即化。

　　　　常照文没按传统的做法来，并不是他对炒糖色没有信心，而是现在的人和过去的人在口味上已经发生了巨大的变化，饮食结构也完全不同。

　　　　华夏人的祖先因为经历过太多次的饥荒，进而进化出一种“节俭基因”，这种基因可以帮助人类在饥荒中更多的摄取能量，将有限的糖分、碳水化合物更多的转换为脂肪，使其能够在极度匮乏的恶劣环境中存活下来。

　　　　而到了富足的现代社会后，这种节俭基因的优势不再，劣势却凸现出来。在节俭基因的驱动下，华夏人的糖尿病的发病率不断飙升，在同样的饮食结构下，华夏人会比其他人种更容易罹患糖尿病。因为节俭基因会干扰并刺激胰岛素的分泌，明明体内的脂肪和糖分储量已经够了，还在不停欺骗身体，让其储存更多的能量，这也极大的增加了身体的负担。

　　　　在资源匮乏的年代里，能吃上一块油而不腻，鲜甜可口的红烧肉不仅是口腹之欲的满足，更是对长期缺乏油份、糖分的身体的一种犒赏，但到了食物充足的现代社会，这却反成为了身体的“甜蜜负担”了。

　　　　身为一个厨师，并不能只追求做出让客人激动的美味，也要能为客人的身体健康考虑，做到既不牺牲美味，也能有利于食客的身体，至少，不应该增加食客身体的负担。这一点，也是常照文不同于其他厨师的坚持。

　　　　前厅里黄毛很得意自己的话起来反应，谁说他点不起菜的？明明是他要吃的菜这里没有啊！作为一个有钱也舍得花钱的顾客，这有钱却没处花，这是一种多么痛的领悟啊！

　　　　“我就想吃红烧肉！”黄毛双手叉腰，冲着大妈大声吼道。他，城中路小黄龙，听好了，是龙，多么高大上的词啊？他怎么会是一个连菜都点不起的loser呢？

　　　　“叫那么响干嘛？你是知道文字餐厅根本就不卖红烧肉才这么说的吧？”大妈毫不示弱的也叉起了腰，要和她斗，你也太嫩了点吧！

　　　　“我……哦，这是什么破店啊，连这么基本的红烧肉都没有？也难怪我们实在是点不出菜了。”居然被大妈识破了，但是黄毛才不会承认这一点，他立刻露出了惊讶的表情，声音也高了八度。

　　　　很好，短短一句话，充分展现了惊讶、疑惑、继而不屑的多种情绪，黄毛对自己的快速反应能力很满意。

　　　　此时应该有掌声啊！

　　　　他明明有带了小弟啊！

　　　　龅牙怎么大半天了屁都不放一个，他以为他来就是光看戏的吗？

　　　　可当他将视线转向缩在一旁的龅牙时，这差点没让他气得背过气去原来龅牙之所以这么安静，是因为他正在埋头大吃啊。

　　　　大概是感受到了黄毛那能杀死人的视线的凝视，龅牙终于将脸从盘子中抬了起来，嘴里因为塞满了拍黄瓜，说话的声音有点含混不清：“哥……哥，这个白黄花尊的好吃到飞起！”

　　　　tmd！早知道带上这么个成事不足败事有余的小弟，他还不如自己一个人来呢！

　　　　288元一份的拍黄瓜，现在只剩下孤零零的一小块还留在光秃秃的盘子里。

　　　　288元一份的拍黄瓜，他居然一口都没有吃到！

　　　　来不及再去考虑别的了，再不动手，恐怕连这一块也都没了，黄毛果断的将手伸向盘子捞起了那最后一块拍黄瓜。

　　　　回去一定要让龅牙把他分给他的一百块还来！不对，光还一百块也不够，今天的餐厅花费应该由龅牙来买单。这是黄毛此刻的心声，但在那块拍黄瓜入口后，一起都变了……

　　　　清爽脆口的黄瓜在他口中爆开，清新的香味瞬间将他的灵魂击穿！

　　　　太好吃了！

　　　　这真的只是拍黄瓜吗？！

　　　　待到他回过神来时，看见龅牙呆呆的看着自己，手里还抓着一个棕色的小昆虫蟑螂。

　　　　“哥！”龅牙突然哭丧了个脸，一脸沮丧，“我特地留了一块没吃，准备把料压在那块黄瓜下面，现在……你说咋办呢？”

　　　　咋办？什么咋办？那个拍黄瓜的味道可真是绝了！

　　　　黄毛脑子继续放空了三秒钟后，他终于反应过来龅牙是什么意思了，他都忘了他们来这个文字餐厅不是为了吃饭，是为了加料好搞臭人家！

　　　　可现在桌上只剩下了一个干净的好像舔过一般的空盘子，现在把蟑螂放在空盘子上说人家菜里有蟑螂……有蟑螂你们还他喵的吃的那么干净？！骗鬼啊！连他自己都骗不过！

　　　　“嘘，快把东西收起来，免得被人家看到，大妈可是很麻烦的……”咦，大妈人呢？

　　　　黄毛这才注意到隔壁桌子空无一人，大妈呢？难道刚才吃一块黄瓜的间隙，时间已经过去一个小时，大妈都吃完结账走人了？

　　　　当然那么离谱是事情是不可能发生的。

　　　　黄毛终于找到了大妈确切的说他先注意到了空空，那个带着卖萌专用的狗耳和狗尾巴的小男孩，现在正趴在厨房的墙壁上，把脸凑到了传菜口上，如痴如醉的大口呼吸着，嘴角亮晶晶闪耀的似乎是口水。

　　　　“肉，肉！”空空情不自禁的低语着。

　　　　全然没有注意到身边围着好几个同样痴笑着的中年妇女和各类大妈，她们正齐刷刷的举着手机拍下了空空失态的模样。

　　　　这么一个萌萌哒的小鲜肉，简直太可爱了，分分钟激起大妈们的母性，尤其是他生动的表情，拍下来后光对着他的照片，大妈就能多吃上好几碗白饭呢。

第一百六十四章　红烧肉出炉

　　　　除了大妈粉丝，空空夸张的举动还吸引了其他食客的注意。

　　　　“怎么回事？这个小男生是犯病了吗？”

　　　　“如果真的是累晕的话，文老板可就要倒大霉咯！用童工是违法的吧？”

　　　　“妈妈，妈妈，那个哥哥的尾巴会动诶，为什么你给我买的尾巴就不能动呢？”一个穿着卡通图案的衣服，头上戴着和空空造型类似的尖耳朵的头饰，身后也挂着一条毛茸茸的长尾巴的小男孩，指着空空那快速左右摆动的尾巴大声向母亲抗议。

　　　　武雄终于穿过簇拥在厨房门前的人群，来到空空身边，抓住他的手，见他面色红润也不像是生病啊。

　　　　“空