夏有伊人- 第51部分

　　　　夏伊在笔记本上写写画画全是要点，她要调整人员结构和业务模式，用最高的效率提升餐厅业绩。原来的五个部门合并精简为三个，产品、营销服务和行政。不能裁人，所有冗员都归入营销大军，让他们线上线下全面推广云夏十二席。白味是总厨师，负责掌勺当家菜，管理烹饪流程，同时培训厨师们烹饪技巧。行政只安排了三个人，两人负责财务，一人负责人力。

　　　　餐厅撤掉了一半客人的桌椅，空出来的那一半区域用来做体验馆，摆放精美的云南风土人文摄影，每周开办一次云南美食文化展，来访的人络绎不绝。

　　　　一个月下来，营业流水翻了几倍，那一半的上座率超过百分之百，客人们为品尝十二席排起了长队。网上也开始流传云夏十二席的美丽传说，甚至有人将云夏坊的开创视为一个地区性的现象，深度剖析它的精髓。

　　　　夏伊并没有因此而骄傲，预期目标是达到了，但要实现她和kt约定的程度，还差得远。下一步该怎么办？如果只是自然扩张，半年肯定完不成绩效。夏伊环顾着热闹的餐厅，别人都察觉不到的隐患藏在她的心底，云夏坊的瓶颈到底该怎么突破？

　　　　夏伊想到了请教顾夕哲。顾夕哲刚上任副总裁，这些天忙着做工作交接和职权稳固，餐饮业务他还顾不过来，再加上夏伊是个独立自主的心性，他不会强势介入她的自由。夏伊独立是没错，但她没骄傲到不听人言，她需要顾夕哲的建议。

　　　　夏伊向顾夕哲说了云夏坊的现状，“夕哲，云夏坊现在这样的瓶颈，你觉得该怎么做？”

　　　　顾夕哲通读过云夏坊的所有资料，他每天必做的事就是早起两小时不间断的阅读，“我相信你的管理能力和十二席产品的优质，但云夏坊就有两点最难。”

　　　　“哪两点？”夏伊问道。

　　　　“一是标准化。虽然我们做的不是快餐，不需要那么绝对标准化，但还是要相对标准化。这么精美的一桌菜，制作难度肯定很高，我们的厨师能不能达标就是个问题。就算他们达标了，做的水平参差不齐也不好。到底怎样才能把它普及开来，才是我们最大的挑战。”

　　　　“有道理，第二点呢？”夏伊再问。

　　　　“二是产品研发的可持续性。白味和你都精通美食产品研发，但仅凭两个人是不够的，更何况你们还有那么多要事在身。单独一个产品的生命周期是很短的，就算是同一产品，也要不断更新，给用户带来最新的感官体验。产品要保持十二席的高水准，肯定很难。”

　　　　夏伊听后沉默了，这两点确实是她一直纠结在脑海中，但仍未想出解决办法的问题。她只能提出一些碎片式的观点：“关于标准化，我查过祖辈留下来的记录，大理国皇宫也不小，要在皇宫内普及十二席，祖辈是想过办法的。我听说那些古老秘方，在操作流程中会被拆成很多工序，每个厨师只能看到自己职责的那一部分，既能保证秘方不被抄袭，又能马上找准工序的负责人。”

　　　　“古代的工程很多都是这样，不过这有个弊病，一旦某个工序出错，就很难找到顶替的人，而且把人当作机械，他们是不会忠于公司的。”

　　　　“我知道了！厨师要设置新的分级制度，初级厨师只能接触有限的工序，表现好的厨师升级，升级之后权限放宽，到了最高级他们可以享受餐厅合伙人待遇！”夏伊得到这个结论后很兴奋。

　　　　顾夕哲肯定道：“可以一试。产品研发重在人才培养，这是一件长期的事，就像孵化器。”

　　　　“人才孵化器这个概念好，我要设立一个培训中心，培养产品研发和实操的两类人才。”夏伊开怀地笑了，多日以来的症结终于打开，她激动地拥抱端坐的顾夕哲，还在他唇上印了一吻，“谢谢你，亲爱的。”

　　　　夏伊马上确立了厨师分级制度和培训中心，将一个月前撤掉的桌椅重新摆上，原先一半的营销人员都调整为客服人员，每周一次的展览改成文化沙龙。菜品也在十二席的基础上，加了一些针对年轻人的时尚单品。

　　　　短短一个月，客人们感觉耳目一新，云夏坊跟过去流于世俗的kt旗舰店截然不同，云夏坊总是能做出刺激人们感官的优质产品和服务。

　　　　渐渐地，云夏坊的人流更多了起来，客人们排号时宁愿去周围商场逛街，也不愿错过与云夏坊的邂逅机会。放眼望去，有不少都是回头客，他们经常在餐桌上发微信给友人，向他们热情推荐云夏坊。云夏坊还上了几个潮流自媒体号，说这儿是京城难觅的高逼格去处。

　　　　夏伊用心记录着这一切动向，她不盲目自满，她只是想一心做好这一件事。产品研发过程中，白味做的东西，她第一个试吃，酸甜苦辣咸她都尝，白味会根据她的反应调整做法，然后投放到试点人群中再测试。

　　　　这样的后果是，夏伊猛胖了十斤，还长了满脸痘。她以前可注意形象了，长一颗痘都心烦，现在为了事业，哪还有矫情的余地。

　　　　夏伊一边摸着额头上那几颗压力痘，一边对照着协议里签订的对赌条件，自言自语：“市场份额进前十了，什么时候能到第一啊？”

第94章　死敌

　　　　随着云夏坊排名愈发靠前，kt内部对夏伊的非议也愈盛。枪打出头鸟，夏伊的努力，在别人看来可没那么单纯。

　　　　“为了分到顾家的财产，真是处心积虑啊。”

　　　　“瑞的高薪工作都辞了，是不是跟顾家有交换条件呀？”

　　　　“带着初创品牌就进来自立门户了，这后门走得也太大了。”

　　　　……

　　　　员工们这么议论着，董事会也没能免俗，在kt的利益集团们看来，夏伊的崛起意味着顾家势力更强大，他们担心的是夏伊的突然出现，会不会影响他们的既得利益。顾谦、顾夕哲和其他董事之间，一直是关系微妙，再来个夏伊，顾氏再度饱受争议。

　　　　世上没有不透风的墙，办公室政治夏伊又不是没经历过，她能理解，只是她没有自己想象中那么坚强，本以为早对各种吐槽麻木了，可实际上有些话她还是听进了心里，毕竟她很在乎这份事业，倾尽全力还是被误解，多少是有些不甘的。

　　　　夏伊没有时间停下来忧伤，云夏坊一路高歌猛进的背后，有一个巨大的障碍阻碍着它的发展。云夏坊要想再度飞跃，只能开分店，夏伊算了算运营成本，总店的利润能支撑起分店，但目前总店的操作模式太耗费人力，为了服务好络绎不绝的客人，同一时段就得安排十几个服务员，久而久之，管理者必然无法负荷工作强度。也就是说，这个模式的可复制性不强，云夏坊店面扩张困难大。

　　　　怎么办？夏伊每天都在问自己怎么办，一个又一个问题接踵而来，哪有时间喘息。她又翻阅了几十个餐厅管理案例，无数前人总结的经验如成群的黄蜂般，冲击她的脑海，好乱好焦躁，她一冲动把桌上的几本书都推到了地上。

　　　　去厨房看看吧。看厨师们做菜，尤其是看白味做菜，是夏伊喜爱的一种休闲方式。白味刀刀精妙，颠锅、炒菜没有丝毫多余动作。

　　　　夏伊一面舒心地看着，一面感叹：“如果餐厅管理能像你烹饪一样，高品质又高效就好了。”

　　　　“你已经很优秀了，执行力很强。不像以前我在云山的时候，他们研发一个点餐系统，半年过去，都没有落地。”白味淡淡地说。

　　　　点餐系统……这四个字醍醐灌顶，是啊，点餐系统！那么多办法都想过，为什么偏偏没想到互联网技术。人在踌躇之际容易陷入思维死角，这一刻夏伊拨云见月，她激动地冲回办公室，把刚想出来的思路赶紧记录下来。

　　　　开发一个云夏坊app，核心功能是点餐、订餐和排号，这样既能方便客人，又节约服务人员，还方便管理者远程管理其他分店。夏伊画了产品草图，但她不是学it的，不知道自己的思路是否正确，这时她想到了章立川。

　　　　“章立川，给你发个app草图，看帮我看看这么做行不行？”夏伊电话问他。

　　　　章立川看了夏伊微信发来的图，回道：“这么做可以，但需要耗费一个月以上的研发周期。我很想帮你做，但最近几个大项目催得紧，这两个月都干不了别的，如果你很着急，就抓紧找技术团队，不然就来不及了！”

　　　　夏伊看了眼日历，协议约定的日期还有四个月，她没有时间等！她要找技术团队！

　　　　开发app之前，夏伊要去kt申请项目经费。夏伊走出办公室，穿过大厅的途中，被一个熟悉的声音叫住了。

　　　　“夏伊！”这个声音很优雅。夏伊回头看，果然是她，沈若宁。

　　　　“云夏十二席，很好吃。”沈若宁的赞美很真诚。

　　　　夏伊对沈若宁还是有种莫名的距离感，对她欣赏又害怕，时隔多日不见，夏伊在她面前竟连话都说不顺溜了。“若宁……你……喜欢就好。”

　　　　注意到夏伊的局促，沈若宁还是忍不住问了萦绕她心中的问题：“听说你进kt之前，bp投遍了整个投资圈，为什么唯独没有投给我呢？”

　　　　“这……因为当时只想到投给各家基金，忘了去联系个人投资者。”夏伊瞎掰了一个理由，她怎么会忘，她深深记得沈若宁说过要当她的投资人。只是自卑吧，在沈若宁面前那么不安，夏伊极力掩饰这份自卑，不想被沈若宁发现。

　　　　“我不会放弃的，夏伊，我这里的大门，永远向你敞开。”

　　　　夏伊怔怔看着沈若宁翩翩离去的背影，如果她们没有那样的门第差距就好了，如果她们爱的不是同一个人就好了。

　　　　夏伊就这样满怀心事地，到了顾夕哲办公室。

　　　　“开发app是没错，不过技术团队搭建和整个开发流程，得有两三个月吧，恐怕来不及啊！”顾夕哲说。

　　　　“我知道，但是没有别的办法，破釜沉舟也要一试，我一定会尽快搞定！”夏伊毫不犹豫。

　　　　“知道你的决心了，我同意。关于app，我有很多想法，这个产品经理，我来当吧！”顾夕哲见夏伊为云夏坊焦头烂额，他心疼，想为她做点什么。

　　　　“可是你那么忙，还有时间在我这儿兼职？”

　　　　“有啊，手头的大事都处理完了，闲得心痒痒，要找地方发挥余热呀！”顾夕哲才不会跟夏伊说他快忙死了，夏伊自尊心那么强，他要让她放宽心。

　　　　“你骗我，你桌上那么多没签字的文件，我进门前你还在‘唰唰’打字，你哪里闲了？”

　　　　果然撒谎瞒不过夏伊。“好啦好啦，就给我个机会，让我为你分担吧。董事会提出的条件那么非人类，你的又给kt带来这么多贡献，如果我这都不协助你，那我还算什么男人？”顾夕哲站起来抱着夏伊。

　　　　夏伊心头一暖，答应了他。顾夕哲是她的避风港，台风也刮不动的避风港，是她内心坚实的倚靠。

　　　　“有一件事你要注意。来，给你看这个。”顾夕哲把显示屏展示给夏伊看。

　　　　夏伊定睛一看，这是新兴云南餐馆的排名，云夏坊已经进入前三。“这个我看过了，有什么问题？”

　　　　顾夕哲指着紧随云夏坊之后的“滇外人家”，“排第四的滇外人家，去年开的餐馆，之前还籍籍无名，最近突然一路攀升，到了第四。”

　　　　顾夕哲不说她还真不知道，每天专注于云夏坊，对同业的了解很难那么新那么深刻。“这个滇外人家什么来头？”

　　　　“虽然融资情况还未公布，但我听说滇外人家已经获得了瑞的投资意向书，而推动这起投资的，正是滇外人家的一位个人投资者，你认识的，唐婉。”

　　　　夏伊心里刮过一阵狂风，“我认识，还很熟悉，这个死敌。”

第95章　我们就像平行线

　　　　夏伊不会忘记唐婉领奖时对她得意一笑，还有夏伊离开瑞时唐婉的轻蔑语气，难道云夏坊和滇外人家的这场对决，又是唐婉特地唱的一场好戏？

　　　　唐婉烦透了夏伊，她也看好云南餐饮这块市场，瞄准了一个好控制的标的滇外人家，她看似只是滇外人家的投资人，但实际话语权比ceo还高。dt衣橱的构想，唐婉以五百万的价格清仓卖出，她自己很清楚这种项目不会太成功，不过就是用来获取名利的快消品。这五百万她悉数投入了滇外人家，还计划引瑞入局，她巧舌如簧地劝说任博投资，任博已经动心了。

　　　　唐婉觉得，这夏伊也真是难缠，云夏坊如此路途艰难还偏偏不放弃，现在又和她在同一平台竞争，哼，在瑞争不过她，在餐饮业也休想争过她！

　　　　夏伊心中一阵阴风吹过，是谁在背后说她？顾夕哲给她提的醒，使她分外警惕，唐婉不是省油的灯，更何况唐婉背后还有瑞这个强大靠山。一朝为瑞人，就不想与瑞为敌，但商场杀伐，谁又能免了竞争。

　　　　突然电话响了，辛晨，这个人在夏伊的记忆里都飘到很远了，他怎么突然来电？

　　　　“辛总，你好。”

　　　　“夏伊，听说你辞职了？”辛晨的声音，还是那么温柔。

　　　　“对啊，已经有一段时间了。”

　　　　“我今天听新业的人说才知道，听说你的辞职很突然，大家都没有心理准备。”

　　　　“是有点突然，我这人性子急，辛总你知道的。”

　　　　“嗯，你一向都雷厉风行。那你现在到了kt，感觉还好吗？”

　　　　“挺好的。”夏伊才不会对辛晨说那些烦心事，辛晨在她看来，是值得尊重的前任上司和投资人，不是亲密无间的朋友。

　　　　辛晨听出了夏伊对他冷淡的意味，“那就好。很久没见你了，你从kt走出来，我还没给你送行。工作上的一些事，我也想跟你交流一下，咱们哪天喝个下午茶，聊聊吧？”

　　　　辛晨是夏伊曾经的贵人，职业上帮过夏伊很多，夏伊记得这份恩情，“明天不是周六吗，你看明天下午两点可以吗？就在kt楼下的咖啡厅吧？”

　　　　“好，明天见。”

　　　　转眼就到了周六下午，夏伊到的很早，这个咖啡厅，工作日总是坐满了形形色色来谈事的人，一到周末反而没人了。金融街就是这样，到了周末就只剩下