一品美食- 第63部分

　　　　把完好无损的4个竹筒放在一边，饶名扬开始准备配菜。

　　　　饶名扬今天下午买来做竹筒饭的配菜有胡萝卜、鸡肉、香肠、腊肉、生菜等等，都是常见的食材。

　　　　将胡萝卜、鸡肉切丁，香肠、腊肉切小片，生菜洗净分两部分，一部分撕成小片当配菜，另一部分用来塞竹节洞。

　　　　准备工作做好后，饶名扬就开始生火了。

　　　　木炭很容易点着，生火很容易，饶名扬没几分钟就在火盆里燃起了炭火，然后将烧烤架放在火盆上。

　　　　在烧烤竹筒饭的过程中，竹节有洞的那一头要稍微向上倾斜一点，预防竹筒里的水溢出来。

　　　　所以，饶名扬放烧烤架的时候，就在同一边的两个脚下，放了两颗碎瓷砖垫着，让烧烤架的那一边稍微向上倾斜了一点角度。

　　　　等炭火燃起来，火势均匀了后，饶名扬就开始淘米了。

　　　　米淘干净，再将米和水按比例通过竹节洞倒入到竹筒里，添加少许猪油、盐巴，然后将刚才准备好的胡萝卜丁、鸡肉丁、香肠、腊肉、生菜等配菜加入到竹筒里面，用筷子搅拌一下，最后用洗净的生菜塞住竹节洞口，就可以放到烧烤架上烧了。

　　　　将4个竹筒放到烧烤架上，饶名扬就开始烧竹筒饭了。

　　　　因为竹子都是生的，所以，哪怕在炭火上烧，一般情况下竹子也不会燃起来。但是，冒热气和柴烟，却是无法避免的了。这也是饶名扬无法在一品居餐厅里做这个竹筒饭的原因。

　　　　但是，虽然竹子不大容易燃起来，却并不表示人可以离开。

　　　　这个竹筒饭，程序挺简单，但要烹饪出厨神级的味道，除了大米、水、佐料和配菜的比例外，火候的掌握和及时翻滚烧烤架上的竹筒，都是必须要注意的地方。

　　　　火势的大小，由饶名扬右手拿着一把火钳掌握。看到炭火大了，就把木炭夹走两块。看到火势小了，就加两块木炭进去。

　　　　开始的十几分钟，火势要大，要在这十多分钟内将竹筒内的水烧涨，把饭煮熟。

　　　　但是，火大了，就要预防竹子被烧裂了。哪怕竹子是生的，不容易烧燃，但如果长时间只有一面被炭火烧烤着，还是会烧裂烧燃的。

　　　　而且，及时而有规律的翻滚竹筒，也有利于竹筒里的食材受热均匀，充分混合。

　　　　因此，饶名扬一边控制火势，还要一边翻滚烧烤架上的4个竹筒。

　　　　因为竹筒在炭火上烧烤着，不仅有碳灰，还非常烫。所以，竹筒的翻滚，饶名扬就左手戴了只手套，快速的翻动着竹筒。

　　　　通过十多分钟的大火烧烤，竹筒外表已经变得微黄，饶名扬已经闻到了从竹节洞里飘出来的饭香。

　　　　在这大火烧烤的十多分钟里，竹筒翻滚的频率相当高，不能让竹筒被烧焦，只能是竹子水分被蒸发大部分后的黄~色，才算成功。

　　　　如果竹筒外表被烧焦的话，不仅容易出现裂缝导致竹筒饭失败，还非常影响竹筒饭的美味。

　　　　试想一下，本来挺香软可口的竹筒饭里，混入了一股竹子的焦煳味，该是何等煞风景的事情。

　　　　所以，在大火烧烤的这十多分钟里，竹筒的翻滚是必须要很勤快的。哪怕炭火炙人，也只有忍耐一下了。

　　　　大火将竹筒里的米饭烧熟了后，饶名扬就慢慢控制炭火，将大火变成中火，竹筒翻滚的速度也慢了一些。

　　　　中火烧烤了几分钟后，让竹筒里的米饭彻底熟透后，又减少木炭，变成小火，以更慢的速度在炭火上进行最后的焖饭。

　　　　小火焖了两三分钟后，连被生菜叶子塞住的竹节洞都已经完全阻挡不住竹筒饭的芳香，竹筒饭就算是初步烹饪成功了。

　　　　整个烧烤的过程，不过20几分钟而已，跟开水白菜需要5个多小时才能做出来的时间相比，少得太多了，算不得复杂。

　　　　但是，这个竹筒饭却又不同于一般的美食。

　　　　本来，长大的竹子是不可能让人吃的。但是，那些少数民族的祖先们，却发挥智慧，用竹子来当锅烧饭吃，却还是充分发挥了竹子的异香。

　　　　饶名扬的竹筒饭烧好后，即使还没有拔开塞住洞口的生菜，但那股奇异的饭香，已经完全不受生菜的堵塞，从竹节洞里传了出来，让饶名扬食指大动，恨不得马上就开吃。

　　　　不过，还有些后续的工作要处理，现在还不到吃的时候。

　　　　而且，这样烧出来的竹筒饭，只要不拔开堵塞洞口的菜叶子，即使放一两个小时也不会冷，也不急着吃。

　　　　饶名扬先将4个竹筒拿起来，开始进行后期处理。

　　　　竹筒饭，就要把竹筒当碗，直接在竹筒里吃饭，不能倒出来。

　　　　但是，被炭火烧烤过的竹筒，免不了有一层碳灰，就这样吃的话，是不干净的，必须进行处理。

　　　　所以，饶名扬就用钢丝球蘸些水，将竹筒外部好好的刷了几遍，将碳灰刷掉。然后，又用湿毛巾擦拭干净，才让竹筒外部干净如新，可以直接用手拿而不脏手了。

　　　　除了将竹筒外部处理干净外，竹筒内部，也需要补充一个步骤，才能让竹筒饭更加完美。

　　　　竹子的内部，是有一层竹膜的。这层竹膜，更是竹筒饭的关键。

　　　　所以，必须让这层竹膜附着在饭上，才能让竹筒饭更加好吃。

　　　　要做到这一点，也需要一定的技巧。

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第138章　香软可口

　　　　要让竹筒内的竹膜脱离竹子，附着在米饭上，需要敲击竹筒。

　　　　饶名扬左手戴着手套，拿起竹筒，右手拿起小刀在竹筒上翻来覆去的轻轻敲击，让竹膜脱离竹子，附着到饭上去。

　　　　每个竹筒巧了几十秒，竹筒全身都敲遍了，饶名扬才放下了竹筒和小刀，饶名扬的厨神级竹筒饭，才算是大功告成。

　　　　或许是听到了饶名扬敲击竹筒的声音，周娴莹好奇的来到了后院，向饶名扬问道：“名扬，你的竹筒饭做好了吗？”

　　　　饶名扬笑道：“已经做好了，马上就可以吃了！”

　　　　周娴莹已经闻到了竹筒饭异于其他美食的香味，那股混合着米香和竹香的味道自然味道，让人沉醉。

　　　　周娴莹看着圆滚滚的竹筒，有些迫不及待地道：“这竹筒饭，是怎么吃的？”

　　　　饶名扬笑道：“马上，你等一下！”

　　　　然后，饶名扬拿起其中一个竹筒，将竹节洞口已经被烤得焦黄的生菜拔出来扔掉。

　　　　竹节洞口一打开，顿时，一股比之前更浓烈的香味就飘了出来。

　　　　这股混和着大米、竹子、鸡肉、香肠、腊肉、蔬菜等味道的异香，简直是芳香扑鼻、香飘十里。连前厅的饶名扬父母也闻到了这股味道。

　　　　饶名扬母亲田文英也从前厅来到了后院，问道：“好香啊！名扬，你的竹筒饭做好了吗？”

　　　　饶名扬点头道：“做好了，马上就可以吃了！”

　　　　然后，饶名扬把刚拔掉菜叶子的这个竹筒立起来，拿起一把洗干净的柴刀，在竹节洞这头轻轻噼开了一个裂缝，而且让这条裂缝裂到竹节下面去。

　　　　然后，转动竹筒，在相隔第一个口子大约1厘米的地方，再噼了第二个裂缝。

　　　　接下来，如法炮制，饶名扬在总共在竹节洞这一边噼了4条裂缝。如果全部揭开的话，差不多就是去了竹筒三分之一的样子。

　　　　接下里，放下柴刀，将竹筒平放在桌子上，拉起因为辟出裂缝而产生的一根竹条，向上一提，就将这根竹条从这一头撕裂到了另一头。

　　　　竹条扔开，竹筒就出现了一条1厘米宽的沟槽，里面混合着各种配菜的竹筒饭就出现在了饶名扬三人的面前。而饭团的上面，还搭着一层几乎看不清的薄膜，就是那一层竹膜了。

　　　　亮锃锃的白米饭里，点缀着一些胡萝卜丁、鸡肉丁、香肠片、腊肉片，以及几片蔬菜叶子，看起来就极为诱~人。

　　　　“真是色香味俱全，看起来就让人食指大动！”周娴莹感叹道。

　　　　“快把另外两根竹条拉开！”田文英催促道。

　　　　4条裂缝，一共有3根竹条。被饶名扬拉开了一根，还剩2根。

　　　　在田文英的催促下，饶名扬赶紧把另外2根竹条也拉开扔到一边，竹筒饭的全貌，就出现在了三人的面前。

　　　　只见，剩下三分之二的竹筒里，填满了一根圆柱形的饭柱，形状极有特色，并发出了一阵阵的沁人芳香。

　　　　田文英对周娴莹道：“小莹，你先吃吧！”

　　　　周娴莹却摇了摇头，道：“阿姨你先吃吧！这里还有，名扬马上就弄出来了。”

　　　　田文英又道：“你是客人，肯定你先吃啊！”

　　　　周娴莹却坚决摇头，一定要让田文英先吃。

　　　　饶名扬将这个打开的竹筒饭放到一边，拿起另一个竹筒，一边取堵塞洞口的生菜一边对田文英道：“妈，推过去推过来的干什么，我看把这个打开的竹筒饭给爸拿过去吧！然后你来拿第二个，我和周姐吃最后两个！”

　　　　儿子开口了，田文英就不再客气了，她点了点头，道：“那好吧！”

　　　　然后，她拿起那个打开的竹筒饭，离开后院，到厨房拿了一个勺子，给前厅的饶德信送了过去。

　　　　当田文英回到后院的时候，饶名扬也打开了第二个竹筒，递给了田文英。田文英就拿着竹筒，到前厅和饶德信吃去了。

　　　　就在饶名扬开第三个竹筒的时候，前厅传来了饶德信的惊唿声。

　　　　“真是太好吃了，没想到，竹筒饭竟然这么好吃！我们老家竹子也不少，以前怎么就没想到烧竹筒饭吃呢？”

　　　　“你得了吧！那时候有这条件放鸡肉、香肠、腊肉、新鲜蔬菜吗？即使有，你有那个水平烧出这么好吃的竹筒饭吗？”

　　　　“怎么就没水平了？不就是竹子里面放米、放菜，然后烧烤么？也没什么难的。”

　　　　“呵呵，你就吹吧！不跟你说了，我也尝尝名扬做的这个竹筒饭。”

　　　　然后，过了几秒钟，又响起了饶名扬母亲田文英的感叹声。饶德信也不再跟她抬杠，两人一边吃一边赞叹着竹筒饭的美味。

　　　　后院，饶名扬也将第三个竹筒打开，递给了周娴莹。

　　　　“知道厨房吧？”饶名扬问周娴莹道。

　　　　“知道！”周娴莹点了点头，拿着竹筒就离开后院，到厨房里拿了两个勺子过来，自己用一个，给饶名扬留了一个。

　　　　在饶名扬噼最后一个竹筒的时候，周娴莹已经拿着勺子，舀了一勺竹筒里的米饭放进了口中。

　　　　然后，周娴莹也发出了跟饶名扬父母一样的赞叹声。

　　　　“哇，好香好软，好好吃！”周娴莹赞叹道。

　　　　饶名扬不由吞了吞口水，问道：“比我炒的炒饭如何？”

　　　　周娴莹摇头道：“不能比，这是两种不同的美食。虽然都是饭，但食材和烹饪方式都完全不一样，相差太远了。真要比的话，我觉得你这个竹筒饭，比那个肉沫蛋炒饭更好吃！”

　　　　饶名扬笑道：“是不是啊？”

　　　　周娴莹点了点头，道：“真的！你快吃吧，吃了就知道了！”

　　　　饶名扬点了点头，几下把噼出来的三根竹条拉开，然后拿起勺子，也舀了一口竹筒饭吃了起来。

　　　　第一口饭下嘴，饶名扬也不由感叹道：“确实是珍馐美味，香软可口啊，太好吃了！”

　　　　然后，两人一边吃着，一边端着竹筒离开后院，回到了前厅。

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第139章　遗憾

　　　　饶名扬和周娴莹拿着竹筒来到前厅，只见饶名扬父母正吃的津津有味。

　　　　看到饶名扬和周娴莹过来，两人都只是点了点头，招唿周娴莹坐下吃，就不再理她们，专心吃竹筒饭了。

　　　　实在是这个竹筒饭太好吃，太特别了，两位老人家完全沉浸在美食的美味中去了。

　　　　周娴莹也不在意，跟饶名扬坐了下来，细细的品尝了起来。

　　　　这时候，已经是晚上10点过的样子，饶名扬父母的店还没有关门。

　　　　就在饶名扬一家三口加上周娴莹，围在一张电暖桌上吃竹筒饭吃得正香的时候，一个村民走进了店里，喊着要买烟。

　　　　钱包在饶德信那里，他听到了客人喊买烟的唿声，不由有些不舍的放下勺子，起身准备去给顾客拿烟了。

　　　　饶名扬一看，马上道：“爸，钱包给我吧！”

　　　　饶德信一听，顿时将钱包递给了饶名扬，重新坐了下去吃了起来。

　　　　饶名扬就拿着钱包到店里，给那位叫肖宾的同村村民拿了一包20几元的烟。

　　　　在饶名扬找钱的时候，肖宾耸了耸鼻子，然后一边把烟往衣服兜里装一边道：“名扬，你们在吃什么？好香！”

　　　　饶名扬道：“竹筒饭！”

　　　　肖宾咦了一声，道：“竹筒饭？我还没看到过呢，我看看！”

　　　　然后，他接过饶名扬找给他的零钱，却没有离开，而是径直走进了杂货店后面的第二个房间，也就是饶名扬们烤电暖炉的饭厅。

　　　　肖宾跟饶名扬是一个辈分的，比饶名扬年纪大，两家人平时关系比较好，所以肖宾才毫无顾忌的就进了饶名扬家的饭厅。

　　　　只见他进了客厅后，就跟饶德信打招唿道：“饶叔，在吃啥呢？”

　　　　眼睛却看着饶德信几人手里的竹筒。

　　　　饶德信抬头跟肖宾打了个招唿，笑道：“肖宾啊，这是名扬做的竹筒饭，坐一会儿？”

　　　　肖宾摇了摇头，道：“不坐了，我就是好奇，看看竹筒饭是啥样的！闻起来好香啊！”

　　　　饶德信点头道：“确实很好吃，不过，不好意思啊，名扬就做了这几份！”

　　　　这时，饶名扬也从杂货店来到饭厅，肖宾就对饶名扬道：“名扬，你这个竹筒饭看起来很好吃的样子，你是不是要在一品居推出这个竹筒饭？到时候我也去尝尝。”

　　　　饶名扬叹了口气，摇头道：“这东西要烧烤，烟熏火烤的，烟火