每次鱼贩一来，沈小七就念叨：“我的友朋又来送好东西了！”
每每此时阿青总会嗤一声，“你和人家交朋友到底是不是别有用心？”
“不许你亵渎我们的友谊！”
然后又是一番鸡飞狗跳。
送过来的渔获不多，左不过是些蛤蜊、贝壳之类的小河鲜，却也足够令人感到惊喜了。
这些小河鲜个头太小，凑不够给客人们的一盘菜，只好或是白灼或是爆炒，进了林稚他们几个人的肚子。
前几日那小鱼贩照例把网好的黑鱼、鲩鱼送过来，没想到还带过来一筐惊喜——田螺。
深青色的螺蛳外壳还莹着水光，每一个都紧紧闭着螺盖，新鲜得很，关键是个头够大，真真是如同书本上所写的“大如梨橘，小如桃李”。
“这可是好东西。”林稚笑得合不拢嘴，“是自己养的还是野生的？”
“野生的，我自己可养不出来这稀罕物。”小鱼贩不好意思地摸了摸鼻子。
既然是野生的，说明那一片湖泊水域这段时间一直会有螺蛳，林稚对那小鱼贩道：“麻烦你这些天网到螺蛳便送到这里来。”
“好嘞！”
古代饮食文化的流行大抵总要从头上开始。本朝有个皇帝，按辈分大约是今上的曾祖父，嗜螺成瘾，近乎快要达到魔怔的地步。
或许正是因为这份狂热的喜爱，大宋朝的人民百姓才能把简单的螺蛳做出各种各样的口味样式，什么撺香螺、酒烧香螺、香螺脍、姜醋生螺、香螺炸肚……数都数不完。
但林稚觉得，螺蛳最好的吃法莫过于简单粗暴的爆炒和白煮。
吐干净泥沙的螺蛳剪去螺尾，放爆香过葱姜、蒜末、花椒、香叶的油锅里大火翻炒，想吃香辣口味就加些辣菜茱萸，想吃酱香口味就加些甜面酱和黄豆酱。
秉持着“多种口味多种选择”的酒楼经营理念，林稚当然是香辣酱香两手抓，除此之外，还额外做了白煮版本。
香料依旧是老几样，桂皮、花椒、八角，还有小茴香和紫苏叶，和螺蛳一同搁进锅里，再放些薄盐小火焖着。
估计差不多的时候，拿签子试着拨出一只螺肉，能完整拨出来就熟了。
所谓好事多磨，刚煮出来的螺蛳还不进味儿，需得再腌一腌才更好吃，林稚吩咐沈小七：“把这个放到冰鉴里，明日拿出来味道更好。”
“我知道！”沈小七道，“就和端午的肉粽子是一个道理对不对？”
难为他这个忘事大王还记得端午的事，林稚调笑：“你都会举一反三了。”
粽子煮好放一放再蒸，糯米更香更粘软。同理需要等一等再吃的还有回油的月饼、刚烤完的蛋黄酥和鲜花饼，等等。
辣炒和酱爆田螺倒是不需要等待，可以直接开吃。
因剪了螺尾，螺蛳吃起来很方便，无需费事拿签子手拨，放进嘴里一吸，爽弹的螺肉便滑进了口腔。
田螺肉质丰腴细腻，吸饱了或香辣或酱香的料汁，那些微筋道的肉感令人着迷，虽然吃不到什么实实在在的肉，但也别有一番趣味，是真真正正的“让人停不下来”。
林稚对这螺蛳兴致一般，沈小七和阿青阿蓝他们倒是挺爱不释口，没过一会儿面前堆了满满当当的田螺壳子。
“好吃吗？”他托腮问道。
“当然！”沈小七的彩虹屁吹得欢，“阿郎的手艺一流！”
阿蓝却若有所思道：“味道没得挑，就是感觉好像少了些什么……我说不出来。”
直到这几道螺菜上了食单，被端上食客们的餐桌，他们才知道到底少了什么。
“店主人这酱烧香螺一绝！”食客嗦着螺道，“啧，就是没有酒啊，要是来杯新酒，一口酒一口螺，那才叫一个舒爽。”
不愧是他们当中年岁最大的人，阿蓝总是能一语道破这群未成年人参不透的真谛……
林稚连忙解释酒已经在酿着，并说二楼的酒肆也即将开放、敬请期待云云。
“小事小事。”那食客摆摆手，“店主人螺蛳烧得好，没酒我也愿意来。那些螺烧得不好的食店，削价我也不去！”
林稚笑道：“郎君快言快语，当真豪爽。”
爆炒田螺卖得不错，白煮螺也不遑多让，成为了近日食客餐桌上的两道常客。
趁螺蛳这股子新鲜劲儿还没过，林稚又开始加班加点地研制起螺蛳索粉。
这时候米粉还不叫米粉，叫索粉，螺蛳索粉就是后世家喻户晓的螺蛳粉。
炸得枣红酥脆的花生米、薄脆的腐竹、酸辣的笋条豆角木耳丝，一同拌进辣爽鲜酸的米粉汤底……大概是每个年轻人幸福达到峰值的时刻。
螺蛳粉好不好吃，螺汤是关键，骨汤和螺肉一同慢煮，不怕功夫长，越长越好，等到汤底颜色变深，屋子里的气味也有点不对的时候，那就对了。
沈小七抽抽鼻子，罕见地有些犹豫：“阿郎，有句话我不知该不该说。”
正拿着扇子扇火的林稚头也没抬：“你是不是想说有点臭？”
“对对对！”沈小七皱着小脸，“就是……有点臭。”
林稚哭笑不得，这刚哪儿到哪儿，关键角色酸笋和酸豆角都还没出场，论起臭，谁能是它们两个的对手……
他安慰沈小七：“有些东西闻着臭吃着却香，比如臭豆腐，比如臭鳜鱼，还有这螺蛳索粉。”
“好吧，阿郎，我相信你。”沈小七一向对他的话深信不疑，当即不再抱怨，抽过林稚手中的扇子帮他看火了。
林稚研究过，本朝的“鲊”和酸笋、酸豆角的制作方法有异曲同工之妙，都是放坛子里腌着，只不过把一层一层码放的佐料变成了糯米粉水。
鲜笋和豆角切成小片，放进坛中，兑好糯米粉水，封坛密封，大约十天左右就能变酸。
早在刚从鱼贩那里定下田螺时，林稚就开始准备这些酸笋酸豆角，现在正好到启坛的时间。
甫一开坛，一股浓烈的酸爽味道马上窜了出来，饶是总笑脸迎人的阿蓝也忍不住皱脸捂住鼻子，“小郎君，这真的好吃……不，这真的能吃吗？”
“好吃的。”林稚信心满满。
“其实这不是臭，只是太酸了，酸得很极致，所以闻起来才是臭的。”
阿蓝痛苦地点了点头，心里想的却是，虽然小郎君看起来很一本正经，但好像在胡说八道啊……
腌好的笋条和豆角青嫩洁白，还只有酸味，放酱油、盐、辣菜炒一炒，才能摇身一变，成为螺蛳粉里的经典配料酸笋和酸豆角。
滚水烫熟的米粉和小青菜堆在碗底，螺汤加满，顶端铺上酸豆角、酸笋、炸腐竹、木耳丝，一碗大宋版螺蛳粉就做好了。
虽然“色香味”里缺了一角，但架不住五颜六色的卖相甚佳，沈小七和阿青阿蓝还是捏着鼻子挑了一筷子米粉。
然后就是第二筷、第三筷、第四筷……
“阿郎果然没骗我，这索粉闻着臭，吃起来竟意外地好吃！”
阿蓝边嗦粉边道：“是我错怪了小郎君。”
林稚表示无妨，他第一次吃螺蛳粉的时候，可比他们抗拒多了。
和后世一样，对这种口味接受良好的大多是年轻人。也有接受不能的食客，但更多的是回头客，
担心味道会影响其他客人，林稚特意把吃螺蛳粉的食客安排在阁子间里，结果竟座无虚席——大宋人民的接受能力果然还是很强的！
这天林稚正炸着腐竹，酒楼进来一个客人，眉眼风流，看着有点眼熟。
阿蓝喃喃：“这人看着好像那位新科状元郎啊。”
林稚抬眼一看，确实是那位状元郎。
沈小七很有眼力见儿地迎上去，递过菜单，只见状元郎轻车熟路地翻到螺蛳粉那页。
……连状元郎都是螺蛳粉的忠实爱好者了！
不仅如此，因那日金明池走马探花的惊鸿一瞥，状元郎也吸引来不少粉丝，这会儿都跟他一起进来嗦粉了。
想到本朝某个皇帝命内侍放生鱼龟时，恰逢在西湖边上卖鱼羹的宋五嫂，买下一吃，龙颜大悦，“宋嫂鱼羹”从此声誉鹊起。
由此及彼，“状元郎螺蛳粉”是不是也有异曲同工之妙？
点完菜，沈小七哒哒哒跑到庖厨，开始报菜名：“一份螺蛳索粉，双下腐竹，不要木耳丝！”
阿青头也不抬：“知道了。”
想到两次把无辜的状元郎当作比美参照物，林稚吩咐阿青：“多放些腐竹。”
“好。”
盛夏是西瓜的季节，这时候的西瓜没经历过现代农药和转基因的摧残，个头不大，味道却很清甜，汁水也足。
四人各自手捧一角西瓜，在葡萄架下乘凉。
沈小七看向躺在阴凉处的四毛：“狗能吃西瓜吗？”
对这个问题，资深养狗达人林稚很有发言权：“大狗可以，四毛这种小奶狗还是算了。”
“听见没有？”沈小七和四毛说话，“阿郎说你不能吃，那我就不喂给你了。”
四毛趴在地上没理他。
阿青开口：“就算你喂它，它也不会吃的。”
“说得好像你喂它就吃了一样！”
沈小七低下头，恶狠狠地咬了一口西瓜。
新鲜的西瓜放冰鉴冰镇过，散发着丝丝冷气，冰凉凉又甜津津，汁甜肉脆。一块西瓜吃进去，浑身都舒爽起来。
林稚啃完西瓜，擦干净手，又从冰鉴里取出一个红瓤西瓜，快刀切成几块，给大堂内的食客送了过去。
堂内坐着的都是熟客，大热天儿还南风知我意愿意过来给他捧场，合该送些惊喜小礼品。
这时候的西瓜不便宜，得了这么一角冰凉甜爽的小礼物，食客们也很高兴：“小郎君有心了！”
林稚笑了笑，“应该的。”
现代的饭店都送什锦果盘呢……
螺蛳粉卖了一阵子，反响不错，是时候可以升个级了。
双倍配菜自是不必多说，炸蛋、腊肠、鸭掌等小料也要加进去，单独卤制成盘，这样的一份配菜要五文钱。
再加上米粉、酸笋、酸豆角等基础底料，要想吃一碗满满当当、花里胡哨的豪华版螺蛳粉，怎么说也要三十文。
三十文一碗索粉自然不便宜，但是谁让别的食店里没有这东西呢？食客们也很乐于买账。
直到孟淮安和程令宜已经来店里吃过五次鸭掌螺蛳粉，林稚终于意识到一个问题——孟琼舟似乎已经很久没来过了。
是大理寺近日公务繁忙，还是对方的恶食症已经痊愈，不用特意到他这里来了？
如果是后者，那该是一件值得高兴的事情。可是不知为何，林稚心里却有些空落落的。
正当他犹豫要不要再去孟府叨扰一下的时候，孟琼舟如期而至。
林稚一喜：“孟郎君！”
孟琼舟应道：“林小郎君。”
一别几日，对方依旧是那副芝兰玉树的模样，只是脸色冷冷淡淡，看上去心情不大好。
说来奇怪，发觉对方心情不好，林稚第一个反应居然是孟少卿是不是失恋了？
……怎么可能！先不说这恋从何而来，就算有，谁舍得和他提分手？
许是这些天没吃好。
林稚心中笃定：“最近上了不少新鲜小食，郎君要尝尝哪道？”
孟琼舟垂下眼睫，随意翻了翻食单，“便是最新上的吧。”
最新上的……螺蛳粉？
“这螺蛳索粉口味虽好，闻着却不大舒心，孟郎君要不要再换一道？”林稚诚恳地建议。
孟少卿这么不食人间烟火的人要吃螺蛳粉，那画面……别说，还挺让人期待的。
“无妨。”孟琼舟道，“舍弟用过几次，说味道很好。”
孟淮安真的不是故意坑他哥来的吗……
“好吧。那配菜要加点什么，卤鹌鹑蛋怎么样？”林稚问。
他得到了一声“好”。
卤鹌鹑蛋是昨日新上的配菜，一颗颗煮熟的鹌鹑蛋剥开外壳，放卤汁里卤上半日，白嫩的蛋清就变成了浸透料汁的淡淡褐色，无论颜色外形都很像肉丸子。
要不是这时候私自吃牛肉犯法，他还真想做些牛肉丸子。
果然，螺蛳粉刚端上来，林稚就看见孟琼舟轻轻皱了皱眉。
瞧瞧，他说什么来着，孟琼舟一定会嗤之以鼻而后……挑了一筷米粉。
林稚：“哇。”
孟琼舟咬下一段米粉，又夹了一颗鹌鹑蛋，半晌开口：“好吃。”
“……孟郎君吃得惯就行。”
他忽然意识到，对于他做的饭食，孟琼舟从来就没说过一句不好。
这样想着，林稚忍不住多看对方几眼，边看边琢磨，怎么有人能把螺蛳粉吃得像琼浆玉液一样？这么仙儿。
觉察到他的目光，孟琼舟抬头：“林小郎君也一起吃吧。”
两人不是没在一起吃过饭，有孟少卿这种吃相美观又安静的饭搭子，林稚也很愿意，当即捧着一碗螺蛳粉过来了。
两人面对面嗦粉。
林稚正咬着一颗小青菜，忽然听对面人说道：“林小郎君，我可以问你一个问题吗。”
好郑重的语气！
他被这份郑重感染，略正色道：“当然可以。”
顿了片刻，孟琼舟缓缓开口，“你有没有……心仪的女郎。”
哦……林稚恍然大悟，原来是想要八卦他。
一般来说，男孩子只对自己好兄弟的情感问题有所好奇，孟少卿这样问，果真是把他当作好朋友了！
双向奔赴原来是这种感觉！
林稚很开心地往碗里夹了一角炸蛋，温声道：“没有啊。”
不得不说，阿青的炸蛋做得真不错，微油焦香的炸蛋吸饱了酸辣浓郁的螺汤，咬下一口，满嘴都是蛋香和香汤的味道。
他以为孟琼舟不过随口一问，没想到还有下一句，“那日我看见，小郎君和一位女郎在一起。”
“相谈甚欢。”
女郎？在一起？相谈甚欢？
林稚反应过来，对方说的是他去“相亲”那天。
真是误会大了，他连忙把这件事的来龙去脉告诉了孟琼舟——当然，故事里隐去了陈氏女郎的身份。
听完事情经过，好半晌，孟琼舟才道：“原来如此。”
“对，就是这样，我没有心仪的小娘子。”林稚边喝汤边道，“而且可能以后都不会有。”
“为何？”孟琼舟沉声，“愿闻其详。”
怎么感觉这人有点