多用糖腌一次，不仅可以把生涩味完全去掉，还能提鲜，增加萝卜特有的香甜。
初步处理完就可以调配卤汁了。他的私房菜馆里也有这道小配菜，原来的配方材料是白糖、小米椒、醋，和一点点神秘的姜水。
未来世界的醋是直接反应出来，并非食物发酵提取，没有什么香气。
冷柜里的小米椒因为多年培育过，又辣又呛，特别冲，是大部分星际人避之不迭的食材，原主父亲也就进货了一两个，因为放得太久，已经干瘪。唐亦禾只取一丁点辣椒皮，切得非常细，至于姜暂时没有——就算有，估计也是生化武器，索性不用。
唐亦禾根据这些糟糕的原料不断调试配比，终于配出勉强满意的甜卤水，味道大概能接近以前的六成。
接着便是把切好的萝卜放入卤水，盖上盖子，等泡到明天就能直接食用。
作者有话要说： 酸甜萝卜的做法可以做凉拌西瓜皮，清爽可口，还可以淋点辣椒油
第8章 酸甜萝卜上
唐门料理没有早餐业务，通常在上午十点才营业。唐亦禾昨晚伺候萝卜伺候了很久，早上起来时手上还沾着萝卜的清甜。
他瞥了一眼时间，已经九点四十，但他一点也不着急，慢条斯理地穿衣、洗漱，把自己打理得整整齐齐后，才姗姗开门。单看他派头，说厨子没人相信，男公关还差不多——还是那种只可远观不可亵玩的男公关。
皇帝不急太监急，隔壁的东瀛料理店章老板早就迫不及待，刚开门他就跟闻到腥的猫一样溜过来，摩拳擦掌跃跃欲试：“昨天说的新菜式是什么？”
若不是他眼神中流露出明显的怀疑和狡黠，唐亦禾都要被他迅速的行动误会成自己的脑残粉食客。
“请坐。”唐亦禾淡淡道，转身进入厨房。
章老板的脖子立即伸得跟长颈鹿一样，随着他的步伐探过去，企图窥伺唐门商业机密，当然他什么也看不到，只好竖起耳朵凝听，想知道唐亦禾在里面的动静。
唐亦禾把架子上浸泡着萝卜的玻璃密封罐取下来。经过一夜浸泡，萝卜应该已经充分入味，根根小尾指粗细，通体莹白如玉，因为细细的米椒皮点缀，看起来很可人。
他取出一双干净的筷子，夹了三四根出来放在小碟子里，又强迫症地夹些米椒皮碎片缀在萝卜上装饰，并浇了点甜卤水，这才端出来。
章老板伸长的脖子立即缩回去，乖乖坐好，当唐亦禾把萝卜放在他面前时，他跟其他食客一样，被精致的摆盘惊艳了。
“唷，挺漂亮的嘛，这叫什么？”章老板有点酸溜溜地问。
“酸甜萝卜。”唐亦禾报出菜名。这道菜他已经写入新的菜单中，给所有的套餐都配上，顺道涨了300块。
章老板一边喃喃嘀咕“没听过啊这是什么鬼创意菜”，一边迫不及待地夹了一根放进嘴里。
顿时一股微酸清甜的气息窜进口中，萝卜条因为被冰镇过，稍微有点儿凉，口感特别脆，轻轻咬一下，就能清晰听到萝卜条在嘴里“咔嚓”断成两段的声音。这爽脆无比的口感让他整个人懵了懵，有些上瘾地咂了又咂。初期的酸甜口味过去后，紧接着是一股从没领略过的生辣清新。
未来食材没有什么辨识度，这种生辣其实就是萝卜特有的风味，章老板感到新奇的同时，心底泛起一股强烈的危机感。
唐亦禾看着他略略皱眉的表情，正要问他是否要配一份套餐，因为酸甜萝卜说到底是小菜，解腻用的，他又特地多放点调料，生吃会稍微有点重口。
但还未出声，余光瞥见有食客在外面探头探脑，看面孔是生食客，还在犹豫着是不是要进来吃饭。
唐亦禾本意也就是让章老板尝一下而已，无意为他服务，索性就不管他，径直去拿菜单准备招呼客人。
客人接过菜单，看到打头的不是自己熟悉的水果菜，而是从未尝过的“古法料理”时，脸上有犹豫之色。
章老板见状眼珠子一转，不动声色地把碟子推了推，撇撇嘴：“也不怎么样嘛，太酸了。”
客人一听，心里的那点犹豫霎时就被怀疑倒戈，干干脆脆地把菜单递回去，扭头走了。
章老板这才如梦初醒地诶哟一声，跟唐亦禾说：“真不好意思哈，一时口快一时口快！其实也不错啦，但我觉得你可以更斟酌一下口味，年轻人，别太着急上市。”
——千万别上那么快，给他点时间研究配料比啊！不就是萝卜和辣椒皮嘛，他不信自己倒腾不出来。当下之际必须要抢占先机！
“那我先走了。”章老板把最后一根也吃掉，还用手指沾了点甜卤水品尝，然后抹抹嘴匆忙告辞。
唐亦禾似笑非笑地看着他的背影，又瞥了一眼空碟子，本想唤清洁机器人来收拾，不过又觉得有点恶心，干脆直接扔垃圾桶里粉碎处理。拉踩同行做得如此明目张胆，他还是头一回见到。
那章老板回去之后，一边不忘在自己店子里吆喝，跟自己的食客、以及经过的食客明朝暗讽；一边还马上下单了一些配料，想自己研究怎么做那酸甜萝卜。
不过他的防爆显然没什么用，虽然成功斥退了几个犹豫的生食客，但唐门料理的老食客显然对这道新上的小菜很感兴趣。
玛利亚是在附近上班的白领，前几天因为唐亦禾的柠檬水，最近都在这里吃午饭，看到菜单出现的新品很惊喜，尤其唐亦禾还告诉她，这酸甜萝卜的风味跟柠檬水一脉相承，主打清爽解腻时，她没怎么犹豫就买了一份，又点了古法土豆牛肉。
土豆牛肉是提前炖好的，只需勺一勺铺在营养饭上，撒点葱花，然后重新夹十来根萝卜条儿就能上桌。
装萝卜的小碟子是黑漆碟，更衬托了萝卜条的莹白如玉，配以鲜红的米椒，配色富有冲击又极具和谐的美感。
尽管已经知道唐老板喜好摆盘，但玛利亚还是忍不住打开手环，对着托盘啪啪连着九连拍，还把唐亦禾同样葱白纤细的手指也摄了进去，传到星网博客后才开始吃起来。
她先是尝了一口酸甜萝卜，被它鲜甜微辣的味道和爽口刺激得食欲大增，不过这时候她脑海中想的是“也还好啊，比不上柠檬水”，索性搁下筷子，连连勺了几大勺土豆牛肉填补空虚的胃。
土豆牛肉在唐亦禾的努力下，肉质变得比以前筋道，没有那么绵软稀烂，但跟21世纪的比起来终究还是腻味。玛利亚一口气吃个半饱时终于被腻到，忍不住夹了一根酸甜萝卜放进嘴里。
此时她才意识到它的妙处，酸酸甜甜带点儿微微辣的滋味，有一种新奇的鲜美，一下子就把土豆牛肉的黏腻给冲散，待那点辛辣褪去后，似乎还能回味点牛肉的香和萝卜的甜，在食材都辨识度极低的星际是多么难得的体悟！
——这是自然，在古法料理中，萝卜和牛肉也是绝配，相辅相成，能够相互激发。
如此配小菜的吃法让玛利亚仿佛发现新大陆，吃饭的速度一下子激增，很快她就把萝卜吃完了，还剩下一点点饭。玛利亚灵机一动，把萝卜的甜卤水混进饭里，三两口就解决完餐盘中的所有食物。
吃完后她没急着走，还坐在原位置回味舌尖上带着辛辣的酸甜。
正待她犹豫着要不要打包一份带走时，又来了几个客人，有新客和熟客，不过这些人是学生，对涨价的套餐有些犹豫，嘀嘀咕咕地讨论要不要吃新推出的萝卜，或者单点省钱。
不等唐亦禾来推销，玛利亚就自告奋勇地给他宣传起来：“一定要试试啊！我刚吃完，超级好吃！”
学生：“比柠檬水好吗？”
玛利亚想了想，果断道：“各有千秋，但我似乎更喜欢萝卜。”
这话若是老板来说可能还有自卖自夸的嫌疑，但玛利亚跟他们一样是食客，安利起来特别有说服力，学生一下子心动了，想着既然都来下馆子了，也不应该在乎那两三百，吃就吃吧！
便咋咋呼呼地点了餐。
玛利亚终究忍不住嘴馋，看学生点了自己临走前也打包了一份带走。
唐亦禾看了她一眼，特地多夹了几根萝卜条儿，当做是她刚才卖力安利的答谢。
玛利亚这下子比收到追求者的礼物还开心，美滋滋地踩着高跟鞋走了。
学生们的套餐陆续上上来，他们的表现比那位矜持的都市丽人更夸张，在吃的时候已经连连称赞，吃完后更是把脑袋埋进盘子里，从头到尾舔得干干净净，不余露一丁点儿汁水，大餐盘和小碟子都被他们“涮”得光可鉴人。
吃完一份犹觉得不足，其中一个胖乎乎的学生家境好点，生活费比较充裕，加上胃口比其他人都大，干脆也点一份打包带走。
唐亦禾注意到其他学生都用一种艳羡的目光看着胖子，顿时有些哭笑不得，怀疑自己的定价是不是不够亲民。但私心来说，现在的定价走薄利多销的路线，已经跟他以前的私房精品路线背道而驰，他是不可能降价的。
酸甜萝卜推出的第一天，虽然新食客还有张望，但无疑已经获得了老食客的芳心，尤其是中午吃过一轮的，晚上竟然又来，还带了身边的朋友以及同事。
唐亦禾本来泡了两大根，一下子就用掉四分之三，生意比他预想中还要好，于是又快速处理了几根萝卜，泡在甜卤水中，争取明天持续供应。
隔壁章老板本来在中午看唐门料理比平时冷情，暗自偷乐了小半天，谁知晚上它又满血复活，竟是比之前几天接待的人还要多，顿时气结，防爆竟然失败了！？
章老板暗自咬牙，横竖自己店没什么人气，干脆早早关店，开始研究那酸甜萝卜的制作方法。他家的饭团习惯用香精调味，所以这次他也根据经验，不断用各种香精搭配，试图模拟唐亦禾的甜卤水。
他很自信唐亦禾的甜卤水也是这样调配出来的，什么天然、风味，不过是噱头而已，现代的食材哪有这种东西？
no，唯有香精可以激发无限想象！
吭哧吭哧摆好实验器材后，迷信的章老板又对着哈迪斯少将黑漆漆的骨灰盒拜了拜，口中念念有词：“少将大人，愿您的英勇和好运与我常在！请把甜卤水的配方赐予我吧！”
骨灰盒：“……”
虔（nao）诚（can）地祷告完毕，章老板才手持滴管、试管，开始根据回忆，调配酸甜水。
可他努力了一整个晚上，怎么模仿都只有五六成相似，哪怕酸度和甜度再接近，也总缺了点“鲜”，偏偏这又是最重要的滋味。
显然哈迪斯少将的骨灰盒并没能保佑他，它太忙了，全星际上下不知道有多少脑残粉每天对着它许愿，所以好运和英勇并不够分。
章老板的眼睛被工业香精熏得赤红，又急又丧又气，失望地把桌子上大大小小的卤水全倒掉，才想起自己没吃什么东西。
因为今天生意太差，他的店里剩下很多风味饭团，为了不浪费只能自己解决。
平时他还觉得自己手艺不错，可是吃了两个后，他被自家的饭团腻到了！咂咂嘴，竟然无可抑制地怀念起早上十点的那三四根酸甜萝卜，如果这时候来上一小碟，估计能酸爽得升天。
……妈的，现在过去还有卖吗？
作者有话要说： 章老板觉得自己可能被哈迪斯少将的亡灵嫌弃了，不甘心地蹦跶了一下
小哈：不许辣菜我媳妇儿，獠牙警告！
第9章 酸甜萝卜中
想要再吃一份酸甜萝卜的冲动一旦冒起，就再也遏制不住。章老板回忆起那鲜美微辣的滋味儿，馋得口干舌燥，即便连连喝了几大口冰水都没能缓解。
可是早上才出口批评人家做得不好，晚上又舔着脸过去，他的面子往哪里搁？
他辗转了近一个小时，心里虽然理智地叫嚣着“现在过去就是打脸”“谁去谁傻逼”，身子却诚实地迈出脚步，但还没走两步，就看到唐亦禾神色淡淡地跟最后一个客人告别，然后挂上了打烊的牌子。
章老板：“……”
这天终究没吃上。
然而越吃不到，心就越痒。尤其是第二天，他看到自己的一个老熟客打包了一份萝卜到店里，一边吃饭团一边把萝卜条儿夹到里面，吃得别提多津津有味。
章老板看着那白脆的酸甜萝卜被客人生生咬断，听着那清脆的“咔嚓咔嚓”，忍不住咽了咽口水。
什么酸甜萝卜，简直有毒！
煎熬了几天，心里的渴望不减反增，章老板忍无可忍，又拉不下脸自己去买，干脆想了条“妙计”。他把自己刚满四岁的儿子带来，叮嘱道：“乖，看到对面那个哥哥了吗？去给爸爸买一份酸甜萝卜。”
儿子奶声奶气地问：“酸甜萝卜是什么？”
“比你的糖果还好吃的东西，一会去的时候别说‘帮爸爸买’，要说自己买的知道吗？”
小男孩一脸懵懂地点点头，被他爸一推，跌跌撞撞地小跑了过去。
唐亦禾这边刚开业不久，就见到一个路都走得不太好的小男孩撞进来，小孩一脸稚气，有些口齿不清道：“大哥哥，我，我帮自己买……萝卜！”
“……”唐亦禾以为自己听错，“帮谁买？”
“粑粑说，帮我自己买。”
唐亦禾微愣，随即也有点被逗笑，语气都柔了些，“哪种萝卜？”
“栓桶萝卜！”小男孩手舞足蹈，已经把老爸的交待忘得差不多了。
另一边的章老板看着儿子进去没两秒，就挠挠头一脸苦恼地走出来，唐亦禾还跟在后面，似乎是跟他交待什么。章老板连忙缩进店中，等儿子回来。
小男孩向爸爸走去，见到人了，委屈道：“粑粑，我买不到。”
“怎么买不到？！”章老板急了，他这几天可是天天都看到唐亦禾在售卖的啊。
“哥哥说没有。”
“胡闹，怎么可能没有？！”章老板一点都不相信，他仔仔细细地盘问了儿子的每一句话，当听到他那句“粑粑说我帮自己买”时，眼�
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