后厨几人看到苏子放拿出的一本笔记本陷入震惊。
“嗯，刚才回去后将留下的菜谱整理了一下，这个就是目前烧尾宴全纪录。”
苏子放没说是谁留下的，反正别人要是以为是苏兴朝也不是他说谎，没毛病。
孔宴翻看几页露出不可思议的神情。
“怎么了？”赵晓曼几人询问道。
“太……全……了。”孔宴默默说出三个字。
“全不好吗？”沐飞不太明白这有什么好惊讶的。
“你要是见过其它的古宴就不会这么说了。”孔宴摇摇头。
“我之前看到的古宴，能告诉你这道菜是什么食材做的都已经算很良心的。比如周八珍里面的淳熬，描述只有一句：煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。”
“没有中文八级水平，这句话都读不懂！”
“所以……这话说了什么？”沐飞挠挠头，没有看懂。
“醢（hai）是各种肉类制作的肉酱，这句话的意思就是，周八珍有一道叫做肉酱盖饭，是把加热后肉酱盖在糯米饭上最后浇入炼好的动物油做成的。”
“就这？”沐飞一脸不屑，“还以为吃的有多好，这还没有我们员工餐来得好。”
孔宴一脸黑线。
“现在都2020年了，你吃啥？周朝有什么能吃的？拿瓶酱油，你比周天子还要滋润。”
“好了，这个我就放这里，孔宴你有经验先看一下，到时候听你安排我们做菜，冲刺第一名。”
“复赛不用这个？”赵晓曼还以为苏子放拿出这个是为了准备复赛，露出疑惑神情。
“用这个太浪费了。”孔宴替苏子放解释一句。
“昨天看杨琼发的分数情况，很多酒楼都时随便试试水的，比如汉府酒楼也用了一个普通的欢聚宴，文韬酒楼做的是全鸭宴，都不是招牌宴席。”
苏子放淡笑一声：“汉府酒楼是真有实力，文韬酒楼是没得选，这个可不一样。”
“反正各家都在憋着实力，海选对大酒楼不是什么难事，用不着招牌菜，复赛估计会稍微认真一些，可是到最后一场才是真正的竞争开始。”
“嗯！”苏子放表示孔宴说的对。
“那你看看我们这次准备做什么料理？”赵晓曼和张子丹还是最关注眼前的事情。
“你们刚才讨论了什么？”
“鲜花宴、河鲜宴、海鲜宴、禽宴、虾宴。”张子丹递过一张纸，上面写着各宴席准备的菜品。
苏子放抬眼看了一眼沐飞，默默将鲜花宴给划掉。
在这种比赛上做鲜花宴估计分分钟要被踢出参赛组了吧？
另外几个宴席，看着选择很多，其实相差不大，毕竟不可能只用一种食材撑起宴席，肯定还是需要有其它的辅料。
比如之前的豆腐宴，也用了不少其它的材料。
“虾宴？”苏子放看着这个名字有几分意动。
“孔宴、虾皮春卷你现在能做好么？”苏子放看向孔宴。
广临那道构思极其精妙的春卷又重新浮上眼前。
“应该有六七成。”
孔宴不敢很确定的回答。
自从苏子放尝试把他灌醉后做出宫保鸡丁，他已经能按照这个办法做出不少以前做不出的菜品。
被后厨众人啧啧称赞，沐飞还起了一个醉厨的称号给他。
虽然还没有尝试过虾皮春卷，不过这道菜重点在刀工，只要在清醒的时候处理好食材，最后准备春卷料反而没有太大问题。
“要不试试全虾宴吧？”苏子放提议道。
“我有龙井虾仁、你有虾皮春卷、晓曼有醉虾、沐飞有烤虾、子丹会油爆大虾，凑一桌应该问题不大。”
“可以。”赵晓曼和张子丹表示同意，沐飞也跟着点点头。
“那菜谱？”
“你和晓曼安排，我这边也想想。”
“好！”
孔宴应下开始思考。
到晚上营业结束，孔宴就拉着后厨其他人走到边上。
“我想好了，全虾宴规格定为中档，虽然食材单一，不过可以选用几种河虾、海虾来完成不同的料理，让宴席风味更多，也符合城市名片对外展示的要求。”
“考虑到景陵的餐饮习惯，我觉得可以考虑用地域特征明显的虾料理。”
“初步想到的有虾饼、龙井虾仁、上汤龙虾球、鲜虾炒饭团、虾皮春卷、虾仁蒸蛋、虾仁肠粉、翡翠虾饺、鲜虾白菜汤。”
“还需要配凉菜和甜品。”
“十菜一汤？”
“如果复赛也是一个小时，这个会有点紧张吧？”
苏子放算了下菜品数量，开始思考这个宴席的工程量。
“会卡的比较严，每个人要多做0。2道菜，可以考虑让三个人做最简单的七道，另外两人做四道负责的。”
“醉虾可以做，我重新调整一下，改成适合宴席的凉菜。”
“我这边做醉虾的话，可以省出至少四十分钟，可以再做两到三个炒菜。”
赵晓曼先开口。
“如果难度不大，我差不多也可以做三到四个菜。”
张子丹想了想也跟着说道。
西南第一快刀沐飞一拍胸口：“两道。”
在收获众人的鄙视后毫不尴尬地挠着头：“没办法，滇菜不怎么做虾，只能慢慢学，稳一点比较重要。”
“八道，我们再做三道。”苏子放看了一眼孔宴。
“我只有一道，后面要负责摆盘。”、
“那……我再加两道好了。龙井虾仁做的比较快，我再做一道天妇罗和别的菜好了。”
“天妇罗？”赵晓曼表情有些复杂：“你什么时候学会做这个的？”
“就之前安妍说自己喜欢吃，我特意找了视频学了，虽然还没做，可是理论知识满分！”
苏子放毫不顾忌自己连天妇罗的教程都没看过的事实开始瞎说。
“现在流行把狗骗进来杀了吗？”沐飞嘴里的锅巴瞬间没有味道了。
“好了，孔宴定的菜单我觉得没有大问题，再加一个醉虾、天妇罗，最后再加一个汤就好了。”
“虾籽怎么样？”张子丹突然开口。
“也是虾，但是味道和鲜度都不一样，而且在汤里面会形成很独特的口感，感觉会很不错。”
“如果做芙蓉蛋汤，用虾籽增鲜，味道会很好。”
众人听到这个眼前一亮，全票通过这道料理。
全虾宴正式准备完毕。
第295章 万物皆可天妇罗
晚上，苏子放躺在床上，开始钻研来自隔壁霓虹国的神秘动作片。
天妇罗料理教程。
说实话，天妇罗、寿司、拉面作为霓虹国民级料理，江湖地位和国内的兰州拉面、砂县小吃、黄焖鸡米饭几乎一样。
可事实上，天妇罗只是一种做法的名称，在霓虹料理中，所有用面糊炸的菜统称天妇罗。
所以，这也是网友开玩笑常说万物皆可天妇罗的原因。
不过讲究一些的话，除了面糊，还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等其它做法，主要是面糊料的不同或加上一些配菜。
但是不管怎么炸，天妇罗的三个标准必须做到：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。
得益于这次的教程是系统出品，中音中字，免去还要找翻译的步骤，不然苏子放觉得自己可能只能看图识菜了。
视频中的厨师也终于不在是常见的老厨师的样子，而是换了一个很典型的日本厨师。
新鲜的红虾去头后抽去虾线。
这位厨师的功力显然比较深厚，左手按住虾身，右手主厨刀沿着虾背划开，刀刃一拨，一根完整的虾线就被抽出。
苏子放对比了下自己抽虾线的过程，发现起码比视频中的厨师慢了不止一分钟……
叹一口气，看来手艺还是要多练习才行。
处理好虾线，厨师脱去虾壳，在虾腹部斜切数刀将虾身压平放在一边开始调制面糊。
嗯……
如果用专业说法，比如视频中介绍的应该叫做天妇罗衣。
不过为了省事，苏子放还是简称为稠面糊和稀面糊。
看着厨师调配面糊的过程，他还是有几分惊讶的，以前他以为天妇罗虾就是像小酥肉一样，把虾裹上面糊下锅炸就行，完全没有想过为什么会有这个形状。
后来看到天妇罗虾外面有一层开花的面衣还以为是面包糠。
现在看到视频才知道原来天妇罗需要两种面糊，一种稠一些，一种稀一些。
稀的面糊用来炸外层开花的部分，稠的用来包裹虾和吸附稀的面糊。
苏子放：……
他还以为有什么黑科技，可是这个和裹面包糠再炸一遍的方法不是很相似么？？？
看到这里，天妇罗虾的做法已经结束，苏子放想要退出可是看到视频进度条才过了一半，又耐心的继续看下去。
毕竟不管什么视频，等待时间还是蛮久的，万一错过点什么东西就只能两天后才能再来看一遍。
前面的视频已经讲解完天妇罗虾的炸制过程，后面的教程直接显示出标题。
天妇罗料理的配菜、摆盘和调味。
苏子放莫名皱起眉头：？？？
这个难道……不是想吃什么就吃什么的吗？怎么还有专门的配菜了？还有调味，不是统一的么？
等到视频继续播放，他总算理解霓虹人的较真是在什么地方了。
原来在霓虹，天妇罗是一个非常讲究时令的料理。
不像是小酥肉，想什么时候吃就什么时候吃。
霓虹天妇罗料理的食材分为春夏秋冬四个季节。
春夏两季会选择一些清淡且鲜味比较突出的海鲜与蔬菜，比如鲷鱼、鲜笋、紫苏叶这样的食材，而秋冬两季就会选择选择海螺、柿干、蟹肉等比较厚重的食材。另外还有专门的四季供应食材，比如豆腐、梅菜干、馒头。
而且不同食材要配不同的蘸料。
总之……霓虹人在这一点上非常固执。
所以视频中，厨师还特意推荐了可以用来配合天妇罗虾一起吃的食材。
芦笋、秋葵、胡萝卜丝、土豆丝、茄条、小青椒。
蘸料也有两份，一份用玉露、酱油、海米汁调和而成，一份则添加少许醋、糖和萝卜泥，口感更加甜酸一些。
蔬菜的处理只用到稀面糊，厨师将蔬菜的一半裹上稀面糊下锅，炸到金黄般透明时捞出。此时蔬菜还保持着原本的味道和颜色，却多了一层酥脆的口感，在摆盘和造型上也各有优势。
看着视频中的厨师将所有蔬菜用不同的方式处理完，再用垫了吸油纸的竹筐将食材装好，配上两份料汁。
苏子放只想给视频刷一条弹幕：做饭五分钟，摆盘半小时！
好不容易看完视频，苏子放发现自己有点饿了。
没办法，一想到视频中烹饪天妇罗时发出的哔啵哔啵的油炸声，他的胃袋就开始抽搐。
美食视频是原罪。
毕竟曾经《舌尖上的中国》热播的时候，苏子放可是一个能看着视频吃白米饭，一个月长胖十斤的吃货。
要不是后来自己学厨天天闻着油烟味先饱了，恐怕体型要向李大嘴看齐。
他闭上眼打算用小时候的数羊法催眠自己。
可是从第五只羊开始就变成了羊肉串、烤羊腿、胡辣羊蹄、涮羊肉……
越数越饿。
“要不，组个夜宵局？”
苏子放默默翻出沈安妍的聊天窗口：“要吃点东西么？”
沈安妍的表情包十分应景：刘亦菲、迪丽热巴、赵丽颖都不吃夜宵，只有你吃！
苏子放：……
沈安妍：“怎么这么晚还想吃？”
苏子放：“琢磨新菜，突然饿了。”
苏子放突然觉得对一个厨师来说，琢磨新菜真是个好理由，可以在任何时候提出去吃东西。
为了工作找找灵感，很正常的！
沈安妍：……
两串无语之后，沈安妍还是发来消息。
“吃什么？我陪你去吧，我已经刷牙了，不吃了。”
苏子放知道沈安妍是那种对自己要求很严格的人，现在这个点硬拉着她去吃小摊好像也不合适。
想了想，发去一个消息。
“要不你来店里，我给你做天妇罗吧？”
沈安妍：？？？
“你什么时候学的？”
“就是看你之前很喜欢吃霓虹甜点，想着这个应该也会喜欢吧，就自己学了。”
苏子放没好意思说出自己正好想找一个人试菜的话。
“那我现在过去。”
“嗯，好！”
苏子放发出消息的下一秒立刻穿戴整齐冲向沈安妍的店铺门口。
经过一段时间的恋爱，他再也不是那个钛合金直男，而是退化到钨钢直男，知道不能让女生一个人走夜路。
果然，沈安妍出门后看到苏子放站在门口，脸上的笑意灿烂了几分。
路程不远，两人走得也慢，一时间，很浪漫的样子。
直到沈安妍不经意间问出苏子放刚刚在构思什么料理，怎么会饿成这样。
苏子放才慢悠悠地开口。
“天妇罗。”
沈安妍：……
现在回头，还来得及么？
第296章 全虾宴
经过仔细学习，苏子放的天妇罗做的不算失败。
起码在去过霓虹品尝过正宗天妇罗的沈安妍看来，除了味道和她吃过的不太一样外没有什么太大的问题。
禁不住苏子放的劝说，沈安妍最后还是尝了两口来支持自己男朋友。
虾身外面酥脆，也裹着一层天妇罗花，蔬菜的造型也算是过关轻盈的薄纱一样的面衣裹着食材，初下口酥脆，复嚼两下便尝出蔬菜的清香和炸过的面糊特有的味道。
时间比较晚，苏子放也没有再思考改进的方法，将沈安妍送回去后也开心的睡去。
结果第二天他还是最早到厨房。
空无一人的厨房，苏子放看着昨晚清出来的熟油决定趁着别人还没有来时再练习一遍。
昨天沈安妍说自己吃过的调音弗洛料理口味也并非全是原味，而是会有些不一样。所以这次调制面糊的时候也有经验，提前加了少许盐和鱼露调味，这样出来的天妇罗会更有味道些。
不过内心的吐槽还是没少。
“这换成花椒不就是小酥肉么！”
天妇罗：……
按照新的方式正在准备，食不语其它人也纷纷赶到后厨、和面、拌馅的动作还没开始便被苏子放面前一盘天