“哪种？调料入味的白斩鸡么？”
“不是啊，就是我刚刚说的，用调料喂养的鸡，最后出笼的时候身上都有调料味的那种。”
孔宴陷入深思，麻姜倒是先一步问出声来。
“你打算做什么样子的菜品？炒、炖、煮、焖、烤？”
麻姜的话给了他一个提示，毕竟系统只让他做百香鸡，好像并没有限制烹饪方法。假如自己现在将所有的百香鸡全部倒进锅里，用椰子鸡的做法做一锅椰子百香鸡，算不算过关呢？
不过扭头想到系统任务的要求，还是觉得不要这么尝试比较好，老老实实靠实力取胜。
这时候，孔宴的话也在耳边响起。
“如果是已经入味的话，我觉得你做炒菜可能会更好一些。”
“因为只是炒的话速度很快，不会影响肌肉的风味，而且会更加嫩。”
“其它方式很多情况下都是为了让鸡肉更加入味，到你这里反而没有这个必要。”
甚至你可以尝试用鸡油来炒鸡肉，让风味融合的更深一些。
苏子放眼前一亮，他好像想到百香鸡最合适的做法了！
干煸！
第417章 干煸百香鸡
干煸作为华夏料理中不可缺少的一个烹饪手法，料理手法简单粗暴，一直以来广受各大菜系的厨师好评。
比如川菜干煸肥肠、鲁菜干煸肉丝、淮扬菜干煸时蔬、粤菜干煸菜花等。
食材经过砧板处理后直接倒入少油的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水时加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。
成品色黄油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香，能够获得味道与外观的双重收获。
苏子放选择干煸的意思也很明确，就是为了要让鸡肉中的水分受热蒸发，风味更加浓郁，将百香鸡的香味完全体现出来。而且比起清炒和煲汤，干煸会让食物形成独特的焦脆感，外酥里嫩，口感更好。
百香鸡切块，用姜末、料酒、盐、白糖、生抽简单调味，再打入一个鸡蛋抓均匀后撒入胡椒粉和淀粉腌制十分钟。
苏子放回顾着曾经学过的步骤将鸡块处理完毕。
宽油开始炸鸡块，六成热油温一遍，八成热油温一遍，将鸡块炸到表面酥脆捞出备用。
尝了一块。
刚炸好的鸡块带点酥脆，连骨头都可以咬得断，肉质偏向于紧实的口感，却不觉得干巴，咬下后还能品味的到不同的滋味，回甘芬芳。
单论炸鸡块，苏子放给自己大胆的打出82分，剩下的18分返还自己一个666。
处理好鸡块开始干煸。
葱姜蒜和洋葱一起炝锅、干椒切段、花椒拍碎放入锅中，炒出味道后加入鸡块，翻炒均匀，撒上一把芝麻和葱花，百香鸡出锅。
全程不到半小时。
系统评价一闪而过。
【一盘味道尚可的干煸鸡块，等级A…级。】
“尚可？”
苏子放现在有点摸透系统的评价等级，如果制作料理的原料本身就比较好，那么哪怕随便处理一下都是B级水准。不过提升到A级就需要掌握比较高的厨艺，起码要做道色香味俱全，而S级则要求更高。
相反的，如果食材本身比较一般，那么用同样的处理手法只能获得B级或者更低级别的料理。
大概就是新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式的具化版，顶级的食材哪怕厨师手艺不过关也能够产生无与伦比的美味。
在他的感知中，这道干煸百香鸡的做法和之前处理的一些菜品其实没有特别大的区别，那么带来这种改变的只是原材料的区别。
相应的，他只要提升烹饪手法就可以获得更高级别的料理。
想到这里，苏子放暗自点头将菜品端出，准备听听众人的评价。
“好了？”
麻姜和孔宴递来一个询问的眼神。
“嗯。”
“出去吃饭吧，正好给点意见。”
苏子放端着盘子向外走去。
出门看到薛意等人已经坐在桌前等着开饭，将手上的干煸鸡块放下，看向众人：“新做了一道干煸百香鸡，大家尝下味道看看有什么需要改进的？”
桌上的人员纷纷投来疑惑的眼神，尤其是杨琼。
刚刚苏子放和她去开会的时候可没有提过哪怕一秒种在研究新料理的事情，怎么回来后立刻就拿出了一份新的料理？
“难道他刚才一直在思考新的料理？”
杨琼想着苏子放刚刚不时失神的表现，感觉自己好像抓住了正确的答案。
孔宴和麻姜看着这道料理出锅，对味道有一定的把握，起码闻起来没有翻车。
沐飞闻了一下，看向苏子放的眼神有几分异样：“居然挺好吃！”
陆仁杰尝了一口点点头：“是啊，很好吃，和当时的金边白菜完全不一样了。”
苏子放：……
尽管自己现在出手的料理最差都是B级，还是没能转变在他们心里那个黑暗料理大师的印象。
看来只有拿到高级厨师或者通过技师考核才能洗刷干净当年干的蠢事了。
薛意挑了一块带着骨头的翅根肉送入口中，咀嚼几下眼里闪过几分欣喜：“火候掌握的不错，不过调味差一些。”
“鸡肉本身有调料味，外面假的调料味道太重了，和本身的味道没有很好的配合好，产生了味道的分裂感。”
“多做几次调整看看吧。”
苏子放嗯了一声表示记住了。
这道菜本身就是系统让他练习调味的作品，能够完成到A级以上才算合格，自己现在A…级别，自然是还有欠缺。
实际上苏子放也明白，这还是自己前段时间任务奖励到了之后，又开着专注成就提升上来的后果，否则以他原本的实力，这道菜最多做到B级。
薛意给的建议的确很正确，想来这道菜的关键也是这样子，能够将食材内部的味道和外部的味道想融合，协调的做出一道完美的菜品。
等等……
苏子放突然想到一个人，这种做法，好像是孔宴的专利啊！
一个连春卷都能做成单独风味的人，后面又协调回来，这个方面绝对是专家。
想着这个，苏子放将视线投向孔宴。
孔宴看到苏子放的目光猜出他要说什么，轻轻摇头。
“这是个感觉，你要是没有那个感觉，我也帮不了你。”
这话说的和禅机一样，要是换个造型再简练一下，苏子放都能脑补出法海的样子，单掌立在胸前，一声阿弥陀佛缓缓道出：“施主这是机缘未到啊！”
“大师怎么知道这是鸡原味道？难道大师之前吃过百香鸡吗？”
“或许自己也需要像孔宴那样喝醉酒做一次试试看？”
不过这个念头存在了两秒就被他扔出脑海。
孔宴是太过一丝不苟，导致做菜的时候菜品料理味道不融合，和自己有什么关系。
自己这是调料没掌握好，没有想到怎么处理食材本身的味道和调料的味道。
不过这个的确是一个大问题，大多数食材本身没有味道，厨师的工作就是让食材拥有诱人的味道。
只不过这又分为三种。
下品厨师让食材拥有调料的味道。
中品厨师让食材的味道和调料的味道相融。
上品厨师则是通过调味让食材本身的味道征服食客。
简单来说。
如果单纯的品尝到浓郁的调料味，那么说明食材本身有问题或者调料太重了。能品尝到食材的味道和一部分调料的味道，说明这顿料理已经很不错了，而真正的上品料理，则是用恰到好处的调味品将食材本身的味道进一步调动出来。
这也是许多厨师终其一生难以达到的境界。
苏子放看着自己面前的百香鸡陷入沉思。
第418章 失败百次
匆匆吃完饭，苏子放一个人回到厨房开始琢磨这道百香鸡的做法。
之前他选择干煸就是考虑到鸡肉本身有一定的味道，干煸能够浓缩这个味道，让鸡肉的味道更佳浓郁。
可是现在看来，似乎并不是这样子。
自己按照干煸鸡块做法做出来的干煸百香鸡明显味道不对。
或者说没有达成百香鸡所谓的“百香”这个条件。
苏子放突然反应过来系统当时给的意见。
【一盘味道尚可的干煸鸡块，等级A…级。】
这说明在系统的认知中，自己做的完全是干煸鸡块，和百香鸡没有一点关系。
亏自己还脑补了那么多有的没的，还什么食材的优劣程度、新鲜程度……
可能这些确实和菜品的等级有关系，但是绝对和这道失败的干煸百香鸡没有一点关系。
“不过不要紧，任何一道美味的诞生总是经过漫长的时间！”
“而且一开始就能做出A…级的干煸鸡块，已经是一个不错的开始，相信自己。”
苏子放用鹿小葵加油式语气给自己鼓劲完毕，开始认真思考百香鸡的做法。
或许要尝一下百香鸡的原味？
苏子放看着面前新放血清洗干净的白条鸡露出几分犹豫。
虽然之前他也做过吃生食材尝味道的事情，也尝试过霓虹那边比较流行的鸡肉刺身，可是那些鸡肉也是选择鸡腿肉，还会选择温水泡过一遍才会做成刺身，纯粹生吃还真的没有尝试过。
想了想，苏子放将鸡腿切开，从中间片出一块腿肉。用温水泡过一遍，送入口中。
和自己吃的鸡肉刺身有几分相似，不过又不太一样。
记忆中霓虹的鸡肉刺身是将新鲜的鸡肉切成一厘米厚的片，再用火焰迅速炙烤表面尽可能的除菌后再食用，吃的时候会有淡淡的烤肉味道，而且鲜嫩有韧劲。
自己做的这份鸡肉刺身呢……除了味道好吃外就没有别的任何可以评论的话语。
鸡肉的鲜嫩入口就可以感受得到，而且由于选用了鸡腿位置，韧劲十足，从口感来说不弱于霓虹的鸡肉刺身，调味方面，由于没有添加酱油和芥末，只有标准的鸡肉味，算是……还行。
只是，苏子突然意识到哪里有问题，自己养殖的这个“百香鸡”调料味并没有那么重，只是比普通鸡肉稍微好吃那么一些。
“可能是时间太短了吧。”
苏子放叹口气，毕竟和桃花鲤鱼不同，那是吃了三个月桃花才有这么一点桃花味，自己这个鸡肉才喂养了几天，肯定是不太够的。
眉头拧起，苏子放打算再想想这道菜的改进办法，毕竟自己中级晋升高级的厨艺专精又卡在中级（4999/5000）了。
按照经验不拿到百香鸡这个任务的200点，自己估计是不会进入高级的。
上次晋升中级专精提升的实力让自己做菜的下限达到B级，这次晋升高级怎么说都应该能把下限提升到A级了吧？
苏子放想着麻姜、吴平、赵晓曼这些哪怕是新菜都能做到A级的厨师，心中闪过几分激动。
只要做好这道百香鸡，自己也算是终于和他们能够站在同一条水平线了。
这个励志的故事，像极了一篇正能量文章《我努力了十八年，终于能够和你在一起喝咖啡》。
不同的是，苏子放只努力了半年，他这个标题也是写出来，估计就是浓郁的鸡汤风格《半年时间：从零开始成为顶级厨师》。
“果然，这个时间还是天赋比努力更重要！”
“当然最怕的就是那些比你有天赋的人还比你努力。”
苏子放照了下镜子，低头继续。
重新尝试了几块百香鸡的肌肉，苏子放终于找到一块调料味比较明显的部位，剩下的事情就是要想好怎么让这块肉在做成菜后味道更加丰富。
苏子放第一个想到的料理方式就是白灼。
最大程度的保留鸡肉本身的味道，同时不影响鸡肉的鲜嫩。
切下两厘米见方的一小块，放进一旁临时做的水浴锅中耐心等待了五分钟。
一块洁白如玉的鸡肉出现在盘中。
送入口中仔细咀嚼数下，苏子放的眼中多出一些说不清道不明的情绪。
白灼……姑且这么叫吧，白灼百香鸡的味道和普通的鸡肉相比的确多了一些调料味，可是距离鲜美本身还差的很远，顶多算是比较好吃的白斩鸡。
重新尝试了各个不同的温度和方式，经过焯水、炖煮等做法，搭配了酸、甜、辣、咸等多种调味酱，苏子放终于放弃用白水料理百香鸡的做法。
除了嫩的口感和保持原味，白水百香鸡没有其它别的优势。
苏子放拿过一张清单。。
第一列整整齐齐地列着苏子放已知的所有烹饪手法，横行则写着各种味道。
苏子放重重地在标着“煮”的那一行拉上一条删除线，重新看向下一行。
“蒸”！
又是半个小时。
尝试了水蒸、高汤蒸、豉油蒸、汽锅蒸等多种方法后，再一次将蒸的做法也从自己清单上删去。
继续。
苏子放不信邪地开始自己的炸鸡之路。
孜然粉、椒盐粉、梅子粉、蜂蜜芥末、番茄酱、香辣酱、甜辣酱……
摆出无数种酱汁后，炸百香鸡的做法也宣告失败。
陆陆续续持续到晚上十点多，后厨里其他人都纷纷下班，苏子放还在和百香鸡做斗争。
整份清单已经全部被划过一遍，煎炒烹炸溜炖焖煮脍腌酱卤……二十多种方法全部用过一遍。
系统给出的反馈真实而直接。
【一道制作失败的煮百香鸡，等级C级。】
【一道制作失败的煎百香鸡，等级B…级。】
【一道制作失败的焖百香鸡，等级C级。】
【一道制作失败的卤百香鸡，等级C级。】
……
一次次，又一次次。
苏子放感觉自己又陷入了当初制作文思豆腐和金边白菜的困境，满脑子都是刀工、汤汁、火候……
只是这次似乎比前几次更艰难。
前两次不是有视频教程指导就是有薛意提点，没有一次像现在这样，从头到尾完全是他自己一个人的战斗。
是夜。
薛意起床喝水，看到厨房中还亮着灯，进来一看。
苏子放手边放着七八只白条鸡，身上的肉已经被拆出，旁边则摆放着若干盘鸡肉，压着写好编号的纸条。
粗略一看，编号已经排到一百五十名开外。
薛意对自己的关门弟子还是比较关心的，看到他这个样子已经知道他出了