“给，拿稳些吃，别摔地上了。”
羊角辫小姑娘点点头，双手接过馍馍抱着闻了几下，满足的露出笑容，咬下一大口。
咔嚓声不绝于耳！
苏子放听着这声音再看着小姑娘吃得那么香的样子竟然突然觉得有些饿了……
再看沈安妍也是一样的表情，看着小姑娘吃得嘎嘎香的样子，两人再无任何想法，直接开口。
“和您闺女一样的配置，两份！”
“好嘞，等下啊，馍馍马上就好。”
摊主应一声，先开火给两人煎鸡蛋，一面看着火一面还开口介绍这是正宗的农家土鸡蛋。
等着蛋快要好的时候，拿出炉膛里的馍馍，和刚才一样的操作，没一分钟就把两个馍馍递给苏子放。
“好了，一共二十。”
“啥？”
苏子放听到这个价格瞬间愣住，他怎么也没想到眼前这个蛋菜夹馍居然只要十元一个！
比起景陵来说，物价便宜的让苏子放想定居在这里！
不过也只能是想想，毕竟自己和沈安妍的家业现在都在景陵，突然跑到西京定居也不是个事情。
两人看时间还早也不急着出发，又要了两杯豆浆在店里享用着蛋菜夹馍。
一口咬下，脆香的面饼、鲜辣的海带丝、爽口的土豆丝、弹牙的粉丝、焦香的花生、软绵的酱豆、油香十足还带着烟熏味的腊肉混合在一起。
每种食材味道分明，咀嚼后混在一起又变成很朴实的味道，并不特别，却很安心。
这就是三秦大地上的人们普普通通的早餐，和他们的人民和物价一样平淡朴实，是真正的生活的味道。
苏子放认真的吃完手中的蛋菜夹馍，喝完豆浆，心满意足的起身，对这次邀请马家父子出山的成功率又看好几分。
第637章 马家父子
去往安长县的大巴晃悠悠的，好在苏子放和沈安妍两人都不晕车，手里还抱着一捧糖炒栗子。
陕省的板栗也是特色，尤其以商洛地区为最，果肉香甜软绵，肉质细腻，现在正好是上市之后的季节，最适合吃糖炒栗子。
两人路过车站广场的时候被移动的炒栗子摊贩吸引，哔啵哔啵爆开的糖炒栗子泛着甜香，一股脑钻进两人鼻孔，顿时就让他们挪不动脚步。
可是两人刚吃完超豪华般的蛋菜夹馍，现在肚子也不饿，看几眼后又在犹豫。
最后还是苏子放打着饱嗝过去拎了一袋子回来，两人这才满足地上车。
二十元，一斤三两，便宜的想哭。
来到西北后，原本在景陵一顿饭的开销在这里几乎可以花一天，物价水平无时无刻不在刺激着两人的内心。
就连车票也让他们无话可说。
5。3元一个人，买票时苏子放都以为自己没听懂方言多听了一个小数点。
可是等到扫码成功，看到扣款确确实实是10。6元的时候，还是惊呆在原地。
这个价格，在景陵连出租车的起步价都不够，在西北居然可以带着两个人跑近三十公里，这对两人来说简直是不可想象的事情。
不过尽管吃惊，苏子放和沈安妍还是装作老司机一样坐好等着发车，没有流露出丝毫疑惑。
很快，车子发动，车上人也不多。
沈安妍把脑袋靠在苏子放肩头，吃着糖炒栗子聊着天，刚过了一个多小时就远远地看到一个县城出现在视野中。
没几分钟，车子进站，安长县到了。
马家父子开的餐馆很好找，两人下车后问路只说了一半就被人打断。
“你们说的是老马家的羊肉店是吧？”
“沿着这个路口走到头右转，看到门口有很多人的就是了。”
苏子放和沈安妍面面相觑。
他们是想过马家父子的店铺好找，可是也没想到居然是这么人尽皆知的地步。
问路的大姐还以为两人是没听懂自己的话，又贴心地重复一遍。
两人连忙道谢，不敢再留在原地，不然大姐估计要热心地把他们给带过去。
转过街角，还没有到饭点，就已经看到一排人围在一个门口像是在选着什么。
苏子放两人走近一些，看到那是一个铁架子，上面挂着三四只羊，处理的干干净净，只等着顾客挑选。
“葱爆羊肉一盘、烤羊肉串十串、再来一盆羊杂汤，上死面馍。”
“我要一碗羊肉面片子。”
“胡辣羊蹄，三个。”
“烤肉串五串，羊腰子一个，手抓羊肉三斤，再来两瓶汉斯姜啤和一份羊肉臊子面。”
除了烤串和羊杂汤这类需要提前准备的、其它的部位都是按着客人们说的现切下来，登记上单子送到后厨，再把对应的号码发给食客。
登记的人看着像是服务员，切肉的是一个年轻人，手上速度极快，不管客人点了什么，蹭蹭两刀下去就能分出来对应的部位。
比如葱爆羊肉，有些地方用羊腿肉，而这里选用的却是羊里脊。
细细长长一条刮下来，苏子放目测过去大概半斤的分量。
年轻人随手掂量了两下，放在秤盘上，正正好251克！
“里脊，半斤。”
话音落下，当即有人把将肉装进筐里送进屋子，苏子放这才看到屋内站着一个老者。
说老，估计年纪在五十多岁，只是看着头发花白，不再魁梧。
接过刚才切好的羊里脊，用清水淘洗干净，在边上一个盆里猛地闷进去，再捞起直接放在砧板上开切。
苏子放诧异地看着老者的动作皱起眉头。
这道菜，不应该啊！
不过考虑到对方做羊肉几十年，说不定也有什么秘方，苏子放没有出声，继续远远地看着。
老者切肉的手极其稳当。
手上一推一拉，肉片就从刀身一侧落下，薄而透。
苏子放走近几步，看到老者切下来的肉片厚度和形状几乎完全一致，心中了然，这老者从刀工来说绝不弱于薛意。
毕竟切肉的时候最难把控的就是现在这样的微化肉，手上稍微用点劲，形状就会变。
可是一旦不用劲就会厚薄不一致。
能够突破这种技术的菜品只有两种。
一种是京菜的涮羊肉，学徒从切肉开始练习，最快也要五年才能出徒，一刀一刀切，要求每一片都是二叠，靠的是手艺。
一种就是机器的冷切肉，冻成肉卷后直接上刨片机，切成速冻的肉片，这是靠技术。
然而现在，苏子放看到了第三种。
马家父子中的老马出手的结果。
这种佩服源自内心，源自对一个老厨师的技术崇敬。
没几分钟，半斤里脊全部处理完毕，老马呼一口气开始准备炒菜。
苏子放想起自己看过的关于葱爆羊肉的烹饪要点。
薄吃一口嫩，厚吃一口香。
老马这个做法明显就是为了嫩，那就要将爆字体现到极致。
热锅热油，炝锅即走，保证最大程度的味道嫩，要做到这一点，必须提前准备调味才行。
果然，苏子放刚想完，老马动了。
肉片码在盘子里。
料酒、葱姜水、老抽、盐、胡椒粉、米醋、香油、糖依次加入盘中，老马快速将羊肉片和这些调料混合均匀放在一边码味。
反手拿过一根大葱，铛铛两刀落下，葱皮剥下一层，斜切成葱片，摆在另一边。
约莫过了一分钟，老马将铁锅握在手中，开火！
猛火、宽油，青烟四起。
老马将盘中羊肉全部倒入锅中，铁勺砸下，猛地一个翻锅。
所有的肉片瞬间变色，呈现如诱人的粉色。
刚才腌制肉的酱汁也全部裹在肉上，没有一点粘锅。
苏子放虽然很少做这道菜，可是也知道能有这一手的技术绝不简单。
毕竟葱爆羊肉薄切的要求就是不出汁，把肉汁锁死至关重要。
翻炒四五秒，老马眼神锐利，将羊肉全部盛出，倒出部分底油，趁热将葱片下锅翻炒出香味，看着变色后立刻将羊肉重新倒回，加入孜然翻炒均匀。
装盘，大喊一声。
“葱爆羊肉，好咧！”
服务员立刻小跑着上菜，经过苏子放边上时猛地传来一阵香气。
让苏子放瞬间有点把持不住。
太香了，他又有点饿了！
第638章 辣子羊肉
被葱爆羊肉刺激到说不出话来，苏子放和沈安妍也急忙落座点了几份特色菜。
辣子羊肉、白切羊肉、羊杂汤。
这些都是李飞翔专门告诉苏子放的特色菜，还很神秘的说除了这里别处都吃不到。
苏子放作为厨师自然是不太相信李飞翔这个说法。
就算有些菜是原产地效应明显，可是也不太可能存在说离开原产地就吃不到的东西，比如松茸。
原本产地就偏远，保鲜也十分困难。
可是现在，国内可以做到24小时冷鲜运输，从产地挖掘出来到上餐桌，不超过24小时，最快的时候甚至可以做到八小时直达。
从这一点来说，原产地效应在国内基本不存在。
可是等到三道菜上桌，苏子放才明白李飞翔为什么说这三道菜除了这里别的地方吃不到。
辣子羊肉。
看名字感觉一般，像是孜然羊肉那样的菜品，可是端上桌苏子放才有几分诧异。
通红的辣椒丝、筷子粗细的羊腿肉条，香葱节……从外观来看，完全就是一盘灯影牛肉的变形加大版！
等到入口，苏子放顿时觉得有一种从未体验过的感觉。
羊肉条外面裹着芝麻酱和花生酱，入口就是浓郁到化不开的鲜香，像是把帝都涮羊肉做成便携版的口感，一口咬下唇齿生津。
细细咀嚼，秦椒丝的辣和甜开始滋生出来，还可以感受到些焦香和奶香，如果说刚才的葱爆羊肉是炽热到极致的火焰，那么这盘辣子羊肉就是回味无穷的甘草。
饶是苏子放熟知各种描述词语，可是在这盘羊肉面前还是失去所有的语言，只剩一句：“好吃！”
这道菜在系统中显示的结果是S级。
毫无疑问，这是马家父子祖祖辈辈做羊肉积累下来的秘诀。
就算是苏子放有系统和惊人的天赋也难以很快学会。
正好又有人点了这道菜，苏子放认真看着中年厨师的动作想要看看这道菜究竟有什么秘诀。
羊腿肉送到厨房，透明的玻璃墙外苏子放可以看清楚中年厨师的一举一动。
羊腿肉按着纹理切成筷子粗细的条状，再横切数刀全部切成寸许长段，加入盐、料酒、芝麻酱和花生酱拌匀腌在一边码味。
这一步苏子放完全理解，毕竟只算是常规步骤。
可是等到肉腌制完毕后中年厨师却突然拿出一瓶蔬菜汁样的东西倒入羊肉中将原本完成腌制的羊肉再次抓匀。
蔬菜汁？
苏子放有几分疑惑地回味着自己刚才品尝到的味道，印象中完全没有品尝到有什么蔬菜在内。
可是……中年厨师既然这么做了，肯定是必然的步骤，而且很有可能是关键步骤，不然不可能有这么独特的味道。
苏子放在犹豫思考的时候，中年厨师已经开始烧火准备下一步骤。
铁锅倒油烧到五成热，羊肉条在生粉中过一道后直接下锅，油温升高，炸得羊肉条哔啵哔啵作响，没几十秒外表就变得金黄，干脆。
中年厨师手速极快地捞出羊肉条放在一边重新热锅。
等到油温升高到九成热时复炸一遍，又重新留底油准备最后的煸炒。
这时候，一股奇异的香味飘来，苏子放瞬间明白了马家父子做出来的羊肉条为什么这么好吃！
他才出来加在里面的东西了。
柿子粉！
陕省是著名的柿子产地，几乎家家户户都吃柿饼。
而且陕省的柿饼和外面卖的那种多有不同，是黑黑小小的柿骨朵，外面厚厚一层糖霜。
苏子放小时候苏廉正来陕省进货的时候也带过这种柿饼回家。
陈楚懿总会剥核桃仁塞在柿饼里面给苏子放吃。
柿子甜丝丝的，正好可以中和核桃的苦涩，算是陈楚懿逼迫苏子放吃的东西中为数不多他比较喜欢的。
而刚才那一股回甘，就是柿子粉！
苏子放瞬间明白过来。
再看向马家父子，佩服更深。
能够想到用柿子粉来做菜，这种构思精妙绝伦，别的不说，这道辣子羊肉绝对有资格名列国宴。
这种鲜爽开胃的口感作为小菜十分适合。
马家父子不知道苏子放的打算，还在认真的统计着食客们的需要和烹饪。
苏子放看着中年厨师的动作，眼中还有几分期待。
马家父子的刀工、火候都算是见识过了，只差最后的调味。
这道菜就是最能体现调味的菜品！
底油红火开始冒烟，中年厨师挪开锅撒入一把花椒，麻香味瞬间喷涌而出。
经过长年干货生意熏陶的苏子放仅仅用味道就判断出这是大红袍花椒和青花椒混合而成的，一个为了增麻，一个为了增香。
麻香味升腾而起，中年厨师没有一点犹豫，将切成发丝粗细的秦椒干椒和边上的红油混在一起，再加入盐、孜然、花椒油，和炸好的羊肉条一起倒进锅里。
一瞬间，烟雾升腾，麻辣鲜香的味道骤然充斥整个室内。
中年厨师却没有受到任何影响，翻炒着锅中的食材，只等汁水收干的一刹那，起锅，撒上熟芝麻和香菜装盘。
辣子羊肉完成！
苏子放默默看完，在心中给中年厨师评了一个A＋的级别。
厨师的基本功炉火纯青，高级技巧暂且看不出，可是创意和手艺没的说。
如果能掌握几道高级菜品，恐怕让任家华见到都会直接邀请他进入国宴厨师团队。
确认过实力后，苏子放也不再关注菜品，和沈安妍一同对付着眼前的美食。
两菜一汤，还有一个死面馍，分量都不算小，两人吃了足足一个小时才将所有的盘子清空，脸上露出满足的表情，撑的不停地揉着肚子。
这时，一道身影突然出现在桌边。
苏子放抬头看到中年厨师那张带着威严和些许慈祥的面庞。
“马师傅好！”
中年厨师听到苏子放喊出名字也没有惊讶，微微颔首：“你是厨师？”
“这您都能看出来？”
这下苏子放可是有几分诧异了。
刚才自己可是完全没有表现出一点自己是厨�