旅行从雍凉大地开始签到- 第83部分

　　　　陈曦打了两份米饭，再之后将筷子递给张晓，听到这话又翻了个白眼道：“可以但没必要了吧，我算是受够了帐篷，睡的实在不习惯。。。。。晚上我就睡房车上，我先给小貂和阿柴准备吃的，你叫一下它们。”

　　　　“好。”张晓点了点头，拿出手机对着连接无人机的音频系统喊道：“小貂，阿柴，回来吃饭了！！”

　　　　而此时，正在树林中撒欢的两个小家伙，听到从无人机上传来的老大声音，在张晓迅速解决完一碗饭的时候，两个小家伙带着无人机总算回到了房车之上。

　　　　晴空万里的大中午，张晓和陈曦吃完了午饭，就收拾了一下，去了外边草地上提前搭好的遮阳伞下，躺在躺椅上舒服惬意的享受起了美妙的午后时光。

　　　　陈曦自然如同往常一样，一人喝着茶，默默的玩手机，她算是重度网瘾少女，继续网上冲浪。

　　　　无聊的张晓，一时间觉得无所事事起来，索性将无人机升向高空，拍摄着这附近不同于景区的景色。

　　　　“哦对了。。。。”这时，陈曦忽然想到了什么，在躺椅上摘下墨镜大声问道：“晓哥，你不是以前就说了，若是有条件了，要教观众们做大餐的吗？如今既然有这个环境，那我得去提醒一下你了，今晚吃什么？需要准备什么食材？我事先准备去弄一下。”

　　　　晚上吃什么？张晓还暂时没想到这个问题，不过既然说了要做一些大餐，自然不能随随便便就糊弄了。

　　　　“等一下啊，我想一想。”

　　　　说完，他便开始在十大菜系中搜罗了起来，准备看看晚上做什么，一时间对掌握那么多菜系，他也觉得有点烦恼了起来，会的多了有时候就是麻烦。

　　　　想着想着，他突然想到了一道属于官府菜中的菜品，据说这道名为锅包肘子的菜，是有着140年历史的汉族名菜。将猪肘入酱汤煮至熟透，撕成条后重新塑形，炸成饼状，带春饼、黄瓜条等卷食，香酥可口、别具风味。

　　　　“决定了，就做家宴大菜‘锅包肘子’吧，材料我去准备，你不是要学做菜嘛，待会你帮我打下手就行了！”

　　　　想到系统灌输的记忆中，猪肘入酱汤煮至熟透，撕成条后重新塑形，炸成饼状，带春饼、黄瓜条等卷食——这道锅包肘子是保定的特色名菜，香酥可口，他就不由自主的分泌起了口水。

　　　　“准备一下，我已经十分期待了，咱们把东西全部拿到外边的草地之上，今天在外边做饭！”

　　　　随后，他便直接跑到了车里去，开始往外搬起了锅碗瓢盆，以及电磁炉等等厨具，等到他将所有的东西准备完成，全部摆放在外边的桌子上之后，休息了一小会儿，这才将无人机召唤了回来。

　　　　直播间里的人正在纳闷，张晓为啥突然将无人机叫了回去，结果看到他那一脸兴奋的表情，一个个更是好奇了起来。

　　　　“咋的了这是？”

　　　　“吃万物复苏药了？”

　　　　“先不说晓哥，楼上的，告诉我万物复苏药是什么东西？”

　　　　“春天来了，万物开始复苏，动物们。。。。。。”

　　　　“了解了解，不过晓哥这是准备干啥？把锅碗瓢盆全部搬了出来！”

　　　　“哈哈，一定是要准备做大菜了，之前不是说过嘛！”

　　　　“卧槽，也不提前说一声，这有点早吧，才下午两点半？”

　　　　张晓瞄了一眼直播间的弹幕，忍不住被那个万物复苏药逗笑了，在房管的监督下，这一个个沙雕网友太有才了，想出了各种不被和谐的名词。

　　　　万物复苏药，不正是嘛！

　　　　“各位，今天晚上的菜品已经决定了，我就做三个菜吧，一个锅包肘子，再来两个川菜，都是非常下饭的菜哦！！所以建议想学做菜的人，晚上可以多蒸点饭哦，哈哈！”

　　　　晚上早点吃饭，其实也无所谓，就算到时候，外边天气炎热，也可以在车里吹着空调吃饭。

　　　　将材料什么的全部准备完成之后，张晓将无人机的画面，对准了他正在做饭的案板上。

　　　　“在过去的官府菜中有一道大菜，他的名字叫做‘锅包肘子’。

　　　　“锅爆肘子是北河保定地区的传统名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。”

　　　　“清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。”

　　　　“所以后来，北河保定高阳县的厨师，便想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢。”

　　　　“每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。”

　　　　听他介绍完这道菜的来历，大多数想学着做一下这道菜的人，只是听见官府菜这个名字，虽然有点不明觉厉，但还是能感觉到，这道菜应该是达官贵族们吃的，肯定步骤很繁复。

　　　　“那这种菜做法一定很复杂吧？”

　　　　“算了算了，我要是让我妈做这道菜，她能把我给骂的狗血碰头啊！”

　　　　“完了，今天恐怕是吃不上了！”

　　　　“我还是继续吃我的泡面去吧！”

　　　　在一片怨声载道之中，好多人放弃了学这道菜的想法，只是光听介绍，就有一种十分复杂的感觉，好多人都认为，自己甚至连肘子都买不起，各种材料都无法准备齐全，更别说做了。

　　　　见到直播间里的这些弹幕，张晓笑着摇了摇头，他开始在不锈钢桶内加清水，以及其他一系列配料，再直接调匀烧开。

　　　　与此同时，他笑着说道：“那你们可想错了，这道菜的做法其实很简单，只不过以前是官家的人才能吃的，平常百姓一年都吃不上几次肉，更别说做这道菜了。”

　　　　说着张晓就将所需要的配料，一样样的摆在了桌子上，并且用尽量慢的语速，介绍了起来，以方便直播间里的人可以同步准备。

　　　　“最主要的，咱们要准备一块猪后肘，去骨后切成500克大块的肉。”

　　　　“另外要熬酱汁的话，主要是清水、生抽、花雕酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、槐茂面酱、白糖熬成的糖色、红曲米水（红曲米加清水熬制15分钟）、盐。。。。。”

　　　　张晓一边说着，一边将所有的材料介绍了一遍，显得不紧不慢的，他身边的陈曦也饶有兴致的听着。

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第一百零九章　无题

　　　　张晓忍不住好奇的看着她问道：“你记住了吗？需不需要完了，我给你把这些材料写下来？”

　　　　陈曦轻笑着摇了摇头，语气显得十分得意：“没事，我已经大致记住了，你继续说下去就OK了，听你之前介绍的来历，我貌似已经明白，这道菜应该怎么做了！”

　　　　明白了？

　　　　这可就有点离谱了，虽然这道菜的做法相对比较简单，但好歹也比较考验厨艺，你要是看一眼就学会了，那些厨师们都自愧不如啊！！

　　　　他不再多说什么，而是看了一眼直播间的弹幕。

　　　　“23333这些材料我家里都有，去准备了！”

　　　　“宜昌的可以来我这儿，我家是开饭店的，今天来的人可以尝尝我的手艺，免费！”

　　　　“我去，楼上大款呀，你不怕去上几百号人把你吃穷了？”

　　　　“俺家老妈已经去准备菜了，哈哈，就等晚上吃了！”

　　　　见很多人已经去准备食材之后，张晓索性等待了一会，正好他在熬酱料，此汤每煮三次后补一次料，越用越香。

　　　　酱料正在煮着，又玩了会儿绝地求生刺激战场之后，张晓这才放下手机，站起来说道：“好了，准备好的开始跟着我做，没准备好的可以先记一下，咱们把卤肉飞水后，入酱汤大火烧开，小火煮制一个多小时。”

　　　　又耐心的等待了一个小时左右，张晓把手洗干净，将焖好的肉块捞起晾凉，撕下肉皮，肘子肉撕成手指粗的条，抖散备用。

　　　　“我擦，晓哥的芊芊细手看起来很好看啊！！”

　　　　“啊喂，楼上的你这是什么形容词，晓哥这样一个糙汉子还芊芊细手。。。。。”

　　　　“不行了，我忍不住了，迫不及待的想尝试一下！”

　　　　“我已经从我妈手里接过了那块肉，现在正在撕着条，哈哈！”

　　　　“哇塞，这个色泽看起来，太诱人了！！”

　　　　过了一会，他准备开始调糊。

　　　　“在码斗内放入生粉100克，加少许水调成湿生粉。净锅内舀入3勺水、1勺卤肉原汤烧开，倒入湿生粉勾芡，熬成熟糊，倒入盆内晾凉。”

　　　　“另外，再另取玉米淀粉400克、生粉100克拌匀，倒入熟糊中，用手快速搅至均匀、无颗粒。与地瓜淀粉糊或脆炸糊相比，这种生熟参半的脆皮糊更易挂住原料，挂糊时更薄更细腻，而且吃起来酥脆细滑，口感极佳。”

　　　　用手搅拌了一会儿之后，他便将其放在一边，再洗手拿毛巾擦干净，离开了桌子这边。

　　　　“咦？怎么走了？”

　　　　“咋不做了？”

　　　　“我这刚把材料准备齐，正准备把肉给熬煮呢！！”

　　　　“我给晓哥一个大写的服，这么随意的吗？”

　　　　“不是说好是大菜吗？这就结束了？”

　　　　陈曦同样也在旁边疑惑的看着张晓，并且主动帮直播间里的人提出了这个问题。

　　　　“张晓，咋不继续做了？”

　　　　重新躺在躺椅上的张晓，点着一根烟美美的抽了一口，随后笑着解释道：“完了呀，我之前不是说过嘛，这道菜虽然很简单，步骤说多不多说少不少吧，但还是要小小的费一番功夫的。完了再炸一下就行了，先晾一会儿，别急嘛！！”

　　　　原本好多人听张晓说这道菜很简单，认为只是相对于他的厨艺来说，毕竟一直以来张晓给大家的印象就是厨艺很不错。

　　　　结果他们认为的大菜，居然只是煮了点酱汁，再熬煮一下肘子肉撕成条就完事了，这不得不说，让人有点措手不及、意想不到。

　　　　当然，还有一部分极少下厨房的人，认为这的确很麻烦，相当难，一时间居然在直播间里引起了争议。。。。。

　　　　“噗，这还叫简单啊？？？果然还是不能信晓哥你的鬼话。。。。”

　　　　“额。。。。果然很难，晓哥你以为人人都像你一样这么多闲工夫啊！”

　　　　“我擦，这哪里是简单，这分明就是还没做啥就完了。”

　　　　“为啥只有我一个人觉得，这道菜步骤还蛮多的吗。。。。。”

　　　　“确实，我感觉挺复杂的啊，既要熬煮酱汁还要勾芡脆皮糊。。。。。”

　　　　“晓哥，我妈说了，你这样会没有朋友的！”

　　　　“老子一口老血，楼上的，你多大？咋感觉你老妈说的这话好像年纪不大的样子？”

　　　　“我8岁呀！”

　　　　“这都叫难啊？毕竟是官家大菜嘛！稍微辛苦点是值得滴~这样才有成就感！！”

　　　　张晓见状，噗嗤一笑道：“啊这，我向各位道歉，可能以我自己的标准来说，还算是挺简单的吧。。。。。”

　　　　“晓哥，我信了你的邪。。。。。”

　　　　“不管了，都已经在熬煮酱汁了，不能半途而废了呀！”

　　　　“晓哥，这么大费周章，希望味道不要让我们失望哦！！”

　　　　“呵呵，这个当然！！”

　　　　这时，刚刚上完洗手间的陈曦用纸巾擦着手走出来，她张望了一下四周，竟然没有发现两个小家伙，就赶紧问起了张晓：“晓哥，两个小家伙又不见了，你知道吗？？”

　　　　起身走向厨房的张晓听到之后顿了一下，随后四处张望了一下，果然没有发现两个小家伙的踪迹，不过他也没有在意。

　　　　“没事，玩高兴了它们自己会回来的，不用管！”

　　　　“好了，咱们把撕好的肉条中拌入少许脆皮糊，每400克肉条内放入20克糊，每400克团成一个大丸子，然后将丸子放入平盘内，用手压成饼状，修成一个个长方形肉坯。”

　　　　“在肉坯上铺两片肉皮，然后均匀抹一层脆皮糊，从盘中推入五成热油中，中火保持此温度炸约三分钟，至两面上色后捞出。”

　　　　顺着锅边，慢慢的将肉饼放进了锅中，顿时油花四溅，张晓赶紧将肉饼的位置调整了一下，炸了片刻后，将肉饼捞出来放在一旁备用，

　　　　“好了，现在咱们把油倒出来，然后简单的把锅清洗一下。”

　　　　张晓话音一落，陈曦主动把手伸过来将锅拿上房车进行清洗。等了一小会儿，陈曦这边把锅拿过来之后，他先是起锅烧热，将里边的水分蒸发。

　　　　其实将水分蒸发这一步完全没有必要，只不过他这个人有点莫名其妙的强迫症，见不得做菜的锅里有水珠在那里调皮。

　　　　之后，在锅放宽油烧至六成热，下入预备好的肉饼复炸约三分钟，他又特意和直播间里的人提醒了一下：“在炸制过程中，要用筷子在肉饼的背面扎十几下，便于热透哦！！”

　　　　旋即，他待油温升到八成热时捞起，避免肉饼在低油温状态下吸入过多油。

　　　　此刻，这些肉饼慢慢的，在高温的煎炸下变成了金黄色，一股股浓郁的香味也散发了出来。

　　　　陈曦在旁边细心的看着张晓在那里做菜，不过，她的视线总是会不由自主的飘向张晓的侧脸，虽然总是被她及时收回，但还是会下意识的看过去，就这样她来来回回的纠结了起来。

　　　　在最后几分钟复炸的时候，张晓拎起了菜刀，将之前洗好的黄瓜条、葱姜蒜等配料三下五除二的全部切好，等这边案板上的工作完成，那边的