“那我给你们出一道题吧！”，赵师傅指着饭桌中间的那一道已经被夹的稀碎的清蒸白鱼，“鱼，怎么样？”
“没问题，我接受赵师傅的考题。”蔡光明也喝高了，甩手道。
杨振宇虽然已经是满脸通红，任然能够看出一丝不一样的笑容，“我也没问题。”
鱼！
这道题，杨振宇太喜欢了。
除去自己能做的鱼料理不说，光是《太和公》食谱上的21道鱼料理搬出来，随便一道也够胜蔡光明了。
此刻，杨振宇眉宇间透露出来的是十拿九稳的自信。
“老牛，老张，我们有机会上电视了。”周兴盛玩笑道。
“哈哈哈！”张平大笑，“作为评委，我得打扮一下了。”
“行了，老张，你往那里一坐，就是面子，打扮个啥啊？走走走，麻将走起。”，周兴盛揽着张平的肩膀起身道，“老牛，走了，三缺一。”
牛建成点了一根儿烟，“你们先去，我马上来。”
“行，搞快点，老地方。”周兴盛挥手道。
饭局散了。
杨振宇跟着牛建成从巴山印象出来，站在路边吹了吹风，抽了两口烟，牛建成关心道：“有把握吗？”
“嗯？”，杨振宇回过神，“和蔡光明的切磋吗？”
牛建成点头。
“有！”杨振宇肯定的说。
牛建成掐灭烟，“有就行。”，走上来伸手拍了拍杨振宇的肩膀，“以后做事给自己多留一条后路。”
招手叫停了路过的出租车。
杨振宇理解了牛建成话里的意思，微笑道：“我晓得了，谢谢你，牛哥。”
“早点回去睡吧！”牛建成挥手道，给出租车司机说，“玫瑰月光。”
杨振宇回到酒店直接躺上了床，酒劲足，一觉睡到天亮。
吃了点东西回村了。
金丝猴一天没见到杨振宇，蹲在岔路口小卖部的梧桐树上傻傻观望。
“呜~哈啊啊~”
睁大眼看着杨振宇回来了，兴奋地从树上跳了下来。
杨振宇停车，下来朝金丝猴伸手，“大师兄，你是来接我的吗？”
小卖部的杨老头儿笑着道：“它昨天就在这里待了一天，今天一早又来了。”
“哈哈哈，抱歉，大师兄，我去城里办事情了，我们回家吧！回去和你吹牛。”
……
青江县厨师协会副会长刘永福得知，杨振宇和蔡光明切磋的评委是巴山印象的赵师傅和市餐饮协会张会长后，心情可以说，要有多舒畅就有多舒畅。
特意把另外一位副会长蔡茂叫到自己家里，小酌两杯。
蔡茂关心道：“老刘，你说这个杨振宇有把握赢蔡光明吗？”
“这个不好说，不过小杨一看就是专科班出身的，基本功扎实，怕就怕蔡光明这种老油条拿出一些歪门邪道的东西。”刘永福认真分析道，“我当然希望小杨能赢，蔡光明在协会里已经不把我们这些老人当回事了。”
蔡茂点了点头，“老刘，你来当这个会长，我绝无二话，我清楚你的手艺，要是这次蔡光明输了，我们想办法把他弄下来。”
刘永福微微摇头，“他要是输了，估计自己也没脸继续坐在那个位置上了。”
“哈哈哈哈！”，蔡茂的笑声已经说明了他心中的想法，“老刘，我觉得可以再把事情搞大点。”
“怎么搞？”
“把协会的所有成员和青江县的同行都叫去看热闹，蔡光明要是输了，那张脸往哪儿搁？”蔡茂感觉自己心头那口气总算是有机会出了。
“这事儿我去通知，同行还是看我这张老脸的。”，刘永福端起杯子和蔡茂碰了一个，“老蔡，走着。”
“干！”
两人打着小算盘。
很快，杨振宇要和蔡光明切磋厨艺的事情在青江县传开了，不仅仅是厨师餐饮这个圈子，连同蔡光明那个所谓的网红圈子。
不管粉丝有多少，反正是在玩抖音拍视频的，都自称是青江网红，四处宣传这件事。
有人写出了一片文采飞扬的文章来煽动情绪，更有人编出了一系列杨振宇和蔡光明的恩怨情仇，把这次的切磋说成了一次了断。
各种荒谬的言论层出不穷，但是有一点，看热闹的人达成了一致，都认为这是两大网红厨师在争“一哥”的位置。
蔡光明每天都在关注这些言论，应该说，人在这个圈子里，你就算不去关注，也有人传到你的耳朵里。
他逐渐意识到，有人在借题发挥，想在背后捅他刀子。
杨振宇这几天生活惬意，在村里遛遛猴，撸撸猫，养养鱼，研究《太和公食谱》，全然不知这些言论。
周末这天，杨振宇开车直接去了蔡光明的基地。
今天来看切磋的人数超出了他的意料，刚从车上下来，几个年轻小伙儿跑上来，“小杨，我是你粉丝，来给你加油的。”
“谢谢，谢谢！”杨振宇从人群缝隙中穿了过去。
外场两个炉子已经摆放好，工作人员正在烧火擦洗铁锅。
他们身后是临时搭建起来操作台，摆满了厨具和佐料，再后面的几个大水盆，里面放了几种常食用的鱼类。
阵势有点厨艺比拼大赛赛场的味道了。
蔡光明这两天也想清楚了，输赢是一回事，但是主场气势得拿出来，手上拿着自拍杆正在直播介绍今天的比赛现场。
拍了一圈人群，走过来对杨振宇说：“之前说好的，全程直播，你也把直播打开吧，等赵师傅张会长他们到了，我们就正式开始。”
杨振宇点头，从背包里把装备拿了出来，不知道王春燕何时跑到了现场，挤进来帮忙。
一边帮杨振宇调试设备，一边鼓励道：“不要紧张，相信你自己，尽力就行，即便输了，也没关系。”
杨振宇从王春燕手上拿过手机架，微笑道：“输不了。”
打开直播。
粉丝群第一时间分享了直播间。
粉丝们就等着看杨振宇今天的表现。
几百人涌进直播间。
“小杨，加油。”
“是时候展现真正的厨艺了！”
“拿下胜利。”
“……”
第84章 他居然认真了
蔡光明这个百万粉丝级别的网红在青江县这个小地方还是混的比较开的，为了让粉丝和观众看到更有逼格的厨艺切磋，还专门把县电视台的美女主持人张佳佳请到了现场。
周兴盛一行人陆陆续续到了。
蔡光明和杨振宇已经换好了着装，站在操作台前等待。
张佳佳拿着话筒主持道：“好的，今天现场气氛非常热情，我们青江县的两位网红大厨将在现场展现他们的精湛厨艺，今天来到现场的观众和正在观看直播的网友们，可以大饱眼福了。
比赛正式开始之前，请允许我介绍今天的评委老师，他们分别是国家二级厨师赵老师傅和市餐饮协会的张会长。
比赛采取评分制，两位评委老师在分别试吃参赛手的菜品之后，会对其打分。
十分制，分数较高者获胜。
今天比赛的题目是：鱼！
好的，比赛马上开始，请现场的观众朋友们给我们的两位大厨一些掌声鼓励。”
啪啪啪……
这场厨艺切磋，硬是被蔡光明玩出了厨神争霸赛的味道，只是有些土里土气，但是现场的气氛很不错。
张佳佳走到蔡光明面前，采访道：“蔡老师，你准备好了吗？”
“随时可以开始！”蔡光明朝今天来支持他的粉丝挥手。
“比赛开始之前，你有什么话对你的对手说？”张佳佳逐渐掌握了调动气氛的方法，开始拱火。
蔡光明谦虚笑道：“我的对手是一位非常优秀的厨师，但是我要告诉他，我吃的盐比他走的路还多。”
“老蔡牛逼。”
“老蔡加油。”
“66666！”
“霸气十足，老蔡势在必得啊！”
现场和直播间的粉丝都在为他加油打气。
张佳佳笑着朝杨振宇走去：“蔡老师的气势很足啊，看来这次是有备而来的。”
走到杨振宇的身边，采访道：“杨老师，你有什么想对蔡老师说的话吗？”
杨振宇偏头看着蔡光明：“年纪大了，不要吃太多盐，对身体不好。”
哈哈哈哈~
现场观众放声大笑，张佳佳也忍不住噗呲一笑。
“我们的杨老师非常幽默，好的，下面请两位老师握手示敬。”
蔡光明和杨振宇分别走向对方，握了握手，两人脸上挂着笑容，场面看上去相对和谐，实际上心里都有大败对手的想法。
“比赛开始，本次比赛没有时间限制，菜品完成后即可送到评委席，由评委品尝评分。”
张佳佳激情解说道：“两位老师开始选择自己所用的食材，今天比赛的考题是由赵师傅出的，他们会选什么鱼进行烹饪呢？
我们看见蔡老师已经做出了他的选择，他选择的是一条大鲤鱼。
我们知道鲤鱼的土腥味很重，如何除去鲤鱼的土腥味，让它成为一道鲜美的鱼肉料理，很考验蔡老师的厨艺。”
张佳佳走到杨振宇身旁，接着道：“杨老师选择了一条大白鱼，白鱼在我们川菜中出现的并不多，但是在淮扬菜中，它绝对是极为重要的食材。
我们都知道淮扬菜的味道偏酸甜，而我们川渝地区的人喜欢吃辣，非常期待这条白鱼能够在杨老师的手中焕发新生，成为一道适合我们本地人口味的鱼肉料理。”
杨振宇用余光观察了一眼，蔡光明的神色和做视频时的嬉笑模样截然不同。
严肃认真，用刘永福的话说，很沉稳。
看的出来，蔡光明把这次切磋看得很重要。
他认真起来了。
杨振宇嘴角上勾出一丝微笑，这样才有意思嘛，厨子就应该把厨子的态度拿出来，而不是像喜剧演员去表演。
张佳佳不愧是专业的节目主持人，普通话标准，词汇量大，口若悬河，“两位老师采用了不同的处理手法，蔡老师选择从腹部下刀清理鲤鱼的内脏，而杨老师选择了从背部下刀，这也是我第一次见到从背部下刀杀鱼的，会不会有什么特殊的用意呢？我们拭目以待。”
“背部下刀？我第一次看这样杀鱼。”
“杨振宇是来搞笑的吧？”
“老蔡这次认真了，严肃的样子看起好吓人。”
“老蔡虽然平时嘻嘻哈哈的，但厨艺还是不错的。”
“对手轻敌，会输的很惨。”
蔡光明直播间的在线人数已经突破了五千人，粉丝猛刷弹幕为他加油。
杨振宇这边虽然只有几百人观看，但粉丝们依然很激情，和杨振宇一起并肩作战。
评委席上，张会长问赵师傅：“老赵，小杨从背部下刀有什么说法？”
赵师傅皱眉道：“正常来说，我们在制作烤鱼的时候，会选择从背部下刀。”
“烤鱼！”
张会长震惊道，包括一起来看热闹的周兴盛和牛建成也皱起了眉。
“这样的比赛做烤鱼是不是不太合适啊？”张会长把没说完的话说了出来。
赵师傅点头：“而且小杨选了一条大白鱼，在我认识的厨师中，没人用白鱼做过烤鱼。”
评委席上的讨论声传到了蔡光明和杨振宇的耳朵里，蔡光明处理完内脏，把鲤鱼放在砧板上，对杨振宇笑道：“年轻人有创新意识很好，但不要搞的不伦不类。”
杨振宇只是偏头微微一笑，没有正面回应蔡光明的话。
他要做的是一种传统的烤鱼方法，准确的是应该叫“炙鱼”。
古语解释中：
炙：贯之火上也。
意思是穿着在火上烤的意思。
现在对它的解释是：泛指烤制的肉类。
但是在古时候，这个“炙”大有讲究。
杨振宇从《太和公食谱》中悟出的这道菜，全名叫“酿制白鱼”，是太和公最拿手的一道菜，杨振宇在原有的基础上进行了改良，把太和公用的猪肉换成了鸭肉。
所以当蔡明江给鲤鱼改刀的时候，他却从食材板上提了半只鸭子放到了砧板上。
“蔡老师的改刀手法非常讲究，背部采用了一字刀的改刀手法，在鲤鱼的尾部改了十字刀。”，张佳佳解说完蔡光明的动作，回过头看向杨振宇，顿时露出了惊讶的表情，“杨老师……杨老师……，杨老师他居然拿了一只鸭子，他准备处理这只鸭子吗？今天的考题不是鱼吗？”
蔡光明停下手上的活儿，转头看向杨振宇，匪夷所思。
评委席上，张会长直接傻眼了，只有赵师傅似乎看出了一点门道，露出了难以置信的表情。
第85章 认真也赢不了
当所有人都在惊讶杨振宇处理鸭肉之时，赵师傅的目光重新转移到杨振宇腌制的大白鱼身上。
果然，被他猜对了。
刚刚只是在听主持人讲杨振宇选择从背部开刀，还以为是那种全切的手法，直接把鱼夹上碳火上烤。
杨振宇并没有，只是在大白鱼的后背上开了一个口子，大白鱼的身体修长偏瘦，要想通过这个口子处理干净里面的内脏、血水，不损坏鱼肉经络，非常考验一个厨师的刀功和他对鱼类身体构造的熟悉程度。
仅仅是这一刀，相比之下，杨振宇所制作的料理已经比蔡光明要高级多了。
赵师傅猜测，不出意外的话，杨振宇会把鸭肉填充到大白鱼的身体里面，这是一种古老的料理烹饪方法，古人称作“酿”。
杨振宇今天的表现让赵师傅惊喜。
张佳佳站在蔡光明的身边激情解说道：“蔡老师的鲤鱼已经腌制完成了，下面开始煎鱼。
我们看到蔡老师拿着勺子滑了一遍油，洒了一些盐，这样做可以保证鲤鱼不会炸糊生锅。
好的，鲤鱼已经下锅了。”
转过身来看向杨振宇，张佳佳不知怎么解说现场了。
杨振宇刚把鸭腿和鸭胸肉切成丁，又开始清洗香菇和竹笋，而那条大白鱼任然是翻着白眼静静地躺在盆里。
“杨老师这边也在有条不紊的制作中，慢工出细活，我很期待杨老师的作品。”，张佳佳简单总结了一句之后，又回头来解说蔡光明的制作手法，因为杨振宇的制作手法已经超出了她能够理解的范畴，即便她来之前准备的很充足，也难猜出杨振宇要做的菜。
杨振宇并未被现场嘈