春风二十年- 第139部分

　　　　韩三说：“给四千得了，那几把刀算我送你的。”

　　　　小伟说：“一码是一码，以后我总得买你回回送啊”韩三说：“就四千吧，差不多八折，可以了，我有得挣，就是别的熟客来了还不是得打点折，这玩艺儿利润还行。”

　　　　小伟没再坚持，掏钱付了款，韩三帮着小伟把买的东西拿着出了市场。

　　　　打开后备厢，韩三说：“我操，这么些烟你就给我拿两盒，你这也太抠了吧”把刀具放到车里，拿了两条烟出来。

　　　　小伟笑着说：“让你尝尝就行了呗，还管够啊”关上后备厢上了车，韩三说：“九点多钟啊，别弄晚了，走晚了到那头天就黑了。”

　　　　小伟点点头，打火开车走了，韩三拿着两条烟哼着小曲回了门市。

　　　　到了三好街，小伟直接把车开到后面院子里，贴边停好车从后门进了饭店。

　　　　“腰要扭，把髋摆起来，保持微笑，注意步幅啊，太大太小都不好看。往前走，转身，好。再来一遍。”进了后门就听到一个女人的声音，服务员正在上课。

　　　　悄悄拉开门往里看，服务员都换上了统一的服装在练习走路姿势，一个三十岁左右的女人背对着小伟这边在指挥，肯定就是请来的那个空姐了，听说还是个乘务长。

　　　　陈辉和陈晓金姐坐在靠窗那边看着，没看着李娜。小伟打开门走了进去，陈辉抬手冲小伟摆了摆，空姐扭头看了小伟一眼，点了下头。

　　　　走到陈辉身边坐下，把烟扔给他一盒小声问：“怎么样了”

　　　　陈辉拿着烟左右翻看，又打开看了看里面，拿了两根出来递给小伟一根，自己点火抽了一口，点了点头说：“行，挺好。这边快了，还有三四天，然后就是菜品培训，厨师过来了，和五哥一起把菜单拉出来了，还没印回来。印彩色的，全带照片那种。”

　　　　小伟点点头，扭头对金姐说：“新菜单能适应不”

　　　　金姐说：“没啥，就是要求稍微高点，我这块儿区别不大，小工和水案在上面跟着厨师学呢，也算是培训一下，你啥前回来的”

　　　　小伟说：“昨晚到的，李娜呢”

　　　　金姐指着正练习的服务员说：“那不在那嘛，第三个。”

　　　　小伟抬头看过去，果然李娜排在第三个跟着走步呢，看见小伟看过来瞪了他一眼。

　　　　陈辉说：“这厨师不错，签了五年合同，这两天正帮着五哥设计摆盘呢，别说，人家一弄瞅着东西档次上去不少，这玩艺儿还得是专业的，五哥光会做，对摆盘这些不在行，差了。”

　　　　小伟说：“这是肯定的，慢慢来呗，做熟就好了。明天上午走，你和陈晓去不”

　　　　陈辉说：“我到是想去呀，不知道能不能行呢，小晓她妈不太乐意，晚上再说说吧。”

　　　　小伟扭头看了一眼陈晓，现在天暖了穿的薄了，肚子反而没有前段时间那么明显了，说：“咱们自己开车过去又挤不着，应该没事吧”

　　　　陈晓说：“要依着我妈那就天天在床上躺着最好，得把我弊死，反正我要去。等下半年生了想走也走不了了，不得个几年哪。”

　　　　小伟说：“回去和陈婶好好说说，不也是为你们好嘛，你俩现在住哪啊住小晓家啊”

　　　　陈辉说：“两头住呗，我爸我妈上班没时间，住俺家这边小晓爸妈不太放心。”

　　　　陈晓问：“小红去不”

　　　　小伟说：“那还能不去她性子其实是最活的，比你跳，就是平时伪装的好点。”陈晓笑着说：“你等晚上我不告诉小红的，你说她坏话。”

　　　　小伟笑了笑，问陈辉：“东西都到齐了没”

　　　　陈辉说：“服装，桌布，餐巾，杯筷盘碗这些都到了，酒这几天正联系呢，现在就酒盅没到，昨天电话说明后天送过来。小伟你说啤酒杯用啥呀”

　　　　小伟说：“啤酒杯啊，就玻璃杯呗，你还想用啥”

　　　　陈晓说：“这家伙想做木杯，说玻璃瞅着不配套。”

　　　　小伟笑着说：“胡扯，就玻璃杯就行，看看能不能买一批造型好看点的。”

　　　　金姐说：“原来我那头用的高脚杯，那个不行啊”

　　　　小伟说：“高脚杯是喝红酒的，不伦不类，就平底杯就行，不过造型选好，大气点。”

　　　　培训暂停，小伟起来喊人到外面把烟拿了进来，收进柜子里。陈辉说：“四箱就么些啊那一百箱得用啥时候去了”：



　　　　第313章　挑毛病（俺妮她爹生日快乐）

　　　　

小伟说：“用不了多长时间，一桌两盒，肯定还能有买的，再加送人自己抽，一天十来条就没了。”

　　　　陈晓说：“拿十条回去，你爸五条，俺家我爸我哥五条。”

　　　　陈辉说：“行，一会放车上，哎呀，这以后咱也有专供烟了，人生寂寞呀。”

　　　　几个人都笑起来，陈晓剜了陈辉一眼说：“德兴。”

　　　　那边培训的空姐拍了拍手，服务员们马上过去排队，李娜从小伟身边走过去，伸手在小伟身上掐了一把，把小伟疼的一哆嗦。

　　　　陈辉说：“走，上楼看看，你看看还差啥不。”

　　　　两个人踩着实木楼梯板上楼，小伟说：“这个得想点办法，门口那边摆张大点的吸灰垫子吧，要不然这楼梯几天就踩完了。”

　　　　陈辉说：“弄了，等开业就铺上，完了让打扫卫生的注点意呗，勤收拾点。”

　　　　上了二楼，装饰品都已经到位了，国画，植物，还有一些中式壁挂，小伟看了一圈走进厨房。

　　　　五哥穿着雪白的厨师服正和一个厨师模样的瘦高男人站在墩子边上说话，小工和帮厨围在两个人周围，陈辉说：“那是范师傅。范师傅，五哥。”提高声音招呼了一声。

　　　　安老五扭头看过来：“小伟过来啦，啥前回来的”

　　　　小伟笑着说：“昨晚回来的，过来看看，没啥问题吧”

　　　　安老五说：“没问题，都准备差不多了，范师傅这边技术也相当好，指导了我不少地方。”

　　　　陈辉对范师傅说：“范师傅，这是张伟，你叫小伟就行。”范师傅冲小伟点了点头，小伟笑了笑。

　　　　在厨房里转了一圈，到处看了看，安老五这边单独有一排灶眼，几个大不锈钢桶在灶上微火煮着，冒着热气，老汤，新汤，骨汤，卤汤，酸菜汤，萝卜汤还有杂烩汤，要把东西熬融，等做菜的时候拿这个汤炖菜味道才够浓。

　　　　地面上的水沟蒙着铁网，网面上挂着些烂菜碎肉，小伟对陈辉说：“厨房里没安排杂工吗”

　　　　陈辉也看了地面一眼说：“安排了，一天收拾三四道呢，咋了”

　　　　小伟说：“这个地沟不能堵了，混着东西的水尽量捞一下再倒。还有这些碎肉，要是夏天一会儿就臭了，这个得养成习惯。”

　　　　陈辉点头说：“行，我一会儿和金姐说一声，这摊给她了我也不好直接说啥。”

　　　　小伟点了点头说：“这点到是做的对，安排人管了就不要越级指挥，不但乱而且让下面人不知道怎么办。不过这事真得说说，咱们这和文化宫那边不一样，那边自己有脏水泵，咱们这没有，用的是市政下水，堵了不是一般的麻烦。”

　　　　陈辉答应了一声。

　　　　小伟扭头打量了一圈说：“那就没事了，你们是在这边呆着还是回去”

　　　　陈辉说：“不在这吃饭哪这段时间范师傅和五哥都在试菜，换着共样做出来让大伙给意见呢。”

　　　　小伟看了看时间说：“也行，在这吃吧，反正快到点了。下午回去补一觉，明天还得开一天车呢。”

　　　　内部餐是帮工做，两个小伙子在灶边百无聊赖的不时看大伙一眼。

　　　　小伟问陈辉：“饺子上不没找人哪主食光上米饭”

　　　　陈辉说：“找了，饺子和饼都上，水饺蒸饺煎饺，糖饼和春饼，合子。那个不急，开业前过来就行了，这几天来了也没事干哪。”

　　　　小伟说：“还是得提前几天，内部先吃吃看看，别到时候弄出来的东西不行可麻爪了。”

　　　　陈辉说：“没事，我心里有数，金姐安排好了的，人都是是她帮着找的。”

　　　　小伟皱着眉头说：“金姐以前一直在后厨，厨房这块交给她我到是放心，可是面案这块能行吗上什么饺子用什么面皮馅怎么配你确定金姐找的人能行”

　　　　陈辉哈哈笑起来，伸手拍了拍小伟说：“你也有笨的时候，你忘了你那边还是跟人家五哥学的了。”

　　　　小伟恍然大悟，点了点头，他还真忘了这茬了，安老五做饺子也算是一绝了啊，于是放下心来。

　　　　那边范师傅在和安老五一起琢磨菜式，老百姓下馆子讲的是量大，有点钱的就要求好吃，这就是随着身份阶级的提升需求的变化。到了安记老馆这里的档次，不但要好吃，还要好看，还得有个好名字才行，摆盘成为重点项目了。

　　　　而且摆盘还有一个隐藏属性，降低成本。你去路边馆子，全是卡察一大盘子用手胡了胡了就端上来了，你再去星级餐厅看看，那就变成了艺术，堆一大堆和摆一条活灵活现的鱼用料能相等吗

　　　　范师傅问安老五：“五哥，那个是谁呀看陈老板那样子关系挺好。”

　　　　安老五扭头看了小伟和陈辉一眼说：“那也是老板，他说话最算数了，我和小辉也得听他的，不过人挺好的，好说话。”

　　　　范师傅问：“干啥的呀家里比陈老板厉害呀”

　　　　安老五摇了摇头说：“不是，家里就农村的，农民。脑袋厉害，为人处事大气，他和陈老板，还有一个你没见过的夏老板，他们三个关系处的好，两个人都听小伟的，这些买卖都是人家张罗起来的。”

　　　　范师傅说：“这店是他张罗的呀那怎么不常来呢我还是头回见。”

　　　　安老五说：“选地方，装修方案，定档次，安排这些东西，连外面服务员穿的衣服都是人家一手定的，在这方面陈老板他爸都是听小伟的。人家买卖做的大，在俺们龙城还有一大摊呢。”

　　　　帮工过来说：“师傅，安师傅，菜好了。”安老五点了点头说：“好了就准备吃饭，我去弄点卤肉，老范你今天不整几个呀”

　　　　范师傅看了看灶台说：“整两个呗，海参有发好的吧我弄一个，再来个牛肉。”

　　　　金姐走进来问：“今天弄啥好吃的没”

　　　　几个小工帮工都笑起来，范师傅说：“你想吃啥”

　　　　金姐笑着说：“啥都行，好吃的就行。小伟陈辉，吃饭啦，你俩说啥呢”冲里面的小伟和陈辉走过去。

　　　　陈辉扭头看了一眼金姐说：“小伟说倒水要捞一下，烂菜碎肉的不能直接往这里倒，怕堵，完了夏天会臭，正说这个呢。”

　　　　金姐往地沟那看了一眼说：“没事吧原来在那头都是这么倒的呀。”

　　　　日当三省：



　　　　第314章　日当三省

　　　　

陈辉说：“那头自己有脏水泵，这头是市政下水。”

　　　　金姐吐了吐舌头说：“行，一会儿和他们说一声，没尔护。”

　　　　小伟说：“要是弄堵了就麻烦了，这头是二楼，得下去掏去，弄不好就得耽误大半天时间。”

　　　　金姐点了点头，说：“吃饭了，你们是下去一起吃还是在上面吃”

　　　　小伟说：“下去一起吧，整那特殊干啥。”三个人一起下了楼。

　　　　服务员这边已经坐好了，两大桌，厨房这边一桌，再加上小伟几个人，四桌人，小伟笑着说：“这要是买卖不好就这些人也把咱们吃穷了。”

　　　　陈晓说：“这老些人以后开业了吃饭咋整啊还这么坐几桌吃啊”

　　　　陈辉说：“上午没事，提前吃呗，晚上的话就自己打了饭找地方吃吧，要不回宿舍。”

　　　　小伟说：“这个不用安排，到时候看情况呗。衣服得盯着让他们勤洗啊，别整的埋了咕呔的满屋跑，咱们客人都是有点身份的，让人看着不好，不舒服。”

　　　　陈辉点头说：“知道，这个我说过了，开业了后面的人不让他们往前面跑。”

　　　　陈晓问：“去安东有时间逛逛不咱们去凤凰山看看呗。”

　　　　小伟扭头面无表情的对陈晓说：“本来准备去爬爬山的，因为你要去，这项计划已经取消，你要去就老实儿的在安东看看江景逛逛街，要不在老实儿的在家呆着。”

　　　　陈晓撇了撇嘴，低头看了看肚子，瞪了陈辉一眼说：“又没起来，没事吧”

　　　　小伟说：“虽然没去过，但是也听人说过，那山很陡，有挺长一段前面人踩着后面人上，还有几段四面悬空的，你还是别去冒那个险了，那不是个负责任的态度。”

　　　　陈晓卡巴卡巴眼睛问：“啥叫前面人踩着后面人啥叫四面悬空”

　　　　小伟说：“就是后面人的脑袋在前面人的脚那块，陡啊。四面悬空不懂啊前后左右啥也没有，就脚下有条道，牛背见过没那地方就叫老牛背，两边都是深涧。”

　　　　陈晓想了想，嘟起嘴说：“不信，哄我。”

　　　　小伟扫了陈晓一眼不再理他，对陈辉说：“卫生这方面是饭店最重要的事情，千万千万不能马虎，你这个不像我那头差不多就行，你这里得苛刻点，咱们自己苛刻总比让别人说啥好。冷热菜肉必须分墩，我刚才看了上面三个墩，不够用，最少五个墩，把凉菜隔出来单独弄，菜一个墩，生肉熟肉分开，海鲜一个墩，每天都要用开水烫一下刷干浄，墩如果裂了就不要用了，事前可以用铁片箍一下。”

　　　　陈辉有点吃惊的咧着嘴看着小伟，小伟说：“你想想咱们的定位，想想咱们的投入，得从根子上让人觉得咱们这好，懂不如果你一开始这方面不抓，那将来厨房就得臭气连天脏的不行不行的，信不信”

　　　　金姐在一边说：“行了，这块交给我了，保证按你说的弄到位。”

　　　　李娜说：“怎么这回回来像变个人似的，这么唠叨呢。”一桌人笑起来，小伟张了张嘴没吱声，他主要是对陈辉不太放心，这两口子小伟算是看透了，就没一个是做事的人。

　　　　吃过饭，大家各做各事，小伟看看没什么事了，开车回家。

　　　　跑到菜市场去买了些海货鱼类，买了些牛肉萝卜排骨里脊，买了大葱和豆角。路过的时候看了一眼那个蛋糕摊，果然