“切的好又如何？切洋葱都能切破手指的人根本不配做厨师。”
“我不同意，任何人都有失误和不小心，切破手指对于厨师来讲也很正常。哪个厨师入行后没切过手指？”
“我就没有！优秀的厨师是不允许切伤手指的，当然，可能孟老师对自己的厨师要求比较低吧！”
张彪这话气的孟长云体如筛糠，他指着对方有些词穷，却听张彪接着又冷笑道。
“除了切破手指，这位女选手今天还画了浓妆，披着长发，请问孟老师，您孟家私房菜馆的厨师是不是也可以披散头发画浓妆呢？”
这话更没法接茬啊，谁都知道后厨的环境卫生是最重要的，尤其是厨师本人的卫生情况，留长发就容易把头发掉进菜品里，这在高级餐厅是绝对不允许的。
所以张彪的言外之意是指孟长云的店低级，眼看孟长云气的就要当场真人PK，旁边的庄鸿终于适时的站了出来打圆场。
“呵呵，两位老师其实说的都对，不过咱们比赛时间马上就要到了，我觉得还是先评判其他选手的作品吧，至于这个女选手……要不就先给她过了吧，反正后面还有两轮刀工，要不咱们再观察观察，实在表现的差强人意再淘汰也不迟。”
“哼！”
张彪哼了一声直接扭头走了，但对孟长云来说，留下了女选手虽然好像赢了，可自己这心里怎么都觉得憋屈，尤其是刚才张彪的那些话，让他想起了二十多年的往事。
“孟老师您没事吧？要不要先休息一下？”
庄鸿过去扶着孟长云，孟长云摇摇头，他眼睛盯着张彪的背影，慢慢的浮现出了更复杂的情绪，这种情绪，是掩藏在内心深处的生死大仇，是困扰了他一辈子的痛苦记忆……
“孟老师，我叫赵雪莹，刚才谢谢你……”
“不用谢，后两轮刀工多用点心，可别再切到手了。”
女选手红着眼睛走了过来道谢，孟长云苦笑着摇头，顺便看了看她的号码牌。
有了赵雪莹的教训，其他学员切到手指的连屁都不敢放，甚至都不敢动作幅度过大，生怕跟招苍蝇一样把张彪招过去。
第421章 第二轮刀工赛
还有其他女学员，此时见张彪往这边走，也开始急忙收拾起来。
卸妆的卸妆，摘假指甲的摘指甲，扎头发的扎头发，还有些戴眼镜甚至把眼睛都摘了，有个选手连自己手腕上的绿水鬼都摘了，生怕被张彪借题发挥把自己给淘汰了。
好在比赛剩余的时间不多了，张彪和孟长云不对付，两人分别占了左右位置从头往后检查，而庄鸿从中间推进。
看到如此情况，胖子乐了，他这种就属于浑水摸鱼的，刚好在中间碰到了庄鸿。
此时他切了洋葱后，从三颗洋葱里面把大小不一样的偷偷挑出来，想扔掉吧又没地方扔，干脆塞到嘴里嘎巴嘎巴都给吃了，旁边的中年大哥惊的简直是目瞪口呆，心说我曹，这特么也可以？
话说胖子这刚吃完，庄鸿就到跟前了，翻看了一下台面上切的洋葱丝，意味深长的笑了笑问。
“你三个洋葱就切这么点？”
“呵呵，我拿的洋葱小。”
“行，过关了。”
庄鸿不知道有没有看穿，只是笑着点点头，胖子连忙道了谢，又赶紧小跑到舞台右侧找凌云去了。
刚到地方，中年大哥也到了。
“唉，侥幸侥幸啊……还好碰到庄鸿了……”
“呵呵，主要是大叔你切的也好。”
凌云恭维了一句，大叔却翻了翻白眼。
“什么大叔，叫大哥。”
中年大哥吐槽了一句，然后掏出烟盒想给凌云胖子发烟，结果打开一看就剩一根了，又讪讪的把烟盒装起来了。
“抽我的，没事。”
凌云笑着掏出自己的香烟给他递了一根，中年大哥反倒有些不好意思了，接过烟讪讪笑道。
“呵呵，谢谢啊，那啥……我叫张春明，在杭城开烧烤店的，总共开了12家，所以他们都叫我烧烤张，烟熏火燎的看起来老气了一点，其实我才35岁。”
“咦，之前你不说40多了吗？”
胖子瞪着眼睛也点了根烟，凌云笑笑，也介绍了自己。
“我叫凌云，他叫陈通，我俩是发小，后来一块上学，毕业后混了几年就在仙养大学城开了家小店，以后……”
他刚说到一半，一个胖胖的短发女生拿着手机害羞的走到身边开口央求。
“凌云，我是你的粉丝，能不能合个影啊……”
“哦，可以……”
凌云大方的和对方合了影，中年大哥眼珠子都直了，不可思议的看着凌云小声问。
“你……你是明星啊？”
“呵呵，以前唱过两首歌，上过几次电视，算不上什么明星。”
“哦……”
中年大哥显然没信，不过他不追星，也从来不看什么娱乐新闻，印象里还真不认识眼前这位，只认为凌云应该属于网红级别的小明星而已，也没当回事，毕竟如果说上电视，那自己今天也上了呢。
三个人一边抽烟一边闲聊，此刻就听见远处有个女人哭嚎起来，众人寻声看去，一个满脸疲态的中年人一瘸一拐的朝这边走来，有人问他怎么了，他叹了口气摇头开口。
“唉，别提了，这张彪也太彪了，他负责的那边基本上是挨着淘汰，一个接一个，很多人其实都切的挺好，可就是因为这个原因那个原因的给人家淘汰了，哭的那个女生比较倒霉，来的时候穿的高跟鞋，张彪就说人家不重视比赛，人家顶了两句嘴，结果说人家态度不端正，直接给淘汰了……”
“大叔，那你这腿……”
看到大叔一瘸一拐，有人蹙眉问，大叔哦了一声不好意思的开口道。
“我这是有些太紧张……腿软了，咳……麻烦谁扶我一把？”
……
举目望去，场下的选手简直是冰火两重天。
左边由张彪负责的区域基本上是鸡飞狗跳，一大半人都被淘汰，而右边孟长云的截然相反，大多数只要洋葱切合格的都能晋级，要说过关率最高的，那还得是中间的庄鸿。
不过从这一点也能看出这三个评委的性格，庄鸿来这就当这是一个活动节目，大家玩好就行，孟长云是只对规则负责，你符合规则要求就能晋级，而张彪是只对自己负责，一切都要符合自己要求。
所以此刻过关的选手对这三人都起了个绰号，庄鸿叫老好人，孟长云叫老实人，张彪叫不是人。
忙活片刻之后，场上的审核已经结束，庄鸿重新走到舞台大声宣布。
“好，我们的第一轮比赛正式结束，恭喜1033位选手顺利晋级，接下来是我们的第二轮刀工赛。”
他话音未落，旁边的张彪突然冷哼开口。
“你们都别高兴的太早，第二轮的难度比第一轮要高很多，我知道第一轮仍然有人投机取巧蒙混过关，不过……第二轮你们绝对没有机会！”
孟长云接口道。
“第二轮刀工赛——豆腐！”
话音刚落，后面再次响起了轰隆隆的拖拉机声，在所有人注视的目光中，一个拖拉机拉着一大车豆腐来了，后面一辆叉车把三大筐豆腐卸到地上，场面绝对够震撼。
所有选手之间也响起了窃窃私语之声。
“我曹，豆腐可不好切啊……”
“希望是硬豆腐，硬豆腐还容易点，不然了就真麻烦了。”
“说的没错，豆腐和洋葱一比，洋葱可真就不算什么。”
……
见凌云脸色凝重，胖子有些奇怪，小声问他。
“不就是个破豆腐吗？至于吓成这样？虽然难切，可只要切慢点，应该不算太难吧？”
凌云无语的叹了口气。
“这可不是普通的豆腐，这特么是文思豆腐。”
“不还是豆腐吗？”
“你懂个锤子，这文思……”
凌云还没说完，台上的庄鸿笑着介绍道。
“相传，当年汉朝淮南王刘安通过点卤发明了豆腐，到现在为止，豆腐延续千年，已经出现了很多种类，但大致只分为南北豆腐，其主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐是用石膏点卤，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90％左右，质地软，也叫软豆腐。北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地硬，所以也叫老豆腐或者硬豆腐。
我们今天所用的就是质地软的南豆腐！比赛的题目叫文思豆腐！！！”
第422章 孟长云的实力
“文思豆腐是什么啊？”
“是啊，都没听过啊……”
“这好像是一道菜名吧……”
……
台下选手大部分都没听过，比如胖子这种人，似乎知道这个结果，所以台上的庄鸿等够了气氛，这才笑着继续给大家科普道。
“文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化……””
他说的高兴，但台下可都炸锅了，了解文思豆腐的此刻就差破口大骂了，旁边的中年大哥小声问凌云。
“兄弟，听你的口气好像听懂，给咱们讲讲呗。”
凌云点点头。
“清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”这道菜做法最考验刀工，先要将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；再把香菇去蒂，洗净，切成细丝；冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；熟火腿切成细丝；生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝……不过，咱们今天的题目应该不是让做这道菜，只是让把豆腐切丝。”
“说了半天，不还是切豆腐吗？有什么难的啊？”
胖子对此仍然不屑一顾，凌云刚想再接着往下说，台上的庄鸿笑道。
“好，现在让孟老师给大家做个示范……”
一听这话，台下所有人都瞬间安静下来，全部把目光集中在了大屏幕上。
孟长云笑着朝庄鸿点点头，走到台案前，认真的洗了手，然后他拿起刀在水里过了一下，凌云适时的给胖子和中年大哥解释。
“这一步很关键，刀如果不过水，切豆腐就容易粘连，呆会你们都注意点。”
此时孟长云右手持刀，左手压住豆腐轻轻下刀，很快，刀和案板的撞击声就如同暴风骤雨。
凌云通过大屏幕又发现了比较有趣的事。
之前张彪切洋葱时是用手腕的力气把洋葱往刀前推，而孟长云在切的时候却是刀不动，手腕也不动，五根压住豆腐的手指往后退。
这一进一退，恰如两人的性格。
而两人切的同样快速，却又格外不同。
如果说张彪的刀法就像狂风骤雨，霸气凌厉，那么孟长云的就像江南少女，温文尔雅、贤良淑德。
最厉害的是，在切的时候，他根本不看豆腐，而是看着场下的选手，还能分心的给所有人讲解。
“文思豆腐注重切丝，古人云切丝如发，人刀合一，要内心平和，不能急躁，说白了，这刀工是个细活，急不来，一旦急躁，一刀错了，这豆腐也就毁了，另外还得注意左手的力度，南豆腐非常柔软，其内水分占据90％，一旦力度稍大，豆腐绝对会碎掉。”
话说完，一块豆腐也刚好切完，他用刀背一刮，烂泥似的豆腐呈现在所有人和大屏幕上，台下立刻就炸了。
“这是切坏了吧，怎么看着像烂泥……”
“哈哈哈，孟大师装B翻车了啊。”
“即使翻车也得接着装啊，唉，可怜我们了，连评委都翻车的豆腐，我们又能怎么办？”
……
就在所有人嘲笑讥讽的时候，孟长云把刀背上的烂泥豆腐全都抹到旁边的透明玻璃缸内，然后用手指轻轻搅动……
之前还像一摊烂泥似的豆腐，此刻竟然在水的作用力下缓缓展开，这散开的状态就像花瓣舒展，更像是豆腐在水里开了花，如同天山雪莲，美丽动人。
“不可思议啊，太神奇了吧……”
“这豆腐怎么能切成这样……这细丝就像头发一样。”
“服了，真的不愧是国内特级厨师！”
……
在所有人惊叹的目光中，孟长云笑着看了看旁边的张彪，竟然也从桌上拿起了一根绣花针，然后再从水里随便捞起一根豆腐丝。
“下面，我给大家展示一下文思豆腐这道菜的切丝要求！！！”
他笑着把细丝拿到和针孔平齐的位置！
“快，推特写！推特写啊！！！”
在特写镜头中，邵海慢慢的把头发丝粗细的豆腐丝穿过了针孔，围观的观众当场就叫了。
胖子却是憋着嘴不服气。
“人家张彪洋葱已经穿过一次了，他也穿，毫无新意啊。”
“不一样，张彪用的是5号针，孟长云用的是1号针，也就是最细的，这种针的针孔只有0。3毫米！”
“0。3？毫米？”
“可能还要更小！”
……
胖子惊讶的张大了嘴巴，结果更夸张的还在后面，孟长云将豆腐丝穿过针孔之后，竟然从水缸又拿了一根豆腐丝。
“搞什么？不会还要穿吧？”
“一个针孔穿两根豆腐丝？不太可能吧？”
……
在所有人目瞪口呆中，孟长云将第二根豆腐丝也穿了进去，胖子瞪大眼睛指着台上。
“这这这……这如果是0。3毫米的孔，那他切的这豆腐丝……岂不是最大也只有0。15毫米？”
“可能还要小。”
凌云指了指台上，此刻孟长云再次拿起了一根豆腐丝！
不过在这次，孟长云穿之前却是看了看旁边的张彪，张彪穿的是5号绣花针，他也穿绣花针，而且还要更细，更细还不行，还得穿3次。
这摆明了就是拿实力想要碾压张彪，所以此刻张彪的脸黑如生铁，而孟长云却春风得意。
“应该穿不过去了吧？”
“哇哇哇……”
……
在所有人的呐喊和震惊中，在所有人目光的注视下，孟长云的手里拿着的第三根豆腐丝，开始缓慢的向针孔里靠近……
“穿进去了！！！”
“他真的做到了！天啊！”
“竟然真的穿进去了，天哪，简直