山涧闲农- 第29部分

　　　　但新鲜木耳一定要处理好，还有就是吃了新鲜木耳别去晒太阳。

　　　　今天摘了很多木耳，陈妈就留下足够晚上的新鲜木耳，别木耳拿出清洗干净，晾晒了起来。

　　　　总的来说，干木耳吃着更安全。新鲜木耳一定要处理好……

　　　　如果不知道怎么处理新鲜木耳，又或者当地不经常吃新鲜木耳，就不建议食用新鲜木耳。

　　　　“这些菌子你怎么处理？”陈妈来看了一眼。

　　　　“都留着吧，我们下午做蘑菇酱。”陈放道。

　　　　“嗯。时间差不多了，我们过去吃饭。”

　　　　赵吉阳垫着脚，探头探脑的：“蘑菇酱好吃不？”

　　　　“好吃。”陈放走了过去，弯下腰：“我背你过去。”

　　　　“不要。我自己能走。”

　　　　“医生说了，让你尽量休息不要走动。”

　　　　赵吉阳缩着脖子，看了眼爸妈，脸蛋红红的趴到陈放的背上。

　　　　吉阳爸爸笑了笑，转头看向陈爸：“牛肉蘑菇酱比较好吃，下午还能卖到新鲜牛肉不？”

　　　　“从老瓦房拿一些回来就是了。炒牛肉酱，我这手艺可以一绝。”陈爸呵呵笑着。

　　　　蘑菇牛肉酱，可以用来炒菜，也能用来下面，下饭，都特别香。

　　　　“爸，你们早上钓到鱼了没？”陈放问。

　　　　“早上的口不是很好，只钓到五条鲤鱼，三条大板鲫。我们把大板鲫过来了，准备拿去老瓦房，让那里的师傅给我们加工。”

　　　　老瓦房就在陈茶铺子隔壁，几十米远。

　　　　老瓦房是饭庄，能承包各种宴席，也有一个个包间。饭庄也是仿古建筑，里面有假山，鱼池……是传统园林风格建筑。

　　　　陈放他们过去，来到一个小院的包房。

　　　　菜已经点好了，就再加一个鲫鱼汤。坐下，陈爸让服务员打来两杯梅子酒，和赵叔先喝了起来……

　　　　菜很快就开始上了，第一个菜，冬瓜排骨汤。

　　　　陈放妈妈先给大家盛了一碗，说：“开吃，都别客气。”

　　　　“老瓦房的饭菜一直很好吃，快尝尝。”陈放说。

　　　　“嘿，小陈总，好久不见了。”老瓦房的大厨，也是老瓦房的股东之一，笑着走进来。

　　　　“周师傅，好久不见了。”

　　　　“哈哈哈……前几天就听你爸说你回来了，也不来看看我。”

　　　　“您这儿的消费太高了，现在的我，可不敢过来消费。”

　　　　“你这小子。”周师傅呵呵笑着，过来给他们点一个火焰烧鸡。

　　　　就是红烧鸡，用铁盆装的。铁盆下面有个大砂锅，砂锅里面是滚烫的石头。在这些滚烫的石头里面倒上高度白酒，点燃……

　　　　这就和烤鱼一样，也是越吃越香的一道菜。

　　　　“你们慢用。”周师傅点燃火。

　　　　“下次你请我吃饭哈。”陈放和他挥挥手。

　　　　“就说的你哪次单独过来我收你钱了似的。”周师傅笑道，冲陈放眨眨眼：“你不给我介绍一下。”

　　　　“唉，周老板？”赵郝帅咳嗽了一下：“过了哈。”

　　　　“我是说另外两位，您的夫人和女儿吧？”周师傅笑道：“小陈这人，那是真不错，我从小看着长大的。”

　　　　“喂喂喂，我们一大家子人要吃饭了，快忙你的去。”陈爸笑着要赶人。

　　　　“我又不是外人。行，你们吃着，我忙着去了。”周师傅呵呵笑着，出去包间，又探头回来道：“大家慢着吃。”

　　　　周师傅离开后，陈爸想着了什么事，笑容满面消失，叹了口气，看着陈放：“周公的身体不太好了，你要是得空了，过去看看他老人家。”

　　　　“嗯。”

　　　　周师傅和陈爸平辈。周公，周师傅的爷爷……

　　　　陈放要喊一声曾爷爷。周公原来是陈家的厨子，陈放爷爷还在的时候，大家经常有往来。但陈放爷爷走了以后，陈放也好多年没见过周公了。

　　　　“一起去吧？”陈放说。

　　　　陈爸点点头：“那明天吧。”

　第五十五章　牛肉蘑菇酱

　　　　陈妈和吉阳妈妈本来商量着下午去云屏山玩，赵吉阳的脚扭伤了，出去不方便。

　　　　吃过饭，回到茶铺子。

　　　　陈爸从老瓦房带回来5斤牛腿肉，再去买了些配料回来，回到家，就开始剁牛肉。

　　　　陈妈和吉阳妈妈清洗蘑菇……

　　　　“你们也是真行，捡了这么多蘑菇回来。”陈妈又数落陈放了。

　　　　“都是小白厉害，它会帮着找蘑菇。”陈放道。

　　　　“不是夸奖你。”

　　　　赵吉阳坐在屋檐下，看着陈放，吐了吐舌。

　　　　“今天捡的斗鸡菇，应该有10斤。”陈放道：“现在的斗鸡菇多少钱1斤？”

　　　　“还是老价钱，没开伞的160元1斤。”

　　　　“我后面时间有空就去山里捡蘑菇，拿过来你帮我卖哈。”陈放说。建设鱼塘，还要差几万块钱。主要是引水渠那边的建设，要修一条拦水坝。以及鱼塘建好了之后开始养鱼，也需要钱。爬鮡的饲料可不便宜，比鲟鱼幼苗饲料还贵。

　　　　“嗯。”陈妈点了点头：“小白会找蘑菇？”

　　　　“小白可厉害了，能闻到几百米外的蘑菇。”赵吉阳说：“我们早上去山里，就一直跟着小白走，一直有蘑菇捡。”

　　　　“真那么厉害。”吉阳妈妈说。

　　　　“真的。”

　　　　赵郝帅拿了木耳过来，清洗木耳。做蘑菇酱，里面也能加一些木耳，做出来的酱料吃着有脆感。

　　　　“昨晚的收获怎么样？”吉阳妈妈看着赵郝帅，问。

　　　　“陈大哥拉上来一条近百斤的大鲶鱼，价值好几万块钱。”赵郝帅道。

　　　　陈妈抬起头：“真的？”

　　　　“养在张老三的鱼池里。我们都联系好买家了，下午四点来看货。等下去谈价钱，价钱合适就卖掉。”

　　　　“百斤的，那得多大啊？”

　　　　“183米长度。百斤不到，七八十斤是有的。那么大的鱼，也不好称重量。”

　　　　吉阳妈妈笑着说：“那还可以啊，能卖多少钱？”

　　　　“好几万吧。”

　　　　“你们俩兄弟，要是每天都能钓上来一条那么大的鱼，我们也就不反对你们钓鱼了。”吉阳妈妈笑道。

　　　　“哪有那么多大鱼。”

　　　　正常情况下，一天钓十几斤鱼，算是多的了。

　　　　钓到大鱼的几率，很低的。

　　　　钓大鱼要专门守，用大炮竿。但如果运气好，遇到了鲢鳙群，一天钓上百斤，几百斤，那都是可以遇到的事情。但在一个钓点碰到鲢鳙群，一个月不见得有一次。

　　　　对会钓鱼的人来说，鲢鳙是很好钓的鱼。

　　　　仙女湖水库，那就像一条错综复杂的大河，而且是不流动的大河。经常在一个地方钓，那个地方的鱼，就会变少。

　　　　陈爸他们之前在小回水钓鱼，用的大炮竿，一天下来正常的情况下，大几斤，十来斤。偶尔还空军……运气好能钓上来大鱼。

　　　　仙女湖钓鱼也是有限制的，只能一人一杆的休闲娱乐垂钓。

　　　　只要会钓鱼的人，在仙女湖钓鱼，回本比较容易，还能赚些零花钱。但没法赚大钱，那也是实在的。

　　　　不过事情总有例外。

　　　　仙女湖水库是免费水库，资源也很丰富，也就诞生了一些职业钓鱼人。

　　　　“弟妹，你们能不能吃辣？”陈爸已经剁好了牛肉，出来问道。

　　　　“能。”吉阳妈妈也道：“我们家也是无辣不欢。”

　　　　“别整太辣了。少放一些朝天椒……”陈妈道。

　　　　“要得。”陈爸要开始准备配料。

　　　　第一个配料就是刀口辣椒，刀口辣椒香，还能出颜色。

　　　　“蘑菇酱可以放多久？”吉阳妈妈问道。

　　　　陈妈说：“密封好，放一年都行。如果是打开了的，一两个月。蘑菇酱和豆瓣酱差不多……”

　　　　今天的蘑菇有16斤。

　　　　牛肝菌切成丁，松菇撕成条。斗鸡菇，一些切丁，一些撕成条。木耳，需要用开水焯水，要在开水里焯水五分钟以上。之后过冷水，用冷水浸泡。开水，不能让水沸腾起来，慢慢焯。这样出来的新鲜木耳非常脆爽。

　　　　太多了，要分三锅炒制。

　　　　锅热倒油，先下牛肉，炸干，捞出来。再用锅里的油炸香油，用生姜、大葱、八角、茴香等等，这些配料要捞出来的，等炸出香油，再下蘑菇慢慢炸，炸干水分……

　　　　之后下干辣椒筒，牛肉，翻炒，下豆瓣酱，生抽、老抽……最后用刀口辣椒调色。

　　　　炒制好的蘑菇酱，红灿灿的，漂浮一层亮色的红油。味道香浓……

　　　　看着很油腻，但用来配饭吃，或者用它来炒菜，都特别好。

　　　　这种蘑菇酱也叫万能酱料，不管做什么菜，只要在里面加一些蘑菇酱，做出来的菜都特别美味。

　　　　但这种蘑菇酱，价格也是昂贵。先不说牛肉了，便是蘑菇，就要一百多块钱1斤。

　　　　像斗鸡菇，牛肉，这些东西炸干水分后，一斤，便剩下没有多久。

　　　　16斤蘑菇，5斤牛肉，能炒40斤的蘑菇酱。主要是豆瓣酱加的多。

　　　　作为酱料使用的蘑菇酱，并不是主食。

　　　　蘑菇酱炒制出来，陈妈拿来陶罐装好。这种是装茶叶的陶罐，铺子里有得卖……

　　　　小个陶罐能装一斤多的蘑菇酱。大陶罐能装十来斤。

　　　　“陈大姐，你们在做什么好吃呢，这么香。”一个胖胖的女人走了进来。

　　　　“蘑菇酱。”陈妈笑着道。

　　　　“卖不？”她过来打牌，没找到牌搭子，又闻到了香味，便进来看了看。

　　　　“不卖。”陈妈笑着拿了一罐给她：“送你一罐。别说出去了。”

　　　　“我就不客气了。”这位是景洪旅馆的老板娘，云溪镇最大的旅馆之一，经常过来打牌，和陈放他们家的关系很好。

　　　　陈妈和吉阳妈妈出去打牌了。

　　　　陈爸和赵叔继续炒制最后一锅蘑菇酱……

　　　　赵吉阳跳着过来：“真的好香啊，我能不能尝尝。”

　　　　陈放在装罐，用筷子夹了一块斗鸡菇给她：“蘑菇酱要配饭，或者用来炒菜，才好吃。”

　　　　“嗯，很好吃，香味很浓。”赵吉阳道。

　　　　赵叔也尝了一块斗鸡菇：“不错，不错。新鲜炒出来的，比老酱料更香。”

　　　　“今天炒的有点多，你多带一些回去送人。”陈爸道。

　　　　“还是关系不一样了啊。以前喊你给我炒一些，你就是不肯，现在都让我多带一些回去了。”赵郝帅翻着白眼。

　　　　“炒这东西麻烦。”

　　　　牛肉蘑菇酱，不同地方有不同的做饭。除了牛肉，猪肉也能用来蘑菇酱，但少了牛肉的香味儿……

　　　　用牛肉炒制的蘑菇酱，能保存更久时间，而且可以长时间保留香气。最重要的还是密封好。

　　　　通常，现炒制出来，尽快吃完是最好的。如果保存不当，或者炒制的时候没有炸干水分，容易变质。

　第五十六章　云山大开发的机会【求推荐收藏】

　　　　牛肉蘑菇酱，可以说是万能酱了。

　　　　里面有牛肉香味，多种蘑菇混合的香味，还有豆瓣香，和刀口辣椒的辣香。

　　　　这种牛肉蘑菇酱，最多的料是豆瓣酱，里面还有炒制后的新鲜辣椒。只要保存得当，放一段时间味道更香。它像豆瓣酱一样，最主要还是作为调味料的用途。

　　　　可以这么说，就算是一块轮胎皮，用了牛肉蘑菇酱炒制，味道都特别好。

　　　　炒好了蘑菇酱，陈爸去书房泡一壶茶，和赵郝帅聊起了茶叶的事情。

　　　　经营茶叶才是他们的主业，陈爸有茶山，制茶，再做一些零售批发的生意。大多茶叶是卖给赵郝帅，再由他批发出去。

　　　　赵郝帅和陈焕不止一次讨论过扩大茶山规模的事情。

　　　　陈焕承包的那片茶山165亩，去年产出茶叶两千多斤，这是成品茶。今年采摘了几批夏茶，用来制作成红茶了，已经卖出的茶叶就有四千多斤。

　　　　这规模，还是太小了一些。

　　　　赵郝帅经营的公司，一年过手的茶叶两万斤起步。

　　　　赵郝帅很早就有自己种植茶叶的打算，但自己种植茶叶，自己制茶，里面涉及到的事情多。茶山，必须要有一定规模，有了规模才好请人过来管理。

　　　　还有茶山土地……

　　　　他们也不是那种特别有钱的人，可以猛地拿出一大笔钱来作为投资。

　　　　“在云山承包土地不难，只要是能配合云山旅游开发建设的项目，镇上都大力支持。我之前找镇长和书记谈过，能拿到2千亩以上成片的土地给我们。”

　　　　“年租金多少钱？”

　　　　“每亩25元，山地。承包周期30年，先付10年承包款，后面20年的承包款，分五年支付。这个土地，就跟白送的一样，但镇上要打造绿色旅游产业，一切围绕旅游。土地很便宜，承包出去的土地，都必须在规定的时间完成开发。这投入，就高了。”

　　　　“最好的一块土地是多少亩？”

　　　　“2790亩，在红岗山。那是一座大山，前几年我们去看过的……”

　　　　“能不能整个承包下来？”赵郝帅深吸了一口气，问道。

　　　　陈焕想了一会儿：“要是能拿出系统的开发计划，可以。云山风景区，红岗山也在规划范围内。那边太远……红岗山适合种植茶叶，柳镇长去年还和我讨论，说是红岗山建成万亩茶园，能不能行。红岗山那边很适合种植茶叶，高山茶园开发成本高，只是开荒，种植，一亩的投入大概在7000元左右。”

　　　　“这么多？”

　　　　“主要是开荒，道路。请挖掘机和工人过来开荒梯田，一亩就要三四千块钱。7000元左右一亩茶园的初期投入，管理好了，第三年可以产出……”茶园要开荒、种植，还有肥料，道路等等，在大山里开荒一亩茶园，7千元左右的成本算是很正常的了。

　　　　也可以不用那么高的成本，但做出来的茶园，就不好看了。

　　　　什么东西都是一分钱一分货。

　　　　云溪镇这边转让土地的价格不贵，但对开发项目有要求。

　　　　就比如在大竹村那边拿土地建度假村、民宿，首先要拿出项目计划书，以及项目图纸，得镇上审核通过后，才能说土地的事情。

　　　　现在要建大茶园，也是一样。

　　　　两