郭逵其实也很想跟楚云风一起去的，所以便开口问道：“这次就只能配一位助手吗？”
楚云风和胡月两人同时看向了他，有些诧异他竟然也想跟着一起去？
不过楚云风饶有兴趣地问道：“你这跟着去的话，你这贷款还办不办了？
房子后续的事情还办不办了？难道就不怕时间到了违约？”
嘶～！
这是一招致命啊！
郭逵马上就偃旗息鼓了：“那算了，我这申请都交上去了，这两天就会下来，到时候还要本人去办理呢。
可惜了，不能去长长见识，不过你们可一定要把奖拿回来啊！”
胡月笑了起来：“放心吧，有我在，肯定会拿第一的。”
说完还跟郭逵做了一个挑衅的眼神，让郭逵有些郁闷了，这感情是自己去了就拿不到了的意思？
于是郭逵便马上发出了质疑，两人开始掐了起来，让楚云风有些哭笑不得。
“行了、行了，吃好了没有，吃好了咱们就赶紧干活吧，今天要做的菜可不少啊，一共6桌人，正好就在这店里了。
精品套餐还是不变，仍然放在原来的场地，不过上午会把店里的桌椅都给换掉。”
随后楚云风开始分工了起来，猪肉交给郭逵处理，牛肉交给了胡月，这两道菜不用说，自然是豆渣猪头和红烧牛头方。
处理对于两人来说都是很熟悉的了，楚云风则是开始处理佛跳墙需要的食材，先备用着。
一直到早上八点的时候，李老才姗姗来迟，本以为他老人家会七点就来的，楚云风才知道自己想多了。
他老人家才不会着急呢。
不过李老进来了之后，第一件事情便是问道：“小侯昨天把事情告诉你了吧？”
看到楚云风点了点头之后，李老继续说道：“记得多给他带几瓶酒，不过刚见面的时候不要太多，先送一瓶。”
嗯～？
李老的话似乎是有深意啊？
楚云风刚想要问为什么，李老却不给他机会，反而继续说道：“赶紧说说吧，今天咱们要做的是哪两道菜啊？”
之前李老说过要从清宫八大御制川菜中选出两道来制作，不过失传了一道，只有七道罢了。
灯影牛肉、樟茶鸭子、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片、干煸牛肉丝。
而楚云风根据李老要求自己购买的食材中，看到有草鱼和鸭子，所以也就能够笃定应该是樟茶鸭子和牡丹鱼片。
听到楚云风的回答之后，李老点了点头，这其实很容易猜到，不过他随后又摇了摇头，露出了一个神秘的微笑。
等等？
这是个什么意思？
楚云风看到李老这幅神秘的模样，顿时知道自己可能猜错了，难道这老头是故意的，这是要把自己玩坏的节奏啊？
不讲武德！
猜错了？
确实是的，李老走进厨房之后，马上开口说道：“咱们今天来做一道失传已久的菜品——神仙鸭子……”
第一千零一章：神仙鸭子
神仙鸭子？
之前不是给自己暗示的是樟茶鸭吗？
而且制作樟茶鸭的香料樟树叶和花茶都买回来了，这会儿你老人家竟然说不做了？
不做了？
那把这些东西买回来做什么，难道是用来好看的？
楚云风三人那一脸茫然和惊呆了的模样，瞬间让李老得意了起来，小样儿们，做什么菜那还不是我说了算？
不过李老也没有继续逗他们，呵呵笑了一下之后说道：“苦着个脸做什么啊？今天两道有关鸭子的菜都做，开不开心啊？”
嘶～！
完了！
这老头儿也不知道是被谁给带坏了，现在怎么尽搞这些小孩子的把戏啊？
难道真的是人越老就越像小孩子脾气吗？
不过楚云风很快就反应了过来，心中狂喜，连忙一句马屁拍了上去：“李老圣明，这是要把川菜中最顶级的两道鸭子菜式一次呈现啊？
您老英明神武、玉树临风，今天就看您的了。”
楚云风这一起了个头，郭逵也明悟了过来，赶紧跟上了节奏：“您老仙福永享、寿与天齐！”
胡月也不甘示弱，一本正经地叫道：“您老千秋万载，一统江山。”
……
李老本来听楚云风说得还算是靠谱，可是后面怎么听着听着就变味儿了呢？
这才反应过来被这三个家伙给开涮了啊，抬起脚便给了三人一人一脚，楚云风反应快，可开始没躲开，只不过被踢得轻一些，而郭逵和胡月两人结结实实被踢了一下。
随后两人抱着脚龇牙咧嘴了起来，不过脸上还是笑容不减。
“行了，不跟你们瞎扯了，你们要准备晚宴的菜赶紧动手，我这里也要开动了，能学到多少就看你们个人的机缘了。”
说完之后李老看了一眼楚云风，发现他一脸淡然，几乎就是无所谓的样子，而郭逵和胡月则是相当的紧张，生怕自己在做菜的时候无法凝神观察。
心中默默地叹了口气，然后摇了摇头，这个人的天赋啊，还真是没办法，楚云风就是个小怪物。
郭逵和胡月两人继续处理这猪头和牛头，而楚云风则是处理制作佛跳墙的海参和鲍鱼等食材，李老说开动就开动，先把鸭子拿出来洗干净。
一边洗李老一边问道：“知道这道菜为什么叫做神仙鸭子吗？
这个“神”到底是神在了什么地方，你们有没有想过？”
这话绝对是问到了点子上面，郭逵和胡月两人都摇摇头，只是心中觉得这道菜的名字听起来很是有些霸气。
而且是一听就知道是那种很上档次的菜品，只不过这道菜据说是失传上百年了，现在会做的人估计没两个。
这见都没见识过的菜品，让自己是怎么想都想不明白它会是如何的惊艳，这味道究竟会是个什么样的神仙滋味儿呢？
所以郭逵和胡月两人都认为，这“神”字应该是特指它的味道，有着神仙一般的美味儿，这才会被叫做神仙鸭子。
不然的话会有名不副实的感觉了。
李老不置可否，而是转头看向了楚云风，不过楚云风的回答跟两人却有些不同。
他顿了顿之后才说道：“其实这道菜我妈也会做的，只是她一直没找到机会来教我，本来是打算从美国回来之后再教我的。
而她之前也简单地告诉过我，这道菜实际上是一道非常高档的席宴菜，做法很是有些复杂，而且每一个步骤要求很高，一步都不能错。
之所以叫做神仙鸭子，主要是这种方法制作出来的菜品非常的精致，而且鸭肉吃起来相当的有味道，特别适合中老年人食用，给个神仙都不换。
所以才被美誉为神仙鸭子！”
楚云风侃侃而谈，直接说穿了这道菜的精髓所在，郭逵和胡月连连点头，认为楚云风说得很有道理。
只不过楚云风的话语之中透露出了一丝惆怅，应该是想妈妈了，这让李老也微微叹了口气，随后点了点头，认可了楚云风的说法。
“你说得没错，这道菜就是这样的，制作出来的鸭肉软糯香醇，老少皆宜，只不过我没想到你妈妈他竟然也会。
行了，话不多说，我要开始制作了，你们自己用心观察吧！”
李老做菜可不会说无用的话，而且他也不会打破自己的规矩，手把手地教人做菜，能够让人旁观就很不错了。
不过在他洗好了鸭子之后，他还是说道：“这道菜一定要选用两斤左右的土鸭，太大或者是太老都不行，会影响成菜的品质和口感。”
说完这句话之后，他老人家便闭口不语了，直接将烧好的开水倒进了一口大锅之中，下入了葱姜和花椒。
这些食材是楚云风采购回来的，自然是知道这三种调料的不凡，可不是市面上普通的葱姜和花椒。
葱用的是大葱而不是小葱，而且是章丘所产，品质就要高一个等级。
姜是本地的小黄姜，姜味儿会更加浓郁几分，去腥的效果更胜一筹。
花椒就不用说了，肯定是汉源的花椒，而且是红花椒，香味儿会更浓郁一些，麻味儿更重一点儿。
接下来便看到李老将整只鸭子给丢了进去，这鸭子是没有剖肚的，而是在尾部直接开了个口子，将内脏取了出来。
这一步是焯水，三人都看得明白，只不过大家都没想到这焯水的时间竟然会这么长？
平时焯水的时候都是将食材冷水下锅，等到水开了之后两三分钟就好，但是这个焯水不仅是开水下锅，而且足足花费了十分钟左右。
三人都在鸭子下锅的那一刻关注了时间的，这倒是让李老点了点头，看来三人都发现了焯水的手法不同，敏锐性还是很高的。
时间一到，李老立刻就用一个钢钩将鸭子给捞了起来，钢钩将鸭子脖子给钩上，很稳当地将它给吊了起来。
随后李老将鸭子挂起来让它把水分沥干，开始拿起一个小碗放入了麦芽糖，加水开始搅拌了起来，看来是准备给鸭子上色啊！
做到这一步的时候，楚云风便知道下一步的制作方法了，那一定是要下锅进行油炸的。
麦芽糖上色的方法其实在粤菜中运用得也是很多，给鸭子和猪皮上色之后，油炸一下颜色马上就出来，看起来非常的红润。
果然，当李老给鸭子全身均匀地抹上了麦芽糖之后，锅中就已经放了不少油进去了。
但是让人意外的是，李老等到油温起来之后，他并没有直接将鸭子丢进锅里炸制，还是用钢钩将鸭子挂起来，用勺子舀油来进行淋制。
一勺一勺地热油给鸭子不断地“洗澡”，从脖子上一直淋到脚上，几乎每一勺的热油都是在给鸭子全身淋了个通透。
渐渐的，鸭子的外皮开始变得红彤彤的，那油光的色泽看起来煞是可爱，让人很想上去咬上一口。
郭逵跟胡月两人一直在关注这鸭子外皮颜色的变化，而楚云风则是关注着油温的掌控，发现李老一直在控制油温，这温度不是太高。
看来油温高了的话，说不定会让鸭皮收缩得太过厉害，而且还会煎得太干，最后干得发苦，而里面的肉质也太过于发柴。
当整只鸭子通身变得通红了之后，李老便将它放在了一边，开始处理起了猪肚和猪舌。
这两个配料处理起来很简单，就是清洗干净之后焯水，葱姜花椒一起去除腥味，完全焯透了之后才开始处理其它的配菜。
冬笋、香菇和火腿。
冬笋和香菇同样是微微焯水，而火腿平时都是直接用的，没想到李老同样丢进去焯水了一遍。
随后便看到他开始把这些东西全部放到菜板上处理了起来。
五样食材处理起来的手法还有些不同，猪肚和香菇都是用斜刀来切，而其余的冬笋、猪舌和火腿都是直刀。
直刀切出来的就是一片整的，而斜刀切出来就是斜片，看起来区别还是很大的。
楚云风倒是明白了这几种配料的作用，应该是用来提味儿的，特别是火腿和香菇，提味儿的效果特别的好。
接下来重点来了，李老去了一块纱布，开始把这几种食材一层层码了起来。
一片猪舌、一片猪肚、一片香菇、一片火腿、一片冬笋，就这样依次摆放了起来，摆放了一排之后，又在这一排的左右两边码了两排。
而这两排是在第一排的上面左右对称，看起来就像是长了两个翅膀一样。
李老这个时候开口说道：“这在行话里面叫做三滴水。”
三滴水？
这个称呼倒是挺别致的，三人牢牢地记在了心中。
随后李老才将鸭子放在了这三排食材上面，而且是肚子向下，靠近着这些食材。
最后再将纱布合拢，把这些食材包裹在其中，楚云风马上便明白了，这肯定是要放在一起蒸制才对。
因为纱布透气，而且也能够将所有食材的味道给激发出来，这样就能够让所有的味道融合在一起，这做法简直是太妙了。
包裹得紧紧的纱布放进了一个大碗之中，李老开始调制起了料汁儿。
锅中放了一点儿高汤，随后下入一点儿盐、胡椒和料酒，点火之后再用另外一口小锅，用冰糖炒出了一点儿糖色。
像李老这些最传统的厨师，使用的糖色全部都是自己用糖炒出来的，而现代的一些厨师，全部都是用老抽来代替了。
糖色下入高汤后，等到水一烧开，李老便将料汁儿全部淋在了纱布包好的鸭子上面，淋了个通透，这次是真洗澡了。
大碗的碗底有高汤，更是能够让纱布下面的食材入味儿，不过这还没完呢，李老又很硬核地在纱布的最上面放上了一块老姜，再丢上去了一根大葱。
老姜没有去皮，而且也没有切片，就是洗干净了直接一大块就这么放了上去，看上去绝对相当的硬核。
而大葱也差不多如此，一整根大葱，洗干净了之后切也不切，直接从中间掰了一下，弯曲之后也放在了最上面。
……
在三人惊异的目光之下，李老打开大蒸笼，将这个大碗直接放了上去，开大火蒸制了起来。
楚云风欲言又止，好像是想要提问，可是话到了嘴边之后却没有说出来，但还是被李老察觉了。
仿佛是稍微有些累了，李老也没有继续开动，而是直接在凳子上坐了下来，楚云风连忙给他的茶杯续了水，端了过去。
接过茶杯美美地喝了一口之后，李老这才点头满足地说道：“不着急，三个小时呢，正好中午可以吃，我先休息一下，待会儿再继续。”
三个小时？
休息一下？
郭逵和胡月两人很是诧异这蒸制的时间也太长了一点儿吧？
而楚云风的关注点却不一样，您老人家要休息一下？
刚才就这么点儿功夫您老累了？
谁信谁傻啊，反正自己是不信的，看来李老不过是想要让大家好好消化一下刚才制作这道菜的步骤，不想把节奏拉快而已。
不过很快三人都想到了一个问题，那就是这道菜中午就可以吃了，这要不要叫人过来品尝啊？
郭逵跟胡月两人自然是不好开口，于是两人频频给楚云风打眼色，想要让楚云风开口，这明显是想要让郝名名和刘小小过来一饱口福啊！
不过楚云风装作没看见，倒是让两�