既然如此的话,那个什么配方的话我看就算了吧。
我这精心调制的配方竟然这么被你忽视,那你赶紧去吧,我大不了做多几份菜给你尝尝好了!”
本来就认为楚云风是在逗自己玩的,楚月都已经走了几步了,瞬间就停在原地愣住了,随后马上就一脸惊喜地转过了头。
随后三步并作两步地就朝着楚云风冲了过去,瞬间就给了楚云风一个大大的拥抱。
“啊哈哈,哥啊,我的亲哥,你果然是配置出来了,快给我啊,赶紧给我,配方,我要配方!”
楚月欣喜若狂的又蹦又跳,开心得就像是个孩子一样,倒是让一旁的夏桐她们看傻了眼儿。
这孩子到底怎么了,究竟是什么配方啊,竟然能够让她高兴成这个样子?
楚云风跟慕晴对视了一眼,随后才笑着说道:“放心吧,我已经把配方的比例写下来了,过两天就给你!”
“什么?还要过两天?你可是亲哥啊?怎么能这么对自己的亲妹妹啊?赶紧给我吧,哥哥……”
楚月开始用起了杀手锏,拉着楚云风的手撒娇,楚云风则是故意板着脸说道:“那还要看你这两天表现怎么样了,你不是说我是亲哥吗?这里里外外的事情你要帮我办好啊!
要是我后天满意的话,这配方就是你的,谁也拿不走!”
“啪”的一下,楚月直接给自己额头上来了一下,搞了半天这是在吊自己的胃口啊,楚月嘟着嘴委屈地说道:“好吧、好吧,就这么说定了!”
这楚月扁着嘴朝着慕晴看去,这让慕晴都忍不住笑了起来:“行了,你就别逗她了,赶紧把东西给她吧!”
嘿嘿,果然是嫂子说话好使,楚月眼神中闪过一道精光,看到楚云风从房间的书桌抽屉取出了一张纸条。
“开个玩笑,这是我前段时间配置出来了五种配方,分别是五香不辣、微微辣、微辣、中辣和重辣的口味儿,适合全国不同的地区。
另外上面还有几种蘸料碟的配方,可以搭配着这五种不同口味儿的底料,绝对是全方位适合所有人群的口味儿。
之前出门太着急了,没来得及给你,现在给你也不算晚吧?”
楚月也自然知道楚云风是在逗自己的,所以马上一脸笑眯眯地接过了这张纸条:“不愧是亲哥,当妹妹的谢过了!”
这带着一点儿清朝格格的礼仪让楚云风都感觉到全身都起鸡皮疙瘩了,慕晴也是被逗得笑个不停。
而夏桐她们更是好奇得不得了,到底是什么配方啊,竟然会让楚月开心成这个样子。
“是什么配方啊,给我看看!”
夏桐伸出手来,想要楚月把这纸条拿来看一眼,可没想到的是,楚月竟然用迅雷不及掩耳之势将纸条放进了兜里。
“没什么,就是一张普通的纸条罢了,我去陪可心玩了,你们聊吧!”
话都还没说完呢,楚月一溜烟就跑掉了,比兔子都还快,让夏桐感到有些郁闷,所以更是对这纸条的兴趣增加了好几倍。
“什么纸条啊,竟然还保密?”
夏桐皱着眉头看向了楚云风,这儿子总不能也跟自己保密吧?
让夏桐再次意外出现了,楚云风仍然还是将双手一摊道:“我也不知道,我只负责将东西交给她,你就别问了!”
???
不就一张纸条吗?老娘还问不得了?
夏桐心里郁闷得不行,最后只能是将目光看向了慕晴,这让慕晴感到有些为难道:“妈,这是他们兄妹俩之间的事情,就让他们自己去弄吧。”
很明显慕晴也不想透露分毫,这只能是让夏桐偃旗息鼓了,跟韩冰冰对视了一眼,看到她也是无奈地摇了摇头。
两兄妹之间到底是在搞什么鬼,说是什么配方,搞得神神秘秘的。
“算了,不说就不说吧,咱们赶紧去厨房吧,你吴妈还在等我们呢,今晚我们一人一道菜,你一定要好好学。
我的这道菜曾经是上过国宴的,而你丈母娘和吴妈的那两道菜虽说没上过国宴,但也丝毫不亚于国宴的菜品。
走吧,让你好好见识一下这几道菜的精致!”
楚云风点了点头,牵着慕晴慢慢地朝楼下走去,而慕晴则是小声地问道:“真不告诉妈一声啊,这楚月一个人能行吗?”
楚云风给楚月的自然是火锅底料的配方,自从上一回公司收购火锅底料被骗之后,一直没能拿到对方的核心配方。
而官司还一直在打,能够打赢的几率不是没有,只不过时间上耗不起,而且即便是打赢了,对方也有做手脚的空间。
所以楚月就想过自己开一家全国连锁的火锅店,而最关键,最核心的东西就是这底料的配方。
想要做到全国连锁,那么味道肯定是第一位的,但不同的地方口味儿不一样,吃辣的程度也不一样,想要做到稳固市场,那么就必须要有自己最核心的配方。
而且还必须适应各地的口味儿,这样才能够让连锁餐厅立于不败之地,这也是为什么楚月拿到配方的那一刻这么开心的原因。
同时也是为了想要给夏桐一个惊喜,等到自己将这连锁的店开起来之后,再跟老妈汇报,这样的话才能够让她看到自己的实力,并不是她那个眼中永远长不大的孩子。
楚月为了这个计划可是吃了不少的苦头,不仅调研了很多的市场,而且对于市场的开发和开店的各种前期准备都做得足足的,所以楚云风也很支持她。
这段时间复原了这么多的老川菜,让楚云风也对于香料的配置更加得心应手,所以总算是抽空完成了楚月一直以来的心愿。
算是哥哥送给妹妹的礼物吧,所以才会让她这么开心了。
而楚云风对于慕晴的问题则是笑了笑回道:“这是楚月要求的,她想要做出点儿成绩出来,暂时让她去折腾吧,不是还有我们看着的嘛?
上回她做的那个计划书你不是也看过了吗?你都夸她做得很好,她是真的很用心,所以这事儿就由她去吧,妈那边肯定会有惊喜的。”
慕晴点了点头,也很欣赏楚月的这股子干劲儿,于是心思又飞到了即将制作的菜品上面了。
厨房的案板上面放着的食材并不多,除了有鱼之外,还有一只鸭、鸡胸肉和一些素菜,而摆在最前面的则是肥肠和豌豆。
吴妈开门见山,点了点头道:“你再做一遍肥肠豆沙汤,你一边做我们一边教你做我们的拿手菜式,没问题吧?”
“没问题!”
都知道楚云风是能够一心几用的,所以为了节约时间,自然是要一起出手了。
但楚云风还是很好奇地问道:“那你们三个人做的是什么菜品,总要把名字告诉我吧?”
韩冰冰笑着说道:“我做的是荷花绣球,现在几乎是没有几个人会了,而你妈妈做的是鸡蒙葵菜,这道菜曾经上过国宴。
你吴妈做的是八宝葫芦鸭,可能时间要长一些,晚上你要多等一会儿喽……”
第一千二百八十五章:三姐妹的国宴菜式
楚云风看了看这三位“大神”,心中忽然涌起了一股奇异的感觉。
自己碰到的第一位大神便是吴妈,当初并不了解她的厨艺实力,并且她对可心的那种关爱程度让自己都汗颜。
曾经为了到店里给可心买吃的甚至不惜威胁自己,也让自己见识到了吴妈的彪悍。
丈母娘的接触不是太多,但也是能够看出这是一个很有主见的人,而且对慕晴和可心她们两姐妹管得都非常的严。
其次就是自己的老妈了,万万没想到她竟然也是一名大厨,并且跟吴妈和丈母娘还是师姐妹,这样的境遇真的是让人咋舌。
缘分可能就是这么妙不可言吧,楚云风发自内心地笑了笑道:“那就开始吧,让我也见识一下师公的厨艺!”
师公?
夏桐她们对视了一眼,也纷纷抿着嘴笑了笑,看来楚云风这是把自己当师傅了,叫一声师公也不算错。
慕晴找了张凳子就坐在旁边,用手撑在桌子上看着他们四个人忙碌了起来,这种场景给自己一种很奇妙的感觉,颇为有点儿不真实。
因为当初妈妈出事儿了之后,自己都觉得整个世界都是灰暗的,而可心的病重更是让自己心急如焚,一段时间都觉得这个世界将陷入毁灭的状态。
可是自己又能怎么样呢?一边是昏睡不醒的慕晴,另外一边又是虚弱无力的妹妹,还有一个不知身影的父亲。
加上一家问题重重的酒店,这所有的重担都全部担在自己的身上,不坚强一些又能怎么办呢?
直到这个人的出现之后,自己的世界仿佛又重新打开了一扇充满着阳光的窗户,不仅让可心治愈了,就连自己的妈妈也重新回到了自己的身边。
而他也重新找回了失去的亲人,并且还跟自己的妈妈是同门师姐妹,这个世界上难道还有比这个更加奇妙的缘分了吗?
看着楚云风那认真而专注的模样,慕晴摸了摸肚子里刚刚踢了自己的两个淘气包,全身涌现出了一股温馨的感觉。
楚云风制作的速度不快,就是为了让一旁的三个人看个清楚,其实这道肥肠豆沙汤制作的难度并不大。
关键就是在于肥肠的处理和香料的搭配上面,所以只要自己做过一遍,这对于厨艺实力不凡的三人来说,基本上没什么问题。
可是这三人制作的菜品就不一样了,那妥妥的都是能够上国宴的菜品啊!
夏桐制作的这道鸡蒙葵菜是正儿八经上过国宴的,光是听这个名字可能会让人猜不出菜品的模样,但一定能够知道这是用葵菜制作出来的。
所以楚云风看到自己老妈的制作手法之后,也是有点儿意外。
夏桐一边做一边给他提点道:“制作这道菜需要用到川菜的两种技法,一种是糁,另外一种就是蒙。
糁的话我看你平时做菜用得比较多,可是这蒙的话,好像还没怎么看你做过,你可看好了!”
楚云风认真看了一眼夏桐身前的食材,有葵菜、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、葱、生姜、枸杞等等,而鸡胸肉是厨房拿过来已经锤好了的,目的就是为了节约时间。
毕竟这会儿已经是晚上九点半左右了,真要是再慢慢处理食材的话,那还不知道要弄到多晚去了。
不过这些食材的处理对于楚云风来说都是相当的简单,所以也没必要从头到尾给他看一遍。
葵菜去筋,焯水!
香菇去蒂,焯水!
鸡胸肉用鸡蛋清加姜葱水、豆粉和盐进行糁制,所以夏桐的手在碗里面进行搅拌的速度非常的快,而且持续不断。
等到这糁被搅拌出劲道之后,抬起手来能够看到起挂的效果,这才开始提点起了楚云风:“现在就是制作蒙的步骤,你看好了!”
这焯过水的葵菜在糁上面轻轻地裹上一下,随后这烧开的水放在锅边,保持着开水的温度,将这裹好了糁的葵菜放进去轻轻地烫一下。
这手法立刻让楚云风明白了“蒙”的意义,就是让这表面起一层鸡糁,给人一种朦朦胧胧的感觉。
因为这鸡糁经过微微加热之后就会变得雪白雪白的,让葵菜的杆径上面瞬间变色,给人一种柔和软嫩之感。
川话之中这种表皮上面有一层东西的叫法为“蒙蒙”,所以这也就是这种叫做“蒙”的技法由来。
接下来便是摆盘了,夏桐开始将这一根根杆径上面变得雪白的葵菜一根根摆放整齐,将枸杞点缀在上面,做成孔雀的羽毛一般。
于是又将香菇摆放在前面,做成孔雀的身子,随后便开始用胡萝卜雕刻起了孔雀的头,楚云风便知道待会儿雕刻完了还有最后一步,那就是勾芡。
吴妈可是将开水白菜的汤底都带过来了,所以这道菜肯定是要进行最后升华的,虽然现在还没完成,但已经能够看出这道菜的不凡。
那就是创意,虽说一眼看到的是素菜,可是这荤菜藏在不起眼的地方会给人一种极其惊喜的感觉。
加上开水白菜汤底的升华,绝对是一道高端大气上档次的国宴菜品。
另外一边的韩冰冰制作的是荷花绣球,这道菜楚云风之前也是在李老的另外一本书上见过,可惜的是记载的做法却没有。
当时听这名字便知道这道菜的寓意不凡,所以楚云风当时就追问李老,可李老也并不了解这道菜的做法。
这一度也让楚云风感觉到有些遗憾,毕竟这么好听的一道菜名,要是无法还原出来的话岂不是太可惜了?
这也让楚云风有打算如果最后实在是找不到这道菜的做法,那就只能是找人打听了,只要是有人见过这道菜,那么自己一定要想办法将它复原出来。
可哪里想到惊喜竟然来得这么突然,自己的丈母娘竟然就会做这道菜,而且从目前的工序看起来这道菜的做法是相当的不简单。
主食材有嫩豆腐、虾仁和土豆,另外还有面粉和猪油,这让楚云风更是频频抬头,大部分的精力都放在了韩冰冰的身上。
只见韩冰冰将虾仁和豆腐纷纷剁成泥,在剁的时候动作比较轻,毕竟她现在的身体还不能使用太大的力气,所以劲儿也比较小。
随后便是加入香料和调料开始混合,这让楚云风意识到这应该是内馅,既然这道菜叫做荷花绣球,那么这绣球就应该由土豆丝儿来唱一下外面的主角儿。
果然,随后韩冰冰开始切起了土豆丝儿,而且是切得极其的细小,并且没有进行水洗,让这上面的淀粉自然存在。
这个时候的夏桐已经将孔雀的头型给雕刻完成,于是开始摆放在餐盘之中,这道菜的造型一下就完整了,看起来就让人赏心悦目。
开水白菜所用的清汤用淀粉轻轻地勾芡一下,随后便在这葵菜上面轻轻地浇淋一番,这道菜便完整地呈现出靓丽的一面,让慕晴都赶紧用手机拍了下来。
此时的慕晴一边拍一边偷偷笑着,自己在怀孕的时候看过,并且吃过了这么多好吃的,这肚子里的两个小宝宝今后会不会也成为吃货呢?
不过吃货好,有他们爸爸在,难道还担心缺少好吃的吗?
“我来帮你和面!”
看到韩冰冰已经做完了第一步,夏桐便开始让她坐着休息一下,而韩冰冰则是笑盈盈地看了楚云风一眼,