艘裁恍А�
误区四：有药补，不管三餐
一些盲目补身的人，只要一日三餐都来个老火炖汤，别的饭菜不吃或吃很少都无所谓，一日三餐最认真的就是补汤。而专家涂瑶生认为，应为食补为主，药补为辅。他指出，食物也分阴阳，应根据身体状况来吃，比药来得重要，若非大病后以补药进补，一般效果不见得很明显。
某些身体状况不好的病人则特别需要注意食补的细节，例如痛风病人，他们有嘌呤代谢障碍，血清尿酸都很高，饮食上若以打火锅去补，是万万不可的。鸡汤、浓汤、海鲜等食补品，狗锅、羊锅、海鲜锅，吃着肉没事，可一喝汤就关节痛、那是因为食物中的嘌呤物质都溶在味道鲜美的汤里了。
误区五：以形补形，万试万灵
“以形补形”是不少人经常对吃补品的见解，吃腰补腰（肾）、吃胎盘补阳，中医专家说，这有一定的道理，但不能随便乱用，非得讲究吃法才能发挥效力。
刘先生为了增加一些男性魅力，特别去医院找中医专家寻求良方。在医生的指导下，刘先生初尝甜头，似乎就那几味和中药夹杂着进食的“有形”的汤，让他心愿慢慢达成。在接受医生治疗了一段时间后，他觉得自己能靠吃某些形似的动物器官“以形补形”，可原本神速的效果没有那么激动人心了。
中医认为，吃法是“以形补形”的重要一环，不讲究吃法可能完全发挥不了或大大减弱食补的效力。在疾病状况下，医生指导用中药与猪肚熬汤，对于治胃还是很有疗效的。而现在流行吃的胎盘也得讲究吃法，要烤干研成末来吃才有效，不少人却以为新鲜的吃了才补阳。
冬虫草也很讲究吃法，，一般要加西洋参，还要另外适当加一些其他药物，若盲目乱吃又不咨询医生意见的，即使每天吃10根、20根都是没用的。
误区六：鹿茸、红参冬天吃最好
一到冬天，尤其温度一下降，打火锅的人就多起来了，试想一下，外面打冷天的，围在暖炉边吃饭的感觉的确温暖。于是，“吃了就一个冬天都不怕冷”的羊肉锅，补身的狗肉锅，都纷纷端上餐桌。
涂瑶生院长提出，秋冬还应以补阴为主，大部分阳虚的人秋冬不全补阳，还要补阴。鹿茸、红参、羊肉、狗肉都是补阳的药物和食物，而人们常有误区就是这些大补的东西都是冬天该吃的，于是就一味地吃这些补品。其实，阳由阴生，因此若本身是偏阳虚的，在用温性药物的同时，也要配合补阴药物，以求“阴中求阳”。严冬里怎么吃
药膳
每逢冬季，人们的食欲大多有所增加。这是由于人体“激素钟”在寒冷的气候下加速运转所致。研究发现，冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统，人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而加速了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大类热源营养素的分解，以此弥补人体热量散失加快所造成的损失，从而增强机体的御寒能力。因此，人们在冬天可以适量增加碳水化合物和脂肪的摄入。但需要指出的是，不同的人在饮食上应当有所区别。
年老体弱者
老年人适当增加蛋白质是有必要的，富含蛋白质的食物有瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类等。这些食物不仅便于人体消化吸收，还富含人体必需氨基酸，能够增加人体耐寒和抗病能力。但老年人饮食要清淡，以防脂肪摄入过多而引起消化不良，血脂增高，诱发疾病。体弱者在平时膳食基础上，适当选用一些药食两用的红枣、花生、核桃、黑芝麻、莲子、山药、扁豆、桂圆、山楂等，即可增强御寒能力。
肥胖者
冬季是控制体重的大好时机。晚间人体摄入的营养素容易转化成脂肪并贮存，晚上活动量又小，如果长期晚餐过于丰盛，就容易引起血脂升高，诱发动脉硬化和肥胖。因此，肥胖者在冬季的晚餐依然要清淡，进食量要减少。
妇女和儿童
由于缺铁性贫血，尤其是隐性贫血多发生于妇女和儿童，而缺铁又直接影响人的御寒能力，因此，寒冷对妇女和儿童是比较大的威胁。要增强妇女和儿童的御寒能力，就要在饮食中增加优质蛋白质、矿物质和维生素（如钙、铁、锌及维生素A、D等）的摄入。
饮食禁忌
不喝过热的汤和饮料
过热的汤和饮料会损伤消化道黏膜。实验表明，蛋白质在43℃时开始变性；胃肠道分泌的黏液在60℃时会出现不可逆的降解过程；在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官会全部死亡。所以，即使在冬季，人们喝汤或饮用饮料的温度也不要超过40℃。
不吃没泡透的酸菜
没泡透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，会将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致全身缺氧等中毒症状。亚硝酸盐还是一种致癌物质。所以，酸菜一定要泡9天以上才能食用。
需要注意的是，过多依靠食用饮食御寒而忽略耐寒锻炼，一个冬天下来，可能使人长出很多赘肉，反而带来不利影响。因此，人们还应注意坚持适当的户外运动。
南京农业大学生命科学院刘畅 “小寒”靓汤进补 药膳
每年的1月5日或6日，当太阳到达黄经285°时，为“小寒”，今天恰逢“小寒”。《月令七十二候集解》说：十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大寒。待“小寒”一过，北方就进入“出门冰上走”的三九了，这时是北方最冷的季节，北京的平均气温一般在一5℃上下，比较冷的年份可以降至－15℃。
民间的谚语说：小寒大寒，冷成冰团。据说早年黄河流域的农家每逢小寒，家家时兴用“九九消寒图”来避寒，而如今各种风尚把节气转换的惊喜已经冲淡了。在忙碌的都市里，虽然没有谁会专门为了“小寒”而庆贺，但饭总是要吃、汤总是要喝的。先人们说：三九补一冬，来年无病痛。
我们的身体经过了春、夏、秋接连三季的消耗，为了工作奋斗，为了生活奔波，而大地冰封的冬季，本是一个享用劳动果实的季节，难道不应该补一补么？应该。于是当小寒笼罩大地，辛苦了一年的我们的肌体渴望进补养息，渴望气血通畅，渴望津液旺盛，而能够体现肌体这些渴望的，似乎没有什么能比一只装满了温热味美热气氤氲浓浓靓汤的砂锅更直接的了。煲几款经典而简约的靓汤给自己和所爱，让心和身体在这寒冷的天气中，在融化了美味和营养的汤汁的滋润中，怀想下一个春天。
淮山羊肉枸杞汤
汤料：羊肉500克，淮山（山药）150克，上等枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，但盐出锅前才放；大火煮沸后，改用文火煨至熟烂。
功效：补脾胃，益肺肾。
藕枣章鱼猪笔汤
汤料：莲藕500克、红枣4个、章鱼干1只、绿豆50克、猪笔肉500克。
做法：红枣去核，绿豆洗净，用清水泡浸片刻；章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时；莲藕洗净去节切块；猪笔肉洗净，入沸水，去血水，与汤料放置瓦煲，先用武火，后用文火煲两个半小时，加适量食盐即成。
功效：汤品补而不燥，润而不腻，香浓可口，具补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
野山菌乌鸡汤
汤料：黑木耳10ｇ，香菇20ｇ，鲜白蘑菇50ｇ，荸荠50ｇ，胡萝卜150ｇ，乌骨鸡半只约250ｇ，精盐少许。
做法：黑木耳和香菇分别清水发好洗净，白蘑菇洗净，胡萝卜去皮洗净切块，荸荠削皮洗净对剖；乌鸡洗净斩块；鸡块、黑木耳、香菇、胡萝卜同放入瓦锅内，加清水煮沸后，文火炖1小时；加白蘑菇、荸荠武火煮沸，改中火煨20分钟，调入精盐。
功效：每周2－3剂，可常食；益气养阴、化瘀通络，利于心脏。
虫草桂枣鸡汤
汤料：鸡1只，冬虫夏草3ｇ，桂圆肉6ｇ，红枣8枚，精盐、味精适量。
做法：鸡、冬虫夏草用温水洗净；红枣去核，与冬虫夏草和桂圆肉一起放入鸡腹内，然后将鸡放人砂锅内，加清水，煨约3小时，加精盐、味精调味即成。
功效：温补脾肾，散寒壮阳。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有阳痿早泄、腰膝冷痛者尤为适宜。
杏仁猪肺汤
汤料：杏仁10ｇ，猪肺250ｇ，酌量加入党参、当归，盐、味精适量。
做法：杏仁洗净，猪肺洗净切块，入清水煮沸捞出，另起锅，猪肺、杏仁及调味品等同下，煨两小时。
功效：止咳化痰，生津止渴，润肠通便，对呼吸系统脆弱者尤其有益。腊月食补强档推荐 药膳
中医认为，冬日养阴。寒冬腊月，身体进入“能源危机”的时期，人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持，此时滋补正是好时机。
培根洋葱汤
进补理由：提高代谢
洋葱的营养不仅丰富，而且有提高人体新陈代谢力与抵抗力的好处
材料：培根片2条，洋葱1粒，酱油1小匙，水1碗半
制作方法
1。培根切成细丝
2。洋葱除去外膜，切成细丝
3。培根用小火炒香
4。再加入洋葱不停的翻炒
5。加入酱油，盐，小火翻炒，炒至洋葱软透
6。加入一碗半水，转小火煎煮约15分钟，即成
大蒜卤鸡腿
进补理由：解汗发热
蒜味十足！可预防感冒，解决手脚冰冷的问题，也可治疗女性生理痛。具有滋养功效的大蒜，是发汗解热的好食材，辛辣虽然强烈，却很容易与蛋白质结合，所以只要和蛋白质（鸡蛋、鱼、肉等）一起食用，就不用太担心蒜味道的问题。除此之外，烹调大蒜的时间不宜超过20分钟，否则营养成分容易流失
材料：大蒜10粒，鸡腿5双，酱油2大匙，盐1匙，水半碗
制作方法：
1．大蒜剥去外壳
2．鸡腿、大蒜、水与所有酱料全放入锅中，大火煮沸
3．转小火再煮15分钟，盛盘即可
芝麻核桃粥
进补理由：光泽肌肤
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多。
材料：核桃100克，黑芝麻1大匙，面粉2大匙，糖1大匙
制作方法：
1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起
2．黑芝麻同样如果炒过，可增加脆度
3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合搅匀即可
凉拌山药枸杞
进补理由：健胃整肠
爽口、带有淡淡甜味的山药枸杞，在寒冷的天气里，可以改善鼻塞、气喘、过敏等冬季敏感症状。在制作过程中，将山药入冰水的时间延长，可避免营养的流失，增加食用时的脆度与口感。当然，健胃整肠、改善体质的好功效是永远不变的。
材料：山药200克，枸杞6克
制作方法：
1．山药削去外皮，切成条状
2．放入冰水中冰镇一下，增加脆度
3．枸杞用水泡软
4．山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更加
麻油炒腰花
进补理由：调节生理期
腰花可减少生理期间常见的腰酸、下腹及背部疼痛现象！腰花一定要反复泡水，才能彻底除去味道，且烹调的时间不宜过久，否则腰花容易变小、便硬、使口感变差。此外，腰花的胆固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜过量食用！
材料：腰花1只，麻油2大匙
制作方法：
1．腰花去筋膜，入水反复浸泡，捞起
2．腰花用刀切成花状
3．入热水焯，去血水，捞起，沥干
4．麻油烧热，加腰花与少许料酒一起烹煮数分钟，即成
鹿茸枸杞酒虾
进补理由：强筋补血
带有淡淡酒香的滋阴补阳的菜肴，有暖身、明目、治疗性冷淡等多种好处。鹿茸含有丰富的钙质，可强化筋骨，改善贫血。烹煮此道菜时，烹煮的时间应以虾的大小而定，待药味烹煮出来后，汤汁味道才能真正进入虾中
材料：鹿茸0。5克，枸杞1克，虾250克，料酒1大匙
制作方法：
1．虾去头，挑去肠泥，洗净
2．鹿茸加2碗水与1大匙料酒，小火煮5分钟，待药味出来
3．虾入锅，转中火烹煮3－5分钟
4．最后加入枸杞，微煮2分钟，即成
一般滋补药膳的功效
阿胶：具有滋阴润燥，养血止血、养肤润肤之功效。但每次食用量不能超过15克，过量易燥热
菊花：具有养肝明目、清心补肾、健脾和胃、润喉生津以及调整血脂等功效，还能美容养颜延缓衰老。
冬枣：含19种人体必需要的氨基酸及多种微量元素。对于高血压、动脉硬化。防癌有一定的功效
甘草：味甘，性平。有补中益气、保肝、抗癌、清热解毒、祛痰止咳、止痛的功能
麦冬：味甘，微苦，性微寒，可改善心肌代谢。同时还有清心祛燥，定喘宁咳，润肤美颜，延年益寿之功效
桂圆：含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质，具有补心安神、养血益脾的功能。孕妇禁食，易导致流产。冬季宜吃温热性食物 药膳
俗话说：“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。”意思是说，冬季是四季之中人体进补的最好时节，人们应该利用这个好时节来补益身体。在冬季利用饮食养生的方法，是进补的最佳选择。
冬季饮食养生的总原则是：1．适量进食高热量的饮食以补充热量的消耗，2．增加温热性食物以增强机体的御寒能力，3．补充足够的维生素和矿物质。也就是说，冬季除了应该适当多进食一些五谷杂粮外，还应该注意补充足够的蛋白质、维生素、矿物质及适量的脂肪类食物。
传统养生学认为，冬季应该多食用一些偏于温热性的食物，特别是能够温补肾阳的饮食，以增强机体的御寒能力。下面介绍几个适合于冬季进补的方法。
1．当归生姜羊肉汤：当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
2．羊肾粥：羊肾（或猪肾）1只，大米100克，调料少许。将羊肾切开，剔去内部白筋，切为碎末，大米洗净，加入适量水及调料，煮1小时食用。有益气壮阳、填�