最神奇的在于，那一盘鱼香肉丝明明上菜有一段时间了，等到叶蓁夹起来吃的时候却能感到鱼香肉丝还是刚出锅的样子，充满了火热的气息。
虽然不知道谢天奇的秘诀，但是叶蓁也想试做一下鱼香肉丝。
做鱼香肉丝最重要的，就是要调好川蜀特有的〃鱼香汁〃。
所谓〃鱼香汁〃，是以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料调配而成，因为开始是专门用作烹鱼调味，所以被称为〃鱼香汁〃。
标准的鱼香味，要用到葱花五钱、蒜末三钱、姜末二钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。
叶蓁选取了一块三分肥七分瘦的猪肉，将猪肉切成二寸长、一份粗的肉丝，这样不粗不细，不肥不瘦，用来做鱼香肉丝正好。
把切好的肉丝放在碗内，放入盐和淀粉抓匀，一方面调味，一方面让肉吃起来更嫩。同时切好玉兰片丝和木耳丝。
取过，开大火，叶蓁在锅里放油，先放入肉丝炒散，然后加入切好的姜、蒜还有剁碎的泡红辣椒炒出香味。
看香味冒出，把切好的玉兰片丝以及木耳丝放进去，淋入调配好的用白糖、醋、酱油、肉汤以及芡粉调配的芡汁，一边翻炒，一边颠锅，最后撒上葱花。
叶蓁颠锅的时候，总是有不明就里的客人为叶蓁的力气惊叹不已。毕竟，叶蓁这么一个二十岁左右的姑娘，单手举起一个锅子还要颠两下，保持里面的菜飞起一个漂亮的弧度之后重新落到锅里，简直太违和了。
旁边的小寒看着叶蓁的动作也是眼神亮晶晶的，下决心回去之后要好好锻炼自己的力气。
做好的鱼香肉丝，具有咸、甜、酸、辣、香、鲜味且葱姜蒜香味突出的特点，品尝起来，回味无穷。事实上，所谓的鱼香只是味型罢了，一经掌握，便有无穷变化。
看着叶蓁炒着一盘盘菜式由店员端出去，袁昆不由的感叹着长江后浪推前浪。
叶蓁正在忙着，袁昆也没有立刻就过去打搅，而是拍了怕正沉浸在叶蓁做菜节奏中的小寒。
小寒看到袁昆，有些惊讶，他在这边看叶蓁做菜的事情暂时只有他的妈妈还有莫愁姐知道，没有告诉袁昆。
现在看到袁昆，倒是有点不好意思，呐呐的喊了一声：“袁伯伯。”
袁昆之前只听莫愁讲过小寒想要拜师学做菜的事情，后来又说叶蓁不收徒就不拜师了。现在在这里看到小寒，倒是了然，看来小寒这孩子是铁了心要跟叶蓁学。
袁昆问道：“叶丫头答应收你做徒弟没？”
要袁昆来说，叶蓁已经成为特级厨师，是可以正式收徒弟的，但是她自己的厨艺好，不代表她会教徒弟，小寒想要拜师，可有的等了。
小寒摇了摇头，道：“叶姐姐让我自己看着，学多少算多少。”
虽然已经知道叶蓁不肯收徒，心里到底还是有些失落的。
拍了拍小寒的肩膀，安慰道：“你看你叶姐姐，才多大的年纪，就算收你做徒弟，估计也不会教人，让你在旁边看着，你已经比其他人多了很大的机会了。”
小寒闻言，眼睛一亮，声音都高了不少：“我知道，我一定好好看，好好学。”
虽然这段时间仅仅在旁边看着，但是小寒觉得自己已经从里面学会了很多厨艺技巧。
现在，每天小寒带来的便当，都是他自己做的，每天回去的他和妈妈的晚饭，也是小寒掌厨，他用尽一切的机会，不断的在练习。
等午餐时间告一段落，叶蓁才舒了一口气，看向早就过来，现在正找了个位子坐着悠闲喝水的袁昆，问道：“袁伯伯，你今天怎么过来了？”
袁昆放下手里的杯子，说道：“我这是无事不登三宝殿。”
叶蓁没有说话，看着袁昆，继续等着他的下文。
袁昆道：“前几天，协会收到了日国厨师协会的拜帖，说是不日将要来京城，希望中日双方进行友好的厨师交流。”说完还撇了撇嘴，似乎对此挺不以为然的。
看叶蓁在认真的听着，袁昆继续道：“虽然说的好听，不就是想和咱们这儿的厨师比一比嘛？！你说，叶丫头，人都找上门了，咱们也不能堕了华国厨师协会的名头啊！”
看着袁昆这语气，叶蓁有些猜到了袁昆的来意，但是却装傻充愣，说道：“那是！袁伯伯可要好好安排，给我们厨师协会争光啊！”
叶蓁不接话，袁昆的手往桌子上一拍：“我当然要给咱们厨师协会争光。就是，他们说要分特级以下，特级，以及麟级三段，每一段赛三场。我这边，这人手有点不够啊！”
袁昆没有说龙级厨师，虽说华国有三个龙级厨师，而日国才一个龙级，但是日国来交流的那群人他们心还没这么大，敢在一场交流会上直接派龙级厨师来对决。
叶蓁继续当成不知道，“这怎么可能啊，咱们厨师协会人才济济，特级厨师和麟级厨师不知凡几，随便找都能找到好几个人。袁昆伯伯你再好好找找。”
看叶蓁这边一直打太极，袁昆终于也不绕弯子了，“叶丫头，蓁蓁啊，虽然你是新晋的特级厨师，但是我是厨师协会的老人了，里面什么情况我清楚，老一辈的特级厨师，好的已经早早进入麟级了，还有一部分正在特级顶端苦苦挣扎，最后的一部分都已经完全放弃了。说的难听一点，剩下的一部分特级厨师都失去了锐气。”
“特别是我还听说，这日国派过来的特级厨师，三个里面就有两个是年轻人，咱们也不能被他们说是以大欺小对不。”
说完，袁昆看了看叶蓁，发现她已经不知道什么时候泡了一杯花果茶悠闲的喝了起来，还笑眯眯的，就小心的看着叶蓁说道：“所以啊，你看，这一届特级厨师里就你还有兰渊最厉害了，你就帮帮你袁伯伯吧！”
兰渊。
听到这个名字，叶蓁有点失神。
他确实是一个很厉害的人，并且叶蓁对于他那些失传的食谱的来源也很好奇。
上次特级厨师考核，虽然说是他和叶蓁并列第一，但是从黄大厨这边看来，兰渊的水平应该要比叶蓁高一点的。
一听袁昆这意思估计要请兰渊参加，叶蓁也有了点兴趣，说道：“那成吧，袁伯伯你都这么说了，那我就试试。”
袁昆一听叶蓁答应了，就高兴了，说道：“好嘞，那我就把你的名字加进选拔赛名单里了。”
闻言，正在喝花果茶的叶蓁差点喷出一口水来，“什么？还有选拔赛？！”
合着说了这老半天，还有选拔赛？！这八字都没一撇，说这么多有什么用！
“嘿嘿！”袁昆干笑了两声，解释道，“那是当然了，要是袁伯伯我自己来选，当然可以直接定了你，但是这不是大家都看着嘛，总要让大家心服口服，举办一场选拔赛很快的，一轮定胜负。凭叶丫头你的实力，随随便便都可以胜出的，加油啊！我看好你。”
话一说完，袁昆放下水杯，理了理坐下而显得有些褶皱的衣服，三步并作两步，一溜烟似的就离开了食味。
好吧。
叶蓁看着袁昆迅速消失的背影，叹了口气。看样子，食味又要歇业了。
作者有话要说： 大家圣诞快乐呀！
第148章 香辣田螺
“小寒； 刚刚袁昆伯伯说的你也听到了； 你……”叶蓁迟疑的看着小寒，要是食味歇业小寒是让他回家待着吗？
不得不说； 小寒不吵不闹不多问的方式还是润物细无声的让叶蓁以及店员们还有食味的众多食客习惯了他的存在。
叶蓁都在考虑要不要带着小寒过去看看选拔赛让他长长见识了。
小寒露出了难得的笑脸，说道：“叶姐姐； 既然你要去比赛了； 那我那几天就回家好了； 正好我的暑假作业还没做完； 可以去补一下。”
小寒其实也对选拔赛很好奇。但是他知道； 他暂时是不能去了。
既然是选拔赛，那么作为麟级厨师的周凌很可能也会在，小寒要是一出现，说不定就会被他要求直接履行厨艺对决。
这也是这些年小寒以及他的妈妈吴瑜一直甘心待在一个小面馆的原因； 以周凌这样喜好高人一等的人是不会想到去一个破烂的小面馆找人的。
叶蓁这时也想起了这一点。说到这个，周凌在特级厨师考核之后； 不知道为什么，表面上又恢复了对叶蓁的友好； 也不知道是不是私下里有什么打算。
这时； 叶蓁放在口袋里的手机响了。
叶蓁拿起来一看； 原来是林冉打过来的。
叶蓁接通电话，林冉的声音就传了过来：“蓁蓁，你知道最近要有个中日交流的厨艺选拔赛吗？”
叶蓁当然知道，厨艺选拔赛的举办者刚刚才离开，不过叶蓁没说。叶蓁问道：“我刚刚知道； 已经报名参加了，你呢？”
林冉的声音不复以往的活力，“我可能，没有办法参加了。”
“啊？为什么呀！”叶蓁奇怪，林冉在特级厨师考核里的表现有目共睹，要是参加选拔的话很有可能能选上的。
林冉也不愿意这样，她说道：“本来我想参加的，但是家里说我通过了特级厨师考核，要我回去一趟，我现在已经买了机票，马上就要回去了。”
哈？叶蓁听着林冉居然马上要走了，还没反应过来。
他们厨艺世家原来是这样的吗？只要是家里的成员，一定要无条件服从家里的安排？
叶蓁想到之前林冉对她说过的话，奇怪的问道：“我记得……之前你说，只要考过特级厨师考核就可以自由选择自己想要做什么了？”
“本来是的。”莫愁的语气里充满了无奈，“今天家里突然通知我，因为我考核成绩优秀，被列入下一代家主候选人……”
好吧，叶蓁闭嘴了。厨艺世家的规矩果然不是我等普通大众可以弄明白的。
沉默了一会儿，电话里传来机械的电子音，林冉说道：“好了，我差不多要登机了，蓁蓁，你可要在选拔赛里连同我的那一份好好加油！”
“我会的。”叶蓁坚定的回答。
两人道别之后，挂断了电话。
离选拔赛还有一段时间，叶蓁还有时间好好准备，摇了摇头，叶蓁清醒了一下，准备开始制作今天的晚餐。
＊＊＊
远远的，两个人从街道的另一头走来，那是一对父子。
儿子穿的西装革履，父亲却穿的土里土气。
仿佛怕把儿子身上的衣服弄脏，父亲尽量的和自己的儿子保持的着距离。
但是儿子全然不顾父亲的想法，直接用手搀扶住了自己的父亲。两个人，缓缓的往食味走去。
看着眼前两层楼的餐厅，父亲的神色有些惶恐，他说道：“儿子，要，要不咱们换个地方吃饭吧？？！”
这么好看的饭店，做父亲的实在是不习惯。
食味的装修叶蓁也是花过心思的，看起来古朴自然，和普通的饭店比起来，就是有一种不一样的味道。
用一句话说，就是和别的妖艳贱货看起来完全不一样。
儿子坚定的回答：“不用，到都到了，我们今天就在这里吃饭。”
他的父亲的是从千里之外的乡下，坐火车来京城看看自己的，来的时候背了一大包的东西，都是带给自己的，做儿子的当然希望能请自己的父亲吃一顿好的。
儿子的压着父亲走进食味，找了个位子坐下，说道：“爸，你放心，你儿子现在已经找到好工作了，每个月都能存下不少钱，只是吃一顿饭，吃不穷你儿子的。”
父亲是从来不舍的在这样高档的饭店吃饭的，他环顾四周，一不留神就发现了墙壁上的菜牌。
“儿子，咱们还是走吧。”看到墙壁上的菜牌下面的价格，父亲更是如坐针毡，这也太贵了，平时他吃一顿，十块钱都能吃的很不错了。父亲想直接走人，又怕丢了儿子的面子，只能低声的劝说。
“爸，这家饭店是预定制的，我都已经预定了，付了钱的，要是我们不吃了，他们不会退钱的。”儿子看父亲一直不肯在这里吃饭，就哄着他说。
旁边已经站过来等着点菜的默默挑了挑眉，看着做儿子的在给她打眼色，倒是什么都没有说。
“那，那还是吃吧！”父亲终于好好的坐下了，这钱都付了，要是不吃，这不都是白花了。
默默摆出专业的服务员的状态，问道：“您好，请问需要点什么菜？”
“一份香辣田螺，一份青椒炒肉，一份鱼头豆腐汤，再来两份米饭。”做儿子的看来是做过功课的，直接就点了今天的三道菜。
点完菜，儿子还笑着对父亲道：“今天是正好碰上了，有您最喜欢吃的香辣田螺。”
父亲闻言，也笑了：“你也最喜欢吃这个了，等一下你多吃一点。”
收到点单，叶蓁就开始做菜了。
田螺是提前一天就在网站上订购的，送过来之后叶蓁放进山泉水里吐了一整夜的泥，现在已经完全干净了。
先把大蒜、生姜切成碎末，红辣椒切成段状。然后叶蓁开始处理田螺，田螺需要先用剪刀把田螺尾部的尖尖的部分剪掉，这样方便入味，同时也方便吃。
一盆的田螺，都去掉尾尖之后，先全部放进烧滚的热水中焯过，然后捞出备用。
大火烧锅，锅里倒油，等到油有七成热的时候，往锅里放入切好的姜末、红辣椒段爆香。
一股子香辣的味道就冒出来了。
再往锅里倒入两勺红油豆瓣酱炒出红油，一勺豆瓣酱，让田螺酱香味鲜，滋味更加出众。
等到锅里的酱汁翻炒均匀，直接把焯过水的田螺放进锅里，大火翻炒。
这个时候虽然田螺已经有了香辣的滋味，但是叶蓁觉得还不够。
叶蓁从系统中兑换了一种叫十三香的调料配方，用来炒田螺、小龙虾都是极好的。
把配置好的十三香的调料都放进一个棉布袋子里，放进锅里，然后倒入山泉水，水没过田螺大概一指。
大火煮开之后，先小火烧大概十五分钟，再开大火收汁。
出锅前，在香辣田螺中放入切好的蒜末，再翻炒两下，就可以装盘了。
做好的香辣田螺，青中泛红的螺蛳冒着一缕缕热气，香味直冲鼻腔。
默默端着一盘香辣田螺，从柜