明，马勃对口腔出血性疾患有明显止血作用，并对多种细菌有抑制作用。
风寒劳咳失音者不宜食用。
参考：健康消费话红酒
葡萄酒之所以越来越受人青睐，并不仅仅是靠其迷人的色泽和蕴藏其中的情调，更重要的是它的诸多医疗保健作用，而最新的对比实验表明，适量饮用葡萄酒还可使女性减少中风的危险。
在今天，绿色食品和健康饮料会越来越多地受到消费者的青睐。其中，酒精饮料的变迁可谓是这场潮流中的一个很生动的例证。
在我国酒类饮料的消费中，以前几乎是白酒一统江山，但现在日渐衰落的白酒，却不得不眼红起葡萄酒的风靡来。权威资料显示，一直在饕餮酒市中处于弱势的葡萄酒，近几年发展极其迅速。一些行业大佬也成了这场消费革命的最大受益者，我国最早的葡萄酒生产经营企业烟台张裕葡萄酒股份有限公司，去年一家独享红酒市场1／5的蛋糕，而其积聚的实力，足以称得上是红酒业的一艘航母；目前其已拥有亚洲第一的市场规模，而它A、B股同时上市的独特地位，同样使其在资本优势上让竞争对手难以望其项背。
葡萄酒之所以如此受人宠爱，并不仅仅靠其迷人的色泽和蕴涵其中的一点情调，其让人更加钟情的，是它的医疗保健作用。法国大科学家巴斯德曾对葡萄酒有句评语：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”利用现代化的检测手段，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中，矿物质、维生素、丹宁酸与白黎芦醇等，都是对人体健康相当有益的物质。事实上，早在公元前5世纪，葡萄酒的保健医疗作用，就被名医希波克拉底肯定过。美国的科学家通过实验证明，每天饮用葡萄酒或葡萄汁，可以防止血液中的血栓，其效果甚至比阿司匹林更有效。丹麦的医学研究人员也在相关医学报告中指出，每天饮用葡萄酒的人群比不饮用的对照组，心血管疾病的死亡率要低49％。
而最近的对比实验更是令女性葡萄酒爱好者大为振奋。国际上一项新研究表明：年轻女性每天喝一两杯红葡萄酒，可使中风的危险降低60％。以前的研究已经证实，对于男性和中老年人而言，适量喝酒对于心脏有益，但此次研究是首次证明适量喝红酒对年轻女性也有益。发表在今年出版的《美国心脏病学会刊———中风分册》上，这份研究报告称，研究人员共对600名，年龄介于15岁到44岁之间的女性进行了调查，其中包括224名在去年患过中风的女性。调查发现，那些在过去每周喝酒，也就是平均每天喝一到两杯葡萄酒的女性比那些从不喝酒的女性中风的危险要小40％～60％。研究人员说，葡萄酒比啤酒和其他酒精饮料的预防效果更强，而且女性喝葡萄酒还可减少由高血压和胆固醇所引起的中风的危险，但啤酒和其他酒精饮料在这方面的作用却要小得多。
实际上，人们在健康消费上之所以对葡萄酒有如此大的信心，其根源不仅在它目前所拥有的医疗保健功能，更大意义上还是有关葡萄酒在葡萄栽培和酒酿造的相关技术上几乎从未停步。有业内人士曾将中国葡萄酒的消费分为三个阶段：第一个阶段是甜汁葡萄酒时代，那时候的葡萄酒基本上是葡萄酒汁加上糖水的产物，从根子上来说，它是“伪葡萄酒”。第二个阶段是全汁葡萄酒时代，它以干红为标志。我国全汁葡萄酒市场的启动是1987年从张裕解百纳的研制成功开始的，虽然相较于西方在时间上要晚得多，但起点较高，因为同年张裕解百纳干红就在比利时的布鲁塞尔评比中荣获金质奖章。第三个阶段是在品质上堪称顶级的庄园葡萄酒。众所周知，庄园葡萄酒是和专业化的葡萄酒庄联系在一起。由于种种原因，专业化的葡萄酒庄在我国一直是个空白。尽管在我国也出现过一些所谓的酒庄，但大都是在跟风中仓促上马的，从传统工艺和专业化的角度来看，离真正意义上的酒庄还相差太远。
葡萄酒庄这个缘起于法国波尔多的概念，原指一块陆地单位，其通常归土地所有者所有和耕种，并在那种植葡萄和酿酒。到后来，葡萄酒庄演绎成一个关于传统工艺和高质量的象征。在今天，它就是传统的葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒销售的场所的代名词。要拥有葡萄酒庄，必须要有与之相适应的葡萄园，并要有一流的酿酒师，具有丰富的酿酒技术，以保证葡萄酒的质量；同时，还要有酿酒设备为媒介来发挥酿酒师的酿酒技术，使其在葡萄酒中最终予以体现，另外，还要有贮藏葡萄酒的大酒窖。在法国的巴黎和里昂的中间，是葡萄酒区著名的“黄金谷”，素有“世界第一”的酒庄罗曼尼·康帝酒庄就座落在这里。罗曼尼·康帝酒庄是法国葡萄酒的经典之作。酒庄采用手工方式酿造的极品葡萄酒，在市场上享有极高的声誉。
让中国消费者开怀的是，为中国葡萄酒赢得国际声誉的张裕公司，与法国葡萄酒大王卡斯特集团合力打造的中国第一座专业化的葡萄酒庄———张裕酒庄，在这个美丽的秋天里，已在烟台的一个叫北于家西的地方展露它迷人的轮廓。在不久即将对外正式开放的张裕酒庄，占地2000余亩。张裕酒庄的所在地，位于烟台蓬莱的黄金旅游线上，面山临海，环境十分优美。可以说，张裕酒庄的建设与国际酒庄的3S（大海Sea、沙滩Sand、阳光Sun）原则是十分契合的。
人们之所以对张裕酒庄有着非同寻常的期待，其一是因为张裕有中国红酒大佬的雄厚实力；其二是在于张裕酒庄的另一个重要的角色法国卡斯特集团。卡斯特集团是葡萄酒销售排名世界第二的红酒巨擘，它不仅拥有欧洲最大的葡萄酒庄，而且还拥有13座大城堡，卡斯特集团每年要向世界提供几十万瓶一流的顶级葡萄酒。张裕酒庄不仅需要卡斯特集团注入数百万美元巨额资金，还需要卡斯特集团提供其高超而精湛的葡萄培育和葡萄酿造技术。
健康消费是人类的权利，而追逐健康更是人类永恒的时尚。因此，我们有理由相信，张裕庄园葡萄酒以及在其后涌现出来的其他优秀的庄园葡萄酒，一定有着非常辉煌的未来。
黄为东
工商时报
第七章 补气类
常用补气类食物马铃薯（《湖南药物志》）
【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。
【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。
【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。
【功效】益气健脾，调中和胃。
【应用】
1。病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2。5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。（《传统膳食宜忌》）
2。胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》）
【使用注意】
马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
【现代研究】
由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。
【按语】
我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。
【参考文献】
1．《本草纲目》：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”
2．《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃，消炎。”
香蕈（《日用本草》）
【基原】为侧耳科植物香蕈的干实体（菌盖及柄）。
【异名】香菇、冬菰。
【性味归经】甘，平。入胃经。
【功效】益胃气，托痘疹，止血。
【应用】
1．胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。（《家庭食疗手册》）
2．功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。（《家庭食疗手册》）
3．小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇6～9g，水煎服。（《家庭食疗手册》）
【使用注意】
痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。
【现代研究】
香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。
【按语】
香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。
【参考文献】
1．《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”
2．《医林纂要》：“可托痘毒。”
3．《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”
鳝鱼（《雷公炮炙论》）
【基原】为鳝科动物黄鳝的肉或全体。
【异名】，黄。
【性味归经】甘，温。入肝、脾、肾经。
【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。
【应用】
1．足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。（《山民方食》）
2．内痔出血：鳝鱼煮食。（《便民食疗》）
【使用注意】
凡病属虚热者不宜食。《随息居饮食谱》：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。”
【按语】
鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。
泥鳅（《滇南本草》）
【基原】为鳅科动物泥鳅的肉或全体。
【异名】鳅，鳅鱼。
【性味归经】甘，平。入脾、肺经。
【功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。
【应用】
1．泥鳅煮食。（《濒湖集简方》）
2．泥鳅同米粉煮羹食。（《活人心统》）
3．黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。（《泉州本草》）
4．肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。（《杏林春满集》）
【使用注意】
本品补而能清，诸病不忌。
【现代研究】
具有利胆作用。
【按语】
据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。
【参考文献】
1．《医学入门》：“补中，止泄。”
2．《四川中药志》：“利小便，治皮肤瘙痒，疥疮发痒。”
3．《滇南本草》：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”
鲚鱼（《食疗本草》）
【基原】为鳀科动物鲚鱼的肉。
【异名】刀鱼。
【性味归经】甘，温。
【功效】补气活血，泻火解毒，健脾开胃。
【应用】
1．体虚无力：鲚鱼肉、鱼子加调料煮食。（《随息居饮食谱》）
2．食少腹胀：鲚鱼共姜、葱煮食。（《金峨山房药录》）
【使用注意】
有湿病疮疥忌食。《食物本草》：“发疥，不可多食。”《日用本草》：“食之无益，助火动痰。”
【现代研究】
含蛋白质、脂肪及微量元素锌、硒等，有利于儿童的脑发育。
【按语】
药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。
【参考文献】
1．《随息居饮食谱》：“补气。”
2．《本草求原》：“贴败疽痔漏。”
桂鱼（《开宝本草》）
【基原】为动物桂鱼的肉。
【异名】石桂鱼。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】补气血，益脾胃，化骨刺。
【应用】
1．虚劳体弱：桂鱼煮食。（《随息居饮食谱》）
2．骨刺鲠喉：桂鱼胆阴干，用其末酒化温呷，吐之即已。（《千金方》）
【使用注意】
《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食。”
【按语】
本品为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之。
【参考文献】
1．《随息居饮食谱》：“养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食，肥健人。”
2．《食疗本草》：“补劳，益脾胃。”
粳米（《名医别录》）
【基原】为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。
【异名】大米、粳米。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。
【应用】
1．婴儿吐奶（脾胃虚弱）：粳米炒焦，水煎服汁。（《常见病验方研究参考资料》）
2．霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合（约20ml），粳米一合（约20g），炒黄，以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。（《圣济总录》）
【使用注意】
粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。
【现代研究】
粳米含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。
【按语】
粳米煮成的粥饭是我国及东南亚等地人民的主食，为机体热量的主要来源。稻有水生、陆生之别。按其粘性可分粳稻、籼稻、糯稻三种。
粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷粒短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴的作用。
籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。
糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最强，胀性小。
【参考文献】
1．《别录》：“主益气，止烦，止泄。”
2．《食鉴本草》：“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢。”
鸡肉
【基原】为雉科动物家鸡的肉。
【性味归经】甘，温。入脾、胃经。
【功效】温中，益气，补精，添髓，降逆。
【应用】
1．反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各15g，再同煮烂，食之至尽。（《乾坤生意》）
2．中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，�