上面撒上一层白糖，这就是“油炸圈饼”。据说这是英国小学生格雷戈里发
明的，他妈妈每天用一个油炸圆饼给他做早餐，无盐无糖的圆饼，由于是一
团面砣，总是外熟内生，吃起来很不是味道。一天，他叫妈妈把圆饼中间的
一块挖掉，妈妈听从了，炸熟后，他又自个儿加上一层白糖，一吃，觉得味
道格外鲜美，妈妈把这一新作法告诉了邻居，慢慢人们也就这样做起来了。
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炸肉皮的由来
炸肉皮是美国的一种快餐食品。据美国亚特兰大的戈兰达德食品公司的
布洛克声称，生产炸肉皮的工艺最早是1932年由他父亲发明的：将猪肉皮加
热，直至粘在皮上的部分脂肪溶化后，随即将它放入油锅内炸，肉皮一经出
锅便迅速臌胀，酥香松软，就像爆玉米花一般。炸肉皮营养成份与炸土豆片
成份相似，同属高脂肪类食物，卡路里含量相仿，但其含钠量土豆片的3倍。
土豆片主要成份是糖，而肉皮含量三分之二是蛋白。因美国第41任总统乔
治·布什喜欢食炸肉皮，使炸肉皮荣获“总统食品”的美称。
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香肠的由来
香肠亦称灌肠，用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成的肉食品。香肠源于
美索不达米亚地区。约5000年前，美索不达米亚的苏曼尔人已学会充分利用
猪的下水制成的可口的肉食食品。他们用剁碎的肉灌进猪肠，制成了受欢迎
的香肠。以后，这种香肠传至欧洲，由德国人使它更加完善。德国香肠的制
作方法分肉汁香肠、水煮香肠和生香肠三大类，有 1500多个品种。德国最
著名的香肠有：慕尼黑的白肠、吕贝克的小香肠、图林根的红肠和纽伦堡的
香肠等。
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红烩鸡的由来
1800年，拿破仑在意大利皮得蒙马伦哥战役中，胜奥地利人之后，饥饿
无比，想要东西吃。因当时法军军需辎重队还未赶上前线军队，只好派出一
个粮秣队替皇上寻找食物。他们弄到了1只小母鸡，3只蛋，4个蕃茄，6只
大斗虾，用少许大蒜和油烹制好了，和面包加一点点白兰地，一起端上。拿
破仑吃得非常高兴，于是下令每打一次胜仗之后就进这种餐。现在世界各地
的许多餐馆都有这一道菜，取名“红烩鸡”，做法仍然不变。
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啤酒焖牛肉的由来
啤酒焖牛肉是一道欧洲名菜，其特点是异香扑鼻，肉嫩质鲜。啤酒焖牛
肉源于英国。据说，18世纪，英国的一艘海轮在一次远洋中遇到台风，台风
过后，海轮虽然幸免于难，但由于误了航行时间，船上淡水出现了不足，厨
师只用啤酒来烧菜，谁知用啤酒烧出的牛肉效果出人意料的好，受到船上人
的一致赞扬。于是此菜便“登陆”而为传世佳肴。
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日本生鱼片的由来
日本是一个有名岛国，由于祖祖辈辈在海上以捞鱼为业，渔船有时出海
数日不能归，不是断了起火用具，就是缺了口粮，为了填饱肚子，只得作些
生鱼片，用点佐料和酱油，便生吃起来。海上渔民子子代代相传，也就形成
了一种吃生鱼的习惯。
如今在日本，对吃生鱼的方法比以前有所改进，做出的生鱼片，一般都
选用六、七种鱼，有不同的色调，嗅起来不腥，吃起来不反胃，淡泊清雅，
确有独特的风味，在有名的酒类饭店作为佳肴。目前，已发展到生贝肉、生
虾肉、生鸡片、生牛肉，这些可吃的生物片，在日语中流称“萨亚米”。
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罐头的由来
18世纪末法国皇帝拿破仑征战四方，越战越远，军事给养十分困难，大
批食品运到前线之后，腐烂变质。于是拿破仑悬赏1200法郎，倘若有人能发
明一种容器，防止食品腐烂，就将这笔巨款奖给他。
一位居住在巴黎附近的制饼师傅——尼古拉·阿帕特，听到这个消息之
后，便开始研究。根据常年做食品生意的经验，他发现一种现象：如果将食
品放入某一容器内，将其加热后，容器不再打开，容器内的食品便可保持一
定的时间而不会变质。阿帕特就根据这一经验，提出“密封容器防腐技术”，
同时制出第一批玻璃瓶罐头。这批罐头，经过几个月的海上运输、酷暑和潮
湿的考验之后，打开食之，味道鲜美如初。拿破仑立即下令召见阿帕特，当
面将1200法郎赏给他，并颁发给他一张荣誉证书。
阿帕特获得这笔巨款之后，开设了一家罐头工厂，这是世界上第一家罐
头工厂，由于资金雄厚，工厂规模很大，制造各类罐头达70多种，销往西欧
各国。
1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌所致，这
一发现，对罐头工业贡献不小。罐头工厂采用了蒸气杀菌技术，使罐头达到
绝对无菌的水准。从此提高了罐头质量，延长了保存时间，而更受消费者的
欢迎。
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婚礼蛋糕的由来
古代西方有分享他人食物即分享他人快乐一说。举行婚礼时把一块大脆
饼在新娘头上敲碎，象征着开花、结子与幸福。参加婚礼的人带走一些饼的
碎块，表示分享新人的幸福。英格兰人举行婚礼时，分赠亲友的食物一度是
一大堆饼干，后来又改用圆面包代替。相传有位法国厨师在英格兰旅行，参
加一对新人的婚礼看着待分的面包堆，灵机一动，回国后制作了一种浇着糖
浆的糖皮大礼饼，结果受到赏识。有喜庆事的人家，向他争相订购。后来有
人改变方式，做出了更受欢迎的大蛋糕出售，西方的结婚分蛋糕就形成了习
俗。
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油炸土豆片的由来
近来，许多商店都在出售一袋袋的土豆片。它香脆，可口，很受人们的
欢迎。
土豆是美国人最喜爱的快餐之一。1853年，一个叫乔治·柯鲁姆的美籍
印度人在纽约一家月亮湖饭店当厨师。一天晚上，一位客人要吃法式油煎食
品，这位客人对饭菜要求十分苛刻，他要求把油煎食品切得很薄很薄，像他
在法国时吃的那样。柯鲁姆对这一非份要求感到很生气，就把土豆切得像纸
一样透明，然后再把它们放入烧沸的油中，当他把这些焦嫩香脆的土豆片放
在客人面前时，这位挑剔的客人却十分满意。从此在这家饭店前面，人们可
以经常看到客人们一边在散步，一边大口大口地嚼着装在一个小小纸杯里的
“油炸土豆片”。
1925年，一个叫A·霍克的人与纽约的奥尔班尼公司合作，首次生产出
可在商店出售的土豆片。这个工厂也是第一家专门生产土豆片的工厂。现在
美国11％的土豆都被用来制造这种可口的快餐——土豆片。
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香槟酒的由来
大约在 1668年，在法国的香槟省，有一位叫派里郎的修士，他对酿酒
有极浓厚的兴趣。可是由于香槟地区位置偏北、阳光不足，天气寒冷，很难
酿出好酒，有一次，修士觉得酒不够甜，就拿些白糖往酒里放，白糖不能溶
解，他又将酒加热。不料，热酒放出二氧化碳，冒起小泡，变成了高级餐酒，
由此就产生了香槟酒。
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威士忌的由来
威士忌，是利用麦芽发酵酿造的蒸馏酒，最早起源于英国苏格兰与爱尔
兰。
“威士忌”一词是由拉丁音译演变来的。原意是生命之水。塞尔特把它
写成“威士加巴”，最后缩写成“威士忌”。
在1494年苏格兰财政部档案里，有关于苏格兰威士忌的最早记录：“修
道士约翰克尔为酿造威士忌，使用了八碗大麦。”
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啤酒的由来
在大约5000年前，有人用麦芽煮粥，没喝完就倒在屋外的桶里，麦芽粥
自然发酵，居然成了一种芳香的液体。人们用这种方法制成了一种可以喝的
液体。在公元前3000年，波斯一带的闪米人不仅会制作啤酒，还把作法刻在
粘土上献给农耕神女。
在8世纪以前，各国对这种饮料都有不同的名称。从8世纪以后，德国
人才把啤酒的名称统一起来。
啤酒在中国的发展是先有啤酒后有啤酒厂。许多外国人来到中国以后，
也将啤酒带了进来，特别是沙皇俄国在东方为了侵略的需要，1900在哈尔滨
建立了一个啤酒厂德国侵占胶东后，在 1903年与英国合营创办了英德啤酒
公司（青岛啤酒厂前身）。后来，英国人、法国人、美国人、日本人先后在
上海、天津、沈阳等地建起了啤酒厂。
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鸡尾酒的由来
鸡尾酒，这个代表酒水混合饮料名字，起源于何时，有许多传说。最有
趣的一种说法认为，那是从前斗鸡时代向斗后剩下鸡尾毛最多的雄鸡举杯祝
饮的一种酒。另外有一种传说，说它是依照一种酒杯的名字而命名，这种酒
杯是法国人移民到新奥尔良的早期时代所用的，酒杯里所盛的就是这种酒。
又有人说，这酒名字起源于英国，是曾一度用以保持雄鸡战斗状态的一种烈
酒。
其实鸡尾酒起源于 1776年纽约州埃姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒
馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一
位叫贝特西·弗拉纳根的女待者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并
随手从一只大公鸡身上拔了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的
成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾
酒哇！”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾万岁！”
从此便有了“鸡尾酒”之名。
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白兰地的由来
“白兰地”这个名词，是英文Brandy的音译，它源于拉丁语Aguavitae，
意思是“生命之水”。用它做为酒的命名传说不一。
有的说，大约在15世纪，荷兰有个船主，一次他往家乡运葡萄酒，因路
途遥远，船载重量有限，不能多装。再往返一次又要占去许多时间。于是，
他想了个办法，将葡萄酒蒸锅浓缩，使体积减去一半，到达目的地后再兑水
冲稀，这样就可以事半功倍了。出乎意料的是，浓缩的葡萄酒，其味更加醇
美，人们觉得不必兑水冲稀即可饮用了。当地人给这浓缩的葡萄酒，取了个
美名叫白兰地。荷兰语 （Brande Wijn）意思是由烧过的酒转化而来。 16世
纪后，荷兰生产白兰地酒即形成商品。
也有的说，15世纪在意大利，有个冶金卫士叫霍夫曼，他把自己酿制的
葡萄酒储存在木桶里。有一年发生战争，卫士赶忙将葡萄酒藏入地窖内，战
斗中卫士被打死，酒也就无人知晓了。10年后，有人走进地窖，发现这桶酒，
由于陈年甚久，酒已蒸发剩下了一半，变成为金橙色，酒味醇厚。人们为了
纪念死去的卫士，为酒取了名叫白兰地，意思是生命之水。
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口香糖的由来
口香糖是一种供人们在口中嚼咬的糖。口香糖源于美国，1836年，墨西
哥的一位将军桑塔·安纳，在贾森托战役中被俘，后被美国山姆·豪顿斯将
军释放回国。不久他带着一种晒干了的人心果树胶到了美国纽约。人心果树
生长在墨西哥丛林中，当地的印第安人喜欢把树胶放在嘴里嚼咬。在和桑
塔·安纳谈话时，美国泽西市的冒险家托马斯·亚当斯发现了这位墨西哥人
不时地从口袋里掏出一小块树胶放进嘴里嚼咬，并深深吸引着自己的儿子。
一天下午，亚当斯在一家药店里看到店主卖给小女孩一块人们用来嚼咬的石
蜡，此事使亚当斯想起桑塔·安纳嚼咬的树胶和他儿子的兴趣。他问药店老
板是否愿意出售一种更好的嚼咬物，老板表示同意。亚当斯回家后，遂即和
儿子霍雷肖在家中对桑塔·安纳带来的树胶进行了加工。一两天后，亚当斯
把这些圆球送到了药店老板那里出售，结果销路很好。接着亚当斯又买进一
批树胶，租下厂房，从此开始了大批生产。这就是最早的口香糖。口香糖在
美国迅速发展。第二次世界大战后，人们开始试验口香糖合成剂和合成树脂
并取得成功。从此，口香糖走向世界。
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酸奶的由来
相传，酸奶最早是由一位土耳其牧民“偶然”发明的。一年夏天，一位
牧民去旅行，他带了一些牛奶，并把牛奶装在羊皮口袋里。由于天气炎热，
当他打开口袋吃时，发现牛奶凝固了，还有一股酸味，他认为牛奶坏了，可
是一尝，发现味道却酸甜可口！这样，酸奶便“偶然”地被发明了！我们今
天吃的酸奶是把牛奶经过人工发酵而形成的一种半固体食品，带酸味，酸奶
味道可口，又易于消化�
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