参看评语，国家名酒就评比出来了。
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龙井的由来
杭州的龙井十分有名。据北宋著名诗人秦观写的 《游龙井记》说，三国
吴赤乌年间 （公元238—250年），著名的方士葛洪曾在那儿炼过丹。据说，
当年每逢旱荒，百姓到此求雨，常有效应，由此辗转相传，以为这个井与海
相通，其中有龙，于是便把它称为“龙井”，又名“龙泓”或“龙渊”，这
不过是神话的传说。实际上主要的还是由于附近地区土质宜于种茶，是一个
著名的产茶区，特别是龙井西边狮峰，所产的茶叶品质优良，更为可贵，因
此，龙井这个地方就随着龙井茶叶而驰名国内外。
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碧螺春茶的由来
久负盛名的碧螺春茶，产于太湖洞庭东西二山。有关碧螺春的由来，民
间流传着这样一个故事。
清康熙年间，当地人在洞庭东碧螺峰石壁上发现了一种野茶，便采下带
回作饮料。有一年，因产量特别多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，
不料茶叶沾了热气，透出阵阵异香，采茶姑娘都嚷着：“吓煞人香！”这“吓
煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁。于是众人争传，“吓煞人香”
便成了茶名。清康熙三十八年玄烨 （康熙皇帝）南巡到太湖，康熙认为“吓
煞人香”这个名字不雅，便赐名为“碧螺春”，从此沿用至今。
碧螺春茶采摘时间较早，一般在谷雨前后采摘。炒制时要做到“干而不
焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。因此外形卷曲如螺，昔毫毕露，细
嫩紧结，叶底如雀舌，水色浅，味醇而淡，香气清高持久，回味隽永。
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铁观音茶的由来
“铁观音”既是茶的名称，又是茶树品种的名称，“铁”象征着它的重
量；“观音”象征着它的美观。从这几个字看，你就可以琢磨到“铁观音”
的外观。
传说，很早以前，福建安溪县松村头乡有一个佛教信徒，叫魏饮。他每
天清早，捧一杯清茶必献观音像前。有一天，他上山砍柴，路过观音庙，在
山岩一石隙间，忽然发现一株茶树，这树长得奇异，叶面反光，色泽褐绿，
就带回家中，种在自己的庭院里，由于他的精心护理，茶树长得很快，经过
采摘加工，茶味极香，疑是观音所赐，加上树叶肥厚沉重，叶色暗绿如铁，
就取名“铁观音”。还有一种说法，“铁观音”是安溪尧阳南岩山的王士琅
发现的。他在一个山崖岩间发现了一棵新品种的茶树，便把它移到自己院中，
经过精心照料，后采摘制茶，芬香超众。地方官吏就将此花作为贡品，献给
乾隆皇帝。皇帝饮后，身体强健，体重增加，身骨重似铁，即赐名为“铁观
音”。
“铁观音”的冲茶方法有讲究。铁观音茶入口微苦，冲茶时要用较小的
紫砂壶，水最好是用山岩泉水，把水煮开，先把壶烫热，装上占壶容积十分
之七的茶叶，冲入沸水，盖上盖少停片刻，即可循环斟入茶杯。饮时，先闻
香味，再喝茶水。
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云雾茶的由来
云雾茶是江西庐山出产的一种名茶。庐山多云雾，滋润茶芽生长，故称
为“庐山云雾茶。”云雾茶源于传说。古时候，当南国茶籽成熟时，一群多
情鸟一个个衔了茶籽，穿云层，掠蓝天，准备飞往花果山播种。当它们飞经
庐山上空时，被巍巍的庐山胜景所陶醉，情不自禁地唱起清脆的歌，茶籽便
撒落在岩隙中了。从此，云雾缭绕的庐山便长出一片翠绿的茶树。实际上，
最早的云雾茶是野生茶，后经寺庙僧人改造成了家生茶。据有关文字记载，
庐山种茶始于晋代。唐代，庐山云雾茶就已闻名于世，至今已有1000多年的
历史。明代以前称“闻林茶”，自明代始称“云雾茶”。庐山云雾茶“色香
幽细比兰花”，具有特殊的风味：色翠汤清，滋味清冽，芳香馥郁，饮后解
渴提神，耐人回味。庐山云雾茶喜欢温暖湿润的气候，具有喜阴特性，适宜
生长在肥沃、排水良好的酸性土壤。庐山具有得天独厚的地理和气侯条件，
北临长江，南面鄱阳湖。树林茂密，泉水涌流，雾气上升，蔚成云雾。因为
有雾，空气湿度较大，光照透过云层，照射植物上，有利于茶叶的芳香物质
合成，所以云雾茶的香气较浓。云雾茶不但是一种上好的饮料，而且也是一
种药物，其茶汁中含单宁成份较多，饮后有兴奋作用，有利于增进人体健康。
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牛奶的由来
挤奶的牛和乳制品的生产，在我国有久的历史，远比外国为早，起码在
2000多年前已载入《礼记》和《周礼》等古书中。到秦汉时代，连马奶和奶
酒也成了高级的饮品。北魏的中国古代农学家贾思勰《齐民要术》第五卷里
还详细介绍了乳牛饲养，挤牛奶以及制造各种乳酪产品的方法。从唐、宋的
本草经一直到李时珍的《本草纲目》，都把牛奶及其乳制品当作滋补的食品。
李时珍在《本草纲目》中指出：“奶汁主治补五脏，令人肥白悦泽、益气、
治瘦翠、悦皮肤、润毛发。”并著有《服乳歌》一首：“仙家酒，仙家酒，
两个壶芦盛一斗；五真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼
润枯朽；清晨能饮一升余，返老还童天地久。”又如唐朝太仆寺当时所属的
典牧署，是专管酥酪的部门，而且设有主酪74人。由此可见，牛奶供应之大
和制造乳产品的规模了。宋朝设有孳牧所，有奶牛多达650头。最早记述我
国古代奶粉的，是意大利人马可·波罗。他在游记中曾描述过我国元代蒙古
骑兵携带的一种食品奶粉：当时元代骑兵远征亚、非、欧时，每个骑兵的马
背上都有一个皮袋，用来放奶粉和水。行军途中，战马奔驰，袋内奶粉和水
被搅拌成一种耐饥解渴的美味饮料。
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饼干的由来
在150多年以前，有一天，一艘英国的帆船在行驶到法国附近的比斯开
湾的海面上，突然遇到风暴，不幸触礁搁浅了。船员死里逃生，爬到附近的
荒岛上。风暴过去后，人们回到船上去找吃的东西。可船里储存的面粉、砂
糖、奶油等全部被水泡了。他们把这些东西弄到小岛上，混在一起，捏成小
面团，用火烤熟了吃。没想到烤出来的东西香脆酥甜，好吃极了。
这些船员回到英国以后，为了纪念这次遇难脱险，用同样的方法烤了许
多小饼吃，并把这种小饼称为“比斯开”。就这样，“比斯开”逐渐流传开
了。以后经过不断改进，制成了品种各异的饼干。
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面包的由来
面包是一种古老的食品，面包化石是在人类有史以前的原始人村落遗址
发现的。发酵面包的发源地是古埃及。其制作方法一直保密。埃及人把面粉
用水和盐混合在一起，但这并不是发酵面包。一次有个人将和好的面团放在
太阳光下忘了拿。当他回去取时，面团都发起来了。从那时起，就开始在炉
子上烘烤松软的面包。第一批公共面包师产生在古罗马。到 19世纪设计制造
了可大大减轻面包师劳动量的特别烤炉。
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通心粉的由来
通心粉是受世界各国特别是欧洲人欢迎的面食品。通心粉源于意大利。
18世纪，在离那不勒斯城不远的地方有家小酒馆，店主叫马卡·罗尼，专门
经营当地人喜食的粗细面条和面片。一次，罗尼的小女儿在玩耍时，把面片
卷成了空心粗面条并晾到了晾衣绳上。罗尼见了很生气，就把空心面统统扔
进沸水锅内，煮熟后拌以西红酱卖给了顾客。出乎意料，此面大受欢迎。罗
尼受到启发，便于发财之后，兴建了世界首家通心粉加工厂。于是，通心粉
便渐渐传到了世界各地。
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荷兰“国菜”的由来
荷兰人把由胡罗卜、土豆和洋葱混合烹调而成的菜肴，作为他们的“国
菜”。你知道的它的由来吗？
传说，在400多年前，西班牙军队包围了荷兰的莱顿城，城中军民坚守
阵地，等待本国的增援部队前来救援。但因沿途道路阻塞，增援部队无法急
驰莱顿城，城内军民弹尽粮绝，危在旦夕。这时，天公作美，降下了倾盆大
雨，水位上升，荷兰舰队驶进莱顿城，一举打败了西班牙军队。
莱顿城军民实在饿得难受，见西班牙军队溃退，他们就纷纷冲出城，到
敌军阵地上搜寻食物，把敌军吃剩的胡罗卜、土豆和洋葱煮了一锅，人人吃
得津津有味。以后，荷兰人为纪念这段难忘的历史，就把胡罗卜、土豆和洋
葱同煮一锅，誉为“国菜”。
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盒饭的由来
日本安士挑山时代（公元1573—1600年），当时爱知县的大名织田信长
率部于安士城会师，给每个官兵发放了一份定量食品，以定量米饭配以咸菜。
这是盒饭的开始。江户时代 （公元 1603—1867年）因娱乐活动盛行，日本
人成群结队观赏樱花或结伴到戏院看戏，休息时也备有盒饭，致使专营盒饭
的饭铺应运而生。1885年，宇都宫市火车站首次出现供应旅客的盒饭。
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三明治的由来
三明治是一种用两片面包夹着肉类等菜肴的食品。它是由英国三明治·蒙
他业公爵发明的。
有一次，公爵和他的朋友沉迷于玩扑克牌，24小时没有停息。肚子饿了
的时候，公爵吩咐仆人将面包切成片状，夹上冻肉，拿来给他们充饥。这种
吃法非常方便，慢慢得到推广，人们就将它称为“三明治”了。
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汉堡包的由来
“汉堡包”跟三明治相似。是面包夹牛肉，汉堡包并非来自德国的汉堡，
而是，当时欧洲的居民大量向北美迁移时，有一艘名叫汉堡——阿美利加的
邮轮，船老板为了赚钱，在船上把碎片牛肉剁成肉末，掺上面包渣和洋葱做
成一种面包肉饼，这种饼既不是完全的面包，也不是完全的包子，只是以这
艘油轮的名字而起名——“汉堡包”。当这些移民到了北美后，觉得那种饼
既经济又实惠，便成了人们的日常便餐，久而久之，“汉堡包”便名扬天下。
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热狗的由来
1904年，巴伐利亚的移民福克温格在美国圣路易市初次出售一种德国法
兰克福式熏肉香肠。他当时资金短缺，无法用银餐具将香肠盛在盘中奉客，
他的顾客也不能用手抓着热香肠吃。福克温格就考虑给他的顾客配一副手
套，免得吃时候烫手。但是不仅吃完香肠后戴了手套走的太多，而且洗手套
的费用也很大，他就想出一个把长形小面包切开，把香肠夹在中间吃，后来，
有一位漫画家画了一张画，画上面把根香肠画成狗的形装夹在一个小面包当
中，从此以后，这种夹香肠的面包就被称为“热狗”了。
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方便面的由来
方便面是一种使用开水即可泡熟的便于携带的快餐食品。方便面源于日
本。当快餐风靡西方时，日本人亦寻求制作适合日本人口味的快餐食品的方
法。第二次世界大战结束初，日本政府大力推销美国的剩余产品，热衷于普
及吃面包的工作。当时，有位叫安藤百福的人，每日上下班经过火车站时，
总看到那一带的几排面条摊前排着长长的队伍。甚至在冬季，人们为了吃到
一碗汤面，不惜冻上几个小时，他想：老是强调面包，面条也不是日本的传
统食品吗？于是萌生了制造一种比面条摊上更便宜、更方便的面条的念头。
经过多年努力，终于研制成功方便面。
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油炸面包圈的由来
最近，在市场上又出现了一种新型食品——油炸面包圈，香软可口，深
受人们喜爱。但是，是谁做成了第一个面包圈的，恐怕很少有人知晓。至今
流传着两种说法。
其一，一个暴风雨的夜晚，一位船长在海上航行，嘴里吃着油炸饼。他
双手操舵时，把饼串在舵轮的把手上，饼的中间自然被穿了个洞。他很喜欢
这样吃。于是，他叫船上的厨师以后就给他做带眼的炸面包圈。
另一种民间流传的说法是，一天，一名妇女正在炸面包饼。突然，一只
饼从她的手中掉下来，一支猎人射出的箭正穿过油饼中间，因此，也有人说，
这就是第一个油炸面包圈。
尽管说法不一，可谁也不否定第一个油炸成包圈是在美国制成的。
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油炸圈饼的由来
在咖啡厅，食品柜里常可看到一种油炸的饼子，这种饼子中间为一圆圈，
上面撒上一层白糖，这就是“油炸圈饼”。据说这是英国小学生格雷戈里发
明的，�
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