“还有全球厨师挑战赛、世界技能大赛这些，薛爷爷都是评委团的。”
苏子放：！！！
他只知道自己师父很厉害，没有想到厉害到这个程度，想想自己的水平，瞬间低下头看向薛意：“师父，我是不是什么都不行，很没用啊？”
“谁说的？”薛意皱起眉头声音高出几分。
“你对自己的认识还是很明确的。”
苏子放：……
又和他们讨论了下这次比赛的事情和未来有机会要参与世界级料理比赛的情况，苏子放就看到自己手机显示出通话记录。
李福安向自己发来通话申请。
“李大叔，怎么了？”
“苏老板，我在你店门口，你方便出来下不？”
苏子放有些好奇，上次教过他做菜后一直没有联系，现在李福安突然找自己难道是遇到了问题？
不过就算不会做也应该是道店里重学才是，喊他出去干什么？
等下楼开门苏子放才被面前的东西惊到。
李福安身边放着一个大号水产箱那么大的泡沫箱，旁边绑着冰袋地上湿漉漉一片。
“李大叔这是？”
“嘿嘿，俺寻思苏老板你不收钱就教我做菜，心里面过意不去，专门托老家的朋友运过来一箱鱼，苏老板我帮你搬进店里去。”
说完没等苏子放拒绝就放进屋内。
“苏老板，谢谢你教我做菜，我老婆吃了很感动，眼泪流得不停，说是她这辈子最开心的生日。”
“谢谢苏老板！”
李福安说到激动处还紧握住苏子放的手。
【恭喜宿主完成任务饮食男女，任务奖励夫妻肺片。】
突然插入的系统提示让苏子放没有来得及说话，就看到李福安迅速离开的背影。
这时候，楼上众人也准备离开，正好看到苏子放脚边的泡沫箱，好奇地围了过来：“这是什么？”
“我教李大叔做菜没收钱，他刚过来放下一箱鱼就走了。”苏子放挠挠头。
上次没有收钱是他觉得这个对自己来说并不是什么麻烦事而且确实值得帮助，可是李福安送鱼过来还是让他有点不太习惯。
“打开看看吧，别人一片心意，就算是不要也不能给养死了对不？”苏廉正很有经验的处理起箱子。
只是开箱的一瞬间，薛意的眼神立刻盯着箱内喊出声来。
“黄河鲤鱼！”
第301章 更新美食图鉴
苏子放第一时间还没反应过来，倒是系统悠哉弹出面板。
【美食图鉴录入中。】
【黄河鲤鱼已录入美食图鉴，宿主可在菜单中查看。】
【主线任务（美食图鉴）：这片广袤的大地上还有许多珍惜的食材未被世人所知，请宿主收集并补充至美食图鉴，完成任务可获得惊喜奖励（2/10）！任务奖励：未知。】
苏子放瞬间打起精神。
不是因为薛意惊呼出声，而是李福安送来的食材居然能够被录入美食图鉴。
要知道上一个获此殊荣的食材还是用虎跑山泉混合着龙井茶韵养出来的新鲜河虾。
这让他非常重视李福安送来的黄河鲤鱼。
“爸，你慢点！”
苏子放上前帮助苏廉正抱起箱子，仔细放在桌面。
这可是珍惜食材，小心，一定要小心！
谢广见苏子放这么谨慎还有点不理解：“苏老板，这不就是鲤鱼么？咋还这么小心。”
“这个不是一般的鲤鱼，如果没看错的话是正宗的初代黄河鲤鱼。”薛意看着箱内几尾游鱼开口。
想起谢广算是白案，对这些食材了解不够，苏子放主动介绍。
黄河鲤鱼是华夏四大名鱼之一，而且因为黄河水质污染，滥捕的原因目前野生存量极少，但是养殖的鲤鱼因为品种不够纯，丧失了黄河鲤鱼的特性，已经变成普通的鲤鱼。
箱子里这几尾鲤鱼鳞片金黄闪光，鳍尖部鲜红，鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。在箱内生猛。应该是纯度极高的黄河鲤鱼初代种，也是最接近野生黄河鲤鱼的品种。
如果要类比的话，大概是相当于龙井虾这种级别的食材。
这句话出口，周边瞬间响起一阵啧啧声。
他们不知道黄河鲤鱼的价值，可是龙井虾仁的价格就在身后，可是看得清清楚楚。
“难为他能弄来这么好的鱼，这几条鱼价值不低。”薛意感慨道。
苏子放有心想留，立刻给李福安打去电话。
“李师傅，我刚开箱子发现你送的这鱼太贵重了……”
话没说完李福安的声音就传了过来。
“苏老板，这鱼就是俺让老家朋友在养殖场买的，不贵，一斤才三十多，没多少钱，你留着做好菜！俺还在开车，先挂了，回头和你说啊。”
李福安匆匆挂断电话，苏子放站在原地有些凌乱：“他说这鱼在他们那边三十一斤。”
薛意：……
其他人也一副不可置信的表情。
“他在开车，等下再和我说……”苏子放继续说道。
“要是养殖的能有这个质量可以考虑长期合作，这个鲤鱼比市面上卖的品质好很多。”薛意经手的食材比苏子放见过的都多，没有系统也看得出面前鲤鱼的品质，直接看向苏廉正。
“等子放这边反馈消息，我立刻和那边联系送货。”
苏廉正也是毫不含糊，不管是之前开干货行还是现在负责食不语采购，他对食材品的质要求都不低，侧面保证食不语出品料理的品质。
没过多久，李福安电话拨回，聊了几句便将鲤鱼养殖厂的电话告诉苏子放。
“谢谢李大叔。”
“嗨呀，客气了，没有苏老板你的帮忙，我也不可能学会做菜的。这点事不麻烦不麻烦。”
挂断电话，苏廉正立刻联系对方商定订货事宜。
苏子放看着箱子中的鲤鱼有几分意动。
自己用普通鲤鱼做的油泼鲤鱼味道还不到A级别，如果换上黄河鲤鱼，是不是有机会冲到S级别？
不过想了几秒，还是没有敢用这么珍惜的食材去做尝试。
虽然李福安说这鱼在他们那边很多，不过也不确定品质情况，还是精神一些好。
将鱼养回临时的水产箱。
几尾黄河鲤鱼入水就吓得普通鲤鱼缩在一边，好在两方也相安无事。苏子放这才调出夫妻肺片的记录查看。
作为迷惑性极强的华夏料理，夫妻肺片带给当年苏子放的心理阴影和老婆饼、煲仔饭一样。
不过学厨之后知道这是一道以牛下水制作完成的国民级川味凉拌菜，对这道菜已经没有那么敬而远之。
和一些动不动就上升到乾隆、慈禧的菜品不同，夫妻肺片的来历相对清晰很多。
自清末开始锦城街头就有许多挑担子卖凉拌肺片的小贩，用酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌上清洗、卤煮后切片的牛杂边角料，这就是夫妻肺片的雏形。
等到郭朝华、张田政夫妻将这一小吃发扬光大后，锦城人为了方便记忆，就将这道料理起名为夫妻肺片，实际上是一对夫妻做的牛杂片，而不是用一对夫妻的肺片做菜。因为麻辣开胃的缘故，这道菜在国外也十分有名，不过翻译名叫做“史密斯夫妇”。
苏子放至今也搞不懂为什么夫妻肺片会变成一个电影的名字……
关闭面板的时候，苏子放眼角瞥到菜谱上还有咸鸭蛋，想起自己也腌制了一坛咸鸭蛋。
算过时间也到了可以拿出的时候。
苏子放让孔宴帮忙照看下鲤鱼，带着沐飞去后厨翻出自己存放咸鸭蛋的坛子。
拿去大堂，众人看着坛子的眼神都有些不对。
“你是要泡鱼辣椒？”孔宴打量了几眼坛子又摇摇头：“选透明的比较好，方便观察情况。”
“不是，是我做的咸鸭蛋。”苏子放揭开盖，翻出一枚裹满泥浆的鸭蛋。
众人：……
除了杨琼知道这件事情，其他人都一副不可置信的样子。
“你什么时候做的咸鸭蛋？”苏廉正完全没有印象。
“就之前你不是买了好多鸭子给我练习三套鸭，鸭子下蛋后没地方放，我就拿来练手了。”
苏子放认真道。
“好吃么？”杨琼最关心的还是味道。
“没试过，要不煮几个尝尝看？”苏子放也不太确定。
“干吃有什么味道，等下午煮粥配上咸鸭蛋多好！最好再拌个凉菜，苏老板你不是还有卤味么，凑活一顿，美滋滋！”杨琼不到十秒钟把晚上安排的明明白白。
“我看行，中午吃多了，腻得慌，正好刮油。”陈楚懿也表示同意。
“那就晚上做一桌试试看，我也想看看你做的咸鸭蛋味道怎么样。”薛意也笑着开口。
“好的吧……”
见其他人都已经确定，苏子放本人自然没什么意见，点头应下，准备晚上大展身手。
第302章 白粥和凉菜
卤菜是店里常年有的东西，不需要准备，提前从锅里捞出来切好装盘即可。凉菜苏子放也早有打算，拍黄瓜、凉拌三丝，夫妻肺片。
有荤有素、鲜香麻辣清淡齐全，稳就是一个字！
倒是主角粥让他犯了难，理论上白粥配咸鸭蛋最好，可是想到自己做的咸鸭蛋品质不敢保证，他觉得还是做点有味道的粥来辅餐比较好。
薛意和沈安妍喜欢清口的，这是之前就说过的。其他人喜欢肉粥，也要考虑到。
说到粥。
华夏餐桌上也有几个不同的流派。
北方粥食材花样比较多，有大米、小米、玉米等多种食材熬制的粥品，讲究点的还要做八宝粥，不过不管哪一种，都是要米稠粥厚，有些老人家甚至喜欢插筷不倒的那种稠粥。
南方粥就不同，食材简单，就是一碗丝苗米，大火滚沸转小火，煲汤一样慢慢煲出滋味，讲究的是绵软滑顺。对南方人来说，好的粥要讲究水米交融。
不过在北方人看来，南方的粥只能算是稀饭，而南方人又觉得北方人的粥只顾着吃饱肚子，在品粥上落了下乘。
反正，就像是豆腐脑的甜咸之争一样，对粥这件事情上南北两派各自不对付已久。
苏子放想了想，自己老爹老妈、谢广应该是北派粥的坚定拥趸者。
薛意、杨琼、赵晓曼等更喜欢南派粥。
至于自己和沐飞，应该是有的吃就觉得不错的那种……
思考片刻，他决定还是做两锅粥，一锅咸鸭蛋瘦肉粥，一锅蔬菜粥，两边都能吃的开心。
记忆中最好喝的粥应该是粤省的生滚粥，用提前备好的白粥做底，加入新鲜的材料一锅滚熟，吃的时候粥底绵软顺滑、食材新鲜不失原味，格外鲜美。
当然这其中最重要的就是那锅白粥，讲究起来没有十几年煲粥的手艺是不可能做好的。
就他所知，食不语后厨没有一个人会粤式料理的，还是要依赖万能的网络。
查看了半小时资料，总算弄明白了粤省白粥的秘密。
只是这个明白只在理论上，实际操作能做成什么样他也不好说。
根据教程，白粥起码要煲够两个小时，所以苏子放趁着晚间营业前的空闲时间早早准备好相关材料，营业过半抽空便开始煲粥。
网上说两人份的粥需要80克大米，苏子放估算了下食不语后厨的分数，果断加了两斤到锅里。
上好的丝苗白米淘洗干净，虽然不是今年的新米，可是保存得当还是能闻到浓郁的米香。
清水浸泡半小时让大米吸收水分，这样可以更快的让大米开花，节省煮粥时间。
很多人在这一步直接将原有的大米和清水倒入锅中开始熬汤，其实这是有点问题的。
因为要想粥味道好，还少不了腌制的工作，在洗好滗干净水的大米中倒入一勺花生油和盐翻均匀腌制二十分钟，这样煮出来的粥更加顺滑。
泡米和腌米的时间，苏子放已经准备好高汤。
和店里长期备着的汤底类似，用烤出油的大地鱼、猪骨、鸡架煲汤，配上海带、冬瓜，吊出的汤底味道鲜美，用口蘑吸附油脂和渣滓后干净透亮，正好适合煲粥。
因为看到网上有说开水加米和冷水加米两种方法，苏子放还特意请教叶家文煮粥到底该怎么加米。
没想到叶家文直接打电话过来。
“肯定是热水啊，冷水下锅是嫌锅底不够粘么？”
“热水煮粥，冷水煲汤，这道理难道现在学校都不教了么？亏你还是赵熙的徒侄，怎么连这个都不知道！”
一番训话，让苏子放只能跟着附和没有丝毫辩解的时间。
好在叶家文刀子嘴豆腐心，说完还特意询问了苏子放之前的步骤和接下来的准备动作。
听到他淘洗米后浸泡够时间又腌制之后才算是没那么严苛。
“还算你懂点事。”
知道苏子放第一次煲粥后，又贴心的告诉苏子放几个煲粥小技巧。
比如水米的比例一定要加足，这样煲出来的粥味道最好，否则水多了粥味淡，水少了容易粘锅。
“那……万一没有加够水怎么办？”苏子放看着自己锅中沸腾的汤汁打起了鼓。
“水米比例是个细致活，和米本身的含水量、淀粉量有很大关系，新米和陈米又有不同，不指望你第一次能做好。”
“如果不合适，也只能加开水补救了，就是味道肯定不如一次加足的。”叶家文淡淡道。
“好的，谢谢叶师傅，明白！”
谢过叶家文，苏子放开始精心照顾面前两锅粥。
按照网上教程和叶家文的指点，粥在大火阶段必须不停地搅拌，让米从内向外沸腾和锅壁摩擦，在高频摩擦和高温作用下，外层的米就会很快融入水变成米汤，一点点浓稠，让米香渗透。
等到米汤完全成型，看到上面产生米油的时候就可以调成小火，让锅保持沸而不溢的状态开始慢煲。
这段时间苏子放也没闲着。
八根黄瓜洗净削皮去蒂去尾，菜刀横拍再切成菱形块，放上生抽、陈醋、糖、蒜、调制的料汁铺上一层辣椒粉，烧热油泼出香味，再倒入少许麻油和芥末油，撒上花生粒和芝麻，一盘酸辣可口的拍黄瓜就完成。
再来准备凉拌三丝。
这也是一道有无数版本的家常菜，光是苏子放吃过的就有土豆丝、胡萝卜丝、粉丝、海带丝、黄花菜、莴笋丝、干丝、黄瓜丝等