柴玉堂的语气有几分不好。
“你店里的厨师参与比赛你应该要回避，这个规矩，苏老板应该知晓的吧？”
苏子放看着柴玉堂微微一笑：“当然知道。”
“不过我觉得这次我应该不用回避。”
“为什么？”
“比赛的时间地点形式都是你们景陵大饭店定的，我只是来赴宴，并没有刻意当评委，这是巧合。”
“而且人也是你们景陵大饭店选的。”
“这种问题，不应该让我来承担。”
“如果柴师傅觉得不妥，大可问问外面的餐饮界众人。”
“不过到时候我也有点别的问题要问，比如为什么我听到消息，景陵大饭店这三天一直在给红楼宴打五折销售。”
“如果不是为了培养食客对陈师傅做的红楼宴的熟悉度。”
“以景陵大饭店的经营情况，没有必要吧？”
苏子放一句话让柴玉堂无话可说。
的确。
正如苏子放说的一样。
自从那天提出比试后，他便让人将红楼宴的菜品拆开出售，整桌宴席打折。
通过这种行为让陈存多上手练习。
另一个目的就是让食客习惯陈存做的红楼宴的味道，在吃到异常的时候下意识的觉得不正宗，这样就会有更大的胜率。
只是这些手段都是上不了台面的那种，如果他说出来，势必会遭受到景陵餐饮界的唾弃。
加上本身让离开的厨师交手艺这件事情就毁誉参半，一旦有点火星，就会将景陵大饭店的百年基业烧的渣都不剩。
柴玉堂眼中藏着一抹深深的惧意，表面却古井无波，哈哈一笑扯开了话题。
“苏老板说笑了，这只是正好赶上而已。”
“不过也好，苏老板的人品我们是信得过的，反正菜品都是按照两份来备的，如果太多菜品与餐饮界评委的意见不合，到时候也会有抽查的。”
“苏老板你心里有数就好！”
“上菜吧！”
柴玉堂看向身后服务员吩咐一句，又看向沈向华点点头：“既然是家宴，我就不打扰沈总用餐了，改日再聊。”
说完一甩手离开，憋着一股怒火。
苏子放看着柴玉堂离开的背影倒是不自觉挑起嘴角。
沈向华带着笑意送走柴玉堂这才看向苏子放：“小苏，说说吧，什么情况？”
苏子放面色一窒不知道该怎么开口。
“叔叔好，您吃的这两桌菜是我店里的员工和他徒弟做的，想要你品尝下哪个好吃？”
这么说的话，估计沈向华一定会觉得自己有毛病。
这种事情他说着都尴尬，听着估计更尴尬。
想了想，还是换了种方式长话短说，把事情的来龙去脉说了一遍。
“柴师傅不知道我也会来这里，所以才会有请您当评委的事情。”
“不过他也不放心，所以又请了景陵市餐饮界的一些巨擘们充当评委，现在就在外面吃另一桌菜肴。”
苏子放介绍完，静静地看着沈向华，打算看看他对这样误打误撞撞进自己和景陵大饭店的恩怨有什么看法。
“真是岂有此理！”
沈向华黑着脸怒喝出声。
苏子放心里一颤生出几分不妙的想法。
就知道这么如是说会让沈向华生气。
好端端的家宴被逼成了评委席，而且还是自己店里人惹出来的事情。
完了！
这下在沈向华这边的好感度估计要刷到负值了！
哎！
好感度？
苏子放脑筋一转，突然想起自己还有这个系统功能，连忙调出面板。
【沈向华： 66】
【夏茵： 71】
【周听雨： 83】
看着面板苏子放长出一口气，好歹及格了！
正要关闭，就看到沈向华的面板数据开始动了起来。
【沈向华： 68】
【沈向华： 70】
【沈向华： 72】
苏子放目瞪口呆地看着沈向华。
自己好像什么都没做，怎么就涨了？不对，刚才沈向华喊了句岂有此理！
难道是因为这句话？
苏子放疑惑着不接着诧异着，沈向华突然开口。
“这个规矩，简直是剥削！”
“我在景陵几十年从来没有听过这个规矩！”
“枉我还一直在这里公务宴请，早知道这里是这种黑店，我说什么也不会来这里！”
“小苏，你们店是不是也有一个景陵市餐饮代表的奖项？”
“菜品味道怎么样？”
“好的话，以后我们公司的商务宴请都放在你那边！”
“这种靠压榨员工来创造收益的行为是任何一个有良知的企业家都不齿的！”
苏子放听到这里终于明白过来为什么沈向华会突然对自己涨那么多好感度。
原来不是因为发现了自己的魅力。
单纯的是因为自己帮助麻姜反抗景陵大饭店。
以为自己在做的事情是要推翻景陵大饭店对厨师们无情的压榨，还餐饮界一个朗朗晴空。
苏子放想到这里不好意思的低下头。
其实他的出发点没有这么高尚，就是想让麻姜在食不语也能做他的拿手菜。
不过……
要是能够成功的话，他也愿意在采访上按照沈向华的想法去构思一下发言稿。
毕竟景陵大饭店这个行为的确很恶劣！
要不是自己带头，恐怕还会有无数像麻姜一样优秀的厨师，却没有能力赢的鸿门宴，而一辈子隐姓埋名。
对于能够充当英雄……不……是宣传食不语的机会，苏子放绝对不会错过！
一侧，沈安妍的目光落在苏子放脸上轻轻皱起眉头，在桌下踢了他一脚。
她太熟悉这个表情了。
一定是苏子放又在幻想着什么事情。
只是平时幻想就算了，现在见家长的时候还这么走神，不给点教训真的不行。
第595章 点评红楼宴
吃痛清醒过来的苏子放看到沈安妍警告的目光也意识到自己有点过分，连忙乖巧看着沈向华和夏茵方向。
沈向华还要对这种行为批判就被夏茵打断。
“先吃饭吧，这里不是公司，少在这里宣扬那套。”
“当着孩子面呢，能不能不要这么说！”
沈向华的语气有些委屈，突然就从一个企业家变成了宅家。
这一幕落在苏子放眼里却是生出几分欣慰。
往往这种家庭，看似吵闹，实际上却满是家的温馨，像极了苏廉正和陈楚懿拌嘴的样子。
周听雨也在一旁帮腔：“老沈，先吃菜。”
“要不是厨师过来提醒，我都不知道我们可还担负着评委的重任呢！”
“这次可不能给小苏丢面子啊！”
周听雨哈哈一笑将话题又引到苏子放身上。
沈向华反应过来，点点头：“对，当时并不知道是这个情况，我还以为是新菜上市。”
“早知道这样我就该多带几个朋友过来一起尝尝，让他们知道这里的这些事情，到时候全都改了地址。”
苏子放听着话有点愣住。
他觉得日后柴玉堂一定会后悔为什么要邀请沈家来做评委。
只怕一桌宴席品尝完，景陵大饭店距离倒闭可能也就只有零点几毫米的距离了。
不过好在沈向华没有动起当场喊人的心思，只是让苏子放开始讲解菜品。
“红楼宴我吃过，不过上次喝的有些多，别人讲的什么典故、来历、做法全都忘记了。”
“今天正好有个机会，小苏你讲讲看。”
这种表现的机会苏子放自然不会错过，当即指着桌上的盘子讲解点评起来。
冷盘六道菜全部摆在桌上。
胭脂鹅脯、蓑衣黄瓜、红袍大虾、佛手海蜇皮、酒糟鸭信、如意糕。
这都是江南地区常见的小菜，苏子放也没有费什么功夫。
唯一值得说道的就是胭脂鹅脯，当他说这道菜是用苹果作配料的时候，明显看到沈安妍和夏茵多出兴趣，便多讲了一会。
等讲到酒糟鸭舌的时候，周听雨和沈向华又比较中意。
“其实酒糟鸭信这道菜在红楼梦中不算是大菜，甚至还没有酒糟鹅掌出现的多。”
苏子放解释着，夹起一根鸭舌做展示。
“鸭舌为了好听所以叫做鸭信，这道菜本来应该使用鹅掌来做比较好，不过现在的鹅掌并不够肥美，所以很多地方才会选择鸭信。”
“做法很简单，就是焯水去除血腥味，再去掉鸭子本身的腥味，最后用糟卤汁泡到入味就好。”
“那为什么有些地方好吃，有些地方不好吃？”
沈向华发出灵魂拷问。
“这个就看各家的配方了。”
苏子放认真回答道。
“在厨师界，越是小菜，越容易见功夫。”
“不然也不会有看厨师水平就点三道菜的说法。”
沈向华几人的注意力瞬间被吸引过去。
“哪三道？”
“蛋炒饭、小葱拌豆腐、青椒肉丝。”
“嗯？这是为什么？说说看！”
从没听过这个理论的沈向华菜也顾不上吃，一脸期待的看着苏子放，等他讲后面的原因。
苏子放也没有想到他们居然会对这种厨师圈的小八卦这么感兴趣。
清清嗓子继续讲述起来。
“其实很简单，小葱拌豆腐是为了看厨师的调味水平，这两种食材不处理好会有浓郁的葱味和豆腥味，吃完后会留有异味，所以要事先调味处理。”
“青椒肉丝是为了看火候，食材易得，而且吃的比较多，算是家常菜，要肉丝软嫩、青椒脆而不生，熟而不绵。同时达到这两个要求的青椒肉丝其实还是不容易做出来的。”
“蛋炒饭本身并不难，但是在考厨师的时候其实就是看综合实力。”
“因为一般人听到这道菜都觉得很神秘，可是实际上这道菜并没有多特殊。就算是食神蛋炒饭也只是料比较丰富。”
“所以我倒是觉得前两道就够了，蛋炒饭纯粹是个炒作。”
苏子放淡淡开口，完全忘记自己当年练习蛋炒饭的心碎过程。
苏子放说完这些继续讲解着桌上菜品的典故。
一边讲解，其他人一边品尝。
不到十分钟，冷盘部分全部品尝完毕，服务员在一旁等候准备撤菜。
沈向华首先选了一份酒糟鸭信，又选了一盘蓑衣黄瓜。
苏子放看了一眼，没有出声。
自己这位准岳父这是选了两道下酒菜啊！
只听说北方有旧时候的穷人用铁钉子当下酒菜就酒的，没听过有人用下酒菜就白开水的啊！
夏茵和沈安妍选了一份胭脂鹅脯，临要做决定的时候又选了一盘如意糕。
周听雨没有什么别的喜好，尝了两只大虾，随手点下一盘。
众人便都看向苏子放。
只剩下佛手海蜇皮没有做决定。
这道菜是红楼宴的菜品，也是一道传统的淮扬菜。
做法不算复杂。
用水将海蜇皮浸泡洗净后用刀切成3厘米宽的长条，再沿长条纵向切成五指手掌形状的条。
上桌前，入开水氽烫，接着调味装盘就好。
成菜色泽淡黄，鲜脆爽口，因为切好的海蜇皮状若佛手，所以有了这个名字。
一般人只会品尝到海蜇皮的爽脆，但是到了苏子放这种要求的厨师才会注意到菜品的细微不同，比如海蜇本身的鲜味和咸味。
很多人都会觉得海鲜就应该有咸鲜味，所以觉得正常。
但其实恰到好处的海蜇是要尽可能的处理掉海蜇本身的咸味，而只保留鲜味才是。
而苏子放恰好跟袁才哲学过姿势和处理海蜇皮的方法。
因此，面前的两份海蜇皮一入口，他就尝出了问题所在。
没有一点犹豫，将其中一份拿出递给服务员：“这份，不用了，谢谢！”
沈向华看到苏子放的选择迟疑了几秒。
“小苏是怎么判断海蜇丝的好坏的？为什么我尝着都差不多？”
周听雨没说话，不过脸上的表情也是这个意思。
苏子放看着他们的表情轻轻开口：“其实很简单。”
“海蜇丝如果处理得当，本身是不需要经过开水焯水的，那样会损失掉爽脆口感，即使是再用冰水浇也没有用。”
“所以，有一个很好的处理方式就是，直接用净化过的纯净水来浸泡，保持低温、经常更换水。”
“不用焯水，直接切丝凉拌，才有最好的口感！”
苏子放说完这些，热菜也陆续端了上来。
第596章 好菜，吃的是意境
首先上来的是红楼宴的标志性菜品茄鲞。
这道菜不用过多介绍，毕竟实在是太出名了，而且别的不说，用十只鸡来配一只茄子，味道自然不会差。
沈向华和夏茵也是吃过这道菜的，所以没有太过好奇。
只是舀了一勺简单品尝。
苏子放主要是想尝尝陈存做的茄鲞和麻姜的有什么区别。
毕竟麻姜上一次做茄鲞的时候可是被柯朋义盛赞的，而且这道菜作为红楼宴知名度最高的菜品，也是最常被人点的菜品。
如果这道菜的表现差了，那会给人一个最直观的不尽人意的感受，到时候再想扭转这个观点那就比较难了。
苏子放第一勺下去，舀起来的满满当当，一口吃下，带着些鸡汤的鲜美，茄子也有几分脆口，和之前吃到的并不一样。
“麻师傅改变做法了？”
苏子放有点好奇，再舀了第二勺茄鲞。
这次入口就没有那么奇怪，味道十分正宗，和自己之前吃到的一模一样。
“不对！这才是麻姜做的！”
苏子放抿着唇，看着面前的两道茄鲞陷入沉思。
从理论来说，他应该选麻姜的茄鲞才是。
可是从味道上来说，陈存的茄鲞做的的确比麻姜要好一些。
尽管不多，在一般的食客嘴里可能都没有分辨的机会，可是在苏子放这样的厨师来看，的确是好上几分。
只是……
麻姜的红楼宴能够让那么多厨师和食评家满意，一定不会是出问题。
加上他对《红楼梦》的了解，应该也不至于出现复原不到位的情况才是。
那这个究竟是什么情况？
苏子放疑惑着看向其他人。
“分不出来。”
“我们也觉得差不多。”
“这两盘，味道似乎一样！”
果然和他想的一样，这么细小的差别没有经过训练的人完全�