沈安妍车速太快，硬生生踩了好几脚才将车刹停。
“呃……是有点像。”薛新笺似乎还真的回忆了一下动物世界。
“春天到了，又到了万物交配的季节。”赵忠祥老师亲切的声音在脑海中形成熟悉的画面。随即变成一个猴子甩着不可描述在田野间大摇大摆，每走一步都留下一个硕大的脚印。
晃晃脑袋，把不切实际的想法赶出脑海，薛新笺开始正视面前这份龙井虾仁。
和一般的龙井虾仁不同。
苏子放这盘龙井虾仁虾身并非纯白色，即使裹着芡汁也看得出原来虾身的青绿色。而且，鲜香和茶香混合的更近均匀，少了几分添加的滋味。
“好像，越来越像爷爷做的龙井虾仁了。”薛新笺在心中感慨，并向苏子放投去赞许的目光。
尝完一口，薛新笺突然有些词穷。
要知道她大小也是一位美食评论人，居然会被虾仁的口感惊到说不出话来。
先是薄薄一层芡汁，明明就裹在虾仁外面，可是入口却瞬间只有甜鲜，龙井的味道随后渗透，在唇齿间引发二次风暴。
“是茶山！”薛新笺闭上眼，感受着味蕾带来的鲜美冲击。
“有一座茶山，上面种满有茶树，而且还有绕山而成的溪流，溪流中全是这样的茶虾。我还看见虾跃出水面，和茶叶一起再落入细流，茶叶随着水流慢慢飘散出去，而虾却静静在水底等待着茶香的侵染。”沈安妍把自己“看”到的画面尽数说出。
“什么情况？”路过的陈楚懿看到两人都闭上眼，露出一副满足的神情，上前问到。
“大概是我做的龙井虾仁太好吃了，勾起了她们的记忆。”
苏子放露出哭笑不得的神情，他也没有办法阻止别人回忆过去。
“真这么好吃？”陈楚懿也上前夹了一块。
“好吃。”陈楚懿点点头，“是你做过最好吃的一顿。
“那就好。”
说话间，沈安妍和薛新笺都已经从刚才的意境中出来，看向苏子放的眼神也变得不一样。
如果之前仅仅是称赞，现在却变成了敬佩。
“如果按照这道料理的水准，我想你已经达到了高级厨师的能力，我会告诉我爷爷的，不过最后能不能获得见面，还是要看他。”薛新笺赞许道。
“能有一次机会就行，不强求。感谢！”
“嗯，我尽快告诉你。”薛新笺点头，背包离开，似是在沉思什么。
第73章 鱼香肉丝
薛新笺走后看，沈安妍独自享用完整盘的龙井虾仁，又加了一碗阳春面，满足的摸着肚子：“吃撑了！”
“嗯……”
这话苏子放不知道怎么接了，明明就是正常的饭量，还是两个人吃的，结果你告诉我吃撑了！
不过他也没蠢到直接去问怎么这么点饭就吃撑了，你小鸟胃啊？
而是带着笑脸装作惊讶的说道：“怪不得安妍你这么瘦！不过饭还是要多吃，毕竟节食对身体不好。”
看着沈安妍笑意愈浓，苏子放知道这句话说对了。
“女人嘛，都喜欢别人夸自己好看。”
“如果好看就夸漂亮，如果瘦就夸身材好，如果读书多就夸知性，如果实在找不出优点，就说你很可爱啊。”
苏子放也不记得当年在哪里看到的这句毒鸡汤，现在看来，还真的很好用。
“你怎么突然急着找薛爷爷了？”沈安妍突然问道。
苏子放花了十几分钟时间讲述了贾西贝要他去参与淮扬料理交流会的事情，言语间满是他的水平已经足够就是怀才不遇忘记考证书的错觉。
“可是……苏帅你也只会一道淮扬料理吧？”
“你打算用龙井虾仁挑战所有厨师么？”
沈安妍无情地戳穿现实。
“鸭血粉丝汤和阳春面算么？”
“很……勉强。”
“好吧，那就是龙井虾仁吧。”
沈安妍：……
虽然她没有参与过比赛，但是也听薛新笺和赵晓曼说过，这种厨师比赛，难道不应该是做完的料理不能再出现么？
“或许我可以一道菜征服所有评委？”苏子放开始不切实际。
“看看薛爷爷怎么说吧。”沈安妍没有继续和他交流下去，这种概率比福利彩票中五百万的机会还小。
“老板，能营业么？”门口突然传来一声询问。
一个精瘦的男人走进来，唇上一抹小胡子随着开口上下颤动，让苏子放想起周树人。
“想吃什么？菜牌上有的现在都可以做。”苏子放点头示意。
“你先忙，我回去了，有事情微信我。”沈安妍见店里来客人，也主动告别。
“好的。”苏子放应了一声，去将门外的客人引入座位。
“就你一人开这么大一间店？不容易啊。”男人落座后看到旁边桌上的碗盘还没撤走，眼里多了几分同情。
“来，喝茶。”
“还有人，不过现在不是饭点，都没来，我只好辛苦一些。”
苏子放先倒上一杯茶，才去收了碗盘。
从厨房回来，来人还在研究菜牌，纠结地样子完整显露出来。
“怎么？没有喜欢的？”
“也不是，都还可以，但是没有最想吃的。哎，能点菜不？不复杂，就是家常的，鱼香肉丝，好久没吃到家里的味道，怪想的。”
男人絮叨着说出一个菜名。
系统倒是先弹出提示。
【支线任务（家乡味道）：请宿主为客人提供一份家乡味道的鱼香肉丝。】*
【许多料理并无固定搭配，只是因为家的味道浓郁，所以才难以忘怀。】
苏子放看完系统的鸡汤，默默关闭面板。
不过好歹也算为任务指明方向，也不好吐槽太多。
“什么口味的？”苏子放问道。
“口味？”精瘦男人稍有些犹豫，“有辣椒但是不太辣，就记得有笋干、胡萝卜、木耳在里面，但是真的有鱼香。”
“你是四川人？”男子普通话比较标准，苏子放换了个问法。
“不是，安徽那边的，我妈是四川的。”
“哦，我知道了。”
鱼香肉丝在川菜里本身不是什么复杂菜，原料简单，里脊肉和蔬菜丝就可以做，一般的饭店都会提供，只是味道区别。
不过这类家常菜本就千人千样，一般人也只觉得好吃就好，不会深究为什么味道还有不同。
贾西贝曾经上课时说过，料理的口味正宗与否是一个相对的概念。
比如鱼香肉丝，作为一道发源蜀地的川菜，却在全国各地开花。
除了里脊肉和木耳丝相对固定，其余的配菜五花八门，有些地方用玉兰片，有些地方用莴笋，有些地方用竹笋。
偏甜的，偏辣的，偏咸的，偏酸的不一而足。
说起来很多人都被这道菜误导过，以为是鱼肉和肉丝做的，结果上来一看，只有肉丝，鱼呢？
厨师就会解释说：这就是这个名字，吃起来酸甜辣和酸辣鱼一个味道，所以叫鱼香肉丝。
其实这是由于流传过程中的失误导致的
正宗的川味鱼香肉丝中有鱼的味道，是用了一种叫做泡鱼辣椒的特殊调料，所以才形成鱼香的风味。
而现在，很多川菜馆都嫌麻烦不下这份工夫，只有蜀地老馆子依稀还能找到坚持此类做法的存在。
泡鱼辣椒的做法不难，就是费功夫。
新鲜鲫鱼用清水加盐和少量菜油养两天吐尽泥沙，这个过程又叫清肚。
清肚结束后，把鲫鱼冲洗干净，混着子弹头、红米椒、朝天椒等椒类放在坛中，再加入足量的米酒、甘蔗、白酒一起，加满四川特有的泡菜水。
盖上坛盖，坛沿加满清水，两个月后出坛便可佐菜。
辣椒香脆还带有一股鲫鱼的味道，特别适合做鱼香肉丝，泡椒鱼、水煮鱼片等菜品。
“你家里是不是有泡椒？里面还有一条鱼？”苏子放想到泡鱼辣椒，顺口问道。
“你怎么知道？”男子突然变得激动。
“那你想要吃到的鱼香肉丝我这边可能有点难做，因为没有对应的调料，不过我尽力还原一下吧。”
苏子放微不可闻的叹口气，没有泡鱼辣椒，还原一份家乡味道的鱼香肉丝，真的是好难啊。
不过也不是没有办法，苏子放决定用鱼汤勾芡尝试下可行性。
反正传统做法只是用辣椒生腌鲫鱼，自己用鲫鱼吊汤应该有异曲同工之妙。
选了两只半斤的鲫鱼，剖肚刮鳞收拾干净，用盐跟姜片擦拭先除去腥气，再倒入白酒腌制数分钟。
煎锅多油小火，把鱼皮煎到两面金黄，转到砂锅中，单放几枚姜片，开始熬制鱼汤。
趁这段时间，苏子放将肉丝和别的配料全部准备好。
再看锅内，清水逐渐变得白皙，鱼鲜味愈发浓郁，一锅鱼汤，就要熬好了。
第74章 妈妈的道理
鱼汤炖好，苏子放尝了一下，放下心来。
汤头少了些盐，但是却是原滋原味的鲜美，有浓郁的鱼汤味。
“和辣椒混合在一起，应该够了。”
苏子放盛出一碗，开始炒制鱼香肉丝。
热锅，倒油，葱姜蒜、干辣椒、干花椒炝锅，炸出香味后将调料全部捞出，只留底油。
倒入两勺Z县豆瓣酱炒成红油，放入刚才已经用盐、料酒、生粉腌制过一遍的里脊肉条，炒到变色。
莴笋丝、胡萝卜丝和木耳丝已经飞水处理过，看着肉丝六成熟，苏子放将蔬菜一起倒入，翻炒几下，然后将鱼汤沿着锅边一圈倒下。
等到锅内鱼香四溢，汤汁基本收干，再加入米醋、白糖、生抽、生粉混合成的芡汁给整道菜勾一层玻璃芡。
鱼香肉丝，成了！
淡淡地鱼香笼罩着盘子，苏子放凭感觉觉得这道菜没问题。
端出去的时候，精瘦男子正坐着玩手机。
闻到味道抬起头瞅了两眼便定定地望着苏子放，确切的说是苏子放手中的盘子。
“尝尝看？”苏子放放下盘子，又摆上一碗米饭。
毕竟是系统点名要照顾的崽，送一份米饭打好关系也无伤大雅。
“谢谢。”精瘦男人点点头，看着面前的鱼香肉丝迟迟没有动筷。
“不合口味么？没有材料，处理方法不一样，可能味道确实和家里的会有点区别。”
“不是，就是，太久没有遇到这个味道，比较怀念。谢谢老板！”精瘦男人再次道谢。
“嗯……不客气，我该做的。”
见不是自己料理的问题导致食客不吃，苏子放也不再纠结，转身去做自己的事情。
精瘦青年磨蹭了半天，夹起第一筷：“好像妈妈做的鱼香肉丝的味道！”
再夹一筷子：“不过有那么一些不像，鱼味太重了。”
“但是很好吃，已经很有没有吃到妈妈做的菜了，好想吃啊。”
精瘦男人叫孟想，一个很有普普通通却很有哲理的名字，像极了起名时父母想寄托在他身上的期盼，要实现梦想。
可惜的是不知道是不是因为flag立好的缘故，孟想觉得自己的一生从未实现过梦想。
学习的时候，明明准备的很好，他却总是学不会。
背诵的时候，明明准备的很好，他却在站起身的一瞬间卡壳。
考试的时候，明明准备的很好，他却连基础题都答不完。
有时候，他也真的很羡慕明明。
为什么会有这样子别人家的孩子，什么东西都一学就会，什么知识都不在话下。
“妈，你说是不是我太笨，所以做什么事情都不成功？”
年幼的孟想好几次这么问过妈妈，却都得到同一个回答。
“怎么会？我们的小孟想只是还没有找到自己最擅长的方向，所以还没有发挥出自己的全部实力。”
“就像是做菜，不同的菜在不同的地方会有不同的味道。人生也是一样的，每个人在不同的行业做出的成绩是不一样的。”
好像妈妈说这句话的时候还在做菜。特意从窗台上取下一个罐子。
“妈妈以前也做过理发师、还做过销售员、厨师，可是都做得不好。现在只想做一个好妈妈，看着小孟想长大成人，妈妈也就放心了。”
“那你说妈妈做的好不好？”
“好！”
“所以小梦想不要在意别人怎么说，说不定你很快就可以找到自己擅长的方向了。”
“孟想，之前妈妈带你吃过许多鱼香肉丝，你说最喜欢妈妈做的，还说味道不一样，说不定你以后可以靠这个找到工作呢？”
“其实呢，妈妈做菜的技术可能还没有那些饭店的厨师好，妈妈只是一直坚持做一道菜。”
“小时候你吃什么都挑食，唯独这道鱼香肉丝，每次都能吃一大碗饭。”
“妈妈知道你喜欢，就一直给你做。”
“你看妈妈这罐泡鱼辣椒，就是妈妈的师父教妈妈做的，他说做鱼香肉丝，一定要用泡鱼辣椒来做出鱼味，不然的话，和地三鲜有什么区别？”
“现在很多饭店都嫌麻烦不愿意做这种调料，直接用干椒去做鱼香肉丝。”
“如果他们知道妈妈现在这么做菜，可能还会笑妈妈老土，不知道改变，费功夫。”
“可是他们没有想过，最开始做菜的时候，是为了什么。”
“是节约成本和功夫么？”
“妈妈读书不多，没有什么大道理好讲，就是希望你能够本本分分的，坚持着活下去，梦想嘛，有固然好，没有的话，你也一直是妈妈的孟想啊。”
孟想似懂非懂的点点头。
伸出筷子。
鱼香肉丝真好吃啊！
不过可能是妈妈的那番话起了作用，孟想开始思考自己真正的梦想是什么。
“当警察？当科学家？当兵？”这些好像都是小时候才有的懵懂意识。
他喜欢音乐，可是始终弹不对调子。
他喜欢画画，可是画出来的东西总是有些抽象。
直到大学毕业，他换了数份工作。
从保险销售到渠道拓展，从市场运营到平面设计……他都没有找到自己热爱的事情。
“可能自己真的百无一用？”孟想也会怀疑自己，但是打电话的时候却从来不提现状。
“孟想啊，你还有钱吗？没钱就和妈妈说，在外面别委屈了自己。”
“你过年不回家吗？加班？都几年了，你们老板不放假吗？”
“你是不