果然点评的时候，主评委直言不讳的说，粤海酒店的选择有问题，这个时间不足以将烤乳猪的精髓体现出来，粤海的那位老主厨都要承受不住压力了。
周记的周海洋弄的是【炭烤扇贝】，看起来还是不错，至少比粤海酒店的评价要高出很多，不出意外周记牛肉面这次比赛结束，生意肯定会迎来一波小爆发。
道格拉斯是牛肉，烤是西餐中的拿手绝活，成绩还算是不错，至少是现在的同等级第一名，不过因为道格拉斯是西餐的原因，一般人直接将其成绩忽略掉了。
主要是人家参赛就是走过场，西餐冲击永远都是比较小的。
咸亨酒店这边送上的是烤乳鸽，杨正东没太关注咸亨酒店是怎么做的，不过他们取得名字叫【三鲜乳鸽】，想必是有说法的。
“三鲜乳鸽是我们采用天地海中的三鲜，加之秘制的料汁烤制而成，是咸亨酒店的不传之秘，请各位评委仔细品评！”
郑克一脸得意的笑着介绍道。
评委们点点头，用筷子将这小小的乳鸽切开，大家看了一眼，露出恍然大悟的神色，然后点点头仔细的品尝起鸽肉来。
“不错，这道菜很有创意！乳鸽腹中用蟹肉填充，蟹肉的香气与乳鸽鲜嫩的肉质融为一体，使鸽肉更加鲜香。蟹肉中掺入关东的长白山参粉和野菇粉，用野菇的香气中和人参的苦，让这道菜营养价值极为的高，这道菜真的很不错！”
评委点点头评价道。
郑克的嘴都合不拢了，最后的评分竟然高达9。7分，他好像已经看到这局已经赢定了。
“现在的成绩咸亨酒店暂列第一，下面是天润酒店的作品【秘制八宝鸭（改良版）】，请各位评委品评！”
礼仪人员送上一份好像冒着寒气的整只烤鸭送了上去。
“没想到时隔多年又见到了沈先生的八宝鸭，真是有幸啊！”
主评委笑着跟台上的沈老点头致意。
“不算什么，这是改良款，请各位享用！”
沈老在台上微笑着说道。
“这八宝鸭可是了不得，你们看这表面没有一丝热气冒出，其实是用一层油脂封锁，里面是很热的，这也算是天润的招牌了，我们一起尝一尝！”
主评委用筷子尖轻轻一敲，只见鸭子表面开始裂出无数的小缝，然后慢慢的蔓延，最后散落成一盘的鸭肉，评委们小心的用筷子夹起鸭肉放入口中，一副享受的模样。
杨正东也是一脸的惊讶，没想到沈老的绝活竟然是这个，还真是让人出乎意料，这道菜绝对算得上是传世名菜了。
最后评委也是不吝分数，直接给到了9。9分，直接差一分就是满分，又将志得意满的郑克给压了下去，杨正东看着已经成为酱色的郑克，忍不住心理觉得好笑。
每次当觉得胜利近在眼前的时候，就发现被人给拍了下来，换作一般人也受不了，更别说郑克这种心态的人了，除非下一场比赛他傲视群雄，不然恐怕冠军是别想了。
杨正东的【叫花鸡】也端了上去，用一个木槌将面团敲掉，露出其中包裹的荷叶，杨正东亲自上手拆开荷叶，一股醉人的馨香洋溢在这比赛的宴会厅中。
“小友，这道菜为何称为叫花鸡，是否可以为我等解惑？”
主评委一脸感兴趣的像杨正东问道。
“当然了，这道菜源自于江南，传说南宋初年有位神丐洪七公，平生最爱食鸡，这位神丐有次寻到一只鸡，但是苦于没有烹饪的器具。但是馋虫上涌，条件又有限，实在是等不得再去寻找烹饪的炊具，他就将这只鸡扭断脖子，将内脏掏出，用能够寻到的香料填充进鸡敷之中，然后带着毛裹上泥巴放进火堆中去烤。等到泥巴干透，他敲碎泥巴，鸡毛竟然随之脱落，只留下其中鲜香扑鼻的鸡肉，从此这【叫花鸡】的做法就流传开来，不过我这做法也是改良过的！”
杨正东笑着解释了一下叫花鸡的由来。
不过这个解释是魔改过得。
而且直接用上洪七公，反正都是叫花子。
“不错，闻起来就很有食欲，我等仔细品尝一下！”
主评委招呼各位评委开始了品尝，众人纷纷点头，对于这叫花鸡的味道赞不绝口。
虽然杨正东说是南宋时期就有这道菜了，但是众人都是浸淫饮食一道已久的人物，在之前从未听说过叫花鸡的名号。
猜到八成是这年轻人杜撰的。
只是人家说不是原创，他们也不好再做纠正，改良也是创新，没有太大的差别。
“这【叫花鸡】和沈先生的【秘制八宝鸭】有异曲同工之妙，更像与周代【八珍】之一的【炮豚】相似，兼之味道鲜香、入口即烂，也是不可多得的好菜啊。只是虽然构思巧妙，但是在卖相上却稍微略逊于八宝鸭，这道菜就为本轮第二名吧！”
主评委和几位评委商量后定下了这一轮的名次。
杨正东对于是否是第一倒不是很在意，不过看郑克要吃人的目光还是有些暗爽的。
盼来盼去竟然是第三，不知道这郑克会不会血管爆了？
不过那丐厨明显不是很在意，还在台上无聊的打哈欠，也算得上是一个妙人了。
“本轮比赛的名次已经出来了，天润的【秘制八宝鸭（改）】位列第一，红楼的【叫花鸡】位列第二，咸亨酒店的【三鲜乳鸽】排在第三位，下面将将进入我们的终极对决。那么这一轮的题目又是什么呢？我们再次一起看。。。。。”
大屏幕缓缓合拢，第三轮的题目又出现在屏幕上，还是一个大字。
“哇，竟然这种题目，这次有的看了，第三轮的题目是【汤】！竟然是做汤啊，这题目已经差不多有十年没有出现过了，港岛人爱煲汤天下知名，那么就看看谁家的汤煲的最好吧！还是10分钟选择食材，比赛时间100分钟，请大家尽情展现你们的厨艺吧！”
司仪主持人激情的喊着，带的现场观众也是热血沸腾。
“老师。。。。。能不能？那个汤。。。。。。”
第315章 坛启荤香飘四邻
“你想做那道汤？”
杨正东皱着眉头问道。
“嗯，我觉得正好是做汤，而且。。。。。”
“家辉，到底是什么原因，让你对那道汤念念不忘？”
“老师，我。。。。。。可以后面在给您解释吗？”
陈家辉脸色有些羞红的说道。
“好吧，既然你想让我做那道汤，今天就做吧！至于你的事情，想说的时候告诉我就可以，不想说也没关系！”
杨正东点点头答应了下来。
“这道汤其实在这里做并不是特别合适，因为要用文火煨的时间太长。不过也不是没有解决方法，这次我就教你如何从头到尾做这道汤。首先是选材，这道汤用的材料有几十种之多，对于食材的要求十分的苛刻，你要仔细的看。。。。。。”
杨正东一边选材料一边给陈家辉讲解，旁边的鲁天山抱着菜筐一脸的懵，不知道师父和师祖两个人在打什么哑谜，也不知道究竟想做的是什么汤。
但是看师祖选择的材料，让他不停地震撼着，因为选择的材料都是山珍海味，这完全有些违背做汤的常识，因为这么多的山珍海味如何中和味道就是个难题，更别说将它们做成汤了。
“这道汤选材极为考究，不过幸好这里的食材还算比较全，除了海参、鲍鱼、鱼翅这些海味之外，还有鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、蹄筋这些，另外鸡脯的选择要选家养的老母鸡、鸭脯则是选择家养的黄嘴鸭最佳，山珍中要选择冬菇和冬笋来搭配。配料选择中葱姜不说，但是鱼唇、干贝的选择要慎重，最重要的是会稽黄酒，这是决定这道菜成败的关键材料。。。。。”
杨正东介绍的同时开始着手处理食材，他的手灵活的就好像在跳舞，各种食材的处理恰到好处，干净利索的好像天生就该这样一般，把第一次见到师祖做大菜的鲁天山惊到不行。
前面的两场比赛，虽然也见识了师祖的实力，但是那些食材都比较简单，展示不出水平来，但是现在这么多食材的处理，就直接颠覆了他的想象。
从来不知道一个人的双手可以这么灵活！
这得单身多少年才能练出来啊？
当然，这句话必须得烂到肚子里，说出来恐怕会被以欺师灭祖的名义逐出师门。
不过这么厉害的师祖，想必他的学厨之路，以后会很通畅才对。
“将坛子准备好，这道汤需要的火候要求比较高，一般需要十几个小时，但是现在咱们只有一个多小时，也只能采用别的办法了。这种办法就是【转坛法】，在加热的同时不停地翻转坛子，让里面的食材可以均匀受热，从而加快这个过程。”
杨正东讲解的同时已经将坛口封好，然后用一个特制的架子架在火上，就不停的开始翻转起坛子。
节奏掌握的很顺溜，坛子在他的操作下如同变戏法一样不停的转动着。
这还不算，他还有余暇去关注别家的制作，天润的沈老好像在熬鸡汤，周记的周海洋那丫头在摆弄着鸭子，道格拉斯那个洋老外貌似在整一堆蔬菜，咸亨酒店那位丐厨貌似在折腾鱼翅。
粤海。。。。。。
粤海就算了，那位老主厨经过前面两场的失利，应该已经丧失了信心，这场比赛是助理在做，他还在不停的擦汗，这次估计也是最后一次上场了。
心态崩了，再做下去也没什么意义了！
“比赛进行到现在，已经接近尾声，距离最后的结束时间也只有10分钟了，在这场比赛中各家都使出了浑身解数，想要争夺冠军的宝座。尤其是红楼的杨主厨，那一手坛子是玩的好啊！不间断的转坛子转了一个多小时，速度依然还是那么的流畅，我就想问难道不知道累的吗？”
司仪主持还客串了讲解工作，不停地在场上营造着气氛。
终于结束的铃声打响，杨正东也停下手中的动作，谁说转坛子不累的？就是他的体质，连续转着十多斤的坛子，转上将近两个小时，那也是有点酸的好不好？
“好了，各家的作品也已经完成，现在就进入我们的评委品评环节，请一号台粤海酒店送上自己的作品，嗯。。。。。作品的名字叫做【罗宋汤】！”
评委们互相对视一眼，然后分别尝了一口罗宋汤，还是主评委站起来为粤海酒店做了点评：“这道罗宋汤还是非常地道的，说起罗宋汤其实这是一道鹅国的汤，算是西餐的范畴了，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，是粤海酒店的镇店名菜。但是今天一开始题目就说了，这次的主题是【创新】，而这道罗宋汤几十年如一，并没有做到这一点，想必你们自己也是知道的，我就不再多说什么了！”
主评委说完向粤海酒店的比赛团点点头就坐了下来，刚才的话其实已经宣布粤海酒店出局了，再说其他的也没多大意义。
“请二号台周记牛肉面送上作品——【老鸭汤】！”
几个精致的小碗送上了评委台，下面观众窃窃私语的讨论着，就连同样参赛的几家也有些疑惑，按照正常来说，他们都以为周记牛肉面会做的是跟面有关的汤，没想到竟然拿鸭子下手了。
“这道菜的创意非常好，汤汁澄清香醇、味道鲜美、鸭脂黄亮、肉酥烂鲜醇，称得上是一道名菜，而且据我观察，这道菜集美食、养生、滋补、食疗为一体，更是难得的健康营养饮食，可登大雅之堂，可为今天比赛的表率！”
主评委对于【老鸭汤】不吝赞赏。
杨正东也是点头，这【老鸭汤】貌似和前世那道徽州名吃【老鸭汤】差不太多，做法什么的也有相同之处，确实是一道好菜，这周海洋的天资确实算得上出类拔萃。
这点就是那个厚脸皮的郭胖子也是比不上的！
“三号台道格拉斯做的是【蔬菜汤】，来自地中海的风味，请各位评委品评！”
这道格拉斯在这场比赛中如同小透明一样，不光同场比赛的不关注他，就是场下的观众也当他没存在一样。
“这道汤非常不错，西式蔬菜汤在口感上香浓浑厚，而且还有滋补功用，说实话我们这种岁数的人是比较喜欢这种汤的，不错！”
主评委点了点头，对于道格拉斯的主厨夸赞道。
“蟹蟹！我会更加努力！”
道格拉斯的主厨用怪异的音调表示着感谢。
“四号台咸亨酒店做的是【鱼翅汤】。嗯，咸亨酒店可能是比较偏爱海鲜，从第一道菜用的青龙、第二道菜里面是三鲜、这道汤又是鱼翅汤，看来对于海鲜是情有独钟啊！”
主持在解说的同时还不忘调侃一句。
“这道鱼翅汤可为上品，如果我没感觉错的话，这里面不仅有鱼翅，还有花胶、猪骨和虫草花对吧？汤中加入这些药材，却丝毫没有影响本身的口感，可以称得上是药膳。”
“您老高见，这是我们楚主厨的独家绝活，就是药膳！”
郑克赶紧接话恭维道。
“不错，丐厨楚风来凭此汤足以立足宗师！”
主评委又点头赞了一声。
“那是否这场是我咸亨酒店获胜呢？”
郑克听到评委的称赞，高兴地不能自己，直接向评委席问道。
“还是等最后两家的汤品评过以后在定吧！”
主评委没有接话，另外一位评委却怼了回去。
“额。。。。。好吧。。。。。”
郑克一脸不满的坐了回去。
他们咸亨酒店一次第二、一次第三，如果这第三场得不了第一，那么这比赛也就没什么希望了。
到时候还是会被红楼和天润压上一头。
再说这是最后一届比赛，如果赢不了的话以后都没有机会了，虽然这次比赛结束，就算咸亨酒店拿不到魁首的位置，也一样可以借助比赛扬名港岛。
但是没有完成复仇，心中自然是不甘啊！
“天润的汤名字叫做【开水菘菜】，请各位评委品评！”
“此汤可称为经典，用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。就算是上到国宴上，也是一道经典菜式，好汤！好汤啊！沈老果然不愧是御厨传人！”
主评委和其他评委品尝完后，对于