“这样的话，下回咱们就知道如何判断茶叶的含水量是否已经达标了。”
“什么叫做专业？这就叫做专业！在山村小杰的直播间，你完全不需要任何的仪器，因为主播的大2脑就是世界上最精密的仪器！”
“这让我回想起厨神杰一摸到食材，就能够大致判断鲜美程度的时候，现在能够通过感知判断茶叶的含水量，也应该是这样的原因吧。”
看着观众们的吹捧，夏杰只是笑了笑，回应道：“嗨，其实没什么值得吹捧的，只是恰好比较懂这个活儿罢了。”
说完之后，夏杰将茶叶收起，带进了厨房之中。
“咱们没有炒干机，也不需要那玩意儿，就一口铁锅，和一双手足以。”夏杰对着屏幕前的观众们微笑道。
说完，铁锅的温度也已经达到了八十摄氏度，刚好是夏杰想要的温度。
将火候控制好，夏杰放入需要炒干的茶叶，开始了新一轮的颠勺表演。
只见到夏杰左手抓着铁锅的柄，右手拿着锅铲，有节奏地翻炒着铁锅之内的茶叶。
原本只会出现在电影和动漫之中的夸张镜头：无数茶叶在夏杰的翻炒下，像是被赋予了独特的能量似的，能够在空中滞留足足几秒的时间，仿佛涨潮时候朝着海岸奔涌的潮头一般，格外地有气势。
“小杰哥哥就连炒干茶叶，都是那么的帅气啊。”
“可恶，这就是华夏的手艺大师、烹饪大师吗？感觉仅仅只是颠勺，都颠得比其他的大厨更加有灵魂似的。”
“虽然不是第一次看杰哥颠勺了，可每一次看到这样的场景，都感觉是一种极大的享受。”
“是啊，要不是厨神杰正在直播，我甚至都还以为这是后期制作特效的视频呢。不过自从见多了以后，也有些习以为常了。”
“大家注意到没有，在主播颠勺的时候，铁锅之中的茶叶，一点儿损伤都没有，依旧是之前的模样。”忽然，有观众指出了夏杰在颠勺过程之中的恐怖之处。
正如这一位观众所说的那样，在夏杰精确的控制之下，满满一铁锅的茶叶，居然一点儿损伤都没有，显得格外的恐怖。
要知道，即使只是锅铲和茶叶碰撞，加上茶叶如此的脆弱，都有可能会导致茶叶受损。
然而，在夏杰神乎其神的颠勺手艺面前，铁锅之中的茶叶居然一点儿损伤都没有！
而直播间里的观众们，也都看到了这样的一条弹幕，也开始注意到铁锅之中茶叶的完整程度。
即使是在直播间数千双眼睛的注视下，直播间里的观众却也无法在铁锅之中的茶叶里，找到任何的残缺。
“啊呀我去，还真的一点儿残缺都没有，即使是神仙来了，也无法做到这样的程度啊！”
“若是现在的茶叶还是刚刚采摘下来，含水量很高的情况下，做到这样的程度或许真的让人一点儿都不意外，但是要知道，现在的茶叶，已经不是刚刚采摘下来的时候了。”
“看着铁锅上边那被蒸腾出来淡淡的白色水汽，显然现在的茶叶，含水量已经达到了完美的程度了。”
夏杰自然也是注意到了，现在铁锅之中的茶叶已经达到了完美的含水量，于是便起锅，将茶叶倒了出来。
“大家发的弹幕，我都看到了，但究竟茶叶有没有损耗，或者是被破坏，我们用器具筛一筛，如果有大量细小的碎片掉落，就说明还并不能够保证每一片茶叶都被完美的炒制干燥。”
夏杰对着屏幕前的观众说道，而后用将茶叶放置到器具上，用力晃动着器具。
果然，正如之前屏幕前观众们发现的那样，掉下来的只有一些细小的灰尘和小碎片，其数量相对于茶叶的数量而言，完全可以忽略不计。
经过这一番验证之后，屏幕前的观众们，对于夏杰的高超的厨艺更加深信不疑。
“现在，绿茶茶叶的制作就先告一段落吧，咱们等待放凉之后，在使用其他的器皿包装，就算是完成了。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道：“如果没有时间和地点能够亲手制作绿茶茶叶的，当然也可以去市面上买，绿茶普遍价格不是很贵，当然像是我这种纯手工的，自然不在其中。”
夏杰的话，让屏幕前的观众们似乎嗅到了商机。
“杰哥，你刚刚是说完价格，又提到了你现在自己制作的茶叶，意思是这些茶叶之后打算售卖吗？如果需要售卖的话，请联系我，价格任您开。”
忽然，一条求购夏杰亲手制作绿茶的弹幕飘过。
看到这样的一条弹幕，夏杰连连摆手，说道：“请不要误会我的意思啊，我并不打算售卖这一批绿茶……”
“准确的说，我所制作的绿茶，都不会售卖，只会留着自己饮用，毕竟我所种植的绿茶也不是很多。”
看到了夏杰坚决的态度，直播间里的观众们也有些遗憾。
“唉，可惜了，我本来以为终于有机会，可以购买到杰哥出品的茶叶了。”
“在看到夏老师如此出神入化的制作之后，确实激起了我强烈的购买欲望。”
“说真的厨神杰，咱们真的不能商量一下么？价格啥的我觉得像茶叶这种，我还是能够承受得起的。”
“是啊杰哥，要是工艺品的话，我倒是认为不在我能力的承受范围，但是茶叶的话，几克我还是买得起的。”
即便屏幕前的观众们在怎么说，夏杰的态度依旧十分坚决：不卖就是不卖。
要是这种情况，放在一般的主播身上，说不定就就借此机会，将自己亲手做制作出来的茶叶大卖特卖了。
然而，夏杰本来也不是什么缺钱的主，制作茶叶纯属于个人爱好，并没有打算朝着盈利的方向发展。
夏杰身上能够盈利的东西和技术，实在是太多了，这小小的绿茶和其他的盈利点比起来，简直就是小巫见大巫。
所以，夏杰自然是不会打算售卖自产自饮的茶叶的。
而在持续询问了一会儿之后，大家见到夏杰的态度依旧坚决，也便放弃了这么一个想法。
“夏老师，既然咱们没办法购买到您亲手制作的绿茶，您可不可以告诉我们，如何鉴别绿茶的品质呢？”
“现在市面上的绿茶如此之多，我想或许有其他的观众跟我一样，并不是很了解其中的门门道道，恐怕到时候想要享受高档绿茶的话，得花上不少的冤枉钱。”
有观众对着夏杰询问道。
随着这一位观众提出的问题，大家也都纷纷响应，想要让夏杰传授鉴别绿茶品质的方法。
“虽然杰哥仅仅只是提到过绿茶品质的鉴定，但是我想以‘百科杰’的博学程度，对于绿茶品质的鉴别，应该没有任何的问题才对。”
“杰哥，您就告诉我们吧，我看了您的直播之后，就一直在挑选好的绿茶，但是确实也像是刚刚说的那样，很害怕花了冤枉钱，却得不到相对应价值的茶叶。”
“对啊杰哥，你就跟咱们说一说吧，既然都已经制作出来了，那不如顺水推舟，送佛送到西。”
“要是可以买到杰哥所制作的茶叶，就一定有品质的保证了，只可惜杰哥不卖。”
夏杰看着直播间里的弹幕，想了一会儿，才开口说道：“品质鉴别的方法是可以告诉你们，但是可千万别知道了方法之后，就到处去砸别人的招牌，毕竟有些茶叶贵的地方并不是在工艺上，而是在原料上。”
此时此刻，希望夏杰传授方法的观众们，对于他此刻提出的要求，自然是连连答应。
看着满屏幕的“一定一定”，夏杰方才点了点头，开始跟屏幕前的观众们介绍起关于绿茶的鉴定方法。
“在开始讲解方法之前，大家要知道，绿茶之鉴定方法，可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种，有条件的朋友，可以采用机械鉴定。”
“首先是从茶叶的形状上判断，包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，下边只举例几个常见的类型，以供大家参考。”
第599章 鉴茶之道
稍稍顿了顿，夏杰整理了一下思绪后，开始为屏幕前的观众们，介绍起常见种类的绿茶，该如何通过形状来鉴别其品质的好坏。
“眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上品，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上品。”
“龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上品。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上品。岛国玉露则以细长如针，而不弯曲者为上品。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上品。”
“自形状方面又可鉴定茶叶之来路，来路自以原产地为上品，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。”
关于茶叶的品质鉴别，其实自华夏茶文化开始盛行以来，就一直存在着。
因此，夏杰在给屏幕前观众们讲解的时候，引用了前辈们关于茶叶品质鉴定的一些语录，此刻说出来的话，也下意识带上了一些引文论据的“古文腔调”。
不过，能够关注上夏杰这位文人雅士的观众们，对于他刚刚所说的话，听起来自然是一点儿难度没有，毕竟“物以类聚人以群分”。
“啧啧，百科杰的讲解，依旧是那么的细致入微，感觉已经可以出一本关于茶文化的书籍了。”
“不过听着夏老师的表达方式，想来应该是引用了一些前辈关于茶叶品质鉴定的方法，所以自带一股古风气息，倒也挺新鲜的。”
“哈哈，也只有在偶尔画国画的时候，夏老师才会用这样的方式说话。”
“哇塞，这些分类也太齐全了一些，有些茶叶我甚至连听都没有听说过，是不是我太孤陋寡闻了？”
“前边的朋友，并不是你孤陋寡闻，其实在夏老师讲解的时候，也有好多的茶叶，我是听都没有听说过。”
“虽然我也是个品茶人，但知道的门道在夏老师面前真是不足道也！”
“仅仅只是形状，就已经有如此多的门门道道了，看来刚刚让杰哥给咱们讲解鉴别绿茶茶叶品质的想法，是十分正确的。”
“对对对，不能在没有必要的地方，花冤枉钱。”
“哈哈，今天又在直播里，学到了不少的新东西。”
“借贵宝地打个广告，喜欢喝茶的朋友可以加我，夏老师说的茶，我这里都有，而且还有惊喜哦！”
……
屏幕前的观众们，都沉浸于对夏杰讲解说法的讨论之中。
夏杰见到观众们如此着迷，讲解的兴趣也更加浓厚了一些。
“刚刚咱们讲解完了形状，接下来，咱们从色泽上边分析：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。”
“绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。”
“总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。”
“另外尤须注意一点的是，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。”
一边说着，夏杰还特意抓取一把正在晾凉的茶叶，让屏幕前的观众们能够有一个视觉上的对比，能够更好地接受绿茶品质鉴别的知识。
而此刻正热情高涨，好奇心强烈的观众们，自然也是听得津津有味，有些甚至还让夏杰慢一点儿讲，好记笔记，就好像正在上课的学生似的，格外地认真。
不过，对于想要记笔记的观众们，夏杰还是一如往常地回应道：“每一个人接受新知识的时间并不相同，所以想要记笔记，或者是分心了没有听到的朋友们，可以之后看一看视频或者是录播好了。”
夏杰的做法，屏幕前的观众们一点儿意见都没有。
有一说一，放眼整个华夏，对于茶文化能够说得像是夏杰这样详细的所谓专家、大师，还真的不多。
所以，对于这样难得一遇的机会，屏幕前的观众们自然是十分珍惜的。
“说完了形状和色泽，咱们讲一讲该如何从香气上鉴别绿茶的品质：：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。”
“绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。”
“总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。”
夏杰话音刚落，便立刻有观众提出了问题：“杰哥，什么是干香，什么又是湿香啊？”
看到了这一条弹幕之后，夏杰微笑着说道：“这一个问题我刚好想要和大家分享一下：所谓的干香，就是茶叶本身的味道；而湿香，指的就是茶叶泡好之后，茶汤所散发出来的香气。”
夏杰说的通俗易懂，屏幕前的观众们也理解得更透彻了几分。
“紧接着，就到茶汤的滋味了：包括甘甜，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。”
“绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。简单来说的话，均以甘甜而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。”
“有些绿茶，虽微带苦涩，但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品，切不可多饮。”
“鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。”
关于茶汤的滋味，夏杰说的尤为清楚，甚至还特意强调了饮用时嘴巴�