途中，兵荒马乱的，太后一行人马经常断炊。路过河北怀来时，县令老婆亲自“掌勺”，为太后一行熬稀饭，煮面汤。太后居然夸奖她“身手不凡”，特邀随行，烧菜做饭。
能够获皇上“赐宴”，或者在皇帝举行的“国宴”上弄到个座位，那可是“祖宗坟上冒了青烟”的一大幸事，终生都有吹牛的资本。有时，参加美国总统举行的宴会，一个人得掏几千美元，还吃不到什么，顶多闹一个“水饱”；那人们也打破脑袋争着去。要的就是那个“份儿”！
上书房大臣高士奇，就为吃了几顿皇上赏的酒饭，到处显摆了半辈子。
康熙癸未年四月十三早晨，玄烨召高士奇“至佩文斋，赐御馔……未刻还，蒙赐满州筵全桌。此最隆者，除出师大将军，无全桌之赐。”“十四日，赐馔。”“十七日早，至佩文斋，午方出，又赐满桌一席。”“十九日早，召至渊鉴斋……赐早饭。”殊荣到了这个份儿上，高士奇当死而无憾了。
可是，话又说回来了。“满州全席”汇集了数百种美味佳肴；烧烤烹炸，煮炖煸炒，熏腌酱，蒸焖烩焯，无法不用；天上飞的，地上跑的，土里生的，水里游的，无奇不有，又是连日“赐馔”，高先生一个人，怎么消化得了！
同治皇帝载淳周岁生日，父皇奕大肆铺张，举行国宴，招待皇亲国戚、王公大臣。负责操办的光禄寺官员，大显身手，把场面搞得隆重、热烈、富丽堂皇。“宴会厅”陈列着许多美伦美奂的屏风，上面镶着珠玉、贝壳及各种羽毛组成的人物和风景。出席宴会的达官贵人，还有服务人员，一律盛装华服。
是时，天色已晚。皇宫中灯火辉煌，宴会厅里亮如白昼，彩灯与五彩缤纷的衣服、色香味俱全的佳肴，交相辉映，弄得人人眼花缭乱；再加上妙不可言的乐曲声，令人如梦如幻，不饮自醉。
奕左慈安右慈禧，美滋滋地坐在“主桌”上。皇亲国戚、王公大臣，围着一张张“炕桌”，席地盘膝而坐。那会儿的宴会，一般二人一桌，菜肴品种虽多，盘碗却不大，菜量有限；也有四人一桌的，餐具都用大号的。数百名太监，身着花团锦簇的蟒袍，来来往往，川流不息地忙活着。
眼看吃得差不多了，奕发出口谕：上茶！顿时，宴会厅里出现一阵骚动，人们知道，重头戏马上就要演出了。太监们在安德海指挥下，为满脸通红、意气风发的大人们，一一献茶。骚动稍稍平息，奕又发出一道口谕：取朕赐给贵妃娘娘的礼物来！数千只眼睛，随着安德海的一举一动，滴溜溜地转个不停。少顷，安德海把一只黄澄澄的大寿桃，恭恭敬敬地放在了“主桌”上。
这是奕暗地里命令御膳房特制的，好给贵妃娘娘一个惊喜。慈禧和所有在场的人，都急速地开动脑筋，使劲儿地琢磨着：这只葫芦里，到底装着什么药？
奕一脸神秘兮兮地“坏笑”。慈禧小心翼翼地转动着“桃子”，寻找机关。人们瞪大了眼珠子，盯着她的“玉手”和“黄桃”。终于，桃子被一分为二，露出一双珠光宝气、精致绝伦的“花盆鞋”！
参加宴会，也不见得回回都是“美差”。要是出席头上悬着德莫克利斯剑的“鸿门宴”，那就有性命之忧。被关在“天牢”里的朝廷大员，最怕上边赐宴；吃喝完毕，就得“上路”了。到奕五弟奕府上赴宴，虽无性命之忧，却也不是什么好事儿。
这家伙好喝酒，豪饮不醉。每次设宴，珍肴满桌，却只许看，不许吃。他强拉硬扯，与客人拼酒，干了一盅又一盅，没结没完。要是有人饿得实在难以忍受，要求“垫垫底儿”；他就叫仆人端来半生不熟的韭菜馅素包子。客人被辣得呲牙裂嘴，引起哄堂大笑，奕更觉得心满意足。
他小时候更“坏”，在上书房读书时，经常溜号。一日，师傅派十几名太监，到处找他，也不见踪影。忽然，他端着一杯“热茶”，从乾清宫正殿走了出来，到上书房，恭恭敬敬地对师傅说：弟子顽劣，屡蒙夫子教诲，不胜感激，特献“御茶”一杯。老师高高兴兴地接过来，一饮而尽——原来是尿！
美食必配以美器。顺治皇帝福临的废后博尔济吉特氏，“尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦。”嘉庆皇帝颙琰的餐具，有珐瑯碗、盘、碟，青玉、白玉的葵花盒，金盖儿珐瑯碗，金银线绣的餐巾等等。同治皇帝载淳小时候用的金饭碗上，刻着许多精美的花纹。那时候，他就像现代航天员一样，讲究“营养配餐”。为此，当娘的特意为儿子准备了一架精美的银制天秤，以便均衡摄入营养，免得缺锌短钙。宣统小皇帝溥仪，冬天用银餐具，其他季节用明黄色的瓷餐具，上面有龙或“万寿无疆”等字样。慈禧的银餐具，总重万余两。
乾隆年间，七阿哥摔坏了皇爸爸的一只八寸碧玉盘，惊恐万分，不知所措。弟弟成亲王出了一个主意：“找和ィ羌一锟隙ㄓ邪旆ǎ 薄 �
和飧鋈耍仞竿壬吓猓米痈鼓诠沃停蘩黄鹪缍；首酉嗲螅惨愎蚊Ｋ室庾俺鑫训难樱骸按宋锓侨思渌校词股咸欤参幢卣业玫健！逼甙⒏缫惶饣埃劾帷盎┗钡亓鳌３汕淄趿私夂瞳｜的为人：他越是把事情说得严重，越说明他有办法，就看你能掏多少银子了。成亲王把和揭槐叨宰哦溧止玖思妇洹：瞳｜满脸堆笑：“我豁出去了！明天这个时候，咱们在这儿一手交钱，一手交货。”第二天，和荒美匆恢槐逃衽蹋人せ的歉龌蛊痢�
第五部分第十一章 宫门酒肉臭（4）
清康熙皇帝玄烨、顺治皇帝福临，都因节俭，而著称于史。
康熙九年（1670年）十一月，玄烨颁发《圣谕十六条》，其中有五条涉及“尚节俭，惜财用”。他说：帝王致治，首在维持风化，辨别等威，崇尚节俭，禁止奢侈；故能使人心淳朴，治化休隆。史载，玄烨“不喜厚味”，爱“粗食软蔬”，即使对胃口的东西，也适可而止。玄烨“食不兼味”，主张“单兵教练”，鱼就是鱼，虾就是虾。平时，他的餐桌上，不放酒具。玄烨还吟诗言志，总结出一套延年之法：淡泊生津液，清虚乐有余。鬓霜渐薄德，神惫恐高誉。苦好山林，深耽性道书。山翁多耄耋，粗食并园蔬。“先是光禄寺供应宫中用度，每年用银七十万两有余；朕渐次节省，不使滥溢，一年止需七万两余。”
雍正皇帝胤禛信佛，常用“白菜豆腐保平安”。道光皇帝旻宁“最崇俭德，在位三十年，内务府每年支出，不过白银二十万两。”皇室成员说，旻宁的儿媳妇、奕的皇后钮祜禄氏（慈安太后），在有清皇后中，“俭德”首屈一指，尤忌舶来品，以为中看不中用。她常对后宫“姐妹”们说：“咱们这伙人，多一分节俭，老百姓就少一分饥寒。”可惜，她心慈手软，管不住慈禧太后那个“败家囡”！
不过，慈禧太后也讲究一张一弛的“文武之道”。她怕胡吃海塞，弄砸了“线条”，每年九月，必有二十天不沾荤腥，“吃九皇素”。一到这个日子口，御膳房的大师傅们，就个个满脑门子官司，搜肠刮肚地为太后烹制可口的素菜。就这样，太后还是常有“口谕”：这道菜不好吃，那道菜没味道……李莲英只好跪在地上应付着：“喳，喳，明天让猴崽子们好好做！”回头小李子就去找大师傅们算账。
明神宗金酒注爱吃淡的不吃咸，爱吃辣的不吃甜。皇帝各有所好，“众口难调”。
“城中酒浓馎饦好”。成祖朱棣最爱吃馎饦（汤饼），一种菜饭合一、连汤带水的面食。穆宗朱载垕喜欢吃果饼，经常派人到市面上去买。熹宗朱由校最爱吃“大杂烩”，每每让御膳房把蛤、虾、燕菜、鱼翅等十多种海味，搅拌在一起，一锅端上来。思宗朱由检好吃“燕窝羹”，对咸淡特别挑剔。“老板”一点这道菜，御厨就战战惊惊，让五六个太监尝过，还不放心，最后请“司务长”审定。
传说，太祖朱元璋当游方和尚时，曾化缘到一碗玉米粒煮白菜豆腐，大饱口福。当上皇帝后，他也念念不忘“金珠翡翠白玉汤”。他的不肖子孙们，不爱吃这玩艺儿；但又不能违背祖训，置豆腐于不顾。这帮小子挖空心思，想出来一个糊弄老祖宗的办法，用百鸟脑浆作“豆腐”：“来其旧品何时换，鸟脑新蒸玉一盘。”
皇帝可以奢侈，官民应该节俭。明初规定，王公及一二品大员，用金酒注和盏，余者用银的；三品至五品官，用银酒注金酒盏；六品至九品官，用银酒注和盏，余者用瓷和漆器；庶民用锡酒注、银酒盏，其他器皿为瓷或漆的。
由于性格、作风和信仰的原因，或被“财政拮据”所迫，明代帝后中，有些人也常把“节俭”挂在嘴边。明太祖朱元璋和皇后马氏，都是在“苦水里泡大的”，不同程度地保持了“艰苦奋斗”的本色。史料记载，逢灾荒欠收之年，马氏常吃“麦饭野菜”，与民“共苦”。明隆庆六年，大学士张居正奏请“免循旧例”，不在举办经筵时“赐宴”：“一宴之费，动至数百金。省此一事，亦未必非节财之道。”当年腊月，张居正又奏请：正月日讲免赐宴，免元夕灯火；逢节期，只安排果宴。这些合理化建议，都被皇上欣然采纳。
每年四月，明宫都连续数日举行宴会，庆祝“尝新果”；从尝樱桃开始，逐一品尝当年新下来的瓜果。“新果”还没尝遍，就得“捻转”：采来麦穗儿，煮熟去壳，磨粉而食，以此作为品尝当年五谷新味的开端。
明神宗金托玉执壶名义上，明代宦官“二十四衙门”中的“尚膳监”，掌管“进膳”事宜；实则由司礼监“监督造办”——这么有油水的“业务”，“二十四衙门”之首的司礼监，当然要“当仁不让”喽！崇祯年间，司礼监的“大拿”魏忠贤获罪，司礼监遭到大清洗，“进膳”业务曾一度由尚膳监操持。
经常给御膳房供应的物资中，有塞外的黄鼠、黄羊、半翅鹖鸡；东海的石花海白菜、龙须、海带、紫菜、活虾；江南的糟笋、香菌、蜜桔、凤尾桔、漳州桔、凤菱、脆耦；辽东的松籽儿、榛子、蕨菜；西山的软籽石榴、苹果；云南的火腿，五台山的天花羊肚菜、鸡腿银盘菇；武当山的莺嘴笋、黄精、黑精等等。
皇上餐桌上的“家常菜”，有烧猪肉、油腰子、糟醃韮猪蹄尾舌、爆醃鹅鸡、铁脚雀、煮鹌鹑、爆炒羊肚、冷片羊尾、烩羊头、炙羊肉、烧鹅鸡鸭、烧笋鸡鹅、鸡醢汤、冬笋银鱼、柳蒸黄鱼、炸鱼、八宝攒汤；还有牛奶、奶皮子、乳饼、糊油煎卷、枣泥卷、猪肉包子、羊肉包子等。
总的感觉，明代皇帝好像不如清代皇帝“会吃”。
明宫“御酒”，由太监掌管的“御酒房”酿制，有“荷花蕊”、“寒潭春”、“秋露白”、“竹叶青”，“金茎露”、“太禧白”等等。在“著名”太监魏忠贤的领导下，太监们又先后推出了“金盘露”、“琼酥天乳”等许多新产品。据说，到魏忠贤“离职”审计时，明宫的御酒已经有一百多个品牌了。
明代皇帝中，多酒色之徒。连“崇尚节俭”的思宗朱由检，也喜欢“对酒当歌”，借酒销愁。他最爱喝“金茎露”和“太禧白”，并把这两种酒分别改为“长春露”和“长春白”。朱由检常拿“寒潭香”和“秋露白”送人情，赏赐大臣、太监。获赏的人，个个受宠若惊，乐得屁颠屁颠的。他们中的大多数人都不知道，那都是皇上不爱喝的；皇上爱喝的，都自个儿留着呢！
总的来看，明代皇帝比清代皇帝“能喝”。
朱由检和皇后周氏，比慈禧太后“吃素”吃得勤。两口子每月都吃素十天。要是像慈禧太后那样，为吃素伤脑筋，朱由检和周皇后早就瘦成“干儿狼”了。
朱由检“雇用”的厨子，肯动脑筋钻研业务，能够“粗粮细做”，“素菜荤烧”。他们用酒把蔬菜洗净，塞到鸡、鸭、鹅的肚子里，或塞到飞龙、大雁的腹内，煮一煮，再掏出来烧素菜。朱由检两口子既戒了斋，对神佛有了交待；又享了口福，两全齐美。
魏忠贤在景阳宫当“司务长”时，变着法儿地侍候光宗朱常洛的母亲王恭妃。他知道王氏爱吃鱼，就到集市上买了几条“金鲤子”，一鱼多吃，红烧、糖醋、精烹鱼片。轻意不露笑容的王恭妃，吃得笑逐颜开。魏忠贤还淘涣河豚、珍稀蔬菜，变着花样“喂”王氏。王恭妃遭了一辈子罪，在魏忠贤“典膳”时，还享了一点福。
传说，被成祖朱棣“拉下马”的建文帝，逃到云南腾冲，学他爷爷朱元璋，剃了个秃瓢，穿上僧衣，到处化缘。一位老妇人施舍一饭。建文帝吃得极为开怀，把这一饭称作“腾冲大救驾”。魏忠贤伺候熹宗朱由校时，得到了“腾冲大救驾”的秘方，为朱由校做了一顿夜宵。老魏把上等白米磨成细粉，制成薄如蝉翼的饵片，切成小块，投入滚沸的鸡汤中，再加鸡丝、云腿、猪肝等。朱由校本来就爱吃大杂烩，“大救驾”又格外的鲜美，特准“大救驾”列入“保留节目”中。
第五部分第十一章 宫门酒肉臭（5）
一日，朱由校正在隆重地进膳，没等咂摸出“大救驾”的滋味呢，忽然发生了地震。巨响声声，乾清宫摇摇晃晃。朱由检吓得屁滚尿流，没等人们来“救驾”，就扔掉筷子，往交泰殿跑。
有一次，建文帝进膳，掉到地上一片鹅肉。侍膳太监吴诚当即爬到地上，“汪汪汪”地叫了几声，把那片鹅肉舔进嘴里吃了。建文帝被吴诚逗得哈哈大笑——这个傻蛋也不想一想，也许吴诚在拿皇上涮着玩，表示自己在“拣狗剩”呢！
有些个太监就像吴诚的名字一样，“毫无诚意”。他们不光“拣狗剩”，还挖空心思从皇上身上刮油儿。穆宗朱载垕让尚膳监甜食房做果饼，